Mắm cá thu hương vị đậm đà thơm ngon, đem làm món mắm chưng ăn với cơm thì vô cùng hao cơm. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm mắm cá thu chưng thịt ba rọi, đảm bảo ăn hết cơm vẫn còn thèm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món mắm cá thu chưng mọi người chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Mắm cá thu lát
- Thịt ba rọi
- Gừng [để món mắm chưng này ngon mọi người nên sử dụng gừng]
- Tỏi
- Hành tím
- Hành tây
- Ớt
Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng mọi người gọt vỏ, sau đó cắt lát rồi cắt sợi
- Tỏi mọi người lọt vỏ và băm nhỏ.
- Thịt ba rọi mọi người rửa sạch cắt lát vuông nhỏ vừa ăn.
- Hành tím mọi người chia làm 2 phần 1 phần mọi người băm nhỏ, 1 phần mọi người thái lát.
- Hành tây cắt múi cau nhỏ
- Ớt cắt lát
Chiên ba rọi và mắm cá thu
Bước tiếp theo trong cách làm mắm cá thu chưng thit ba rọi là chiên thịt và mắm cá thu. Mọi người bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi. Khi hành tỏi đã thơm cho thịt vào xào. Xào cho thịt xăn nêm nếm vào ít đường, hạt nêm, tiêu xay và xào cho thịt thấm gia vị, múc cho ra đĩa.
Sau đó mọi người dùng chảo chiên thịt ở trên cho vào ít dầu ăn rồi cho lát mắm cá thu vào chiên sơ, không cần chiên lâu. Việc chiên như thế này sẽ giúp cho mắm mắm cá thu thơm hơn.
\=>Xem thêm: Các loại mắm Dì Cẩn Tại TpHCM ai ăn cũng ghiền
Làm hỗn hợp mắm cá thu chưng thịt ba rọi
Mọi người lấy tô cho vào lớp thịt ba rọi, 1 lớp hành tím thái lát, 1 lớp gừng, rồi đến những lát mắm cá thu. Tiếp đến cho lên thêm 1 lớp thịt ba chỉ, 1 lớp hành tím, 1 lớp gừng.
Sau đó nêm vào đường cát trắng [mắm cá thu thường khá mặn lên mọi người cho nhiều đường]. Tiếp đến cho hành tây, dầu hành phi, ít tiêu xay, gốc hành, hành lá, ớt cắt lát vào cùng.
Chưng mắm
Mọi người bắt nồi hấp lên bếp, khi nước sôi đặt xửng hấp vào, đặt hỗn hợp tô mắm cá thu vào. Chưng khoảng 25-30 phút mắm chín. Như vậy là mọi người đã có được món mắm cá thu chưng thịt ba rọi.
C.2: CÁCH LÀM MẮM CÁ THU CHƯNG THỊT BẰM TRỨNG
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạc băm: 100gr
- Mắm cá thu: 1 lát [mọi người cũng có thể chọn mắm cá thu xay]
- Trứng vịt: 2 quả
- Hành tím
- Gừng
- Ớt
- Tỏi
- Hành lá
- Đường
Sơ chế các nguyên liệu
- Mắm cá thu lát mọi người lóc bỏ xương, sau đó dằm cho nhỏ ra.
- Hành tím mọi người cắt lát
- Gừng mọi người gọt vỏ có thể cắt lát hoặc cắt sợi
- Tỏi băm nhỏ
- Ớt 1 phần băm nhỏ, 1 phần cắt lát
- Hành lá thái nhỏ.
Làm hỗn hợp mắm cá thu chưng thịt bằm
Cho thịt bằm ra tô, cho mắm cá thu vào và tiến hành trộn đều. Tiếp đến cho ớt băm, hành tím băm, gừng vào và tiến hành trộn đều lên. Cho thêm vào ít hành lá, tiêu, đường trộn đều. Tiếp theo đập 2 quả trứng cho vào trộn đều [chừa lại 1 lòng đỏ để cho lên lớp mặt]. Trộn hỗn hợp xong mọi người để 20 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Chưng mắm
Sau 20 phút mọi người đặt tô mắm vào nồi chưng cách thuỷ. Trong lúc này mọi người cho lòng đỏ chừa lại lúc nảy lên chén, cho vào ít dầu điều đánh đều lên. Khi chưng được 20 phút mọi người mở nắp cho lòng đỏ trứng lên trên, đậy hở nắp và chưng 5 phút nữa. Sau đó mọi người cho ít ớt và hành lá lên trên rồi nhắc ra ngoài. Như vậy là mọi người đã có được món mắm cá thu chưng thịt bằm.
Món mắm cá thu này mọi người ăn cùng với cơm nóng thêm một món canh [canh chua, canh cải, canh bí], cùng vài lát dưa leo vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng.
\=>Xem thêm: Tổng hợp các cách pha mắm nêm chuẩn vị
C.3 MẮM CÁ THU CHƯNG GỪNG HÀNH
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mắm cá thu ngâm dầu
- Thịt ba rọi
- Hành tím
- Gừng
- Ớt
- Bột ngọt
- Đường
- Tiêu
- Hành lá
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba rọi cắt lát nhỏ vừa ăn.
- Gừng mọi người có thể cắt lát hoặc cắt sợi tuỳ thích
- Hành lá rửa sạch phần gốc cắt khúc, phần lá cắt nhỏ.
- Ớt mọi người có thể để nguyên trái hoặc cắt lát.
Làm hỗn hợp tô mắm
Cho mắm cá thu ra tô, cho thịt, hành tím cắt lát, bột ngọt, đường [mắm mặn nên mọi người cho đường nhiều. Sau đó cho gừng lên trên, rắc ít tiêu, thêm vài trái ớt, ít hành lá.
Chưng mắm
Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho tô mắm cá thu vào nồi, đậy nắp lại nồi lại và chưng cách thuỷ khoảng 50 phút, sau đó cho gốc hành vào chưng thêm 10 phút tắt bếp.