Rau muống tẩm hóa chất đài truyền hình vĩnh long

Rau quả tươi là thực phẩm rất dễ bị hư hỏng do có chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều nước, dễ bị lên men và là môi trường thích hợp cho vi sinh vật phát sinh, phát triển.

Rau quả tươi là thực phẩm rất dễ bị hư hỏng do có chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều nước, dễ bị lên men và là môi trường thích hợp cho vi sinh vật phát sinh, phát triển. Ngoài ra, rau quả tươi hiện nay còn có nguy cơ rất cao tồn dư hoá chất kích thích tăng trưởng, chất bảo vệ thực vật, chất bảo quản… Vì vậy, cần lưu ý:

Cách chọn rau quả tươi

Hình dáng bên ngoài: Còn nguyên vẹn, lành lặn, không dập nát trầy xước, thâm nhũn ở núm cuống. Cảnh giác loại quá “mập”.

Màu sắc: Có màu sắc tự nhiên của rau quả, không úa, héo. Chú ý các loại quả xanh hoặc có màu sắc bất thường.

Sờ, nắm: Cảm giác nặng tay, giòn chắc. Chú ý cảm giác “nhẹ bỗng” của một số rau xanh được phun quá nhiều chất kích thích sinh trưởng và hóa chất bảo vệ thực vật. Không có dính chất lạ: Rất nhiều loại rau quả còn dính hoá chất bảo vệ thực vật trên lá, cuống lá, núm quả, cuống quả…. đó là các vết lấm tấm hoặc vết trắng.

Mùi: Không có mùi lạ. Nếu lượng hóa chất bảo vệ thực vật tồn dư nhiều, ngửi thấy mùi hắc, mùi hóa chất bảo vệ thực vật .

Với quả: Có một số loại được ngâm tẩm chất bảo quản độc hại, nhìn ngoài vẫn có màu tươi đẹp, nhưng núm cuống hoặc thâm nhũn, hoặc còn dính hóa chất bảo vệ thực vật, khi bổ ra hoặc khi bóc vỏ thấy biến màu giữa lớp vỏ và thịt quả.

Do đó, trước khi sử dụng việc rửa rau quả là khâu quan trọng trong quá trình chế biến và trước khi ăn.

Rửa rau thế nào cho đúng cách?

Khi rửa rau, một số người dùng nước muối, pha thuốc tím hoặc các loại hóa chất rửa rau an toàn được quảng cáo trên thị trường… Nhưng thật ra, nếu sử dụng phương pháp này, rau xanh hoặc quả tươi chỉ được làm sạch một phần, chủ yếu là loại bỏ một số chất bẩn, hóa chất, vi khuẩn… còn ký sinh trùng gây bệnh thì rất khó làm sạch. Nếu dùng nước pha với muối, thuốc tím hoặc hóa chất tẩy sạch có nồng độ cao thì rau xanh sau khi rửa sẽ bị bầm dập, bớt xanh tươi, mùi vị có thể bị thay đổi.

Vì vậy, cách rửa truyền thống, đơn giản nhưng bảo đảm an toàn vệ sinh nhất vẫn là rửa rau xanh có lá to dưới vòi nước sạch chảy mạnh.

Phải đảm bảo nước dùng để rửa phải sạch, rửa dưới vòi nước chảy từ 3 nước trở lên, sau đó tùy vào từng loại rau cần áp dụng khác nhau. Nếu là cọng rau lá to: như cải xanh, xà lách… thì phải bẻ ra từng nhánh, từng lá, để dưới vòi nước chảy mạnh một lúc lâu cho sạch hết ký sinh trùng nếu có. Lật tiếp qua bề mặt kia rửa tương tự như vậy. Sau đó bỏ vào thau, rửa lại bình thường một hoặc hai nước; Nếu là rau cọng nhỏ: như cải xoong, rau muống… thì để vào chậu rồi đảo qua, đảo lại nhiều lần, ít nhất cũng phải thay 5 – 6 nước như vậy. Nếu cần thiết có thể ngâm vào nước muối hoặc sục trong nước ozôn.

Quả tươi thì sau khi rửa dưới vòi nước sạch nhiều lần, trước khi ăn nên gọt vỏ.

Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong tình hình hiện nay, các nhà hàng, quán ăn lớn có điều kiện nên rửa rau ăn sống bằng nước ozôn với nồng độ cao. Đối với các gia đình khi mua rau về, dù là rau sạch bán ở các siêu thị vẫn phải rửa thật sạch, tốt nhất là rửa từng lá rau dưới vòi nước chảy nhiều lần để vi khuẩn, trứng ký sinh trùng và hoá chất còn bám trên rau trôi đi trước khi sử dụng.

Muốn tránh nhiễm ký sinh trùng, an toàn nhất là phải rửa rau sạch trước khi chế biến, đun nấu chín và không nên ăn rau sống, gỏi sống.

Thời gian gần đây, các cơ quan chức năng tại TP HCM và các tỉnh Đông Nam bộ liên tiếp phát hiện nhiều vụ rau muống bào ngâm hóa chất với số lượng lớn khiến người tiêu dùng hoang mang.

Ngay khi thông tin các cơ quan chức năng phát hiện nhiều cơ sở tại TP HCM và một số tỉnh Đông Nam bộ ngâm rau muống bào bằng hóa chất, gia đình chị Phạm Thúy Vy ở quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh không dám đụng tới món rau muống vốn là món mà cả nhà chị ai cũng ưa thích.

Chị Vy lo lắng: “Tôi rất lo lắng khi sử dụng rau muống vì lo có ngâm hóa chất. Mong rằng các cơ quan chức năng tăng cường kiểm tra xử lý triệt để bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng”.

noi lo suc khoe tu rau muong bao ngam hoa chat hinh 0 Không lo lắng sao được khi hàng tấn rau muống của các cơ sở ở huyện Củ Chi, Thành phố Hồ Chí Minh và thành phố Bà Rịa, tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu sau khi ngâm hóa chất đã được đưa đi tiêu thụ tại các nhà hàng, quán ăn trên địa bàn. Điều đáng nói là hóa chất này được các cơ sở mua tại chợ Kim Biên theo mách nước của nhiều người rồi mang về sử dụng, còn tác hại của hóa chất này ra sao không hề biết.

Bà Trần Thị Mỵ, chủ cơ sở rau muống bào ở khu phố Kim Sơn, phường Kim Dinh, thành phố Bà Rịa, tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu vừa bị đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn vệ sinh thực phẩm của Bà Rịa -Vũng Tàu phát hiện ngâm hóa chất vào rau muống bào đã thừa nhận.

Theo các đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn vệ sinh thực phẩm của Thành phố Hồ Chí Minh cũng như tỉnh Bà Rịa-Vũng Tàu từ các cơ sở vi phạm cho thấy: tất cả hóa chất được các chủ cơ sở sử dụng để ngâm rau muống là loại phẩm màu công nghiệp không có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ. Rau muống bào sau khi ngâm hóa chất này sẽ rất độc hại, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Bác sĩ Nguyễn Văn Ký, Chủ tịch Hội khoa học kỹ thuật, An toàn thực phẩm TP HCM phân tích: Rau muống bình thường khi bào ra đều chuyển màu thâm đen và mềm, nhưng khi ngâm hóa chất và phẩm màu rau muống sẽ rất giai, giòn, có màu xanh, tươi lâu. Những hóa chất, phẩm màu ngâm rau này rất nguy hại cho sức khỏe.

BS Ký nói: “Nếu chúng ta ăn rau muống ngâm hóa chất độc hại, sẽ gây ra các bệnh trước mắt và lâu dài. Đó là các bệnh: xơ gan, bệnh về thận, bệnh về tim, bệnh về thân kinh và cao hơn nữa là ung thư, mà ung thư là phổ biến”.

Có một thực tế là lâu nay các cơ sở chế biến rau muống bào ở TP HCM cũng như các địa phương khác đều tự phát và không hề xin phép cơ quan nào. Họ cũng chưa hề công bố chất lượng rau cũng như công khai những chất gì ngâm tẩm trong rau muống.

Chính vì vậy, các cơ quan chức năng cần phải tăng cường kiểm tra lấy mẫu thành phẩm, mẫu hóa chất, phẩm màu của các cơ sở mang đi xét nghiệm để biết những loại chất gì, mức độ tác hại cho sức khỏe đến đâu. Từ đó mới có kết luận và căn cứ để xử phạt các hành vi vi phạm của các cơ sở./.