Cách nấu gạo nếp cẩm

12/09/2019 10:42

Tự nấu xôi nếp cẩm tại nhà giúp bạn chế biến được rất nhiều món ăn ngon từ nếp cẩm như: sữa chua nếp cẩm, kem xôi xoài nếp cẩm, chè, xôi nếp cẩm với gà chiên mắm, rượu nếp cẩm… Thế nhưng không phải nấu bằng phương pháp truyền thống mà sử dụng chính chiếc nồi nấu cơm hàng ngày của gia đình bạn để tiết kiệm thời gian. Nếu bạn còn đang loay hoay chưa biết cách nấu nếp cẩm bằng nồi cơm điện? Vậy thì chuyên mục góc nhà bếp của khomay3a.com sẽ hướng dẫn bạn! Theo dõi và cùng chúng tôi thực hành ngay nhé!

 CÁCH NẤU NẾP CẨM BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN CỰC NHÀN MÀ VẪN DẺO THƠM ĐÚNG ĐIỆU 

Nếp cẩm và các chọn gạo nếp cẩm ngon, không bị nhầm lẫn với gạo lứt và gạo nếp than 

Muốn nấu được nếp cẩm ngon, dẻo thơm để chế biến các món ăn hấp dẫn thì trước tiên, bạn cần biết cách chọn gạo, phân biệt với gạo nếp than và gạo lứt (rất nhiều người đã bị nhầm lẫn giữa các nguyên liệu này khi gặp phải người bán hàng không có tâm).

Hạt nếp cẩm: Hạt căng tròn, bụng màu vàng nhạt, thân có màu tím sẫm, hạt gạo to. Nếp cẩm giàu dinh dưỡng. 

Hạt gạo nếp than: Hạt nếp than cũng là một loại gạo nếp ngon nhưng dinh dưỡng không cao bằng nếp cẩm. Hạt nhỏ hơn, dẹt và dài, màu gần như đen kín cả hạt.

Gạo lứt: là tên gọi chung của các loại hạt chỉ loại bỏ vỏ trấu, giữ được lớp cám ở bên ngoài. Trong đó, gạo lứt đen có màu sắc gần giống với nếp cẩm. Tuy nhiên hạt thường nhỏ và dài, khi nấu thì khá cứng, phải nhai kỹ mới nuốt được. Gạo lứt có thể nảy mầm nếu được ủ đúng cách.

Nếp cẩm là sự lựa chọn thông minh của các bà nội trợ. Nó được gọi là “siêu thực phẩm” do chứa nhiều axit amin, các nguyên tố vi lượng, đa lượng, protein chiếm đến 6.8%, tỉ lệ chất béo là 20%

Các nhà khoa học đã  phân tích: “Hàm lượng chất chống oxy hóa anthocyanin trong một  thìa cám nếp cẩm nhiều hơn một  thìa nam việt quất (cranberry) mà lại ít đường, giàu chất xơ và vitamin E hơn”. Do đó, gạo nếp cẩm ngoài tác dụng bổ  máu còn rất tốt cho việc làm đẹp, dưỡng da …

Cách nấu nếp cẩm bằng nồi cơm điện siêu ngon 

Nguyên liệu để nấu nếp cẩm:

• 500g gạo nếp cẩm 
• Đường
• Muối hạt
• Bột cốt dừa
• Nước sạch
• Nồi cơm điện

Các bước nấu nếp cẩm ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Gạo nếp cẩm vo thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, vỏ trấu. Sau đó đem ngâm với nước ấm trong khoảng từ 60 - 70 độ trong khoảng 2 tiếng. Nếu ngâm nước lạnh thì ngâm khoảng 4 - 5 tiếng. Trong khi ngâm, cứ 30 phút lại thay nước ấm một lần để gạo có độ nở, vì gạo nếp cấm cứng hơn gạo bình thường rất nhiều. 

Sau khi ngâm xong thì rửa lại 2 - 3 lần bằng nước sạch. 

• >>XEM THÊM: Cách nấu mướp đắng nhồi thịt - Ngon mát, bổ dưỡng cho gia đình

Bước 2: Nấu nếp cẩm trong nồi cơm điện

Đổ nếp cẩm đã vo sạch vào nồi cơm điện, nước đổ vào nồi sẽ bằng với lượng nếp cẩm đã có (bạn có thể dùng ngon tai của mình để thử giống như khi nấu cơm nhé). 

Cho thêm 1 thìa cà phê muối vào, khuấy đều cho tan hết. Sau đó bật nồi cơm ở chế độ nấu cơm để nhanh sôi.

Trong khi chờ đợi nồi cơm sôi thì lấy 150ml nước sạch + bột cốt dừa + 150g đường trắng, đánh đều cho tan hết (Nếu như dùng hũ nước cốt dừa đã pha sẵn thì bạn không cần pha thêm nước). 

Khi nếp cẩm trong nồi đã sôi, bắt đầu cạn hết nước, nồi cơm  chuyển sang chế độ ủ thì đánh tơi nếp cẩm, cho bột cốt dừa vào nồi, khuấy đều, bận nồi quay lại chế độ nấu đến khi nảy lại chế độ ủ là được.

Còn nếu bạn muốn nếp cẩm khô nước thêm một chút thì có thể bật lại chế độ nấu, mở vung, để khoảng 2 - 3 phút là được. 

Yêu cầu thành phẩm sau khi nấu:

• Hạt nếp cẩm chín mềm, dẻo, quyện vào nhau.
• Nếp cẩm đã nấu có màu tím bóng mắt đặc trưng, dậy mùi thơm, không bị quá nhão, quá nhiều nước hoặc quá khô.

Cách sử dụng nếp cẩm sau khi nấu chín:

Nếp cẩm sau khi nấu chín có thể dùng để  chế biến món sữa chua nếp cẩm, rượu nếp cẩm, chè nếp cẩm…

• Cách làm nếp cẩm sữa chua:

Nếp cẩm sau khi đã nguội hẳn, bạn chỉ cần múc ra cốc sau đó cho sữa chua vào, khuấy đều lên, cho vào tủ lạnh hoặc thêm 1 viên đá nho nhỏ là có thể thưởng thức món sữa chua nếp cẩm tuyệt vời, thơm, ngon bổ dưỡng tại nhà rồi.

Còn nếu bản chủ đích nấu nếp cẩm chỉ để ăn cùng với sữa chua từ đầu thì cách nấu sữa chua nếp cẩm thơm ngon là bạn hãy bỏ thêm 1 - 2 lá dữa để đun cùng cho dậy mùi thơm nhé. 

Tuy nhiên, bạn không nên ăn sữa chua nếp cẩm vào lúc đói vì đây là thời điểm độ toan trong dạ dày các, các lợi khuẩn khó sống sót, làm giảm tác dụng của sữa chua. 

Thời điểm thưởng thức món sữa chua nếp cẩm ngon nhất là lúc bụng no, vào buổi tối nhé. 

• Cách làm chè nếp cẩm: 

Bạn có thể tự chế các món chè xoài nếp cẩm, chè khoai môn nếp cẩm, chè chuối nếp cẩm. 

Với chè khoai môn nếp cẩm: ngoài việc nấu nếp cẩm, bạn dùng khoai môn thái miếng nhỏ đem luộc cùng với sữa tươi và đường cát trắng. Nấu hạt bột tráng (hạt trân chân). Sau đó trộn đều khoai môn với trân châu và nếp cẩm để hoàn thiện món chè khoai môn nếp cẩm. 

Với chè xoài nếp cẩm: Bạn có thể ăn cùng với sữa chua hoặc dùng sữa tươi nấu với nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp sền sệt, đem trộn đều với nếp cẩm, đặt vài miếng xoài chín vàng lên phía trên để ăn cùng. Món này ăn lạnh thì ngon hết sẩy. 

Như vậy, chúng ta vừa cùng nhau hoàn thành cách nấu nếp cẩm  bằng nồi cơm điện dẻo thơm. Cách này vừa đơn giản, lại không phải tốn thời gian chông trừng như những phương pháp truyền thống. Đặc biệt nồi cơm điện sau khi nấu chín sẽ tự động bật sang chế độ ủ nên thường sẽ không bị cháy khét, làm ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm. Chúc các bạn thành công nhé!