ngoại ra còn những yếu tố phụ thuộc tùy vào quy mô mà bạn lựa chọn. Vì thế tìm hiểu kỹ càng cách tính chi phí cũng như các mô hình nhượng quyền cà phê chính là bước đầu để bạn có thể đưa ra lựa chọn phù hợp có lợi cho mình nhất.
Chi phí mở quán cafe nhượng quyền có nhiều cách tính, tùy thuộc vào mô hình bạn lựa chọn. Tuy nhiên theo như bản thỏa thuận nhượng quyền tiêu chuẩn thì có những chi phí cố định gần như không có quá nhiều sự khác biệt giữa các mô hình: Chi phí nhượng quyền, chi phí đầu tư ban đầu, chi phí quản lý.
- Chi phí nhượng quyền: Số tiền ban đầu bạn chi trả để gia nhập vào hệ thống các cửa hàng của bên cho nhượng quyền. Chi phí nhượng quyền là số tiền bạn bỏ ra để được sử dụng tên, dây chuyền sản xuất các tài hướng dân cũng như chuỗi cung ứng vận hàng. Chi phí này không bao gồm: Tài sản cố định như bàn ghế, mặt bằng và các bất động sản khác. Thông thương thương hiệu càng có mức độ nhận biết cao với rủi ro thấp thì chi phí nhượng quyền càng cao. Ví dụ: trên thị trường có những thương hiệu nhượng quyền từ 19 triệu, đến những thương hiệu lên đến 200 triệu.
- Chi phí đầu tư ban đầu: Số tiền mà bạn đầu tư vào các tài sản cố định như mặt bằng, trang trí không gian quán, chi phí lắp đặt và mua máy móc thiết bị. Chi phí này thường giao động tùy thuộc vào quy mô quán cafe của bạn. Đối với một số hình thức nhượng quyền toàn phần, bên cho nhượng quyền sẽ đảm bảo cả khâu chuẩn bị và chi phí đầu tư ban đầu này sẽ được tích hợp vào chi phí nhượng quyền.
- Chi phí quản lý: Số tiền hàng tháng bạn phải chi trả để quản lý quán cafe liên quan đến vận hành của hệ thống máy móc bảo trì cơ sở vật chất và chi trả cho nhân viên cũng như mua nguyên liệu pha chế. Đây là biến phí theo doanh thu từng tháng. Nhiều chuỗi cafe nhượng quyền có quy định thu phí quản lý theo doanh thu từng năm, đổi lại bạn sẽ được hỗ trợ tư vấn trong suốt quá trình điều hành quán. Chi phí quản lý mà bên cho nhượng quyền thu thường giao động dưới 10%/năm tùy theo thỏa thuận.
Ba khoản chi phí cơ bản nhất khi nhượng quyền cà phê này cho bạn biết những gì mình phải chuẩn bị ở khoảng thời đầu. Dựa vào đây bạn phải có ước lượng thời gian lấy lại vốn của mình. Điều này có quy định chặt chẽ trên hợp đồng và thường có thời hạn từ 3 năm. Cho nên kế hoạch càng chi tiết càng giảm bớt rủi ro cho bạn.
Cách tính chi phí mở quán cafe nhượng quyền
Ước tính chi phí mở quán cafe nhượng quyền sẽ giúp bạn kiểm soát tốt chi phí và điểu chỉ kế hoạch kinh doanh của mình tốt hơn. Có quan điểm cho rằng với mô hình kinh doanh cafe nhượng quyền bạn bỏ ra vốn ít và thu lợi nhuận cao. Tuy nhiên, ít ai chia sẻ rằng ít rủi ro không đồng nghĩa với không nỗ lực. Tính toán và kiểm soát chính là điều kiện giúp những nỗ lực kinh doanh có bạn có ý nghĩa.
Tính chi phí cố định
Không tính đến phí nhượng quyền ban đầu bạn thỏa thuận với bên cho nhượng quyền, vì đó là một khoảng phí rõ ràng và được quy định cụ thể giữa hai bên. Còn lại chi phí cố định mà bạn phải đầu tư ban đâu tuy không nhiều như tự startup quán cafe, nhưng cũng không phải con số nhỏ.
- Chi phí mặt bằng: Mặt bằng cho một quán cafe phổ thông khoảng 60 mét vuông. Ở các thành phố có mức sống cao như thành phố Hồ Chí Minh có giá tầm 10 – 20 triệu đồng/ tháng. Nếu bạn ở tỉnh có thể giảm chi phí mặt bằng, giá thuê khoảng 7 – 12 triệu/ tháng.
- Chi trang trí: bao gồm chi phí thiết kế quầy bar [chiếm khoảng 20% diện tích] với chi phí thiết kế từ 2 – 2,5 triệu/m2 , sơn sửa và trang trí không gian với chi phí khoảng 3 triệu/ m2, bàn ghế và các vật trang trí khác tùy theo phong cách của bên cho nhượng quyền.
- Chi phí máy móc thiết giao động khoảng 100 triệu cho cái máy móc pha chế và tủ lạnh.
Tính chi phí biến đổi
Chi phí biến đổi là khoản chi phí thay đổi tùy theo doanh số của bạn. Những chi phí mở quán cafe nhượng quyền biến đổi có thể bao gồm: chi phí nguyên liệu, chi phí quảng cáo, chi phí nhân viên cũng như điện nước. Đây là những khoản chi phí bạn có thể tối ưu nhằm sử dụng vốn một cách hiệu quả hơn.
- Chi phí nguyên liệu: Trung bình mỗi ly cafe bạn phải chi ra 20 -25% giá bán cho nguyên liệu. Cụ thể bao gồm: tiền nguyên liệu chính, nước đa, tiền cốc, ống hút, sữa… Đối với quán cafe nhượng quyền thông thường bạn không được tự chọn nhà cung ứng mà phải đảm bảo nguồn nguyên liệu và định lượng như đã thỏa thuận để đảm bảo để đảm bảo sự thống nhất trong chuỗi.
- Chi phí quảng cáo: Kế hoạch hợp lý cho một chiến lược quảng cáo marketing là 7% doanh thu trong lĩnh vực FnB. Nhưng thực tết, bên cho nhượng quyền sẽ làm tốt việc này bằng cách quảng cáo chung cho chuỗi cửa hàng. Vì thể bạn có thể tiết kiệm đáng kể chi phí này.
- Chi phí nhân viên: Tùy theo doanh số mà bạn nên có chiến lược thuê nhân viên cho phù hợp. Thông thường bạn nên có những nhân fulltime có chuyên môn pha chế. Số nhân viên còn lại bạn nên phân công theo ca [khoảng 20.000- 30.000 / giờ] và phân bổ phù hợp vào những giờ cao điểm để sử dụng nhân lực của mình hiệu quả hơn.
- Chi phí điện nước: Tiền sử dụng điện nước của các quán cafe trung bình khoảng 4 – 6 triệu đồng/ tháng.
Quán cafe nhượng quyền nào thích hợp với bạn
Chi phí mở quán cafe nhượng quyền có thể thay đổi dựa vào nhu cầu của bạn. Con số đầu tư có thể giảm xuống đáng kể khi bạn lựa chọn quy mô nhỏ hơn và ngược lại. Trên thị trường có nhiều thương hiệu cafe nhượng quyền kinh doanh cho phép bạn lựa chọn mô hình phù hợp. Ngoại ra, sự hướng dẫn ngay từ những bước đầu không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian và còn tiết kiệm được những khoản chi không cần thiết.
Một điển hình trong mô hình này phải kể đến Laha Coffee. Nhượng quyền cà phê thương hiệu Laha Coffee bạn có thể lựa chọn những mô hình từ nhỏ đến lớn tùy vào nhu cầu, và đương nhiên bạn có thể nâng dần quy mô của mình theo thời gian.
- Laha Express: Hình thức nhượng quyền xe cafe take away của Laha với chi phí đầu tư ban đầu khoảng 120 triệu. Ước tính doanh số trung bình ở khu vực thành phố Hồ Chí Minh 100 ly/ ngày.
- Laha Kiosk: Hình thức quán cafe nhỏ khoảng 9 mét vuông với chi phí đầu tư ban đầu khoảng 400 triệu. Ước tính doanh số trung bình ở khu vực thành phố Hồ Chí Minh 200 ly/ngày.
- Laha Store: Mô hình quán cafe không gian thoáng đãng khoảng 40 – 60m2 ở khu vực thuận lợi. Chi phí đầu tư ban đầu khoảng 1,5 tỷ với doanh thu ước tính theo tháng ở thành phố Hồ Chí Minh là 60 triệu.
Như vậy, cách tính toán chi phí mở quán cafe nhượng quyền cơ bản có thế giúp bạn hình dung một kế hoạch hay định hướng hoạt động của bạn. Ngoài ra việc lựa chọn một thương hiệu nhượng quyền với mức chi phí và doanh số ước tính phù hợp cũng là một thành tố rất quan trọng mà bạn phải cân nhắc.