Cách làm ba khía muối
Ba khía trộn tỏi ớt khi hoàn thành các bạn có thể cho vào hộp đậy kín nắp, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần hoặc để ở nhiệt độ thường đều được. Show Ba khía khi ăn kèm với cơm nóng là ngon tuyệt vời, nếu để trong tủ lạnh qua ngày ba khía trộn sẽ càng sệt lại và đậm đà hơn. Nếu bảo quản lạnh ba khía sẽ dự trữ được từ 3 - 4 ngày. Ngoài công thức mà Điện máy XANH vừa chia sẻ các bạn có thể xem thêm một cách trộn ba khía khác, cũng vô cùng thơm ngon hấp dẫn đấy. Bạn có thể lựa chọn cho mình cách thực hiện phù hợp với mình nhất nhé! Xem chi tiết: 2 cách trộn ba khía, gỏi ba khía miền Tây gây nghiện
Cho 2 muỗng cà phê phèn chua vào thùng nước biển vừa dùng ngâm ba khía, quậy đều tay. Bạn dùng chén nhỏ vớt bọt trên bề mặt nước trong thùng, tiếp tục quậy đều. Sau đó, bạn để yên cho nước lắng trong 5 phút. Phần nước lắng xuống phía đáy thùng có một màu nâu tự nhiên là được. Sau khoảng 5 phút, dùng màng vải lọc để lọc lấy phần nước trong.
Lưu ý: Để thực hiện được cách làm mắm ba khía ngon thì nguyên liệu là ba khía cực kỳ quan trong. Theo những người dân địa phương, ba khía ngon là loại ba khía có nhiều gạch, thịt chắc, khi bẻ càng ba khía ra thịt không bị dính lại ngoe. Đặc biệt, ngon nhất vẫn là loại ba khía đang ôm trứng. 2. Cách làm mắm ba khía ngon, không bị mặn lại để được lâu2.1. Sơ chế ba khía
2.2. Nấu nước muối
Lưu ý: Để đảm bảo cho con ba khía được đúng vị, không bị hư và đặc biệt là đảm bảo sức khỏe, các bạn nhớ nấu kỹ nước sôi. Sau đó, loại bỏ đi phần bọt nổi phía trên để giữ được nồi nước muối trong nhất có thể. Nhớ đợi cho nước muối nguội hẳn rồi mới bắt đầu đem ngâm. 2.3. Muối ba khía
3. Cách bảo quản ba khía để được lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngonNhư đã nói ở trên, sau khi muối đủ 1 tuần là ba khía cũng đã ngấm, thịt cũng đã thơm là đã có thể lấy ra thưởng thức. Theo kinh nghiệm của người Cà Mau, ba khía nếu để nguyên trong hũ còn nước muối, có thể để cả năm không hư hỏng. Song, nếu là loại ba khía đã bị “động”, tức là đã bị di chuyển đi thì không nên bảo quản trong nước muối nữa. Thay vào đó, đem chúng bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, có thể giữ được độ ngon đến hơn 3 tháng. 4. Cách ăn mắm ba khía đúng chuẩn miền TâyNgười Nam Bộ, đặc biệt là người Cà Mau rất quý ba khía, bởi đó giống như là linh hồn của vùng đất này. Vì thế, họ đã rất kỳ công để sáng tạo nên nhiều món ngon làm từ chính con ba khía. Đơn giản có thể kể đến cách trộn mắm ba khía kiểu chua ngọt, trộn với khế hay kết hợp với đu đủ đều rất tuyệt vời. Để đa dạng hơn cho bữa ăn từ nguyên liệu là mắm ba khía, các bạn có thể tham khảo 3 cách trộn ba khía chuẩn vị miền Tây, hay còn gọi là gỏi mắm ba khía mà Yeutre.vn đã chia sẻ. Hay người miền Tây còn có cách thưởng thức ba khía “nhà quê” hơn đó là đem ăn kèm với cơm trắng. Cầm từng con ba khía, ngậm từng cái que nhỏ, cắn vỡ càng, tìm lấy miếng thịt mặn mà, dịu ngọt ở bên trong. Chỉ nghĩ đến thôi cũng đã thấy vô cùng thèm thuồng cái món ăn dân dã này. Giờ đây, ba khía đã "vươn xa"hơn, xuất hiện trong thực đơn của nhà hàng, với đủ các công thức chế biến hấp dẫn, mới lạ. Hiện nay, bạn có thể tìm thấy nhiều món ngon hấp dẫn như ba khía rang me, rang mỡ hành, ba khía nấu chao, gỏi ba khía . Nhưng dường như, người dân Nam Bộ, nhất là người Cà Mau vẫn còn giữ nguyên thói quen làm mắm ba khía, yêu thích món mắm ba khía và chế biến món ngon từ loại mắm này. Có lẽ, chính chất vị mặn đắng của thịt, vị beo béo của gạch ba khía đã thấm vị giác qua thời gian, mà không có món nào khác có thể thay thế được. Nguyễn Diên |