Cách ngâm thịt heo nước mắm để lâu

Gần một năm trôi qua thật nhanh. Giờ thì đã đến lúc chị em chúng ta phải chuẩn bị những món dưa muối cho ngày Tết Nguyên đán sắp tới. Hôm nay, Viknews hướng dẫn các bạn cách làm món thịt heo ngâm nước mắm – cách ướp thịt heo bằng nước mắm ngon, giữ được lâu và bè không bị ra dầu. Hẹn gặp lại các bạn!

Video thịt heo ngâm nước mắm để được bao lâu

Related Articles

• 

  Cách làm thịt bò bít tết ngon mềm đơn giản tại nhà

  47 phút ago

• 

  Cách làm chả lụa (giò lụa) thủ công tại nhà ngon, không bị bở

  5 giờ ago

• 

  Cách làm khoai tây nghiền phô mai ngon, béo ngậy

  7 giờ ago

Thịt ngâm nước mắm để được bao lâu?

Thịt ngâm nước mắm là món ăn quen thuộc trong các hộ gia đình Việt Nam. Món ăn tuy đơn giản nhưng rất hấp dẫn và ngon miệng. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt lợn và nước mắm. Vị đậm đà, thơm phức của nước mắm thấm vào từng thớ thịt, nếm thử một lần bạn sẽ nhớ mãi. Ướp muối thịt không quá phức tạp nhưng bạn cần chú ý một số điều. Bảo tồn các pha, đặc biệt là sau khi hoàn thành các pha. Nhiều người nói rằng họ đã làm món này rất thành công, nhưng lại rất dễ làm hỏng vì bạn không biết nó để được bao lâu.

Viknews sẽ cho bạn biết món này bảo quản được bao lâu nhé. Khi kho thịt kho nước mắm, không nên mở vung quá nhiều. Thịt để ngoài môi trường tự nhiên có thể sử dụng trong 10 ngày. Vào những ngày hè nắng nóng, ngâm thịt trong nước mắm từ 7 – 8 ngày.

Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt heo ngâm nước mắm

• 1 kg thịt lợn
• 1 muỗng canh tiêu
• 50 g gừng thái lát
• 50g tỏi (khoảng 2 củ)
• 50g sả (cắt đôi)
• 1 kg đường nâu
• 1 lít nước mắm ngon
• Đồ dùng: nồi, bếp, chai thủy tinh hoặc nhựa, v.v.

Mẹo chọn thịt ngâm nước mắm ngon

• Loại thịt: Muốn thịt kho mắm được ngon và không bị khô, bạn nên chọn thịt ba chỉ, hay còn gọi là thịt ba chỉ.
• Thịt ba chỉ có lớp mỡ và lớp nạc nên nếu ngâm kỹ thì thịt không bị khô và ăn không bị ngán. Thịt ba chỉ mỏng da, ít mỡ, nhiều thịt, chọn con lợn vừa, không to, chọn loại mỡ giòn, không có mỡ hạt.
• Thịt lợn tươi có lớp ngoài hơi khô và có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Nếu dùng tay ấn vào thịt sẽ thấy đàn hồi. Không chọn thịt có đốm xanh kỳ lạ, đen sẫm hoặc nhớt.
• Mùi thịt: Đừng chọn thịt lợn không có mùi hôi hoặc rỉ ra chất nhầy lạ.
• Mua thịt ở đâu: Để có được thịt chất lượng cao, an toàn, bạn nên chọn mua ở nguồn uy tín để tránh mua phải thịt lợn bị bệnh hoặc nhập lậu.

Cách làm thịt lợn ngâm với nước mắm ngon

Bước 1: Luộc thịt

Đầu tiên, bạn cắt thịt heo thành từng miếng dài 5-7cm. Đừng cắt miếng thịt quá ngắn. Nếu bạn ngâm quá lâu, thịt sẽ bị khô và teo lại. Đổ 2 lít nước vào nồi, cho 50g sả băm và 50g gừng thái mỏng vào, cho thịt vào đun sôi.

Chuẩn bị một bát nước đá và khi thịt chín, bạn vớt thịt ra cho vào bát nước đá. Điều này giúp thịt mềm và giòn hơn.

Bước 2: Nấu nước mắm

Cho hạt tiêu vào chảo đun nóng trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm của hạt tiêu. Tiếp theo, bạn cho 1 lít nước mắm và 1 kg đường nâu vào nồi đun sôi trên lửa lớn. Vừa đun vừa dùng mui khuấy đều cho đến khi đường tan hết trong nước mắm.

Khi nước mắm sôi, hớt bỏ bọt cho nước mắm tan hết. Sau đó để nước mắm nguội tự nhiên.

Bước 3: Ngâm thịt với nước mắm

Sau khi ngâm thịt trong nước đá, vớt ra để ráo. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô thịt để tránh làm thịt bị nhờn và nhanh hỏng khi ngâm.

Sau khi ngâm thịt trong nước đá, vớt ra để ráo. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô thịt để tránh làm thịt bị nhờn và nhanh hỏng khi ngâm.

Lưu ý :

• Làm khô chum thịt cần tráng qua nước sôi sau đó lau khô chum để thịt không bị nhũn và hư khi ngâm.
• Nước mắm ướp phải để nguội trước khi cho thịt vào.
• Khi thịt ra nước mắm, dùng đũa cắt miếng cháo và ấn thịt một góc cho ngập nước mắm.

Mẹo bảo quản thịt ngâm nước mắm để được lâu

Nếu đã biết thịt ngâm nước mắm để được bao lâu thì bạn nên học thêm những mẹo nhỏ để món ăn của mình được ngon và không bị thiu nhé.

Đầu tiên, để bảo quản tốt món thịt ngâm nước mắm thì cần phải bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Nước ướp phải là thịt tươi, da khi luộc phải mềm, mỡ săn chắc và giòn. Đặc biệt, nước mắm pha phải là nước mắm ngon làm từ cá cơm nguyên chất, không dùng nước mắm công nghiệp . Ngoài ra, hãy đảm bảo chọn những nguyên liệu tươi nhất và tốt nhất đi kèm với nó.
Cũng không nên mở nắp chai ngâm thịt quá nhiều lần trong quá trình sử dụng. Mỗi lần nên nhanh chóng mở vung và đậy nắp ngay để tránh vi khuẩn xâm nhập vào bát đĩa. Nếu một miếng thịt không được sử dụng, nó nên được bảo quản riêng và không được cho vào lọ. Điều này là do toàn bộ lọ thịt đã ướp có thể bị vi khuẩn làm hỏng nếu để trong lọ.

Thịt cũng cần được ướp trong môi trường bình thường, khô ráo, thoáng mát. Nó không nên được lưu trữ trong tủ lạnh. Đó là do lạnh khiến mỡ trong thịt đông lại và nước mắm mất ngon.

Mong rằng những thông tin hữu ích trên đây đã giải đáp được thắc mắc nước mắm để được bao lâu của thịt. Đồng thời, chúng tôi sẽ giúp bạn chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn này để cả gia đình cùng thưởng thức.