03-03-2020, 5:07 pm
Thịt gà là món ăn quen thuộc hàng ngày của nhiều gia đình cũng như dịp lễ tết, đám đinh. Gà có thể dùng chế biến rất nhiều món ăn từ gà quay, gà luộc, gà nấu súp, gà chiên mắm, gà nướng muối ớt... Mỗi cách chế biến gà đều có một hương vị và mùi vị đặc trưng riêng. Riêng với món gà chế biến quay thì hầu như ai cũng mê vì nó vừa ngon, vừa ngọt lại vừa béo và thơm nữa. Bạn đã biết làm gà quay thế nào ngon nhất chưa. Hãy cùng đầu bếp Thực phẩm 29 thực hiện nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà quay
Gà quay cũng được chế biến theo nhiều cách khác nhau như: quay với mật ong, quay với muối ớt, gà quay sa tế, hay quay ngũ vị...Trong đó gà được quay mật ong đặc biệt được nhiều người yêu thích. Vì thế chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món gà quay với mật ong nhé!
Gà quay món ăn hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Gà : 1 con. Nên mua gà ta, gà cỏ, gà thả vườn thì thịt sẽ ngon hơn. Mua gà đã sơ chế.
- Ngũ vị hương
- Tỏi
- Ớt
- Sả
- Mật ong
- Gia vị cơ bản như đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối
Các loại gia vị đều rất dễ kiếm nên bạn hãy chuẩn bị đầy đủ để khi quay gà được ngon nhất.
Hướng dẫn cách làm món gà quay mật ong ngon khó cưỡng
Món gà quay mật ong cũng rất dễ làm và không cần kỳ công chế biến. Chỉ cần bạn bỏ ra chút thời gian làm theo thôi. Các bước thực hiện như sau.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà: Mua gà đã làm sạch về bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Nấu một nồi nước muối loãng sôi, sau đó bỏ gà vào một nồi khác xối lên mình gà để thịt gà săn lại.
- Nguyên liệu khác: Tỏi giã nhuyễn, sả xay nhỏ, ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ.
Bước 2: Làm hỗn hợp để ướp gà
Lấy một chiếc bát vừa để đựng nước sốt. Bạn làm như sau: Cho ít đường, dầu ăn, nước mắm, ngũ vị hương rồi trộn đều đến khi hỗn hợp tan sánh lại để chuẩn bị ướp gà.
Bước 3: Ướp gà
Cho gà vào nồi đựng để ướp gà. Rưới hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 2 lên khắp mình gà, rưới cả phần phía trong bụng gà. Có thể dùng găng tay nilon để xoa hỗn hợp lên gà để gia vị ngấm nhiều hơn. Bỏ gà vào ngăn mát tủ lạnh đặt qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng trước khi lấy ra nướng.
Bước 4: Quay gà
Đặt gà vào khay nướng, lưu ý phía dưới khay lót một lớp giấy nến. Quét mật ong lên mình gà cho thật đều, có thể dùng cọ sạch nhỏ để quét. Bật lò nướng ở mức 200 độ C rồi nướng gà.
Nướng gà khoảng 20 phút thì lấy ra, thoa mật ong lên gà, trở gà sang mặt khác để nướng tiếp. Nướng tiếp khoảng 3 phút thì thoa thêm lớp mật ong nữa rồi chờ gà chín đều. Gà quay đến khi có màu vàng óng, da giòn dai là được.
Bước 5: Thành phẩm
Khi gà không còn quá nóng thì lấy ra khỏi lò nướng rồi chuẩn bị dĩa. Chặt gà thành miếng vừa ăn xếp lên dĩa thật đẹp mắt. Thành phẩm phải đạt yêu cầu sau: Màu sắc vàng óng, da gà căng bóng và giòn, thịt mềm vừa. Gà có vị ngọt đặc trưng, mùi thơm hấp dẫn của mật ong, tiêu tỏi, gia vị.
Như vậy món gà được quay cùng mật ong đã hoàn thành rồi. Rất đơn giản phải không. Bạn có thể ăn gà quay kèm bún hay cơm trắng đều ngon. Hoặc lai rai vài cốc bia với anh em chiến hữu còn gì tuyệt vời hơn.
Món gà quay thơm ngon luôn kích thích và đánh thức thị giác của bất kỳ ai. Để thưởng thức đúng hương vị gà quay mật ong chuẩn đầu bếp chuyên nghiệp làm. Hãy tới Thực phẩm 29 để được phục vụ với giá cả hợp lý. Chúc các bạn thành công với theo hướng dẫn trên.
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Brine-Chicken-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Brine-Chicken-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 1
Rót tối đa khoảng 3,8 lít nước vào một chiếc bát to. Bát dùng để ướp thịt phải đủ to để ngập gà, nhưng cũng phải để vừa trong tủ lạnh. Rót nước vào bát sao cho ngập gà hoàn toàn. Nên dùng nước ấm vì bạn sẽ hòa tan một số chất rắn vào dung dịch.[1]
X
Nguồn nghiên cứu
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3a\/Brine-Chicken-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3a\/Brine-Chicken-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 5
Đun sôi nước ướp gà trước khi cho gà vào nếu bạn đã nêm gia vị. Nếu không, gia vị sẽ không thấm vào thịt gà. Cho tất cả các nguyên liệu [muối, đường, nước, gia vị, v.v…] vào nồi và đun sôi khoảng 1 phút. Để nguội hẳn trước khi thực hiện bước tiếp theo.
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Brine-Chicken-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Brine-Chicken-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 7
Đặt bát gà ướp vào tủ lạnh và để cho thấm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát ướp gà và cho vào tủ lạnh. Chờ nhiều giờ cho gà thấm. Với gà đã chặt nhỏ thì 1-2 tiếng là đủ, nhưng gà nguyên con thì tốt nhất là nên ướp từ 8-12 tiếng. Nếu bạn không có nhiều thời gian, nước ướp thịt cũng sẽ ngấm một phần hương vị và tăng độ mềm trong thịt gà, dù chỉ ướp trong thời gian ngắn [ít nhất 2 tiếng].[3]
X
Nguồn nghiên cứu
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Brine-Chicken-Step-8-Version-4.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-8-Version-4.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Brine-Chicken-Step-8-Version-4.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-8-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 8
Lấy gà ra khỏi nước ướp. Lấy gà ra khỏi nước ướp và thấm khô trước khi nướng. Đổ phần nước ướp xuống bồn rửa.
Quảng cáo
Phương pháp 2
Phương pháp 2 của 3:
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Brine-Chicken-Step-9-Version-4.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-9-Version-4.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Brine-Chicken-Step-9-Version-4.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-9-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 1
Hiểu rằng phương pháp ướp gà với gia vị khô sẽ giúp gà giữ nguyên hương vị và tăng độ giòn cho da gà. Mặc dù ướp gà với nước là phương pháp truyền thống để chuẩn bị món gà nướng, nhưng nhiều đầu bếp đang bắt đầu thử nghiệm kiểu ướp khô để thịt gà có kết cấu chắc hơn. Muối sẽ rút độ ẩm ra ngoài và hòa tan thành nước muối tự nhiên, sau đó thấm trở lại vào gà.[4]
X
Nguồn nghiên cứu
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2f\/Brine-Chicken-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2f\/Brine-Chicken-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 5
Đậy gà lại và để trong tủ lạnh từ 2-24 tiếng. Gà ướp càng lâu thì càng ngon, nhưng nếu không có nhiều thời gian thì bạn vẫn có thể thấy kết quả sau hai tiếng.
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Brine-Chicken-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Brine-Chicken-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 6
Lấy gà ra và thấm khô. Bề mặt gà lúc này sẽ không quá ướt và muối cũng đã tan. Tuy nhiên, bạn vẫn nên dùng khăn giấy thấm khô những chỗ còn ướt nếu có. Khi thấm xong là bạn có thể cho gà vào lò nướng và cho thêm các gia vị khác.
Quảng cáo
Phương pháp 3
Phương pháp 3 của 3:
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Brine-Chicken-Step-15-Version-3.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-15-Version-3.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Brine-Chicken-Step-15-Version-3.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-15-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 1
Bạn có thể bẻ rộng con gà ra để giúp da giòn hơn và thịt ức ẩm hơn. Gà nướng thường rất khó giữ ẩm, đặc biệt là phần ức gà. Bước này sẽ giúp cho bề mặt gà được nướng đều hơn và tạo độ giòn tối đa. Tốt nhất là nên bẻ rộng con gà trước khi ướp, nhưng bạn cũng có thể thực hiện sau khi ướp. Cách làm như sau:
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Brine-Chicken-Step-16-Version-3.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-16-Version-3.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Brine-Chicken-Step-16-Version-3.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-16-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 2
Làm nóng trước lò nướng có giá đỡ ở giữa đến 260°C. Đảm bảo không có giá đỡ nào khác bên trên giá đỡ giữa lò. Lấy khay nướng ra và đặt gà vào giữa.
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Brine-Chicken-Step-17-Version-3.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-17-Version-3.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Brine-Chicken-Step-17-Version-3.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-17-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 3
Cho thêm gia vị tùy thích vào gà. Các hương liệu như thảo mộc và chanh có thể tăng hương vị cho món nướng. Vắt nước cốt một quả chanh to lên trên con gà, thêm vào vài nhánh hương thảo hoặc cỏ xạ hương vào bên trong đùi và cánh gà, hoặc rắc vài hạt tiêu đen lên ức gà.
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Brine-Chicken-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Brine-Chicken-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 4
Đặt gà vào lò nướng, cách 10 -12 phút phết dầu và nước thịt trong khay lên gà một lần. Như vậy gà sẽ giữ được độ ẩm và da gà có độ giòn và đẹp. Dùng cọ nấu ăn để phết. Cố gắng thao tác nhanh, không để mở cửa lò quá lâu – khi đó nhiệt độ trong lò sẽ nhanh chóng giảm xuống và làm chậm quá trình nướng.
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Brine-Chicken-Step-19-Version-3.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-19-Version-3.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3d\/Brine-Chicken-Step-19-Version-3.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-19-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 5
Nướng gà khoảng 45 phút hoặc khi nhiệt độ đo được ở phần ức gà ghi 65,5°C. Đây là nhiệt độ tối ưu làm chín ức gà, còn đùi gà cần làm chín đến nhiệt độ 76,5°C để cho an toàn. Nếu bên ngoài bắt đầu chuyển màu đậm trước khi bên trong chín hoàn toàn, bạn hãy giảm nhiệt độ trong lò xuống còn 232°C.
{"smallUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Brine-Chicken-Step-20-Version-3.jpg\/v4-460px-Brine-Chicken-Step-20-Version-3.jpg","bigUrl":"\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Brine-Chicken-Step-20-Version-3.jpg\/v4-728px-Brine-Chicken-Step-20-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" 6
Chờ một lúc trước khi cắt gà. Bạn cần chờ một chút trước khi cắt gà, nếu không, nước bên trong sẽ chảy ra hết khi bạn cắt vào con gà. Đặt con gà lên thớt và đậy giấy nhôm lên. 5- 6 phút sau, bạn có thể lấy giấy nhôm ra, cắt gà và thưởng thức.
Quảng cáo
Quảng cáo
Lời khuyên
Cảnh báo
Những thứ bạn cần
Video liên quan
Chủ Đề