Trong chúng ta có rất nhiều người đi ăn nhà hàng và gọi món thịt ba chỉ rang cháy cạnh. Các bạn hay thắc mắc rằng tại sao ở nhà hàng họ lại làm ngon hơn chúng ta làm ở nhà. Phải chăng những đầu bếp ở đây có bí quyết gì mà chúng ta không biết đến. Nguyên liệu từ thịt ba chỉ, một phần thịt ngon nhất của con lợn, với thịt ba chỉ bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon. Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon như nhà hàng, đảm bảo sau khi áp dụng công thức này các bạn còn có thể làm món này còn ngon hơn ở nhà hàng.
Thịt ba chỉ là gì: Thịt ba chỉ hay ba rọi. Đây là phần thịt khi cắt ngang miếng thịt mỡ sẽ thấy được thịt và mỡ xen kẽ 3 lớp với nhau theo thứ tự lớp thịt, lớp mỡ, rồi lớp thịt.
Xem thêm: Cách làm thịt ngan rang cháy tỏi
- Thịt ba chỉ
- Hành khô, hành lá
- Dầu ăn, muối, đường, mắm, hạt tiêu, mì chính
Thịt ba chỉ: Các bạn chọn loại thịt tươi, ngon, nếu có thể thì nên mua thịt ba chỉ lọc xương vì đây là loại ngon nhất. Sau khi rửa sạch sẽ, các bạn đem thái lát mỏng kích thước vừa ăn. Sau đó, các bạn đem thịt trần qua nước sôi để thịt không có mùi hôi và bọt bẩn.
Hành khô: các bạn đem bóc sạch vỏ sau đó thái nhỏ.
Hành lá: nhặt sạch rễ, lá úa sau đó rửa sạch và sắt thành những mẩu ngắn.
Một số lưu ý trong cách sơ chế làm thịt ba chỉ rang cháy cạnh
– Làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn. – Thái thịt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào chần sơ trong nước sôi khoảng 30 giây. Mục đích là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.
– Khi ướp thịt bạn nên ướp lượng nước mắm, gia vị, hạt nêm vừa phải. Trong quá trình nấu, sẽ cho thêm sau.
Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho một chút dầu ăn vào. Đợi dầu sôi gà thì các bạn cho thịt vào rang đều cho ra bớt mỡ. Sau khi thịt chín thì múc thịt ra đĩa, đồng thời chắt bớt mỡ trong chảo ra.
Cho hành khô đã thái nhỏ vào chảo phi vàng lên. Sau đó, cho thịt đã được rang vào đảo đều.
Các bạn pha gia vị mắm-muối-đường-nước lọc theo tỉ lệ 2-1-1-3. Các bạn lấy đũa khuấy đều cho gia vị hòa tan với nhau, sau đó đổ vào chảo thịt trên bếp và đảo đều tay cho gia vị ngấm đều vào miếng thịt.
Các bạn cho một chút tương ớt vào đảo đều để tạo màu cho món ăn, sau đó cho thêm một chút mì chính vào đảo đều. Nếu ăn được cay thì bạn nên cho thêm một chút hạt tiêu để món ăn thơm ngon hấp dẫn hơn nhé. Cuối cùng các bạn cho hành lá đã sắt nhỏ vào đảo qua một lượt. Việc còn lại là bày món ăn lên đĩa thôi. Rất đơn giản đúng không nào.
Như vậy, chỉ với chưa đầy 30 phút, chúng ta đã có món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon như nhà hàng rồi. Thật đơn giản mà lại không kém phần hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình của bạn yêu thích, vì thế hãy nấu nhiều cơm hơn bình thường nhé. Hãy thử làm món ăn thơm ngon này để chiêu đãi cả nhà nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục những món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công nhé.
Thịt rang cháy cạnh là món ăn phổ biến ở Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Nhưng cách làm món thịt lợn rang cháy cạnh ngon chuẩn vị miền Bắc thì không phải ai cũng biết đâu nhé! Theo dõi bài viết của Tự Vào Bếp để học ngay cách làm thịt rang cháy cạnh siêu ngon chuẩn vị Bắc nhé!
Thịt rang cháy cạnh – món ăn đượm hồn quê
Nền văn hóa ẩm thực đa dạng, đặc sắc là một trong những lý do quan trọng nhất giúp Việt Nam trở thành điểm đến hấp dẫn đối với du khách khắp nơi trên thế giới. Không phải mâm cao cỗ đầy, sơn hào hải vị, mà chính những món ăn thôn quê dân dã mới là thứ khiến thực khách quyến luyến không thể nào quên.
Thịt lợn rang cháy cạnh là món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc bộ, dần trở nên phổ biến khắp các tỉnh thành và quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình người Việt ở cả ba miền. Dưới bàn tay kéo léo của người nội trợ, miếng thịt lợn tươi đỏ, kết hợp với vài loại gia vị đơn giản đã cho ra đời một món ăn mà mùa đông hay mùa hè, miền Bắc hay miền Nam đều mê mệt.
Cách làm thịt lợn rang cháy cạnh ngon miễn chê
1. Chuẩn bị nguyên liệu rang thịt lợn cháy cạnh cho bốn người ăn
- Thịt lợn ba chỉ: 300gram
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành hoa: 3 nhánh
- Gia vị: Đường, nắm, bột tiêu, bột nêm [hoặc muối, mì chính]
Xem thêm >>> Cách khử mùi hôi của thịt lợn đơn giản không phải ai cũng biết
- Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dam lam cạo sạch lông còn sót trên miếng bì, cho vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Vớt thịt ra rổ thưa, chờ ráo nước.
- Thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn, không thái quá dày như kho vì sẽ khiến giảm độ giòn của món thịt rang cháy cạnh.
- Hành hoa cắt rễ, nhặt bỏ lá hỏng, đầu lá héo, rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2-3cm. Nhớ thái đều tay để món ăn thêm bắt mắt nhé.
- Tỏi khô và hành tím bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Cho thịt đã thái và các loại gia vị hạt nêm, đường, mắm, tiêu bột vào tô đảo đều, ướp chừng 25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Pha thêm một bát nước dùng với tỉ lệ 3 thìa đường, 2 thìa mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu để dùng khi rang thịt.
- Để chảo hoặc xoong lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào láng đều để tránh dính nồi.
- Khi chảo nóng lên thì đổ hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, đổ thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều tay.
- Chờ khi miếng thịt săn lại, cạn hết nước thì cho một thìa canh đường vào tiếp tục đảo cho đường chảy ra, thành màu nâu cánh gián và bám đều xung quanh miếng thịt.
- Lúc này, bạn thêm hành hoa đã thái và hỗn hợp nước mắm vừa pha vào đảo đều khoảng một đến hai phút thì tắt bếp.
- Cuối cùng, múc thịt ra đĩa và thưởng thức chung với mâm cơm canh nóng hổi cũng những người mà bạn yêu thương nhé. Rất đơn giản phải không nào?
Xem thêm:
Cách làm ruốc bông thịt lợn ngon khó cưỡng
Cách làm mọc thịt lợn ngon bổ rẻ ngay tại nhà
- Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh phải được lựa chọn thật kỹ lưỡng. Quan trọng nhất là mua đúng thịt ba chỉ, không nên mua loại quá nhiều mỡ hoặc nguyên nạc. Nên chọn hành ta, tỏi ta sẽ thơm hơn.
- Mua thịt ở cửa hàng uy tín hoặc các siêu thị. Để chắc chắn không còn mùi hôi do lợn ăn cám tăng trọng, bạn có thể luộc qua vài phút rồi đổ nước đi, sau đó mới sơ chế.
- Lượng gia vị có thể điều chỉnh thêm, bớt tùy theo khẩu vị của mỗi người, không cần dập khuôn theo công thức chung. Tốt nhất, bạn nên giảm lượng muối, mắm đi một chút, sau đó nếm thử xem vừa miệng chưa. Nếu nhạt thì có thể thêm mắm, muối khi chế biến.
- Món thịt lợn rang cháy cạnh ngon nhất là ăn ngay khi vừa bắc từ bếp ra. Vì thế, bạn có thể chờ tới khi chuẩn bị đến giờ cơm mới rang, hoặc hâm lại trước khi ăn nhé.
Chúc các bạn thành công với cách nấu thịt lợn rang cháy cạnh thơm ngon và cực kỳ đơn giản trên đây của Tự Vào Bếp chia sẻ nhé!