Lê Thị Tuyết [Hải Phòng]
Trước tiên phải khẳng định ngay rằng dùng đi dùng lại nhiều lần dầu rán thức ăn trong nhiệt độ cao sẽ làm dầu bị ôxy hóa tạo ra những chất không tốt cho sức khỏe và còn gây ra ung thư. Chưa nói tới chuyện các vitamin A, E trong dầu bị phá hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng, mà chỉ nói tới chuyện dưới tác dụng của nhiệt độ cao [trên 1800C] sẽ gây ra các phản ứng hóa học, sản sinh ra các chất andehit, chất ôxy hóa, perocid... đều là những chất rất có hại cho cơ thể.
Dùng đi dùng lại nhiều lần dầu rán thức ăn trong nhiệt độ cao sẽ làm dầu bị ôxy hóa tạo ra những chất không tốt cho sức khỏe.
Nhiệt độ dầu càng cao, số lần dùng dầu đã qua sử dụng càng nhiều thì chất độc hại sinh ra càng nhiều. Trong những chất đó có những chất gây ra ô nhiễm không khí, người hít vào cũng độc hại, có chất lại lắng lẫn vào trong dầu, người ăn vào rất hại. Nhẹ thì làm cho chóng mặt, buồn nôn, nôn ọe, đau bụng, thở khó, tim đập chậm, huyết áp tăng cao, tứ chi mệt mỏi. Ăn lâu dài còn có thể bị ung thư.
Để phòng chống sự nguy hại đó, trước hết cần khống chế nhiệt độ khi đun nấu, nói chung không để vượt quá 150-1800C, có nghĩa là chớ để dầu bốc khói. Hai là không dùng lại dầu đã qua sử dụng nhiều lần.
PGS.TS. Nguyễn Đình Toán
Thực phẩm nhiều dầu mỡ là những món ăn không hề xa lạ gì có thể bắt gặp ở cả trong bữa ăn của gia đình và rất nhiều các cửa hàng ăn. Thực phẩm nhiều dầu mỡ được chế biến trong lượng dầu lớn như khoai tây chiên, hành khô, bánh rán,… Đây đều là những món ăn quen thuộc, được yêu thích nhưng lại không hề tốt cho sức khoẻ bởi nó có thể gây ra rất nhiều tác hại đối với sức khoẻ. Những tác hại này được chia sẻ chi tiết ngay trong nội dung bài viết dưới đây.
1. Tăng cân, béo phì
Nhắc đến tác hại của thực phẩm nhiều dầu mỡ thì có lẽ đây là tác hại đầu tiên mà mọi người nghĩ đến, đặc biệt là phái đẹp. Đồ ăn nhiều dầu mỡ có chứa hàm lượng chất béo rất cao, sử dụng đồ ăn này đồng nghĩa với việc bạn nạp một lượng calo cao hơn nhiều lần so với các thực phẩm khác vào bên trong cơ thể. Chẳng hạn như cùng là 1 củ khoai tây, khi nướng chỉ chứa khoảng 93 calo, nhưng khi chiên lên thì nó có chứa đến 312 calo.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất béo khi được chuyển hoá có thể dẫn để tăng cân ngay cả khi lượng calo không dư thừa. Vậy nên nếu muốn gìn giữ vóc dáng của mình, đặc biệt là những ai đang trong chế độ giảm cân thì thực phẩm nhiều dầu mỡ chắc chắn là nhóm thực phẩm bạn cần loại bỏ đầu tiên.
2. Nguyên nhân gây ra gan nhiễm mỡ
Thực phẩm nhiều dầu mỡ không chỉ gây ảnh hưởng tiêu cực để vóc dáng của bạn mà còn là nguyên nhân làm gia tăng nguy cơ gây ra bệnh gan nhiễm mỡ. Gan là bộ phận chức năng vô cùng quan trọng không thể thiếu với tác dụng chính là giúp thanh lọc, thải độc, chuyển đổi các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Khi sử một lượng lớn các đồ ăn nhiều dầu mỡ sẽ gây áp lực khiến gan không thể đào thải, chuyển hoá hết các chất bẽo đã được nạp vào bên trong cơ thể. Từ đó dẫn đến hiện tượng tích tụ mỡ dư thừa trong gan, gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ.
3. Thực phẩm nhiều dầu mỡ làm đầy hơi, đau dạ dày
Như chúng tôi đã chia sẻ ở bên trên, thực phẩm nhiều dầu mỡ có chứa hàm lượng chất béo rất cao. Chất béo là chất dinh dưỡng gây cản trở cho quá trình tiêu hoá khiến cho việc làm rỗng dạ dày chậm hơn, từ đó có thể gây đầy hơi, buồn nôn và đau dạ dày. Đặc biệt đối với những người hiện đang bị các bệnh lý về tiêu hoá như hội chứng ruột kích thích hay viêm tuỵ mãn tính thì đồ ăn nhiều dầu mỡ lạị càng có hại, gây ra các triệu chứng đau dạ dày, chuột rút và tiêu chảy.
4. Làm xấu da, gây ra mụn trứng cá
Dầu được sử dụng trong quá trình chế biến các món ăn nhiều dầu mỡ thường có chứa nhiều omega-6 – hợp chất dinh dưỡng có thể góp phần làm mất cân bằng tỷ lệ axit béo. Sự mất cân bằng này là một trong những nguyên nhân gây mụn trứng cá. Bên cạnh đó, trong nhiều loại đồ ăn nhiều dầu mỡ còn có chứa hàm lượng carbs tinh chế tương đối cao kích thích tăng hoạt động của một số hormon có hại khiến da bị đổ nhiều dầu hơn và nổi mụn nhiều hơn.
Thực tế một nghiên cứu tại Trung Quốc đã cho thấy việc thường xuyên sử dụng thực phẩm nhiều dầu mỡ có khả năng làm tăng 17% nguy cơ bị mụn trứng cá. Vậy nên, nếu muốn bảo vệ làn da của mình luôn được khoẻ mạnh hãy ưu tiên những thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất có lợi nhé!
5. Gia tăng nguy cơ gây viêm khớp xương
Trong khẩu phần ăn của một người bình thường có chứa đến 20% chất béo bão hoà và Carb có thể gây ra những tác động đáng kể theo chiều hướng tiêu cực, gây ra tình trạng viêm khớp gối. Điều này đã được chứng minh trong một nghiên cứu của các nhà nghiên cứ Úc được công bố trên tạp chí Scientific Reports. Hàm lượng chất béo cao sẽ tác động làm tăng axit lắng đọng tại các khớp xương khiến chúng yếu đi và dễ bị tổn thương hơn. Đây cũng là lý do vì sao thực phẩm nhiều dầu mỡ cũng nằm trong danh sách kiêng kị của những người bị gout.
6. Gia tăng nguy cơ bị bệnh ung thư
Các món ăn được chiên rán kỹ hay được chế trong dầu cũ đã qua sử dụng sẽ tạo ra các gốc tự do trong thực phẩm, làm giảm Cholesterol có lợi. Trong một thời gian dài sử dụng sẽ tích luỹ trong cơ thể làm tổn thương các tế bào, gây ra các bệnh lý về tim mạch và gia tăng nguy cơ bị bệnh ung thư,…
Ngoài ra, khi đồ ăn được chiên lại nhiều lần cũng sẽ dễ bị oxy hoá hơn do sự tiếp xúc của dầu với oxy bên ngoài môi trường. Đây cũng chính là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng ung thư ở đồ ăn nhiều dầu mỡ.
7. Làm giảm tuổi thọ
Viện nghiên cứu ẩm thực của Đức đã công bố rằng người thường xuyên sử dụng các món ăn nhiều dầu mỡ có tuổi thọ giảm đáng kể so với người sử dụng đồ ăn ít dầu mỡ. Điều này cũng không hề khó hiểu bởi ngoài những tác hại thực phẩm nhiều dầu mỡ có thể gây ra bên trên thì nó còn là nguyên nhân làm tăng nguy cơ bị bệnh tiểu đường và suy giảm chức năng não. Hàng loạt các tác hại có thể xảy ra thì chắc hẳn không thể không gây ảnh hưởng tiêu cực tiêu cực đến tuổi thọ của người sử dụng được đúng không?
Với những thông tin được chia sẻ bên trên, chắc hẳn bạn đang thấy lo sợ vì những tác hại của thực phẩm nhiều dầu mỡ có thể gây ra. Hy vọng rằng những chia sẻ trên của Orihiro sẽ giúp bạn có đủ động lực quyết tâm gạt bỏ sự cám dỗ mà các món ăn nhiều dầu mỡ để làm quen và yêu thích chế độ ăn sạch an toàn và lành mạnh để có được sức khoẻ tốt nhất!
Xem thêm:
Cẩm nang thực đơn giảm cân an toàn phù hợp với mọi đối tượng
10 bí kíp giảm mỡ toàn thân cho nam chuẩn không cần chỉnh
Các món ăn từ chiên, rán luôn đem lại một hương vị thơm ngon khó cưỡng, điều đó đã được chứng minh trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta.
Mặc dù thơm ngon và cũng rất bổ dưỡng là vậy, nhưng bạn có biết đằng sau đó luôn tiềm ẩn những tác hại của việc ăn nhiều dầu mỡ hay không?
Những tác hại đó sẽ không ảnh hưởng ngay lập tức nhưng về lâu, về dài khi đã tích tụ được đủ các yếu tố gây hại và cơ thể của chúng ta không còn chịu đựng được nữa thì lúc này sẽ để lại hậu quả rất nặng nề.
Từ trẻ nhỏ hay người già đều có nguy cơ mắc các bệnh do tác hại của thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ gây nên.
Nhưng bạn đừng lo lắng quá, trong bài viết này mình sẽ chỉ ra từng tác hại đó và đưa ra giải pháp để khắc phục nó
Mọi thứ đều có thể giải quyết nếu chúng ta phát hiện từ sớm và thay đổi thói quen ăn uống hàng ngày.
Hãy cùng bắt đầu ngay sau đây.
7 Tác hại của việc ăn nhiều dầu mỡ đối với cơ thể
1. Tăng cân, béo phì
Trong mỗi thực phẩm đều đã có sẵn lượng dầu mỡ rồi mà còn được chiên, rán bằng các loại dầu thực vật nữa thì lượng calo sẽ cao hơn rất nhiều so với các thực phẩm được chế biến bằng phương pháp khác.
Việc ăn các loại thực đó sẽ cung cấp rất nhiều calo và năng lượng cho cơ thể dẫn đến tình trạng thừa chất. Nếu như chúng ta không có một phương pháp tập luyện vận động hợp lý thì sẽ mất kiểm soát về cân nặng.
Tăng cân nhanh chóng điều đầu tiên bị ảnh hưởng chính là vóc dáng của chúng ta, chắc chắn bạn không muốn ai nhìn thấy cái bụng béo của mình hay quần áo vừa mua mặc mấy hôm đã thấy chật.
Béo sẽ làm cho cơ thể trở nên ỳ ạch, khó vận động hơn trước, luôn trong tình trạng thèm ăn, buồn ngủ và khiến cho chúng ta mắc bệnh LƯỜI.
Béo phì còn làm tăng nguy cơ mắc cách bệnh về tim mạch, ung thư, tiểu đường…
2. Gây rối loạn tiêu hóa
Thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ có hàm lượng chất béo rất cao, mà chất béo lại là chất tiêu hóa chậm nhất. Chất béo có ở lại lâu trong dạ dày và ruột sẽ gây nên tình trạng đầy hơi, tiêu chảy và có thể dẫn đến đau dạ dày.
Trong dạ dày và ruột của chúng ta luôn có các lợi khuẩn phục vụ cho hệ tiêu hóa, nhưng với sự có mặt của chất béo nhiều sẽ làm giảm số lượng lợi khuẩn này và làm tăng số lượng vi khuẩn đường ruột không lành mạnh. Điều đó sẽ gây ra chứng rối loạn tiêu hóa, thậm chí là các bệnh mãn tính nguy hiểm khác.
3. Làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ
Ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ sẽ làm tăng nồng độ cholesterol trong máu. Các thực phẩm chiên rán đã được chứng minh sẽ làm tăng huyết áp, giảm lượng cholesterol tốt dẫn đến ảnh hưởng đến hệ tim mạch.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một người ăn 1 khẩu phần ăn chiên rán mỗi tuần sẽ có nguy cơ mắc bệnh suy tim cao hơn 48% so với những người chỉ ăn 1/3 chỗ khẩu phần ăn đó.
Khi lượng cholesterol trong máu tích tụ lâu ngày sẽ làm ức chế dòng máu gây ra đau tim, cao huyết áp, xơ vữa động mạch và đột quỵ.
4. Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Các đồ ăn nhanh như gà rán, khoai tây chiên…là những thứ chúng ta rất thường hay ăn kể cả khi ở nhà hay đi chơi. Kèm theo đó là các loại đồ uống có đường như coca, pepsi… Việc tiêu thụ rất nhiều thức ăn có lượng calo cao như vậy sẽ khiến cơ thể khó kiểm soát được lượng đường trong máu. Các yếu tố này sẽ gây nên bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa – đây là một nhóm các tình trạng bao gồm: béo phì, huyết áp cao và lượng đường trong máu cao.
Một vài nghiên cứu cho thấy ăn các đồ chiên, rán từ 1 đến 3 lần mỗi tuần sẽ làm tăng 15% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, nếu ăn trên 7 lần thì con số này tăng đến 55%.
Một nghiên cứu khác cho thấy những người hay ăn đồ ăn nhanh nhiều hơn hai lần mỗi tuần có nguy cơ bị kháng insullin cao gấp đôi so với những người không ăn hoặc ăn ít hơn một lần mỗi tuần.
5. Gan nhiễm mỡ
Gan là một cơ quan rất quan trọng trong quá trình tiêu hóa và chuyển đổi các chất dinh dưỡng trong cơ thể. Gan sẽ tiết ra mật giúp cho tiêu hóa được dễ dàng và hấp thu mỡ.
Khi chúng ta nạp vào cơ thể một lượng chất béo quá lớn và lâu dài gan sẽ không thể chuyển hóa hết lượng chất béo này sẽ khiên tích tụ một lượng lớn chất béo trong gan gây nên gan nhiễm mỡ.
6. Nguy cơ mắc ung thư
Những món ăn chiên rán sau khi vào cơ thể sẽ phân hủy các phần tử dầu tạo ra các gốc tự do có thể gây tổn thương tế bào. Nếu tích tụ trong thời gian dài thì các phần tử này sẽ hình thành nhiều khối u vô cùng nguy hiểm
Cùng với đó, khi thức ăn được chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ dễ bị oxy hóa do dầu tiếp xúc với oxy từ bên ngoài môi trường. Đây cũng chính là nguyên nhân gây nên ung thư mà ít người biết đến.
7. Làm giảm tuổi thọ
Các nhà nghiên cứu ở Đức đã tiến hành một thí nghiệm đối với hai chủng loại chuột là chuột phổ thông và chuột biến đổi gen.
Các nhà khoa học đã chế biến ba loại thức ăn khác nhau theo các tỷ lệ chất béo, carbohydrate và protein tương ứng. Sau đó hai chủng loại chuột thí nghiệm ăn thức ăn có chứa hàm lượng lớn chất béo, hàm lượng protein vừa phải và hàm lượng lớn carbohydrate.
Kết quả: khi ăn loại thức ăn chứa nhiều chất béo, chuột không biến đổi gen có mức độ béo phì cao nhất, tốc độ tăng trọng nhanh nhất, tuổi thọ bình quân chỉ là 548 ngày. Trong khi đó mức độ béo phì và tốc độ tăng trọng của chuột biến đổi gen đều thấp hơn, tuổi thọ trung bình là 785 ngày.
Giải pháp để tránh thức ăn chứa nhiều dầu mỡ
Ở đây mình không khuyên các bạn phải kiêng tuyệt đối các thực phẩm này, các bạn chỉ cần tuân thủ một chế độ ăn và tập luyện theo những gợi ý dưới đây thì hoàn toàn có thể tránh được những tác hại do ăn nhiều dầu mỡ gây nên.
- Hạn chế ăn thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ
Với các món chiên rán các bạn chỉ nên ăn 2 đến 3 lần mỗi tuần, và hãy chế biến theo nhiều cách khác nhau mà không cần dùng đến dầu thực vật.
Hạn chế các đồ ăn nhanh, bởi đây là nguồn cung cấp calo và năng lượng cực lớn. Với mỗi buổi đi chơi, đi xem phim các bạn thường gọi sẵn một combo đi kèm, nếu mỗi tuần một lần thì tương đối là ổn, còn tần suất nhiều hơn thì bạn nên hạn chế lại và gọi món khác, nguyên nhân tại sao thì bạn biết rồi nhé.
Hiện nay có rất nhiều loại dầu thực vật có trên thị trường. Bạn nên chọn các loại dầu dừa, dầu oliu là những loại chứa nhiều axit béo không no rất tốt cho sức khỏe.
Bạn không được lười vận động, vì càng lười cơ thể sẽ càng không tiêu hao đi năng lượng, mà dư thừa năng lượng sẽ dẫn đến béo phì, thừa cân.
Bạn cần ý thức được giữa việc giữ vóc dáng sẽ dễ hơn là việc giảm cân rất nhiều.
- Sử dụng nồi chiên không dầu
Nếu như những cách ở trên không thuyết phục được bạn thì nồi chiên không dầu là một giải pháp vô cùng tuyệt vời và đang được rất nhiều người áp dụng.
Lợi ích của việc sử dụng nồi chiên không dầu là gì? Đó là bạn vẫn có thể ăn các món chiên, rán thỏa thích như bình thường mà không cần quá lo lắng về cân nặng hay sức khỏe.
Chiếc nồi chiên chân không này hoạt động bằng cách sử dụng luôn dầu mỡ có trong thực phẩm và làm chín nó.
Sau khi thức ăn chín thì lượng dầu mỡ trong thực phẩm đã giảm tới 80 – 90% so với phương pháp chiên, rán thông thường.
Đặc biệt là chiếc nồi này KHÔNG SỬ DỤNG thêm dầu thực vật [có chăng thì cũng rất ít] nên em nó mới đang là lựa chọn số 1 trong cuộc sống hiện đại ngày nay.
Lời kết
Hy vọng qua bài viết các bạn đã hiểu được tác hại của việc ăn nhiều dầu mỡ đối với cơ thể là như thế nào.
Chúc bạn luôn có một sức khỏe tốt, vóc dáng đẹp và luôn đồng hành với mình trong những bài viết khác.