Hè đến với nhiệt độ cao luôn ở tầm 38, 39 độ thậm chí lên tới hơn 40 độ làm cho cơ thể mất nước, cảm thấy mệt mỏi. Nếu vậy chị em đừng bỏ qua cách làm mận ngâm đường siêu ngon dưới đây. Món mận ngâm đường là thức uống chế biến quá đơn giản mà có rất nhiều công dụng cho sức khỏe. Dưới đây là trọn bộ từ A- Z cách làm mận ngâm đường chuẩn nhất cho cả nhà nhé!
Để có cách làm mận ngâm đường ngon thì trước hết bạn phải chọn được mận tươi ngon nhất. Khi đi chợ, chị em chú ý những điểm sau:
– Nên mua những quả mận mà còn nguyên cuống, dính chặt vào thân quả là tốt nhất. Quả mận còn nguyên vẹn, dáng tròn đều, căng mọng, không bị méo mó.
– Vỏ ngoài quả mận phải nhẵn bóng, trơn mịn, có lớp phấn phủ màu trắng mỏng bên ngoài. Bạn nên chọn quả có vỏ màu xen lẫn giữa xanh và đỏ vì chúng thường ngon ngọt hơn.
– Bạn tránh mua những quả bị bầm dập, vỏ ngoài thâm, có vết móng tay, vết xước, vết côn trùng cắn vì như vậy dễ bị vi khuẩn xâm nhập vào, nhanh hỏng hơn.
– Tránh chọn quả mận chỉ thuần một màu xanh hoặc đỏ. Quả như vậy thường còn non, bị chua hoặc những quả còn quá chín, không giòn ngon.
Nếu có thể, bạn nên chọn mận ngâm đường là loại mận hậu được trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc như Điện Biên, Mộc Châu. Quả mận có kích thước to, vỏ màu xanh, chắc thịt, thịt dày, hạt nhỏ. Khi ăn có vị giòn, ngọt và không bị đắng. Mỗi quả mận nặng khoảng 20-30g. Thời gian mận chín khoảng trung tuần tháng 7 hằng nay. Giá bán của loại mận này thường cao hơn so với giống mận khác nhưng rất chất lượng nhé.
Cách làm mận ngâm đường không hề khó khăn chút nào mà có tới nhiều công thức khác nhau để chị em lựa chọn cho hợp khẩu vị.
Để làm mận ngâm đường đơn giản thì bạn chỉ cần mua mận ngon, cùng với chút đường. Nếu thích mận giòn hơn thì chuẩn bị thêm chút nước vôi trong là được. Giờ thì bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào.
- 1 kg mận Hà Nội
- 500g đường trắng
- Lọ thủy tinh có nắp
Bước 1: Sơ chế mận
– Với mận khi mua về, chị em bỏ hết phần cuống, lá. Để quả mận được sạch và loại bỏ hết chất độc ở bên ngoài, bạn ngâm trong nước vôi trong khoảng 15-20 phút. Ngoài ra, chúng còn làm cho mận giòn hơn. Sau đó, bạn tiếp tục ngâm mận cùng nước muối loãng trong 15-20 phút như trên.
– Bạn rửa mận nhiều lần rồi cho vào rổ, để thật ráo nước. Tiếp đến, chị em dùng dao để bổ đôi từng quả mận, tách bỏ hạt, chỉ lấy thịt rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý là đừng thái quá nhỏ. Nếu thích, bạn có thể gọt cả vỏ. Nhưng nếu để cả vỏ thì khi ngâm sẽ có độ giòn hơn.
Bước 2: Cách làm mận ngâm đường
– Bạn chuẩn bị lọ thủy tinh đã được tráng qua nước sôi, để thật khô ráo. Bạn cho vào lọ 1 lớp đường mỏng. Sau đó rải 1 lớp mận lên trên, nhớ dàn đều để tận dụng mọi diện tích trong lọ.
– Tiếp theo, bạn lại rải thêm 1 lớp đường nữa, nhớ rải đều khắp các mặt của mận. Chị em cứ lần lượt 1 lớp mận rồi 1 lớp đường đến khi hết các nguyên liệu. Bạn nhớ rải 1 lớp đường cuối cùng lên trên trước khi đậy nắp lại. Trong khi làm, bạn không được cho thêm nước vì một thời gian sau mận sẽ tự ra nước.
Với cách làm mận ngâm đường như trên, bạn đợi khoảng 3 ngày là có thể thưởng thức ngay nhé. Lúc này đường đã tan hết, ngấm vào trong mận. Còn nước mận bắt đầu úa ra màu đỏ sậm đẹp mắt. Khi uống, bạn cho ra cốc, thêm chút đá hoặc nếu thích ngọt hơn thì thêm sữa đặc ông Thọ hoặc đường vào vừa chua chua ngọt ngọt siêu kích thích nhé.
Xem thêm: Cách làm sữa chua ngon tại nhà
Bên cạnh công thức đơn giản như trên, mọi người tham khảo thêm cách làm mận ngâm đường với dầu chuối cũng rất hấp dẫn.
- 1 kg mận chín
- 500g đường đường
- 1 ống dầu chuối
- Hũ thủy tinh sạch
Bước 1: Sơ chế mận
– Để sơ chế mận, chị em làm tương tự như cách trên. Trước tiên, bạn ngâm mận với nước vôi trước trong khoảng 15-20 phút. Tiếp theo lại ngâm mận cùng nước muối pha loãng từ 15-20 phút.
– Bạn rửa sạch nhiều lần rồi để ráo nước. Sau đó, chị em dùng dao để bổ đôi từng quả, tách bỏ hạt, chỉ lấy thịt rồi thái thành từng miếng vừa ăn, đừng thái quá nhỏ. Bạn có thể để nguyên cả vỏ sẽ giòn hơn, còn không thì gọt vỏ cũng được nhé.
Bước 2: Nấu hỗn hợp nước đường ngâm mận
– Bạn chuẩn bị 1 cái nồi sạch rồi cho đường cùng 2 bát nước nhỏ. Để lửa nhỏ và đun đến khi đường tan hết ra.
– Sau đó, bạn chờ nguội bớt rồi cho dầu chuối vào. Lưu ý: để dầu chuối không bị bay hết mùi thơm thì chị em tránh cho vào khi nước đường còn nóng.
Bước 3: Cách làm mận ngâm đường với dầu chuối
– Bạn cho hết phần mận đã chuẩn bị vào trong lọ thủy tinh. Sau đó, cho hỗn hợp nước đường pha dầu chuối vào. Nhớ đổ cho xấp mặt thì mận mới thấm đều.
– Cuối cùng, bạn đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm mận ngâm đường như trên, bạn chỉ để khoảng 5-6 tiếng là thưởng thức ngay rồi nhé.
Với cách làm mận ngâm đường cùng dầu chuối, bạn sẽ cảm nhận rõ nước mận chua chua ngọt ngọt cùng hương thơm của dầu chuối. Để thức uống hấp dẫn hơn, chị em thêm chút đá, rải dừa khô lên trên thì không còn gì hấp dẫn bằng.
Nếu thích đường phèn thì cả nhà cũng có thể học thêm cách làm mận ngâm đường phèn với hương vị mới lạ dưới đây.
- 1kg mận
- 650g đường phèn cục
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với mận, bạn cũng sơ chế như cách làm trên. Nếu có nước vôi trong thì ngâm nước vôi trong, còn không thì dùng nước muối pha loãng, để khoảng 15-20 phút rồi rửa lại cho sạch, để ráo.
– Bạn cắt đôi quả mận, bỏ hạt, cắt thành miếng vừa phải, đừng nhỏ quá.
Bước 2: Cách làm mận ngâm đường phèn
– Bạn cho mận ngâm cùng với đường phèn khoảng từ 12- 18 tiếng đến khi hết hoặc chưa tan hết đường cũng không sao.
– Sau đó, cho hỗn hợp này lên bếp đun sôi, cho thêm chút muối tinh. Đun sôi thì vớt hết mận qua, hạ lửa đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn đợi siro nguội thì cho vào lọ thủy tinh cùng với mận ở trên, cho vào tủ lạnh và dùng dần nhé.
Vì thời tiết mùa hè rất nóng dễ làm cho thực phẩm bị hỏng và mận ngâm đường cũng không ngoại lệ. Do vậy ngoài học cách làm mận ngâm đường thì bạn cần biết mẹo bảo quản sao cho tốt nhất.
– Mận ngâm đường là thực phẩm dễ lên men nên sau khi ngâm xong, bạn nhớ đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Nhiệt độ thấp của tủ lạnh sẽ ngăn cản quá trình lên men rượu của mận ngâm.
– Nhớ chọn quả mận vừa chín tới, không quá xanh hay bị chín quá, trái còn nguyên vỏ, không bị dập nát. Bạn có thể cắn thử một quả, nếu thấy vỏ còn căng bóng, bên trong thịt mận màu đỏ hồng, độ giòn tốt thì đó là mận tươi.
Mận ngâm đường là thức uống vô cùng hấp dẫn trong mùa hè này. Không chỉ vậy, chúng còn sở hữu nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.Theo Đông y, quả mận có vị chua chát, tính bình vừa để giải khát, vừa giảm ho, lợi tiểu, kích thích hệ tiêu hóa…
Còn theo Tây Y, chúng tốt cho sự hoạt động của nhiều bộ phận như:
Nhờ khả năng đẩy nhanh mật độ khoáng chất vào xương sống và cẳng tay mà mận ngâm đường giúp cho xương khớp trở nên chắc khỏe hơn. Uống thường xuyên, bạn sẽ không lo ngại về những cơn đau xương khớp khi phải làm việc thường xuyên hoặc khi tuổi già.
Với thành phần chính chứa nhiều chất chống oxy hóa mà mận có thể phục hồi tế bào não bị tổn thương, cải thiện trí nhớ cho người dùng.
Hàm lượng chất xơ, Isatin, Sorbitol dồi dào trong quả mận có thể cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa, nhất là các bệnh liên quan đến đường ruột, giảm tình trạng táo bón.
Trong mận có chứa Kali nên hạn chế được các bệnh liên quan đến tim mạch, nhất là kiểm soát huyết áp trong cơ thể, hạn chế nguy cơ bị đột quỵ cho người dùng.
Với chị em nào thích sở hữu vóc dáng thon gọn thì đừng bỏ qua cách làm mận ngâm đường như trên nhé. Mỗi ngày làm 1 cốc nước mận có thể giảm cân, đào thải mỡ thừa hiệu quả.
Các sắc tố Anthocyanin trong mận có thể loại bỏ các gốc tế bào tự do, ngăn ngừa hình thành, tái tạo các tế bào ung thư. Do vậy mà nhiều người được khuyến khích ăn mận cũng bởi lý do này.
Căn bệnh thoái hóa điểm vàng thường xuất hiện ở nhiều người. Tuy nhiên đừng lo lắng khi đã có món mận ngâm đường chứa vitamin C, beta carotene hạn chế tối đa căn bệnh liên quan đến mắt, tăng cường thị lực hiệu quả.
Dù mận ngâm đường có rất nhiều công dụng tuyệt vời như trên nhưng bạn phải ngâm đúng cách và sử dụng đúng liều lượng. Bởi mận khi được nạp vào cơ thể quá nhiều không có khả năng hấp thụ hết chất dinh dưỡng gây nên gỏi thận, sỏi bàng quang. Ngoài ra, mận có tính chất nóng, ăn quá nhiều làm cho da bị nổi mụn, nhiệt miệng, nóng trong, gây ê buốt răng.
Do vậy lời khuyên của chuyên gia là bạn nên uống 1 cốc nước mận ngâm mỗi ngày, cho thêm chút đá cho bớt ngọt lại còn tăng thêm tính mát nữa nhé.
Xem thêm: Cách làm kem chuối tại nhà
Vậy là chị em đã có đủ bộ công thức cách làm mận ngâm đường quá đơn giản, siêu ngon, hấp dẫn với đủ công dụng khác nhau. Mùa hè này đi làm về mà có cốc nước mận giải nhiệt thì tuyệt phải biết, vừa để bồi dưỡng cơ thể, vừa giảm được cân hiệu quả. Các nàng mau làm ngay để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!