Đây là lần thứ 3 mình tập tành học làm phô mai que cho con. Nhưng mới làm, mình đã thành công ngoài mong đợi các mẹ ạ. Các con ăn đều gật gù bảo ngon chẳng kém gì khi đi ăn pho mai que ở Lotteria cả.
Cách đây 3 tuần, mình thực sự vẫn còn rất gà mờ và xa lạ về việc làm phô mai que cho con ăn. Chẳng là trước đây, cứ mỗi cuối tuần rảnh, ông xã rất hay chiều các con và cho vợ con đến ăn phô mai que ở Lotteria. Khỏi phải nói con gái nhỏ nhà mình thích ăn món này thế nào. Mỗi lần đến Lotteria, cả nhà ăn uống tính sơ sơ cũng hết hơn 300k ăn vặt.
| Mình mua Mozzarelle cheese ở siêu thị |
Là mẹ mình xót ruột lắm. Nhiều lần mình muốn học cách làm phô mai que như của Lotteria mà không được. Trong khi con thì càng ngày càng nghiện món này quá. Mỗi tội giá của chúng quá đắt đỏ. 25.000 đồng mà chỉ mua được 2 que phô mai bé tí.
Hôm trước, mình lò rò vào mạng tìm cách làm phô mai que vì không biết chúng được làm từ nguyên liệu gì. Thế là mình được một mẹ thông thái mách nước cách làm phô mai que thật đơn giản. Mình đã áp dụng và ngay lần đầu tiên, nó đã thành công ngoài mong đợi.
Giờ thì mình đã biết cách làm món phô mai que hấp dẫn từ công thức làm phô mai của mẹ thông thái trên mạng ấy rồi. Lần nào ăn, bọn trẻ cũng thấy quá hấp dẫn và nức nở khen ngợi mẹ chúng khéo tay hết lời. Dù khi làm phô mai que mình mất khá nhiều thời gian chuẩn bị các công đoạn nhưng mình thấy rất vui. Hiện, mỗi cuối tuần mình làm 1 mẻ nhiều nhiều rồi bảo quản ngăn đá. Mỗi lần ăn bao nhiêu thì mang ra chiên, cũng nhanh lắm các mẹ ạ.
| Phô mai cắt khúc vừa ăn, rồi phủ bột mì, nhúng qua lòng đỏ trứng rồi lăn qua bột chiên xù. |
Hôm nay, mình xin share lại công thức làm phô mai que của mình đã học được để có mẹ nào có con thích ăn phô mai đỡ tốn tiền đến Lotteria ăn nữa nhá.
Đầu tiên, để làm được phô mai que, chị em đến các siêu thị mua Mozzarelle cheese. Bản thân mình nhà gần Metro nên mình cũng đi mua tại đây. Mozzarelle cheese cũng khá đắt đấy. Mình mua miếng nhỏ mà đã gần 150k rồi.
Nguyên liệu: Phô-mai [Mozzarelle cheese] Bột mì, bột chiên xù Lòng đỏ trứng
Cách làm:
- Phô mai cắt khúc vừa ăn, rồi phủ bột mì, nhúng qua lòng đỏ trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
- Xong lần 1 thì cho phô-mai vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Sau đó lại lấy ra phủ bột mì, nhúng trứng và lăn bột xù lần 2.
| Phô mai có thành phẩm cuối cùng rất đẹp mắt và có màu vàng. |
Theo như mẹ thông thái ấy chia sẻ với mình thì mục đích làm 2 lần là để bột phủ kín hết phô-mai. Điều này giúp khi chiên mới không bị chảy nhân ra ngoài.
- Bước tiếp theo là lại cho vào ngăn đá để miếng phô-mai rắn chắc lại cho dễ chiên [có thể giữ trong ngăn đá khoảng 1 giờ].
- Cuối cùng là công đoạn chiên bằng cách để dầu nóng già, sao cho khi thả miếng phô-mai vào là vàng sậm ngay, lật mặt nhanh rồi gắp ra giấy thấm dầu.
Để chiên phô mai, các mẹ chỉ nên dùng một xoong nhỏ và đổ nhiều dầu vào nhé. Trong quá trình chiên, vẫn để lửa lớn và chỉ nên thả khoảng 2 - 3 miếng phô-mai một lúc thì vớt mới kịp.
| Phô mai que ăn kèm với tương ớt. Và khi ăn chúng có mùi bùi bùi, thơm thơm, giòn giòn và không hề ngấy. |
Giờ thì phô mai có thành phẩm cuối cùng rất đẹp mắt và có màu vàng. Phô mai que ăn kèm với tương ớt. Và khi ăn chúng có mùi bùi bùi, thơm thơm, giòn giòn và không hề ngấy.
Nói chung, mình thấy công thức làm phô mai que của mẹ thông thái ấy cũng rất dễ làm và đơn giản. Chính vì thế mà 3 lần tớ thử làm đều thành công ngoài mong đợi. Các mẹ khác cuối tuần này thử làm cho con một mẻ phô mai que ăn để con thưởng thức xem sao nhé.
Cả nhà nghiện phô mai que
Phô mai đang dần trở thành một trong những nguồn cung cấp dinh dưỡng phổ biến cho mỗi gia đình khi cuộc sống ngày càng trở nên bận rộn. Tuy nhiên đối với nhiều người, nó vẫn là nguồn thực phẩm lạ lẫm do chưa có nhiều kiến thức về cách chọn lựa cũng như bảo quản chúng đúng cách.
PHÂN BIỆT 8 LOẠI PHÔ MAI PHỔ BIẾN NHẤT
1.Nên bảo quản phô mai ở nhiệt độ thường hay bảo quản bằng tủ lạnh?
“Cách bảo quản phô mai như thế nào?” là câu hỏi mà rất nhiều người gặp phải khi muốn sử dụng phô mai. Tùy theo thời gian chúng ta muốn sử dụng tới chúng thì có thể chọn các cách bảo quản khác nhau. Nếu như bạn mua một lượng phô mai nhỏ và chỉ có ý định dùng chúng hết trong khoảng 1 tới 2 ngày thì bạn chỉ cần bảo quản chúng bình thường với nhiệt độ phòng mà chưa cần dùng tới tủ lạnh. Thế nhưng nếu bạn mua nhiều và muốn dùng trong thời gian dài thì cần bọc chúng cẩn thận bằng túi hút chân không bảo quản thực phẩm và để vào ngăn mát của tủ lạnh. Lý do không nên bảo quản phô mai bằng ngăn đá là vì chúng sẽ dễ bị mất mùi cũng như giảm chất lượng.
2 .Nên gói phô mai bằng gì?
Túi hút không là lựa chọn tuyệt vời nhất để bạn có thể bảo quản phô mai được lâu mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng cần thiết cũng như độ tươi ngon của nó. Tuy nhiên không phải ai, và không phai lúc nào chúng ta cũng có sẵn cho mình những chiếc túi chân không để bảo quản phô mai.. Vậy nên bạn có thể chọn lựa một loại chất liệu khác để bọc phô mai như giấy nến. Loại chất liệu này sẽ giúp miếng phô mai của chúng ta tránh được hơi nước và chống bị nấm mốc hiệu quả.
3.Nên chọn phô mai cứng hay mềm?
Thông thường các loại phô mai được chế biến theo nhiều cách khác nhau để đa dạng hơn và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Thế nên sễ có nhiều loại phô mai với độ cứng khác nhau và chúng ta có thể lựa chọn cho mình.
Những loại phô mai cứng sẽ là sự lựa chọn tốt hơn cho bạn khi muốn sử dụng trong thời gian dài vì thời gian bảo quản của nó lâu hơn rất nhiều so với những loại phô mai mềm.
4.Cách bảo quản phô mai xanh [blue cheese]
Loại phô mai nổi tiếng này được rất nhiều người yêu thích và nó thường xuyên có mặt trong những món salad của chúng ta. Thế nhưng đây lại là loại phô mai dễ bị nhiễm khuẩn và có thể lây sang những loại thực phẩm khác. Cách tốt nhất để chúng ta bảo quản loại phô mai này đúng cách đó là cho nó vào một ngăn nhỏ hoặc một chiếc hộp nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.
Pho mai xanh được Nam An Market tuyển chọn.
5.Phô mai bị mốc có ăn được không?
Các chuyên gia đã chứng minh được phô mai là một trong số những loại thực phẩm vẫn có thể sử dụng được khi bị mốc. Chúng ta chỉ cần bỏ phần mốc của miếng phô mai đó đi sau đó sử dụng phần còn lại như bình thường mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
6. Mẹo nhỏ khi sử dụng phô mai
- Khi sử dụng phô mai để nấu các món như súp, hầm thì chúng ta nên sử dụng phần cứng bên ngoài phô mai thì sẽ gia tăng được hương vị của món ăn hơn. - Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc cắt phô mai vì chúng rất dính lưỡi dao thì rất đơn giản thôi, hãy thoa lên lưỡi dao một chút dầu ăn.
- Khi sử dụng phô mai Mozzarella hay phô mai Swiss vào một số món ăn thì trước khi cho phô mai vào chúng ta sẽ thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc một chút rượu vang vào để giữ được hương vị của phô mai khi nấu ở nhiệt độ cao.
Các loại Phô Mai đang có tại Nam An Market
Một số thông tin thú vị về Pho Mai
[Theo verygood.vn Nam An Market tổng hợp]
Know your foods with Nam An - You don't have to eat less, just have to eat right ----------------- 21 Thảo Điền, Phường Thảo Điền, Quận 2, TP HCM _ ĐT: 028 3519164 |