Bánh chuối hấp là một trong những món ăn dân dã vô cùng quen thuộc trong nền ẩm thực nước ta. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và giá trị dinh dưỡng cao, loại bánh này đã chinh phục được rất nhiều người yêu bánh. Trong bài viết sau đây, CET sẽ bật mí cho bạn công thức làm bánh chuối hấp để có thể trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Công thức chuẩn cho món bánh chuối hấp ngon đúng điệu
Nguyên liệu
- 10 trái chuối chín
- 100 gram bột gạo
- Vừng rang thơm
- 1 ống vani
- 1 kg dừa nạo
- 250 gram bột năng
- Đường
- Muối
- Nước lọc
Bánh chuối hấp ăn kèm nước cốt dừa là món đặc sản vô cùng thú vị của miền Tây. Nguồn: Internet
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lột bỏ vỏ chuối, sau đó cắt thành từng lát mỏng, mỗi lát dày khoảng 1cm. Cho 3 muỗng canh đường vào chuối và ướp từ 15-20 phút cho chuối ngấm gia vị. Tiếp theo, bạn xay nhuyễn dừa nạo, sau đó vắt mạnh tay để lấy hết phần nước cốt dừa ra khỏi cái.
Bước 2: Làm bột dẻo
Cho vào tô lớn 3 chén nước lọc, bột gạo, bột năng, hương vani, 1 muỗng cà phê muối và đường. Khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết, rồi cho phần chuối đã ngâm vào, trộn thật đều. Lưu ý, bạn cần nhẹ tay trong khi trộn để cho chuối không bị dập hay nát.
Bước 3: Hấp bánh
Để bánh không bị dính khi hấp, bạn quét một lớp dầu ăn ở đáy nồi cơm điện, sau đó cho chuối vào nồi. Bạn chỉ nên đổ chuối thành một lớp dày từ 4 – 5 cm để bánh có thể chín đều. Tiếp theo, bật chế độ nấu của nồi cơm điện, sau 10 phút thì chuyển sang chế độ hâm nóng trong 2-5 phút. Liên tục lặp lại 2 thao tác này trong 3 lần, sau đó dùng tăm để kiểm tra, nếu bột bánh không dính vào tăm thì bánh đã chín và có thể dùng được.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa, bột năng, nước lọc và đường vào nồi, đun trên lửa vừa, vừ đun vừa khuấy đều. Đợi cho đến khi hỗn hợp sánh lại, bạn rưới lên phần chuối hấp là có thể thưởng thức ngay. Ngoài ra, để món bánh chuối hấp thêm ngon miệng, bạn hãy cho thêm đậu phộng rang hoặc hạnh nhân lên trên bề mặt bánh.
Bánh chuối hấp có cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và mang giá trị dinh dưỡng cao. Nguồn: Internet
Lợi ích của chuối đối với sức khỏe
Làm chắc khỏe xương
Trong chuối có chứa một lượng lớn fructooligosaccharides. Đây là một dạng lợi khuẩn có thể dễ dàng chuyển hóa thành chuỗi ngắn các axit béo, cung cấp năng lượng cho các tế bào màng ruột kết. Ngoài ra, fructooligosaccharides còn có khả năng tạo ra môi trường chứa nhiều axit hơn trong ruột, làm tăng cường khả năng hấp thu canxi của cơ quan này. Canxi. Chính vì thế, loại trái cây này vẫn giúp xương bạn chắc khỏe và dẻo dai hơn, dù không chứa nhiều canxi.
Cải thiện thị lực
Chuối là một loại thực phẩm rất tốt cho mắt và có khả năng duy trì thị lực ổn định. Hàm lượng lớn vitamin A trong chuối có chứa một hợp chất có tác dụng bảo vệ lớp màn bao quanh mắt. Thêm vào đó, vitamin A còn là thành phần cấu tạo nên protein, có vai trò truyền dẫn ánh sáng đến cho giác mạc. Đặc biệt hơn, ăn chuối thường xuyên sẽ giúp bạn ngăn ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng – một bệnh lý gây mờ mắt.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Hàm lượng pectin trong chuối rất cao, dù là chuối xanh hay chuối chín. Pectin là một loại chất xơ rất cần thiết cho chế độ ăn uống hằng ngày, nhằm hỗ trợ gia tăng lượng lợi khuẩn trong đường ruột.
Chuối là loại trái cây có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe. Nguồn: Internet
Giảm các nguy cơ bệnh tim mạch
Các hợp chất chống oxy hóa flavonoid có ở chuối sẽ giúp giảm thiểu nhiều nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, trong mỗi trái chuối có chứa khoảng 0,4 gam kali. Loại khoáng chất này có tác dụng ổn định huyết áp và giúp tim mạch khỏe mạnh hơn. Kết quả nhiều nghiên cứu do các chuyên gia dinh dưỡng thực hiện gần đây cho thấy, bạn sẽ giảm được 26% nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch nếu tiêu thụ 1,3-1,4g kali mỗi ngày. Ngoài ra, chuối còn làm giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim nhờ chứa các hợp chất chống oxy hóa flavonoid.
Ngăn ngừa ung thư
Năm 2005, nghiên cứu tại Thụy Điển đã chỉ ra rằng phụ nữ ăn trái cây đều đặn, đặc biệt là chuối, sẽ giảm được 40% nguy cơ mắc ung thư thận. Song song đó, do chuối chứa hàm lượng chống oxy hóa cao, nên những người ăn 4-6 trái chuối hàng tuần cũng sẽ giảm đi một nửa nguy cơ mắc ung thư thận.
CET chúc bạn chế biến thành công món bánh chuối hấp tại nhà. Nếu yêu thích làm bánh và muốn được đào tạo chuyên nghiệp về lĩnh vực này, bạn hãy để lại liên hệ theo form bên dưới hoặc gọi tới tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6552 để được CET tư vấn miễn phí về khóa học Kỹ thuật làm bánh tại CET nhé!
Chỉ bằng việc sử dụng những nguyên liệu sạch có sẵn trong nhà bạn đã có được cách làm bánh chuối hấp siêu ngon siêu đơn giản. Cách làm chỉ gói gọn trong vài bước cơ bản là bạn sẽ có ngay miếng bánh chuối vàng nhạt thơm lừng lại dẻo dẻo ngon miệng chứ! Chỉ cắn một miếng thôi là bạn lại muốn ăn thêm 1 miếng lại 1 miếng. Càng ăn càng thèm.
Bánh chuối hấp
- Cách làm bánh chuối hấp ngon dẻo
- Cách làm bánh chuối bằng nồi cơm điện
1. Cách làm bánh chuối hấp ngon dẻo
1.1 Nguyên liệu bao gồm
- Chuối tây hoặc chuối sứ chín: 3 – 4 trái [Tùy lượng người ăn mà bạn có thể thêm bớt lượng chuối sao cho phù hợp nhất]
- Bột năng: 120g
- Nước cốt dừa: 180ml
- Mè trắng rang chín: 1 ít
- Bột báng: 1 nắm nhỏ
- Đường: 40g, [không nhất định phải là 40g bạn có thể cho thêm hoặc bớt đi tùy theo khẩu vị]
- Vani: 1 ống
- Muối trắng: 1 muỗng nhỏ
- Nước sạch: 140ml
- Khuôn hấp tròn hoặc vuông
- Xửng hấp
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh chuối hấp
Lưu ý trong quá trình chọn chuối
– Ở Việt Nam có rất nhiều loại chuối khác nhau. Kể tên có thể thấy như chuối sáp, chuối tiêu, chuối tây hay chuối ngự,… Nhưng muốn có được món ăn ngon nhất thì bạn nên chọn chuối tây hoặc chuối sứ chín tới để khi hấp mùi thơm sẽ rất hấp dẫn.
– Chuối bạn cần mua những quả có lớp vỏ ngoài căng bóng, đẹp mắt, vỏ mỏng. Lớp vỏ không dập hay xuất hiện đốm nâu vì có thể bị hỏng. Chuối bạn nên chọn vừa tới là tốt nhất. Không nên mua chuối quá xanh hoặc quá chín khi hấp sẽ khó đảm bảo được độ ngon của món ăn.
– Chuối khá rẻ nên bạn có thể mua cả nải về dùng dần mà không nhất định phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bản quản trong tủ lạnh thì bạn phải dùng giấy gói kỹ từng quả rồi cho vào túi nilon kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Như vật bạn vừa có thể bảo quản được chuối tươi ngon mà không bị thâm vỏ trong 1 thời gian dài.
1.2 Chi tiết các bước làm bánh chuối hấp
Bước 1: Thực hiện sơ chế
Đầu tiên bạn đổ nước sạch vào bát với lượng vừa đủ rồi đổ chừng 50g bột bánh vào đó ngâm cho nở ra.
Thái chuối thành những lát mỏng
Trong khi chờ bột báng nở thì bạn hãy đem chuối lột vỏ sạch rồi dùng dao thái thành những khoanh tròn dành chừng 0.3 đến 0.5mm. Các khoanh chuối cắt càng đều thì khi bánh được làm ra sẽ càng đẹp mắt hơn.
Bước 2: Tiến hành trộn bánh cùng với chuối
Bạn dùng một chiếc bát sạch khác cho chút bột năng, đường, nước và 1 chút muối vào rồi khuấy đều cho đến khi bột không bị vón cục và hơi sánh lại là được. Bột không quá lỏng cũng như không quá đặc. Bạn xem hình dưới để có thể thực hiện chính xác nhất nhé!
Tiến hành trộn bánh cùng với chuối
Khi hỗn hợp bột đã được thì bạn cho chuối thái lát mỏng vào hỗn hợp rồi khuấy nhẹ tay cho đều. Chú ý khuấy đừng để nát chuối nhé!
Đổ hỗn hợp vào khay hấp
Bước 3: Tiến hành hấp bánh chuối
Đổ nước vào xửng và đun sối rồi chuẩn chị hấp bánh. Trong lúc đợi nước sôi thì bạn đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn ròi dàn cho phẳng. Chú ý, chiều dày của hôn hợp nên là từ 3 tới 4cm. Như vật khi hấp bánh xong và cắt bánh vừa đẹp mắt lại ngon.
Tiến hành hấp bánh
Khi nước sôi thì bạn cho khuôn vào xửng và hấp trong vòng 20p cho bánh chín. Trong lúc hấp bánh thì thỉnh thoảng bạn mở vung nồi và lau sạch phần nước dính trên nắp để nước không nhiễm xuống mặt bánh. Sau đó bạn dùng 1 tăm tre xiên nhẹ vào bánh. Nếu thấy tăm không còn dính bột nữa thì nghĩa là bánh đã chín. Lúc này bạn nhấc khuôn ra và đợi 1 lúc cho nguội rồi mới lật khay lại và đổ bánh ra.
Bước 4: Chế nước cốt dừa
Món bánh chuối hấp này không thể thiếu nhất chính là nước cốt dừa. Trong lúc đợi bánh chín thì bạn có thể chế nước cốt dừa.
Bạn đổ bột bánh ra rổ và để cho ráo nước.
– Nước cốt dừa bạn đổ hết vào nồi rồi thêm 1 chút đường và 1 chút muối nữa vào khuấy đều lên đến khi đường và muối tan hết! Đun nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa sôi lên thì bạn cho bột báng vào.
– Tiếp tục hòa bột năng với nước và đợi đến khi nồi nước cốt dừa sôi trở lại thì bạn đổ bột năng vào và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại. Khi thấy nước cốt dừa có độ sánh vừa tới thì bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Bánh sau khi nguội bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa. Tiếp đó chan nước cốt dừa lên trên rồi rắc thêm vừng trắng là có thể ăn được rồi đó. Hoặc bạn cũng có thể cắt thành hình xéo hoặc hình dáng khác nhau tùy ý.
Cách làm bánh chuối hấp không hè phức tạp
1.3 Yêu cầu đối với món bánh chuối ngon
Bánh chuối làm ra không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt nữa. Món bánh chuối của bạn nếu như làm ra mà đáp ứng được những yêu cầu sau thì xin chúc mừng. Món bánh của bạn đã thành công rồi đấy!
- Bánh có màu vàng nhạt, trong và dẻo vẫn có thể nhìn thấy được từng khoang chuối bên trong.
- Bánh dù mềm nhưng vẫn chắc chắn không bị bể hay nát
- Bánh ăn có độ dẻo kết hợp với chuối chín ngọt và nước cốt dừa béo ngậy. Thêm chút vừng rang bùi bùi càng khiến món ăn có sức hấp dẫn đặc biệt.
Xem thêm :
- cách làm tôm nướng muối ớt
- bún đậu mắm tôm
- cá bống kho riềng
2. Cách làm bánh chuối bằng nồi cơm điện
Muốn có được món bánh hấp thơm ngon này thì thường các bạn chỉ nghĩ rằng phải có xửng hấp mới được. Vậy thì bạn đã bỏ qua món bánh hấp dẫn này khi làm bằng nồi cơm điện rồi đấy!
Làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 10 trái chuối chín.
- 1 kg dừa nạo.
- 250 gram bột năng.
- 100 gram bột gạo [ có thể thay bằng bột mì].
- Vừng rang thơm. [nên chọn vừng trắng0
- 1 ống vani.
- Muối, đường, ..
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, tô, muỗng,…
Quả chuối tươi
2.2 Chi tiết các bước làm bánh chuối
Bước 1: Tiến hành sơ chế
Chuối lột vỏ và cắt khoanh thành từng lát dày chừng 1cm và cho vào bát sạch. Tiếp đó cho vào khoảng 3 thìa đường nữa rồi đảo đều đến khi ngấm [chừng 20p]
Dừa nạo bạn ngâm với 400ml nước ấm rồi vắt khô để lấy nước cốt.
Bước 2: Làm hỗn hợp bột dẻo
Cho tất cả bột năng, bột gạo, 1 thìa muối, đường và vani và bát sạch rồi hòa tan với 3 chén nước. Khuấy cho đến chi hỗn hợp tan hết thì cho chối vào ngam và nhớ trộn thật đều tay nhưng đừng làm chuối bị nát đấy nhé!
Bước 3: Sử dụng nồi cơm điện hấp bánh
Bạn cho 1 chút dầu ăn và đáy nồi để khi chín dễ lấy bánh hơn. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào và dàn phẳng. Hỗn hợp dày chừng 4 tới cm là được.
Bật chế độ nấu ở nồi cơm điện 10p rồi chuyển sang chế độ giữ ấm 2 phút nữa cho bánh chín hẳn. Cứ lặp lại như vậy 3 lần là bánh sẽ chín hoàn toàn.
Muốn kiểm tra độ chín thì bạn dùng tăm xiên 1 chút vào bánh. Nếu thấy tăm không dính bột thì nghĩa là bánh của bạn đã chín rồi đấy!
Xem thêm :
- cách làm chả cá basa
- hướng dẫn làm chè đậu đen
Bước 4: Làm nước cốt dừa và hoàn thành
Nước cốt dừa vừa vắt bạn pha với đường và 2 thìa bột năng và 1 chén nước rồi đun trên bếp và sánh lại là có được.
Bánh chuối khi làm bằng nồi cơm điện thì có vị béo ngọt, thơm hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được tất cả hương vị hòa quyện và nhau.
Kết bài
Như vậy là bạn đã có thể làm được món ăn thơm ngon và hấp dẫn này ngay tại nhà và rất đảm bảo vệ sinh đấy! Vừa quây quần bên nhau vừa trò chuyện vui vẻ lại được thưởng thức món ăn ngon này ai mà không thích chứ!
Chúc bạn thành công!
Cập nhật ngày 14/06/2020