Vì sao thạch rau câu bị tách nước ? Làm sao để khắc phục thực trạng đó ?
Bạn đang kinh doanh thương mại quán chè và cần sử dụng rất nhiều thạch rau câu. Tuy nhiên, khi làm thạch bạn rất hay gặp phải thực trạng rau câu bị tách nước. Vậy nguyên do khiến cho thạch rau câu bị tách nước là gì ? Cách nào để khắc phục thực trạng đó ? Hãy cùng xem tuyệt kỹ của Nafotech ở dưới đây nhé .
Khi kinh doanh chè, các quán thường nấu một lượng thạch rất lớn để dành bán cả ngày, hoặc có khi bảo quản để đến 2, 3 ngày sau. Tuy nhiên, khi thời gian để quá lâu, đôi khi sẽ xảy ra tình trạng thạch rau câu bị tách nước khiến thạch mất đi vị ngon cũng như độ giòn và ngọt. Các nguyên nhân chính có thể nằm ở một trong các nguyên nhân dưới đây:
Việc thạch rau câu xảy ra thực trạng tách nước, thường thì là do trong quy trình nấu bạn cho nước quá nhiều. Hầu hết, những mẫu sản phẩm bột thạch rau câu trên thị trường đều có hướng dẫn định lượng đơn cử, trừ những công thức đặc biệt quan trọng thì những bạn nên nấu theo hướng dẫn đó để đạt cấu trúc tốt nhất .
Đối với những bạn nấu thạch mà thêm những loại như sữa, nước trái cây … thì bạn nên giảm lượng nước lại một chút ít so với thông thường để cấu trúc thạch không bị tác động ảnh hưởng nhiều .
Vì sao thạch rau câu bị tách nước ? Làm sao để khắc phục thực trạng đó ?
Để thạch hoàn toàn có thể nở ra và bảo vệ cấu trúc bền chắc thì thời hạn nấu cần phải bảo vệ. Thông thường sẽ là từ 5 – 7 phút tùy theo hướng dẫn sử dụng của đơn vị sản xuất. Trong quy trình nấu, bạn phải bảo vệ nhiệt độ sôi để những phân tử thạch được nở ra hết cỡ .
Bột rau câu nếu đổ trực tiếp vào nước sôi sẽ bị vón cục thế cho nên trước khi nấu bạn phải trộn bột với đường. Tuy nhiên, nếu lượng đường của bạn quá ít, không trộn đều hết được bột rau câu thì bột vẫn bị vón cục như thường. Các bạn nên đọc kỹ xem nhà phân phối khuyến nghị bạn sử dụng bao nhiêu đường cho 1 gói bột rau câu để tránh thực trạng vón cục khiên bột không hòa tan hết vào nước khiến cấu trúc thạch bị loãng gây mất nước .
Đối với gói Bột thạch rau câu nguyên chất Sóc Vàng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng 1 gói 12 g với 270 g đường .
Vị chua là hương vị được rất nhiều khách hàng yêu thích, đồng thời giúp cho món chè của bạn bạn không bị ngán, nhưng bạn có biết nếu cho chất chua quá nhiều sẽ dễ gây chảy nước ở rau câu? Đúng vậy, cho quá nhiều vị chua sẽ làm thay đổi cấu trúc thạch khiến thạch bị ra nước nhiều hơn, do đó bạn nên cân bằng vị chua ngọt đảm bảo không quá ngọt hay quá chua.
Đặc biệt trái cây dù ngọt hay chua đều có lượng vitamin C dễ làm chảy nước rau câu, thế cho nên trước khi ép bạn hãy ngâm trái cây với chút đường nhằm mục đích cân đối độ chua .
Ở những quán chè, những bạn thường cắt thạch để sẵn và dùng từ 1 – 3 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn cắt quá sớm thực trạng chảy nước ở thạch rau câu sẽ diễn ra rất nhanh. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên cắt thạch chỉ dùng đủ trong nửa ngày hoặc cùng lắm là 1 ngày. Bạn hoàn toàn có thể giữ phần thạch còn lại đến ngày mai cắt như vậy sẽ giảm thực trạng thạch chảy nước .
Một yếu tố cũng tác động ảnh hưởng rất lớn tới việc thạch rau câu ra nước đó chính là công nghệ tiên tiến sản xuất của nhà phân phối. Với những công ty có phòng sản xuất văn minh, đội ngữ R&D chuyên nghiệp sẽ mang đến loại sản phẩm cấu trúc tốt, ít tạp chất sẽ giúp thạch trong, mịn và hạn chế chảy nước .
Là đơn vị chức năng chịu nghĩa vụ và trách nhiệm chính trong nghành nghề dịch vụ điều tra và nghiên cứu và tăng trưởng [ R&D ], Nafotech với lợi thế kiến thức và kỹ năng chuyên ngành sâu rộng, với đội ngũ nhân sự có nền tảng về trình độ kỹ thuật chính quy được đào tạo và giảng dạy chuyên nghiệp, với sự tương hỗ của những đối tác chiến lược lớn và đáng tin cậy từ khắp nơi trên quốc tế, chúng tôi luôn tự tin mang đến cho những người mua những loại sản phẩm, chất lượng cao đạt nhu yếu về công nghệ tiên tiến và kỹ thuật của người mua .
Bột rau câu Sóc Vàng được sản xuất từ các loại tảo biển tự nhiên, an toàn cho sức khỏe, sản phẩm là nguyên liệu chính làm nên món thạch rau câu vừa có độ giòn, vừa có độ dẻo rất phù hợp trong công thức pha chế các món trà sữa, chè, các món tráng miệng
Hotline: 012.74.47.9999
Xem thêm:
Sử Dụng Bột Cacao Uống Liền Chất Lượng Để “Giữ Chân” Khách Hàng
Bột kem béo là gì, công dụng của bột kem béo
Nam Định – Thạch rau câu Sóc Vàng cháy hàng vì quá ngon!
Source: //dvn.com.vn
Category: Hỏi Đáp
Thạch rau câu là món ăn vặt mà bé nào cũn thích, bởi được kết hợp nhiều màu sắc đẹp. Ngọt mát, dễ ăn. Vậy bạn đã biết cách làm rau câu tại nhà chưa, nếu chưa hãy vào bếp cùng chúng tôi nhé.
Đang xem: Cách nấu thạch không bị chảy nước
Nếu bé nhà bạn là tín đồ của món rau câu nhiều màu sắc sặc sỡ thì mẹ hãy bắt tay vào bếp làm ngay cho con, thay vì mẹ đi ra ngoài mua. Vừa gắn kết tình cảm mẹ con, con sẽ rất vui và phấn khích khi được mẹ làm cho ăn. Vừa đảm bảo an toàn vệ sinh .
Nào chúng ta cùng bắt đầu nhé.
Mẹo làm thạch rau câu ngon
Để làm được thạch rau câu ngon, không bị cứng cũng như không bị chảy nước thì bạn cần phải chú ý những điều sau đây.
1/ Không nên cho quá nhiều nước.
Thường thì trên mỗi gói bột thạch rau cầu đều có hướng dẫn cụ thể, và để đảm bảo được ngon thì bạn làm theo hướng dẫn là được. Tuy nhiên đôi khi bạn cũng muốn biến tấu thêm chút sữa, nước dừa thì bạn nên giảm lượng nước lại. Như vậy thạch sẽ đông và đẹp, không bị chảy nước.
Hoặc bạn có thể áp dụng công thức sau.
Với bột rau câu giòn: 50 gr bột rau câu tương ứng với 1,5 lít nước Với bột rau câu dẻo: 10 gr bột rau câu tương ứng với 1 lít nước2/ Tỉ lệ trộn bột và đường
Cái này bạn cũng cần phải xem theo hướng dẫn trên bao bì, vì nếu bạn đổ bột rau câu trưc tiếp vào nước cũng rất dễ bị vón cục. Còn nếu tỉ lệ đường và bột không đúng cũng sẽ làm thạch bị chảy nước hoặc đông cứng. Như vậy thạch rau câu sẽ không như ý.
3/ Để ý lúc nấu thạch rau câu
Mỗi loại bột rau câu đều có cách nấu khác nhau. Với bột rau câu giòn thì bạn thì nên cho bột vào nước lạnh, hòa cho tan bột và để khoảng 30 phút sau đêm đi nấu.
Với bột rau cầu dẻo thì bạn đun sôi nước, rồi đổ bột rau câu đã trộn đường vào từ từ, và khuấy đều tay. Cho đến khi tan hết bột là được
4/ Thời gian nấu rau câu
Thời gian nấu thạch rau câu là từ 5-7 phút, trên bao bì cũng có hướng dẫn cụ thể. Bạn cần chú ý nấu đúng thời gian vì khi bạn nấu chưa đủ thời gian và nhiệt độ sôi, thì bột nở chưa hết nên dẫn đến tình trạng thạch và nước bị tách riêng biệt ra, không đẹp.
5/ Không nên làm thách rau câu quá chua
Các loại trái cây luôn có sẵn lượng vitamin C, nên dễ khiến thạch bị loãng. Nếu bạn thích thạch có vị chua của cam, chanh dây, hoặc dâu taya thì khi bạn ép lấy nước nhớ cho thêm chút đường để giảm bớt độ chua. Như vậy thạch sẽ ngon hơn.
6/ Không nên cho quá nhiều thành phần khác vào trong thạch
Bạn muốn bỏ vài lát dâu tây, miếng dừa nạo,…vào để tăng thêm độ hấp dẫn cho món thạch rau câu thì nhớ cắt thật nhỏ, mỏng. Và chỉ nhớ là cho ít thôi, nếu cho quá nhiều có thể khiến thạch bị cứng.
7/ Căn thời gian cắt thạch rau câu
Sau khi thạch đông lại bạn nên đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 -60 phút rồi lấy ra cắt ăn. Ăn tới đâu thì cắt tới đó, bởi một khi bị cắt nhỏ ra và bỏ vào tủ lạnh thì thạch rất dễ bị chảy nước.
Công thức chế biến 6 món thạch rau câu ngon khó cưỡng
1/ Cách làm thạch rau câu từ bộ rau câu dẻo
Nguyên liệu
1 gói bột rau câu dẻo200 gr đườngSi rô hoa quả các loại
Các bước tiến hành nấu thạch rau câu
Bước 1. Trộn bột rau câu và đường vào một cáo tô
Bước 2. Bắc 500 ml nước sôi lên bếp, đun đến khi nước sôi thì cho từ từ bột rau câu vào, khuấy đều tay để bột tan hết. Khi thạch sôi nhớ vặn nhỏ lửa lại để không bị tràn ra ngoài.
Bước 3. Chia nhỏ phần thạch bạn vừa nấu ra từng ly nhỏ, rồi cho các loại siro hoa quả vào. Điều chỉnh màu cho đẹp rồi khuấy đều lên.
Đợi thach đông lại thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, đến lúc kiểm tra không cong đọng nước nữa là lấy ăn được rồi.
2/ Làm thạch rau câu bằng bột rau câu giòn.
Nguyên liệu
1 gói thạch rau câu giòn200 gr đường1-1,5 lít nước lọc.Si rô hoa quả
Các bước tiến hành.
Bước 1. Trộn bột thạch rau câu với đường, cho 1-1,5 lít nước vô bột và khuấy đều cho tan. Lưu ý là bạn không nên dùng nước nóng vì bột rau câu giòn sẽ bị vón cục.
Bước 2. Để bột rau câu nghỉ 10 phút cho bột nở hết, rồi đổ hỗn hợp vào nồi đun sôi. bạn nhớ khuấy đều tay, hớt bọt để thạch được trong và ngon hơn nhé. Nhớ là giảm nhỏ lữa nếu không thạch sẽ trào ra ngoài.
Bước 3. Thêm các loại si ro hoa quẻ vào khuấy đều, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp, đổ thạch ra khuôn. Chờ thạch đông lại thì bỏ vào tủ lạnh dành ăn dần.
Xem thêm: Bún Thịt Nướng Vành Khuyên, Cách Làm Bún Thịt Nướng Ngon Tuyệt Với Thầy Y
3/ Món thạch rau câu cam
Món thạch rau câu cam có màu vàng khá là đẹp mắt, cách làm cũng không quá cầu kì.
Nguyên liệu
1 gói bột rau câu dẻo1-2 quả cam chín200 gr đường500ml nước lọc
Các bước tiến hành
Bước 1. Trộn bột rau câu và đường với nhau. Bắc 500 ml nước lên bếp nấu sôi thì bỏ thạch vào nấu, nhớ khuấy đều tay.
Bước 2. Cam tươi cắt đôi, bỏ hết hạt, vắt lấy nước để nấu. Sau đó bạn đổ nước cam vào nồi thạch, hòa cho tan đều vào nhau. Bạn tháy chuyển màu vàng đẹp mắt là được rồi đó.
Bước 3. Đổ thạch vào khuôn hoặc ly đã chuẩn bị sẵn, chờ cho đong lại thì đem bỏ tủ lạnh cho mát rồi ăn dần.
4/ Món thach rau câu thanh long đỏ – dừa.
Nguyên liệu
1 trái thanh long đỏ20 ml nươc cốt dừa2 ly nước thach rau câu đã nấuĐườngKhuôn làm thạch rau câu
Các bước tiến hành.
Bước 1. Thanh long mua về lột vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, nhớ thêm chút nước. Xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.
Bước 2. Bạn pha nước thanh long đỏ và nước cốt dừa vào 2 bát nước thạch đã nấu trước đó. Hòa cho tan để tạo màu đẹp mắt.
Bước 3. Tạo khuôn cho thạch rau câu, bạn đổ từng loại nước thanh long và cốt dừa vào khuôn. Cứ 1 lớp thanh long, lại đổ 1 lớp cốt dừa. Làm như thế cho tới khi đầy ly là được.
Bước 4. Chờ cho thạch đông lại thì bạn mang đi bỏ ngăn mát tủ lạnh, Món thạch rau cầu này không chỉ ngon mà còn có màu sắc khá đẹp mắt.
5/ Món thạch rau câu – cà phê sữa.
Nguyên liệu
1 gói cà phê sữa hòa tan50 ML sữa tươi có đường50 ML sữa đặc có đườngNước thạch rau câu đã nấu: 2 bát conNước sôi
Các bước tiến hành.
Bước 1. Pha gói cà phê với nước nóng, khuấy đều cho tan cà phê hết. Nhớ đừng cho nhiều nước quá sẽ khiến cà phê bị lõng, nên thạch sẽ không được ngon.
Bước 2. Lấy 2 bát nước thạch đã chuẩn bị trươc đó ra, bạn cho cà phê vào 1 bát, bát còn lại thì cho sữa tươi vào hòa cùng cho đều.
Bước 3. Tạo hình cho thạch, bạn đổ lần lượt 1 lớp thạch cà phê chờ hơi cứng thì đổ lên 1 lớp thạch có sữa, làm lần lượt cho đến khi hết.
Bước 4. Sau khi thạch đã hơi đông và nguội thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé.
6/ Món thạch rau cầu dừa
Nguyên liệu
1 gói rau cầu dừa
1,5 lít nước dừa tươi
200 gr đường
500 ml nước cốt dừa
Các bước tiến hành
Bước 1. Đem chặt dừa lấy nước sao cho đủ khoảng 1.5 lít nước dừa, lọc nước dừa qua rây cho trong. Phần cơm dừa cắt mỏng, cho vào 1 khuôn rau câu lớn
Bước 2. Cho vào nồi lớn 1 lít nước dừa, 1/2 gói bột rau câu, 100 gr đường.Bắc nồi nước rau câu dừa lên bếp, nấu cho sôi, nhớ khuấy đều cho tan, để lửa nhỏ không sẽ bị trào ra ngoài. Đổ hỗn hợp nước rau câu dừa vừa đun vào khuôn đã có sẵn dừa miếng cắt mỏng, trộn đều và để cho đông lại.
Bước 3. Đổ 500 ml nước dừa còn lại, 400 ml nước cốt dừa và 1/2 gói bột rau câu, 100 gr đường. Bắc nồi lên bếp và nấu cho sôi, nhớ khuấy đều tay để tan hết bột và đường, tắt bếp và múc từng muỗng đổ lên lớp rau câu dừa lúc nãy để tạo thành 2 lớp chồng lên nhau.
Bước 4. Để yên, chờ rau cầu dừa nguội thì đem bỏ bô tủ lạnh, dành ăn dần.
Xem thêm: Gia Công Thực Phẩm Chức Năng Tphcm Uy Tín, Gia Công Dược Phẩm Bảo Vệ Sức Khỏe Chuẩn Gmp
Như vậy là công thức 6 món thạch rau câu dừa thơm ngon đã xong, thật nhanh chóng và đơn giản đúng không nào. Chúc các mẹ thành công nhé.
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Cách nấu