Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng khắp thế giới bởi những món ăn dân dã nhưng lại lạ miệng cuốn hút người ăn. Người Việt Nam có cách chế biến món ăn khác đặc trưng đó là sự hòa trộn của các loại gia vị như mắm, muối, hạt tiêu, bột ớt, sa tế… cùng các loại rau thơm. Ngay trong bữa ăn, như thường lệ trong mâm cơm sẽ không thể thiếu được bát nước mắm nguyên chất cùng vài lát ớt cay cay.
Ẩm thực Việt Nam là sự kết hợp hoàn hảo trong sự pha trộn từ những nguyên liệu có sẵn không quá cay, không quá ngọt hay không quá béo. Hài hòa trong cách sử dụng gia vị cũng là nghệ thuật của người Việt Nam. Trong món ăn sẽ không thể thiếu các loại rau thơm như húng, tía tô, kinh giới, lá lốt… gia vị thì rất phong phú: ớt, hạt tiêu, sả, gừng…Còn các gia vị có mùi đặc trưng đã được lên men như mẻ, mắm tôm, giấm,…
Ở những vùng quê thường có những nguyên liệu có sẵn ngay trong khu vườn nhà. Nhà ai có cây chuối thì chẳng thể nào bỏ qua các món chuối xanh xào lá lốt. Có rất nhiều loại chuối nhưng có lẽ ngon nhất là chuối ba lùn. Giống chuối này khi chín quả rất ngọt, nấu chuối cùng lá lốt thì ngon và vô cùng lạ miệng. Một buồng có nhiều nải nhưng ít khi các nải được chín đều như nhau. Nải nào chín sẽ để lại ăn, còn nải nào hơi xanh sẽ dùng để nấu chuối ngay.
Những ai sống bên bờ tre vùng ven thành phố không ai là không biết đến món ăn này. Nguyên liệu cũng không có gì khó tìm: chuối ở ngay trong vườn, lá lốt thì có thể đi xin hàng xóm, các loại khác thì có thể mua dễ dàng ở khu chợ. Chuối nấu cùng lá lốt có thể dùng thịt lợn, đậu phụ để nấu cùng cho thơm ngậy. Nêm nếm gia vị vừa miệng là có thể ăn ngay được rồi.
Món này ăn cùng cơm nóng hay bún đều tuyệt cả.
Đang trong khoảng thời gian giao mùa nên những món nóng như này rất được ưa chuộng, khi ăn bạn sẽ có cảm giác hơi giống món giả cầy. Món này được ăn với cơm nóng hay bún tươi thì không thể từ chối.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt lợn ba chỉ: 500 g
- Chuối xanh: khoảng 7 đến 8 quả
- Lá lốt, lá tía tô
- Hành lá
- Hành tím
- Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, nghệ, mắm tôm, mẻ.
Món này nên chọn thịt ba chỉ vì khi nấu thịt ba chỉ lên, lúc ăn sẽ không có cảm giác thịt khô, mà món ăn còn ngậy hơn rất nhiều. Món chuối xanh xào thịt này, thịt ba chỉ là sự lựa chọn hoàn hảo.
Các bước thực hiện
Bước 1: sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ lúc mua về thì rửa sạch qua nước, cắt bỏ đi phần bì đi để lại phần thịt và mỡ. Cắt thịt ba chỉ hình con chì, dài khoảng 2 đốt ngón tay để lúc nấu không bị nát.
Chuối xanh gọt sạch vỏ, ngâm qua nước muối để không bị đen phần ngoài. Sau đó bổ dọc chuối rồi cắt khúc dài khoảng 5 cm cho vừa ăn. Ngâm tất cả phần chuối được cắt vào nước muối để cho chuối không bị chát và thâm.
Lá lốt và lá tía tô rửa sạch, vẩy cho hết nước. Sau đó cắt tía tô và lá lốt thành những sợi nhỏ.
Hành tươi thì bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Hành tím làm sạch vỏ, bỏ rễ, rồi sau đó đập dập băm nhỏ.
Bước 2:
Ướp thịt ba chỉ đã cắt miếng với các gia vị: hạt nêm, đường, mắm tôm, mẻ, nước cốt nghệ, nước cốt riềng. Sau đó trộn đều lên, để ngấm khoảng 30 phút.
Chuối nên luộc trần sơ qua một lần. Cho vào nồi nước một chút mẻ, vài hạt muối, sau đó cho lên bếp đun sôi phần nước đó lên. Khi đã thấy nước sôi thì đổ hết phần chuối đã cắt cho vào luộc sơ qua. Không nên để chín. Chuối vớt ra để nguội, sau đó ướp với một chút nước cốt nghệ để tạo màu đẹp mắt.
Luộc chuối với một chút mẻ sẽ giúp chuối dẻo, trong quá trình nấu sẽ không bị nát.
Bước 3:
Bắc nồi lên bếp, cho phần hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thêm một chút mắm tôm vào đảo đều. Nên xào mắm tôm với hành tím ngay đầu tiên để dậy mùi của mắm tôm hơn.
Sau đó cho phần thịt ba chỉ đã ướp vào xào cùng, đến khi thịt săn các mặt thì đổ chuối vào tiếp tục. Lúc này chuối sẽ thấm đều gia vị. Thêm nước lọc vào để tạo độ sánh cho món ăn.
Đun đến khi thịt mềm, nước có độ sền sệt. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa vặn. Vặn nhỏ lửa cho thêm chút đường và giềng. Cuối cùng là cho lá tía tô, lá lốt và hành lá thái khúc vào. Tắt bếp và múc ra bát ăn.
Nguồn: Internet
-
- Ngày đăng: 28-10-2019
- Lượt xem: 1216
Chỉ cần bẻ đôi viên khoai tây chiên xù ra, nhân phô mai bên trong dai dai, kéo sợi, béo ngậy vô cùng hấp dẫn, chẳng bé nào có thể cưỡng lại được.
Chi tiết -
- Ngày đăng: 28-10-2019
- Lượt xem: 914
Nếu muốn phát huy được tối đa giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của khoai tây, việc hiểu được bản chất cũng như sử dụng đúng cách loại thực phẩm này chính là điều đầu tiên bạn không nên bỏ qua.
Chi tiết -
- Ngày đăng: 26-10-2019
- Lượt xem: 979
Tại các nước như: Hàn Quốc, Đức, Nhật Bản, Scotland với những món ăn truyền thống nổi tiếng là món ăn mặn. Hiếm có quốc gia nào có món ăn truyền thống là các món chay. Và cũng có những thành phố được đánh giá là “thân thiện với người ăn chay”. Ta có thể thưởng thức vô vàn món ăn chay ở đó.
Chi tiết -
- Ngày đăng: 26-10-2019
- Lượt xem: 564
Khảo sát ở TP HCM, giá heo hơi ở mức 55.000 - 60.000 đồng một kg, cao nhất trong 3 năm qua.
Chi tiết -
- Ngày đăng: 24-10-2019
- Lượt xem: 716
Cực dễ dàng mà lại cho ra những thành phẩm độc lạ, dưới đây là một vài công thức làm đồ ăn vặt cho mùa Halloween mà bạn có thể làm tại nhà cho các bé.
Chi tiết
Canh chuối xanh lá lốt là một món ăn rất phổ biến ở vùng quê vì nguyên liệu món ăn có sẵn trong vườn. Hôm nay Điện máy XANH sẽ vào bếp thực hiện 2 món canh chuối xanh lá lốt thơm ngon béo bùi, dễ làm với công thức cực kì đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Canh chuối xanh lá lốt với nấm Cho 4 người
Chuối xanh 2 quả Sườn ống chay 50 gr Nấm đông cô khô 50 gr Hành lá 2 nhánh Lá lốt 10 gr Đậu phộng rang 20 gr Nước cốt dừa 350 ml Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 4 muỗng canh Nước mắm chay 1 muỗng canh Hạt nêm chay/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đông cô ngonĐối với nấm đông cô khô: Nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Đặc biệt, bạn cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Đang xem: Cách nấu canh chuối xanh với lạc
Đối với nấm đông cô tươi: Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc. Ngoài ra còn có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.
Nơi mua sườn ống lúa mạch chayBạn có thể tìm mua sườn ống chay tại các chợ, các cửa hàng bán thực phẩm chay, các cửa hàng Bách hóa XANH hoặc mua trực tuyến tại bachhoaxanh.com đều được nhé!Nơi mua nước cốt dừaBạn có thể mua nước cốt dừa ở các cửa hàng thực phẩm, các siêu thị và chợ uy tín hoặc trên các trang thương mại điện tử đáng tin cậy như bachhoaxanh.com để đảm bảo chất lượng.Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo công thức từ Điện máy XANH.
Sơ chế chuối xanh
Chuối xanh rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài để nguyên trái rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để chuối không bị thâm đen.Sau đó, bạn cắt chuối thành từng khúc khoảng 1/2 lóng tay.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sườn ống chay ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút là sườn ống chay mềm, bạn vớt sườn ống chay rửa lại với nước sạch, vắt khô nước rồi cắt sườn ống chay thành khúc vừa ăn.Nấm đông cô ngâm với nước khoảng 30 phút. Nấm mềm, bạn vắt mạnh tay cho nấm khô nước, sau đó bạn dùng kéo cắt nấm làm đôi.Hành lá, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách ngâm nấm đông cô mau mềm:Nếu sử dụng nấm đông cô khô nấu ăn, bạn ngâm nấm trong 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm, không ngâm ít hơn 30 phút để tránh nấm chưa mềm đều, nấu ăn không ngon.Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm nguyên cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ trước khi ngâm.Sau khi ngâm nên để nấm trong rổ để nấm nhanh ráo nước, khi nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão, mềm quá mức.
Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho sườn ống chay vào chiên vàng rồi vớt sườn ra để ráo dầu.
Nấu canh
Ban sử dụng lại chảo chiên sườn ống, đặt chảo lên bếp mở lửa vừa. Sau đó cho hành lá và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào phi thơm.Tiếp theo đó, cho chuối xanh vào đảo đều cho chuối áo đều màu của vàng của nghệ, thêm phần sườn ống chay đã chiên, 350ml nước cốt dừa, nấm đông cô vào nấu 4 – 5 phút.Nêm canh với 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều cho gia vị tan, nêm nếm lại cho vừa ăn.Cho tiếp đậu phộng rang vào, đun thêm 1 phút nữa bạn tắt bếp và cho lá lốt cắt nhỏ vào là hoàn thành rồi.
Xem thêm: Cách Làm Canh Cá Chép Nấu Ngót Siêu Ngon, Cách Làm Món Canh Cá Chép Nấu Ngót
Thành phẩm
Món canh chuối xanh lá lốt thơm nồng mùi lá lốt, có màu vàng bắt mắt với chuối dẻo dẻo, đậu phộng bùi bùi, sườn ống chay dai dai quyện với nước cốt dừa beo béo thấm vị vừa ăn rất ngon và hấp dẫn.Bạn có thể dùng chung món này với cơm, bún hoặc bánh mì đều được nha!
Nguyên liệu làm Canh chuối xanh lá lốt đậu xanh Cho 4 người
Chuối xanh 4 quả Đậu xanh còn vỏ 200 gr Lá lốt 30 gr Dầu ăn 2 muỗng canh Hành boa rô 1 ít Muối/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Nên chọn những hạt đậu có kích thước vừa phải và đồng đều, không quá to, khi bóp thử hạt chắc, không bị mềm dễ vỡ là được.Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.Chú ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được đậu xanh ngon.Đậu xanh chưa bóc vỏ bạn có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín.
Sơ chế nguyên liệu
Chuối xanh khi mua về dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài, bổ đôi quả chuối theo chiều dọc.Để chuối không bị thâm đen, bạn có thể pha 1 ít muối vào nước lạnh và ngâm phần chuối đã gọt vỏ khoảng 10 phút.Sau khi ngâm, rửa chuối lại với nước sạch rồi để ráo nước. Sau đó cắt chuối làm 3 khúc.Hành boa rô, rửa sạch cắt nhỏ. Lá lốt, rửa sạch thái nhỏ.Đậu xanh bạn vo sạch 2 – 3 nước rồi ngâm đậu xanh với nước khoảng 2 – 3 giờ cho đậu xanh nở, rửa sạch lại với nước, để ráo.
Xào chuối
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành boa rô.Sau đó cho phần chuối đã cắt vào xào, bạn nêm chuối với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.Đảo đều tay cho chuối áo đều gia vị rồi cho tiếp phần đậu xanh vào xào cùng.
Nấu canh
Thêm tiếp vào nồi chuối xào, thêm 1 lít nước vào nồi, nấu khoàng 30 phút là chuối nhừ.Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho phần lá lốt cắt nhỏ vào, khuấy đều nhẹ khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món canh chuối xanh khi hoàn thành sẽ có màu vàng nhẹ của đậu xanh và chuối, nước canh sánh lại thơm nồng mùi lá lốt.Từng miếng chuối dẻo thơm quyện với nước canh béo béo bùi bùi sẽ mang tới cảm giác mới lạ cho bữa ăn của gia đình.
Cách chọn mua chuối xanh ngon
Để món ăn được ngon hơn, bạn không nên chọn chuối gần chín hoặc chuối quá non mà hãy chọn mua chuối xanh, già.Chọn nải chuối có màu xanh sậm, quả căng bóng cong đều, nếu có lốm đốm chỗ chuyển sang vàng nhẹ thì càng tốt, đây là những trái chuối tươi, không bị xử lý qua thuốc.
Cách sơ chế chuối xanh không bị thâm đen
Khi làm món ăn với chuối xanh, bạn nên gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ rồi ngâm vào nước có pha chanh và muối. Chuối sẽ trắng, không nát mà chất chát cũng giảm rất nhiều. Sau đó, bạn vớt chuối ra rửa sạch lại với nước rồi chế biến món ăn.
Xem thêm: Thịt Bò Bằm Nấu Canh – Cách Làm Canh Rau Tần Ô Nấu Thịt Bò Băm
Cách chọn mua lá lốt ngon
Khi mua lá lốt, bạn quan sát và chọn mua những lá có màu xanh tươi, lá to vừa phải, có mùi thơm đặc trưng.Không chọn những lá quá to hay quá nhỏ, bị dập nát, có mùi hôi lạ.2 cách nấu canh chuối xanh lá lốt thơm ngon béo bùi thật dễ làm phải không? Hãy cùng trổ tài nấu nướng và thưởng thức cùng gia đình của mình nhé!*Tham khảo hình ảnh và công thức tại kênh YouTube: Món Chay Ăn Cầu nguyện Yêu và Bà Mẹ Quê Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Từ khóa: canh chuối xanh lá lốt, cách nấu canh chuối xanh lá lốt, canh chuối xanh lá lốt, canh chuối xanh, cách nấu canh chuối xanh