Củ sắn hay còn được gọi là củ khoai mì là cây lương thực quen thuộc của nhiều nước trong đó có Việt Nam.
Củ sứn chó nhiều tinh bột, chất đạm, chất béo, khoáng chất và vitamin A, vitamin C.
Trong 100mg nấu chín người ta tìm thấy 16mg canxi, 21 mg megie, 27mg photpho, o,4mg mangan. Ngoài ra, trong sắn cũng có chứa hàm lượng tương đối cao natri, kẽm, sắt.
Tuy trong củ sắn có chứa nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe tuy nhiên đây cũng là loại lương thực tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu như ăn không đúng cách.
Các chuyên gia khuyên rằng phụ nữ không nên ăn củ sắn để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và con.
Nếu như mẹ bầu nào thèm ăn sắn thì chỉ ăn ở mức vừa phải và cần phải chế biến thật kỹ trước khi ăn để tránh bị ngộ độc.
Ngoài ra các chế phẩm làm từ củ sắn sẽ an toàn hơn cho các bà bầu. Mẹ bầu có thể dùng bột sắn để chế biến thành nhiều món ăn ngon để thưởng thức.
Bài viết trên đây đã giải đáp băn khoăn bà bầu ăn củ sắn được không. Mong các mẹ bầu mạnh khỏe và vượt cạn thành công.
Có bầu ăn củ sắn được không, đây là câu hỏi mà các mẹ đang mang thai thắc mắc. Nhiều bạn cũng chia sẻ với Frezo Studio rằng bản thân rất muốn ăn sắn nhưng e ngại loại thực phẩm này ảnh hưởng không tốt đến thai nhi. Vậy thì bây giờ, mời bạn đọc bài viết này nhé!
Củ sắn là một loại lương thực được tiêu thụ rộng rãi ở nước ta. Sắn cung cấp tinh bột và một số chất dinh dưỡng quan trọng có lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, loại củ này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu bạn ăn sắn không đúng cách. Đặc biệt, phụ nữ có thai khi ăn sắn càng nên cẩn trọng để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và con.
Củ sắn [hay còn gọi là củ khoai mì] có lớp vỏ tróc màu vàng nâu, lớp vỏ giữa màu hồng tím, chứa nhiều tinh bột bên trong và giữa củ có sợi trục trông như tim nến.
Củ sắn có nhiều chất dinh dưỡng hay không?
Ở nước ta, củ sắn được trồng rộng khắp để lấy củ làm thức ăn cho người, gia súc và sản xuất các sản phẩm nông nghiệp như tinh bột sắn. Trước khi trả lời câu hỏi có bầu ăn củ sắn được không, chúng ta cùng điểm qua củ sắn có nhiều chất dinh dưỡng hay không, bạn nhé! Trong 100gr sắn luộc có nhiều giá trị dinh dưỡng, cụ thể là:
Ngoài ra, sắn còn chứa nhiều vitamin B1, B2 và một số chất dinh dưỡng khác như kali và chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa và chứa cả chất chống lão hóa. Củ sắn có vị thơm và bùi, cung cấp nhiều tinh bột nên no lâu. Rất nhiều người ưa thích ăn sắn, xem sắn như một món ăn sáng quen thuộc và một số mẹ bầu cũng không phải ngoại lệ.
Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng trên thì củ sắn cũng có chứa chất độc và hàm lượng độc tố sẽ tăng lên trong quá trình lưu trữ. Độc tố này tồn tại nhiều ở phần vỏ, đầu và đuôi của sắn. Phụ nữ mang thai ăn sắn nếu nhiễm phải độc tố này có thể bị ngộ độc, chóng mặt, hoa mắt, cơ thể mệt mỏi, tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.
Vậy thì có bầu ăn củ sắn được không?
Với mẹ bầu đang mang thai, cơ thể sẽ nhạy cảm hơn và sức đề kháng cũng kém hơn người bình thường. Và trước vấn đề có bầu ăn củ sắn được không, câu trả lời là: “Được!”, song nếu muốn ăn, bạn nên chế biến kỹ trước khi ăn và chỉ nên ăn với số lượng hạn chế. Mặc dù sắn có chứa độc tố nhưng độc tố này lại rất dễ bay hơi và tan trong nước, do đó việc loại bỏ chất độc này cũng đơn giản hơn rất nhiều nếu bạn biết chế biến sắn đúng cách.
Trước khi luộc sắn, bạn nên lột sạch vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi vì đó là những nơi có chứa nhiều độc tố nhất. Sau đó, bạn đem ngâm sắn trong nước sạch khoảng 1 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần. Khi luộc, bạn cần mở nắp để độc tố tan theo nước và bay hơi đi. Khi được luộc kỹ, củ sẽ an toàn hơn và bạn nên chế biến càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch], không nên để lâu sẽ làm tăng lượng độc tố có trong sắn.
Phụ nữ có thai ăn sắn cần lưu ý những gì?
Bên cạnh việc chế biến sắn đúng cách thì mẹ bầu lỡ “thèm” ăn củ sắn cũng cần phải lưu ý một số điều sau để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cả bé con trong bụng:
- Chỉ nên ăn sắn luộc kỹ với một lượng vừa đủ, tránh ăn nhiều và thường xuyên vì sắn có chứa nhiều calo nên có thể gây thừa cân và béo phì.
- Nên kết hợp ăn sắn chung với các loại thực phẩm khác để duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Nhất là với mẹ bầu thì chế độ dinh dưỡng trong thai kỳ rất quan trọng, cần ăn đa dạng các loại thức ăn để cung cấp nhiều dưỡng chất cho thai nhi. Bạn không chỉ nên xem sắn là nguồn dinh dưỡng duy nhất.
- Các sản phẩm khác từ củ sắn như bột sắn sẽ an toàn hơn cho người dùng. Bạn có thể dùng bột sắn để chế biến nhiều món ăn ngon để thưởng thức.
Cách chế biến nhiều món ăn ngon từ củ sắn
Củ sắn luộc vốn đã là món ăn quen thuộc với nhiều người. Nhưng bạn có biết là từ củ sắn, chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon khi kết hợp với những nguyên liệu đơn giản?
1. Bánh tằm khoai mì [sắn]
Nguyên liệu
Khoai mì, đường, nước cốt dừa, bột năng, củ dền, lá dứa, thanh long đỏ, mè rang, muối và dừa sợi.
Cách làm
- Bạn lột vỏ khoai mì rồi đem ngâm, cắt mỏng, xay nhuyễn. Sau đó, vắt nước khoai mì rồi để trong 30 phút để tinh bột lắng xuống, bạn đổ nước để chắt lấy lại phần tinh bột. Đem tinh bột trộn với bột năng, rồi bạn cho nước dừa, đường, muối trộn đều đến khi thấy khoai mì dẻo lại là được.
- Lá dứa, củ dền, thanh long, bạn đem xay lấy nước làm màu cho khoai mì rồi chia khoai mì đã trộn ở trên làm 3 phần cho 3 màu. Bạn nhớ là chỉ nên cho màu vừa đủ để tránh cho khoai mì bị nhão.
- Cho từng màu vô khuôn, ép chặt lại rồi hấp chín. Sau đó, bạn lấy bánh ra để nguội rồi cắt sợi, trộn với dừa bào và mè để thưởng thức.
2. Chè chuối khoai mì cốt dừa
Nguyên liệu
Khoai mì, chuối, bột báng, bột năng, cốt dừa, nước, đậu phộng rang.
Cách làm
- Bạn lột vỏ khoai mì, rửa sạch cắt miếng. Chuối lột vỏ cắt miếng. Bột báng đem ngâm trong nước khoảng 10 phút.
- Bạn cho khoai mì vào nước luộc tới gần chín thì bỏ bột báng vào nấu cho mềm, tiếp theo là cho chuối vào, rồi cho thêm đường tùy bạn ăn ngọt hay nhạt. Sau đó, bạn cho nước cốt dừa vào, để cho nước sôi sền sệt lại thì tắt bếp.
- Bạn múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang lên cho thơm rồi thưởng thức thôi nào.
3. Bánh khoai mì nướng
Nguyên liệu
Khoai mì, sữa đặc, bột năng, nước cốt dừa, muối.
Cách làm
Bạn lột vỏ khoai mì, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ rồi cho vào túi vải, vắt chặt tay để nước khoai mì ra hết.
Tiếp theo, bạn cho nước cốt dừa và sữa đặc vào trộn đều rồi cho thêm bột năng cùng một ít muối vào. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp trên.
Bạn đổ hỗn hợp khoai mì ra khuôn rồi cho vào lò nướng, nướng khoảng 90 phút ở 145 độ C. Bánh chín lấy ra đem cắt xéo thành từng miếng nhỏ rồi thưởng thức.
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã tìm được đáp án cho câu hỏi có bầu ăn củ sắn được không và biết thêm được nhiều cách chế biến những món ngon từ sắn. Chỉ cần bạn biết chế biến đúng cách thì sắn sẽ trở thành món ăn bổ ích nhưng cũng chỉ nên ăn sắn một cách hạn chế trong khẩu phần ăn của mình thôi, bạn nhé!
Frezo Studio
Nhắc tới củ sắn [củ đậu] có lẽ không ai là không biết vì nó đã quá đỗi quen thuộc với người Việt mà ở một số nơi còn gọi là củ đậu. Loại củ này có vị ngon ngọt thanh mát và mang trong mình nhiều công dụng, vì thế được nhiều người ưa chuộng sử dụng thường xuyên trong thực đơn của mình. Cùng chongiadung.net tìm hiểu xem Bà bầu có ăn củ sắn [củ đậu] được không trong bài viết dưới đây nhé.
Củ sắn [củ đậu] là gì?
Cây củ đậu hay củ sắn, sắn nước [theo cách gọi miền Nam, danh pháp hai phần: Pachyrhizus erosus] là một cây dây leo có nguồn gốc từ México và Trung Mỹ. Loài này được Carl von Linné miêu tả khoa học đầu tiên. Tên gọi cây gần như chủ yếu nói về củ của nó. Cây củ đậu là một loài thuộc chi Pachyrhizus của họ Đậu [Fabaceae]. Các loài chính khác của chi này có gốc gác ở các nơi khác của châu Mỹ.
Một số lợi ích của củ sắn [củ đậu]
Làm thực phẩm để nấu ăn
Chúng ta biết đến củ sắn [củ đậu] với tên gọi khác là củ đậu, loại củ có vỏ màu vàng và mỏng, ruột màu trắng kem hơi giống ruột quả lê. Có vị ngọt và thường được ăn sống, có thể chấm muối hoặc ớt bột với chanh. Các bà nội trợ cũng thường xuyên sử dụng củ sắn [củ đậu] để làm các món xào, món súp trong bữa ăn của gia đình.
Giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh lý
Củ sắn [củ đậu] chứa nhiều vitamin C, đây là dưỡng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch và có khả năng chống oxi hóa, kháng viêm cao nên hỗ trợ điều trị bệnh hen suyễn rất tốt. Không chỉ thế, loại củ này còn giàu chất xơ nên làm giảm cholesterol trong máu, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Tốt cho dạ dày
Thành phần chính của củ sắn [củ đậu] là nước [chiếm 80-90%], do vậy mà khi ăn củ sắn [củ đậu] ta sẽ cảm nhận được vị thanh mát, ngọt dịu. củ sắn [củ đậu] có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng và hỗ trợ cho quá trình co bóp của dạ dày, giúp việc đại tiện dễ dàng hơn. Khi axit dạ dày cao sẽ gây ra các vết loét, vì vậy củ sắn [củ đậu] có tính chất như một chất kiềm sẽ làm mát và giúp axit dạ dày thẩm thấu nhanh hơn, giúp dạ dày hoạt động tốt hơn.
Tăng cường sức khỏe
Một trong những công dụng của củ sắn [củ đậu] được nhiều người công nhận đó là giúp xương và răng khỏe mạnh bởi hàm lượng photpho và kali trong củ đậu sẽ giúp duy trì sự phát triển của xương và răng. Đồng thời hàm lượng sắt và đồng dồi dào trong loại củ này sẽ rất tốt trong việc duy trì sức khỏe của hệ thống tuần hoàn vì nếu thiếu đi 2 thành phần quan trọng này, cơ thể rất dễ bị thiếu máu khiến cho mọi cơ quan đều hoạt động kém đi.
Tốt cho phụ nữ lớn tuổi
Củ sắn [củ đậu] giúp làm giảm các ảnh hưởng của thời kỳ mãn kinh đối với phụ nữ vì trong củ đậu có chứa chất phytoestrogen. Loại chất này có thể kích thích gia tăng nội tiết tố nữ giúp các chị em bước qua thời kỳ mãn kinh dễ dàng hơn. Phụ nữ khi tới thời kỳ này thay đổi rất nhiều cả về tâm sinh lý do sự suy giảm nội tiết tố. Vì vậy nên thường xuyên sử dụng củ sắn [củ đậu] để hạn chế tình trạng đó.
Làm đẹp da
Không chỉ có những tác dụng trên, củ sắn [củ đậu] còn rất tốt trong việc làm trắng và sáng da bởi hàm lượng nước trong củ sắn [củ đậu] nhiều nên có thể bổ sung nước cho da giúp làn da bạn luôn sáng khỏe, làm mờ dần các vết thâm đen và tàn nhang trên gương mặt. Chỉ cần đắp mặt nạ củ sắn [củ đậu] khoảng 15 phút mỗi ngày, sau một thời gian bạn sẽ thấy những hiệu quả rõ rệt của nó.
Tăng sức đề kháng
Thành phần vitamin B6 trong củ đậu sẽ hỗ trợ cho bộ não khỏe mạnh và giúp tạo ra năng lượng từ các liên kết protein, giúp hỗ trợ chức năng thần kinh và tổng hợp các kháng thể chống lại virus, vi khuẩn.
Hỗ trợ giảm cân
Nếu như bạn đang trong quá trình giảm cân thì củ sắn [củ đậu] nên có mặt trong thực đơn của bạn vì trong 100gr củ sắn [củ đậu] chỉ chứa khoảng 35 calo và thành phần của nó chủ yếu chỉ là nước, chất xơ cũng như các vitamin, nhờ đó mà bạn sẽ có cảm giác no lâu hơn, hạn chế các cơn thèm ăn.
Bà bầu có ăn được củ sắn [củ đậu] không?
Nhiều người thắc mắc rằng bà bầu có ăn được củ sắn [củ đậu] hay không. Theo bác sĩ Trần Hải Long – bác sĩ tham vấn y khoa Tập Đoàn Y Dược Việt Nam – Vietmec Group cho biết, trong củ sắn [củ đậu] chứa nhiều tinh bột, đường glucozo và nước rất tốt cho bà bầu trong giai đoạn ốm nghén. Chất xơ trong củ sắn [củ đậu] giúp họ tiêu hóa tốt, ngăn ngừa táo bón và trĩ hay mắc phải ở những bà bầu. Vị thanh mát dịu ngọt của của sắn cũng khiến bà bầu ăn ngon miệng và giúp cơ thể giải nhiệt tốt hơn.
Tuy nhiên không chỉ bà bầu mà bất cứ ai cũng cần nắm một số lưu ý sau đây để không phải rước họa vào thân khi sử dụng loại củ này.
>>Đọc thêm: Kinh nghiệm chọn mua ổn áp phù hợp với gia đình