10 công thức nấu món gà hầm hàng đầu năm 2022

Công thức chế biến các món ngon từ gà

1. Gà chiên nước mắm

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm

– 400g cánh gà
– Đường: 2 muỗng
– Nước mắm: 2 muỗng
– Tỏi: 2 củ

Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ngon nhất

Bước 1

– Cánh gà rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút. Mục đích của việc làm này giúp cho cánh gà mau chín, sẽ tiết kiệm được thời gian rán, đồng thời sau khi rán vàng lớp da bên ngoài thì phần thịt gà bên trong vẫn giữ được sự mềm, ngọt.

Thay nếu không lò vi sóng, các bạn cũng có thể đem luộc sơ thịt gà nhé nhưng mùi vị sẽ kém ngon hơn.

– Tỏi băm nhỏ.

Bước 2

Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo.

Bước 3

Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn.

Sau đó hạ nhỏ lửa, thêm vào đó đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 muỗng nước mắm thì ứng với 1 muỗng đường.

Bước 4

Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.

Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra dĩa. Dùng nóng.

2. GÀ HẤP MỠ HÀNH

Nguyên liệu:

1 con gà 1kg
1 chén hành cắt nhỏ
50g gừng non,băm nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh dầu mè

Cách làm:

Gà làm sạch,dùng khoảng 2muỗng cà phê muối+1 muỗng sup rượu trắng ướp gà,ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm,sau đó để gà qua đêm,

khi gà đã ướp qua 1 đêm,mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín,cho gà ra đĩa,trút phần nước hấp gà ra chén(vì khi hấp gà,gà sẽ có phần nước tước ra,mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt)phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô,

gà nguội chặt gà ra từng miếng bày ra dĩa,cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà,dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng,rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái,tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng,cho tỏi vào phi thơm,

cho phần nước hấp gà vào nấu sôi,nêm dầu hào và ít đường,nếu lạt thêm tí muối,cho tí bột năng hòa nước,cho vào để có nước sốt,khi nước sốt đã được rưới nước sốt vào dĩa gà,vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành,khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt,và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

3. Gà nấu măng chua

Nguyên liệu: 

Gà ta: 500gr
1 bộ trứng gà non
Măng chua: 300gr
Hành, ngò gai
Ớt trái
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả

Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và xả để thịt ngấm 20 phút .
Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.

Chế biến
Xào măng: Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải , không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.
Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng Gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng.
Đảo khoảng 5 phút để gà và măng ngấm gia vị với nhau sau đó bạn cho khoảng 2 bát tô canh nước nóng vào.
Nếu bạn thích ăn nhiều nước thì có thể cho nhiều hơn, nhưng chú ý không nên cho nhiều vì sẽ làm loãng thịt gà và măng đấy bạn nhé.
Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị.
Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành

4. Cánh gà chiên bơ

Chuẩn bị nguyên liệu làm cánh gà chiên bơ
Cánh gà: 5 cái, bạn phải chọn cánh gà còn tươi ngon, thịt sáng hồng, có độ đàn hồi khi ấn tay vào và tốt nhất là giống gà kiến hay gà tam hoàng cho thịt dai ngon tự nhiên nhé.
Bơ vàng: 100g.
Tỏi: 100g.
Dưa leo: 1 trái.
Cà chua: 1 trái.
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Sả: 5 cây.
Bột chiên giòn: 100g.
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn.

Cách chế biến

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu làm cánh gà chiên bơ
– Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.
– Tỏi: Lột sạch, băm nhỏ.
– Sả: Làm sạch, băm nhỏ.
Bước 2 : Cánh gà:
+ Rửa sạch với nước có pha 2 thìa muối với gừng tươi giã nhỏ để cánh gà được sạch và thơm ngon hơn khi chế biến, chặt cánh gà làm 2 cho vừa ăn.
+ Ướp cánh gà với 1/3 phần tỏi băm, sả băm nhỏ, ½ thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu bột, 2 thìa dầu ăn trong 1 tiếng để gà ngấm gia vị kỹ hơn, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng trước khi chiên nhé, làm như vậy cách làm cánh gà chiên bơ sẽ hấp dẫn hơn và món cánh gà chiên thơm ngon.
– Bột chiên giòn: Cho ra đĩa.
– Dưa leo, cà chua: Rửa sạch, thái lát, xếp lên đĩa dùng để bày món cánh gà chiên bơ.
– Lần lượt lấy từng miếng cánh gà lăn qua đĩa bột chiên giòn 2-3 lần để bột phủ đều lên miếng cánh gà.
– Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ, đun dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ vừa rồi cho cánh gà đã được tẩm bột chiên giòn vào chiên, bạn nhớ để nhỏ lửa để cánh gà chín đều từ trong ra ngoài và giòn tan nhé, khi thấy cánh gà chín vàng đều các mặt, dậy mùi thơm hấp dẫn thì bạn vớt ra, cho vào đĩa có giấy thấm dầu.
– Tiếp đó, bạn sử dụng 1 chảo khác, vặn lửa nhỏ liu riu làm nóng chảo, cho bơ vào để bơ tan chảy rồi cho 2/3 tỏi băm còn lại vào phi thơm.
– Bày cánh gà đã chiên vàng giòn ra đĩa có sẵn cà chua và dưa leo sao cho đẹp mắt rồi sử dụng hỗn hợp bơ – tỏi rưới đều lên khắp cánh gà là bạn đã hoàn thành món cánh gà chiên bơ ngon và vô cùng hấp dẫn rồi đấy.
Yêu cầu và thưởng thức món cánh gà chiên bơ
– Món cánh gà chiên bơ được trình bày rất bắt mắt, hấp dẫn, màu sắc nổi bật, dậy mùi thơm đặc trưng rất quyến rũ, cánh gà dai ngon, lớp bên trong ngấm gia vị, lớp bên ngoài giòn tan, ăn rất ngon miệng.
– Khi thưởng thức món cánh gà chiên bơ hấp dẫn này, bạn nên dùng ngay lúc nóng, mặc dù món ăn đã được chế biến rất vừa miệng rồi nhưng bạn vẫn có thể dùng thêm nước mắm chanh tỏi ớt hoặc sốt mayonnaise – tương ớt để món ăn đậm đà hơn nhé.

5. Gà hấp cải thìa

Nguyên liệu

1/2con gà dầu
* 1/2kg cải thìa, lựa bẹ cải to
* 1 tép tỏi bằm nhuyễn
* 1/2muỗng sup dầu hào
* 1củ gừng nhỏ đập dập
* Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng

Chế biến
Gà rửa sạch, ướp tí muối, sau đó cho gà vô hấp chín với ít gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội.
* Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.
* Dùng 1cái dĩa, bên dưới dĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.
* Cho 1cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa, rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được . Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.

6. Gà bọc xôi

Gà bọc xôi, gà bó xôi chiên giòn. Món ăn kết hợp một cách “chặt chẽ” xôi nếp và gà, tuy lạ nhưng rất hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu:

– 1 chú gà ta
– Gạo nếp nương: 1 ký
– 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
– 1 lon nước cốt dừa.
– Hạt nêm gà, gia vị các thứ .

Cách làm món Gà bọc xôi

Bước 1: Gà ta sau khi làm sạch sát muối hấp chín khoảng 60-70%.

Bước 2: Xôi đồ chín không bị nát.

Bước 3: cắt sát cổ và đùi nhét vào bụng gà.

Bước 4: Dùng phin ni long bỏ xối cán đều mỏng, rắc hành chiên, hành hoa, gia vị vừa phải cho đậm đà. Đặt gà vào phin ni long cuốn thành nhiều vòng rồi lăn tròn.

Bước 5: Đun sôi dầu rồi thả gà vào chiên giòn. Khi nào thấy màu vàng ươm thì vớt ra để ráo.

Bước 6: Cắt gà và xôi ra đĩa trình bày cho đẹp rồi rắc thêm ruốc lên trên

7. Gà hấp gừng rượu

Nguyên liệu:

Gà ta: nửa con
* Gừng xắt sợi: 1 muỗng
* Đầu hành thái sợi: 1 nhúm
* 1 muỗng canh xì dầu
* 1 muỗng cafe rượu nấu ăn
* Nửa muỗng cafe muối
Nước chấm ăn kèm:
* 1 muỗng canh dầu hào
* 1 muỗng canh xì dầu
* 4 muỗng canh nước lọc
* 1 tép tỏi
* 1 muỗng canh lá hành thái nhỏ (phần xanh)
* 1 muỗng canh dầu mè.

Cách chế biến

Bước 1 : Đầu tiên bạn đem gà đi hấp. Bạn lấy một cái chén đem cho hết gia vị đã ướp cho vô rồi đem trộn đều lên.
Gà mua về đem rửa cho thật sạch sau đó để cho ráo nước rồi bôi gia vị ướp lên khắp bề mặt của gà nhé.
Sau đó đem cho tiếp gừng sợi và hành trắng đem thái sợi vô ướp bạn đem ướp ít nhất là nửa tiếng nhé
- Sau khi gà đã được ngấm đều gia vị thì bạn đem gà cho vào vỉ hấp. Bạn đem hấp khoảng 20 đến 30 phút để cho gà chín mềm, lấy ra chặt miếng vừa ăn nhé. Sau đó đem bày ra đĩa, trang trí rồi đi làm nước chấm gà

Bước 2 : Làm nước chấm gà :

Đem bắc chảo lên bếp rồi đem đổ cjo dầu mè vô làm nóng rồi đem cho tỏi cùng với hành lá đem phi thơm lên, rồi mới cho thêm rầu hào, cùng với xì dầu, nước lọc, nấu cho sôi nhớ vừa nấu vừa khuấy đều nếm coi đã vừa với khẩu vị gia đình bạn chưa nhé sau đó đem tắp bếp đi. Nước chấm này để còn hơi nguội là bạn có thể sử dụng được nhé
- Khi ăn căn miệng gà xong đó chấm nhẹ nhàng vô nước chấm rồi thưởng thức bạn sẽ cảm thây được một cảm giác tuyệt vời đến khó tả đó nhé.
Gà hấp mềm, thịt ngọt với các gia vị tẩm ướp thơm ngon hấp dẫn sẽ là món ăn ‘đắt hàng’ trên mâm cơm nhà bạn.
Bạn hay thêm món ăn ngon này vào thực đơn món ăn ngon mỗi ngaỳ cho gia đình.

8. Gà hấp muối sả

Hướng dẫn làm món gà hấp muối sả cực ngon!

1. Nguyên liệu:

- Gà: 01 con khoảng từ 1,0 kg - 1,5 kg, (nếu chọn được gà ta thì càng tốt);

- Muối hạt: 500g;

- Sả: 150g – 200g;

- Rượu trắng: 30ml;

- Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh;

- Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm;

2. Dụng cụ hấp món gà hấp muối sả:

- Nồi lớn kín hơi dùng để hấp gà;

- Vỉ ngăn cách (nếu không có vỉ thì dùng bàng đĩa ăn cũng được).

3. Sơ chế nguyên liệu:

- Gà: Làm sạch. Khử mùi thịt gà bằng cách ngâm gà trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng 03 đến 05 phút; khử mùi thịt gà để khi chế biến gà sẽ thơm ngon hơn; gà ngâm khủ mùi xong vớt ra để ráo nước chuẩn bị đưa vào hấp muối sả.

- Sả: Rửa sạch, cắt khúc từ 5cm – 10 cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập để sả dễ phai mùi;

- Lá chanh: Rửa sạch để nguyên lá;

- Gừng, ớt tươi: thái lát chỉ;

- Chanh: Lấy nước cốt

4. Ướp gia vị cho gà trước khi hấp:

- Trộn gia vị ướp gà: 3-4 muỗng ăn sả băm nhuyễn, 01 ít lá chanh băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, thìa tiêu.

- Sau khi trộn đều các gia vị trên chúng ta xát đều lên gà và để từ 15 đến 20 phút để gà ngấm gia vị.

5. Chuẩn bị nồi hấp:

- Muối hạt dải đều ở đáy nồi hấp khoảng 1,0 đến 1,5cm;

- Lần lượt lót sả đều trên lớp muối;

- Lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ trộn đều và dãi trên lớp sả;

- Đặt lớp vỉ hấp (hoặc thay thế bằng đĩa ăn cũng được;

6. Thực hiện hấp gà:

- Ta có thể dùng một ít sả đập dập trộn đều với gừng và là chanh thái chỉ cuộn đều nhét vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra;

- Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ nên bếp dun nóng nồi hấp; lưu ý trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị.

- Thời gian hấp từ 30 phút đến 45 phút tùy loại gà non hay không.

7. Trong quá trình chờ hấp chúng ta làm gia vị chấm món gà hấp muối sả như sau:

- Bạn có thể mua muối tiêu có sẵn, trộn thêm ớt tươi thái mỏng và nước cốt chanh;

- Nếu không có muối tiêu sẵn thì dùng muối tinh (muối I ốt), 01 trái ớt tươi thái chỉ, 01 thìa tiêu say và 01 thìa nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị trên ta có muối chấm món gà hấp muối sả.

8. Trang trí đĩa gà:

Khi gà chín; cho gà ra khay;

Chặt gà thành miếng vừa ăn sắp xếp vào dĩa ăn sau đó dải lá chanh thái chỉ lên trên dĩa gà.

Trên đây là hướng dẫn cách làm món gà hấp muối sả rất đơn giản cho gia đình bạn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng.

9. Gà hầm táo đỏ

Nguyên liệu để làm gà hầm táo đỏ

1 chiếc đùi gà: 300g
1 củ cà rốt
Táo đỏ: 30 g
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm
Cách làm gà hầm táo đỏ

Cách làm gà hầm táo đỏ chua ngọt cực bổ dưỡng cho bà bầu

Bước 1: Sơ chế thịt gà, táo đỏ, cà rốt

Thịt gà đùi ta mang rửa thật sạch cùng với chút nước muối pha loãng, sau đó ta dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn.
Táo đỏ cho vào bát ngâm cùng với nước khoảng chừng 10 phút cho mềm ra rồi vớt táo đỏ ra rổ, rửa lại, vớt ra và để ráo. Không nên ngâm táo đỏ quá lâu nhé.
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao thái miếng hạt lựu.

Bước 2: Ướp thịt gà

Đầu tiên ta cho thịt gà vào nồi đất, dùng đĩa dặm đều lên trên phần cái đùi gà rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, để ướp chừng khoảng 20 phút rồi cho táo đỏ vào cùng.

Bước 3: Tiến hành hầm gà với táo đỏ

Sau đó ta đổ nước vào xâm xấp mặt thịt đùi gà. Đậy nắp vung nồi lại và tiến hành om với lửa nhỏ liu riu cho mềm nhừ.
Tiếp đó khi ta thấy nước trong nồi cạn nửa già là thịt gà đã chín mềm nhừ, và dần chuyển sang màu cánh gián do ngấm vị của táo đỏ. Cuối cùng, ta cho thêm cà rốt vào hầm rồi đun thêm chừng 5 phút nữa thì tắt bếp.

10. Phở Gà

Nguyên liệu

Một con gà mái khoảng: 1,8-2kg.
Bánh phở: nếu thích ăn sợi nhỏ như phở bình thường thì mua loại sợi cắt sẵn,còn thích sợi to theo ý muốn mua bánh phở về cắt.
Sá sùng khoảng: 0,25gr cho ngọt nước bớt đi công đoạn ninh xương lợn.
1/2 quả táo tây chín
Gia vị:nước mắm,bột canh,tương ớt,ớt tươi,chanh quả...
Hành tây: 1 củ vừa
Hành củ tím: 3-4 củ
Gừng: một nhánh nhỏ
Rau thơm: hành lá,rau mùi,húng bạc hà...

Cách làm

Gà rửa sạch,sát muối phía bên trong và ngoài gà rửa lại cho thật sạch,để ráo nước.Nếu có phần mỡ thì bóc tách,rán vàng cho ra mỡ,mỡ đó để riêng sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.

Gừng,hành củ nướng thật thơm.
Đun sôi một nồi nước to,cho vào vài thìa cà phê bột canh,gừng nướng đập dập hành củ nướng thơm vào nồi,đun thật sôi,đi bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước trần đều khắp mình gà,chưa thả vào nồi ngay,mục đích để da gà căng bóng đẹp và không bị nứt khi luộc.

Sau khi trần đều mình gà thì thả gà vào luộc.Nồi nước sôi lại thì hớt bọt,lúc này múc ra khoảng 1 bát con nước luộc gà đổ đi,sau đó lại thêm vào nồi nước luộc gà một bát con nước lạnh,lật gà,đợi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa hé vung đun khoảng 10 thì tắt bếp.Tiếp tục đậy kín vung ngâm thêm 15p nữa thì mới vớt gà ra khỏi nồi (tuỳ vào con gà bé hay to mà thời gian có thể luộc ngắn hoặc dài hơn).

Gà vớt ra khỏi nồi kẹp gà thât chặt,dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống.Sau đó cho gà vào rổ,phía dưới hứng một cái đĩa để nước chảy xuống,đợi cho gà nguội.

Hành tây nước chín thơm,bổ dọc làm đôi (nướng trực tiếp trên bếp và rửa sạch lại bụi bẩn)
Táo tây chín ngọt rửa thật sạch.
Sá sùng vặt hết vòi dính cát,đem rửa lại cho sạch,đợi khô thì rang vàng cho thơm.
Cho hết hành tây,táo tây,sá sùng vào một cái túi vải,khâu kín hoặc buộc chặt lại lát thả hết vào nồi nước dùng sau đỡ phải mất công vớt hoặc lọc lại phần bã.

Gà nguội hẳn dùng phần mỡ gà đã rán,phết đều mỡ lên khắp mình gà cho bóng đẹp.
Lọc phần thịt ở đùi,má đùi,phần lườn,xương lọc xong thì thả vào nồi nước dùng.Đầu cổ cánh,chân chặt nhỏ chấm muối tiêu.Các phần khác như mề,ruột gan...thái nhỏ.

Đặt nồi nước dùng lên bếp,thả túi sá sùng,hành tây,táo tây...vào nồi ninh thêm khoảng 1 tiếng để tiết ra nước ngọt.Nếu không có sá sùng có thể thêm mía,táo tây,lê...tạo độ ngọt cho nước phở,hạn chế sử dụng bột nêm hoặc mỳ chính.

Sau 1 tiếng vớt bỏ phần xương,túi đựng sá sùng,táo tây và hành tây ra khỏi nồi.

Lúc này nồi nước phở rất ngon,thơm mùi gừng hành nước và đặc biệt vì có sá sùng nên rất ngọt.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng,nếu thích mùi vị nước mắm cho thêm vài thìa vào,còn không thích thì nêm nếm lại bằng bột canh.

Nếu dùng bánh phở cắt sẵn không phải thái,còn nếu muốn sợi bánh phở to hơn thì dùng bánh phở hay để làm phở cuốn thái theo sở thích.Đem bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm và tơi,để ráo nước.

Hành lá,rau mùi thái nhỏ.Phần gốc hành chẻ nhỏ.

Khi ăn bật nồi nước phở sôi sùng sục,tráng bánh phở qua nước phở,xếp thịt gà,hành lá rau mùi thái nhỏ vào bát to,chan nước phở vào.
Ăn kèm rau húng bạc hà,đầu hành chẻ,ớt quả,tương ớt và vắt chanh.

11. Cách luộc gà ngon

Cách luộc gà thơm ngon, không bị nứt da
Luộc gà lại không hề đơn giản. Chỉ không cẩn thận một chút xíu thôi là thịt của cả con gà sẽ bị nát, bị nứt da hoặc màu không bắt mắt. Để tránh tình trạng đó, bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Chọn gà là khâu rất quan trọng

Bạn nên chọn mua gà ta, nếu chọn mua gà sống thì bạn nên chú ý chọn gà khoẻ mạnh, có lông bóng mượt, áp sát thân, màu lông sáng. Với gà ta đã làm sẵn, chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon, vì vậy bạn nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn.
Cho gà vào nước lạnh rồi mới đun sôi

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Lưu ý: Khi luộc gà cần để bụng gà. Nồi luộc không lên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ sẽ làm cho gà không chín đều

Để lửa nhỏ khi thấy nước luộc gà đã sôi

Khi luộc gà chú ý để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà là được, chọn nồi vừa phải không to và không nhỏ quá khi luộc. Khi nước trong nồi luộc gà đã sôi, lúc này nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, ra thành phẩm sẽ rất xấu. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút, vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong vòng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút.

Bạn có thể thử xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng là đã chín.

Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Để gà luộc da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nên nhớ nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn các bạn mới lấy ra đĩa. Nếu không làm như vậy, da gà sẽ bị khô và xỉn màu không đẹp. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên lên ra mỡ quét một lớp lên da gà, chúng ta sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt.

Nguồn : Sưu tầm

Bất kỳ đầu bếp phía nam nào rất có thể có một kho công thức nấu ăn thịt hầm gà, chưa kể một bộ sưu tập các món nướng 9x13. Chicken Casseroles là một mặt hàng chủ lực tại các cuộc hội ngộ gia đình và hội trường học bổng, nhưng những điều kỳ diệu này cũng thuận tiện cho các tuần bận rộn. Chúng có giá cả phải chăng, đơn giản để ném cùng nhau, và hầu hết (nếu không phải tất cả) trong số họ có thể ít nhất được chuẩn bị trước một phần trước, để giúp bạn có được bữa ăn tối trên bàn trong một cú hích.

Bữa tối gà 9x13 yêu thích của chúng tôi được xếp lớp với hương vị phong phú: từ món gà cổ điển Tetrazzini đến Tex-Mex yêu thích như thịt hầm gà enchilada. Nếu công ty đang đến, hãy quất một chiếc bánh gà gò ở nhà đôi xuống hoặc một cái chảo chảo gà và than. Thanh lịch và dễ dàng để chuẩn bị, đây là một số công thức nấu ăn thịt gà rất yêu thích của chúng tôi. Chỉ cần thêm cuộn bữa tối và một món salad đơn giản cho một bữa ăn hoàn hảo. Những công thức nấu ăn thịt gà ngon này chắc chắn sẽ được yêu thích gia đình mới (nếu chúng chưa có).

Hành tây giòn và soong gà parmesan

Victor Protasio; Kiểu dáng thực phẩm: Rishon Hanners; Phong cách chống đỡ: Audrey Davis

Công thức: Hành tây giòn và soong gà parmesan

Một vương miện của hành tây giòn tô điểm cho đỉnh của món thịt hầm này, mang lại sự sống mới cho một món ăn retro.

Buffalo gà enchiladas

Nhiếp ảnh gia: Will Dickey Prop Stylist: Missie Crawford Food Stylist: Erin Merhar

Công thức: enchiladas gà trâu

Gia vị lên bàn ăn tối với những con gà con buffalo đủ nóng này. Họ chuyển các hương vị của gà trâu yêu thích của bạn nhúng vào một gói dễ dàng, thân thiện với trẻ em.

King Ranch Gà

Ảnh: Iain Bagwell

Công thức: King Ranch Gà

Đến từ một thời đại khi Casseroles là vua, món ăn Tex-Mex này vẫn ngự trị tối cao trước tất cả mọi thứ, từ bữa tối gia đình đến bữa ăn tối của nhà thờ và khu phố potlucks. Mặc dù không phải là một phát minh của King Ranch nổi tiếng, nhưng nhiều khả năng là thành lập một giải đấu trẻ của một cô gái, hương vị cay của bột ớt, ớt nướng và thì là không bao giờ thất bại. Hạt giống jalapeño và poblano thêm gia vị nhẹ, tỏi thêm cắn, và phô mai monterey jack, phô mai cheddar và kem chua thêm sự phong phú vào kết cấu kem của soong. Nếu bạn đang vội, hãy sử dụng một con gà quay lớn thay cho gà hun khói. Thật khó để làm rối tung niềm vui đám đông lâu đời này.

Thịt hầm gà-spaghetti

Hector Sanchez

Công thức: thịt hầm gà spaghetti

Casseroles là một món ăn mà bạn có thể thấy sự khéo léo của miền Nam ở mức tốt nhất của nó, và thập niên tám mươi không thiếu những ý tưởng sáng tạo. Tiêu chuẩn miền Nam cổ điển đặc biệt này mang đến cho chúng ta tất cả những ký ức ấm áp và mờ nhạt mà chúng ta khao khát cho các cuộc tụ họp gia đình và các khu vực lân cận. Công thức này khiến bạn chuẩn bị toàn bộ con gà ở nhà trong lò nướng của Hà Lan về tính linh hoạt-những bức tường dày và nắp bó sát có thể dễ dàng đi giữa một mặt bếp nóng đến lò nướng. Sau khi đun sôi gà trong lò Hà Lan, bạn sẽ có thịt mềm và nước dùng gà tự làm lành mạnh. Nấu mì spaghetti trong nước dùng gà cho hương vị thậm chí còn mạnh mẽ hơn, mặn hơn.

Chicken Chicken Mac và Cheese

Nhiếp ảnh gia: Jennifer Causey Food Stylist: Rishon Hanners Prop Stylist: Christina Daley

Công thức: Buffalo Chicken Mac và Cheese

Với sự tăng cường protein từ thịt gà và hương vị từ nước sốt trâu, món mới này trên Mac và phô mai là bất cứ điều gì nhưng nhàm chán.

Pasta-Chicken-broccoli nướng

Iain Bagwell

Công thức: Bánh mì ống Pasta-Chicken-Brocoli Pasta-Chicken-Broccoli Bake

Tortellini chứa đầy phô mai và một quả hồ đào băm nhỏ bổ sung thêm hương vị cho món nướng bánh mì ống pasta thân thiện với trẻ em này, trong khi bông cải xanh và ớt chuông đỏ đóng góp màu sắc trong suốt bữa ăn một món này. Thêm màu sắc thú vị hơn bằng cách sử dụng tortellini màu. Việc kết hợp các thành phần không có khả năng như rượu vang trắng và hồ đào sẽ gây ấn tượng với khách, trong khi những chiếc bánh quy bơ ngon và phô mai Parmesan nghiền sẽ làm hài lòng ngay cả những người ăn kén chọn nhất. Làm món thịt hầm này cho một nhóm potluck hoặc gia đình bạn và nhận được những đánh giá tích cực từ tất cả. Một nhà phê bình nói rằng cô ấy rất thích nó, đến nỗi cô ấy ngay lập tức gửi email cho công thức cho bạn gái của mình.

Gà Fajita soong

Will Dickey; Phong cách chống đỡ: Christina Daley; Kiểu dáng thực phẩm: Rishon Hanners

Công thức: Chicken Fajita soong

Hãy hoang dã với các toppings trên món thịt hầm fajita này: Chúng tôi đang nói chuyện salsa, bơ, kem chua và bất kỳ loại nước sốt nóng nào bạn thích nhất.

Pimiento Cheese Chicken-Broccoli

Victor Protasio; Kiểu dáng thực phẩm: Rishon Hanners; Phong cách chống đỡ: Audrey Davis

Công thức: Pimiento Cheese Chicken-Broccoli soong

Người miền Nam được biết là ném tất cả mọi thứ, nhưng nhà bếp chìm vào một món thịt hầm, và nhận lời của chúng tôi: sự kết hợp chiết trung của phô mai pimiento, thịt gà và bông cải xanh hoàn toàn hoạt động.

Thịt lợn gạo gà và than

Hector Sanchez

Công thức: Casserole gạo gà và than

Bữa ăn mộc mạc này, một đoạn riff sắp tới của công ty trên số gà và gò ở trường học cũ, được tổ chức bởi một loại nước sốt rối với giăm bông và nấm. Món ăn này là hoàn hảo cho các đêm cuối tuần khi bạn có nhiều thời gian hơn để dành cho việc chuẩn bị thành phần - phải mất một thời gian để các thành phần này kết hợp với nhau để tạo thành một trong những món thịt hầm ngon nhất mà chúng tôi từng nấu. Chúng tôi có thể chứng thực rằng món ăn này đáng để chờ đợi. Nutty Wild Rice giúp làm cho tất cả nước thịt gà ngon để bạn không bỏ lỡ bất kỳ hương vị nào. Jazz lên công thức thực phẩm thoải mái cổ điển với lớp phủ tươi như rau mùi tây phẳng và hạnh nhân cắt lát giòn.

Thịt hầm gà-mushroom-sage

Iain Bagwell

Công thức: Casserole gà-mushroom Chicken-Mushroom-Sage Casserole

Một món thịt hầm gà và gạo cao cấp lấy thịt gà và gạo cổ điển từ thực phẩm thoải mái đến kiệt tác ẩm thực. Các món thịt gà, nấm và cây xô thơm có được một ghi chú đất tinh tế từ nấm tươi và nhiều hẹ xắt nhỏ. Sage thêm hương thơm tinh vi, thơm và ấm. Một chút lành mạnh của Sherry cung cấp một hương vị đặc biệt, hạt dẻ và ngọt ngào. Sau khi bạn rút món thịt hầm này ra khỏi lò của bạn, hãy chống lại sự cám dỗ để đào ngay lập tức. Nó cần phải đứng trong vài phút sau khi nướng nên gạo sẽ hấp thụ chất lỏng, mang lại kết cấu kem. Trên cùng với những quả hạnh nhân cắt lát, nướng và lá cây xô thơm tươi cho giòn.

Gà và bánh quy

Alison Miksch

Công thức: Cobbler gà và bánh quy

Một con cobbler trên đỉnh bánh quy luôn bị ràng buộc là một hit, và món ăn cực kỳ mang thịt gà và bánh quy này sẽ phù hợp với thị hiếu của cả gia đình.

Gà tetrazzini với prosciutto và đậu Hà Lan

Ảnh: Jennifer Davick

Công thức: Gà tetrazzini với prosciutto và đậu Hà Lan Chicken Tetrazzini with Prosciutto and Peas

Trong vòng chưa đầy một giờ, bạn có thể tạo ra một bữa tối sẽ thỏa mãn cả gia đình. Một dấu ấn của nấu ăn miền Nam, món ăn chính được cập nhật này có sự kết hợp thành phần cổ điển của Ý: đậu và prosciutto. Biến bữa ăn mì ống truyền thống thành một món thịt hầm bằng cách thêm nước sốt alfredo và kem súp nấm. Prosciutto xào giòn thêm một món mặn, giòn mặn, trong khi phô mai parmesan, kem súp nấm, và nước sốt alfredo thêm một kết cấu kem phong phú. Món thịt hầm dự phòng này là một phần thực phẩm thoải mái, một phần món ngon của Ý, được phục vụ trong một món ăn. Đầu với hạnh nhân cho một giòn giòn để làm nổi bật nước sốt alfredo.

Chicken Enchilada soong

Hector Sanchez

Công thức: Casserole gạo gà và than Chicken Enchilada Casserole

Bữa ăn mộc mạc này, một đoạn riff sắp tới của công ty trên số gà và gò ở trường học cũ, được tổ chức bởi một loại nước sốt rối với giăm bông và nấm. Món ăn này là hoàn hảo cho các đêm cuối tuần khi bạn có nhiều thời gian hơn để dành cho việc chuẩn bị thành phần - phải mất một thời gian để các thành phần này kết hợp với nhau để tạo thành một trong những món thịt hầm ngon nhất mà chúng tôi từng nấu. Chúng tôi có thể chứng thực rằng món ăn này đáng để chờ đợi. Nutty Wild Rice giúp làm cho tất cả nước thịt gà ngon để bạn không bỏ lỡ bất kỳ hương vị nào. Jazz lên công thức thực phẩm thoải mái cổ điển với lớp phủ tươi như rau mùi tây phẳng và hạnh nhân cắt lát giòn.

Thịt hầm gà-mushroom-sage

Iain Bagwell

Công thức: Casserole gà-mushroom Chicken Pot Pie with Bacon-and-Cheddar Biscuits

Một món thịt hầm gà và gạo cao cấp lấy thịt gà và gạo cổ điển từ thực phẩm thoải mái đến kiệt tác ẩm thực. Các món thịt gà, nấm và cây xô thơm có được một ghi chú đất tinh tế từ nấm tươi và nhiều hẹ xắt nhỏ. Sage thêm hương thơm tinh vi, thơm và ấm. Một chút lành mạnh của Sherry cung cấp một hương vị đặc biệt, hạt dẻ và ngọt ngào. Sau khi bạn rút món thịt hầm này ra khỏi lò của bạn, hãy chống lại sự cám dỗ để đào ngay lập tức. Nó cần phải đứng trong vài phút sau khi nướng nên gạo sẽ hấp thụ chất lỏng, mang lại kết cấu kem. Trên cùng với những quả hạnh nhân cắt lát, nướng và lá cây xô thơm tươi cho giòn.

Gà và bánh quy

Alison Miksch Chicken Enchiladas

Công thức: Cobbler gà và bánh quy

Chicken Cobbler Casserole

Southern Living

Recipe: Chicken Cobbler Casserole

You may think sweet when you hear the word cobbler, but this Chicken Cobbler Casserole will have you saying the word 'savory' as you grab your fork and pile your plate high to dig in. Rich with the distinctive flavor of sourdough rolls, and the salty bite of Parmesan cheese, you'll love the way these flavors enhance the shredded, cooked chicken. Toss in some sliced fresh mushrooms that have been sautéed with onions, and cooked with white wine, and as the flavors and aromas begin to blend together your appetite will be getting whetted as well. Once this Chicken Cobbler Casserole is baked to golden-brown perfection, be ready to enjoy it hot and fresh out of the oven.

Double-Crust Chicken Pot Pie

Photo: Jennifer Davick; Styling: Amy Burke

Recipe: Double-Crust Chicken Pot Pie

Few things are as savory as the crunch of a golden-brown crust on a delicious pot pie, and this recipe simply makes that pleasure doubly good. This recipe uses frozen puff pastry sheets, so you will love how light and fluffy your crust will be, giving you buttery, crumbly, chicken goodness in every single bite. This pot pie mixes in leeks, for a subtle hint of kick, and hash browns with onions and peppers for even more spice. You'll savor how the ingredients blend together in the oven to make a creamy pot pie filled with richness and delight in every bite.

Skillet Chicken Pot Pie

Photo: Becky Luigart-Stayner

Recipe: Skillet Chicken Pot Pie

This Skillet Chicken Pot Pie gives new meaning to the idea of an oven-to-table wonder because you can prepare most of this dish on your stovetop then finish it off in the oven in the same cast-iron skillet. This pot pie gets a little bit of heat from some Creole seasoning, and its characteristic richness from butter, milk, and chicken broth. Then, matchstick carrots, a large sweet onion, and sweet peas all add a little sweetness. A little egg white brushed on top will help make the crust crisp and brown. You'll love how crunchy it is when you take a slice out of the skillet and take that first bite.

Chicken Marsala Tetrazzini

Photo: Beth Dreiling Hontzas

Recipe: Chicken Marsala Tetrazzini

This dish throws a new spin on two classic dishes—Chicken Marsala and Chicken Tetrazzini—by literally putting the two together in a delicious mash-up of pasta, peas, and Marsala. This turns a Southern comfort-food classic into a dish with new hints of flavor and sweetness to savor. It has all of the classic creaminess of Chicken Tetrazzini, including the Alfredo sauce and the mushroom soup, with the added tastes of Marsala wine. You can choose between sweet or dry Marsala depending on which you prefer—either will make this fantastic dish even better. You'll love every mouthful of this innovative recipe.

Classic Chicken Tetrazzini

Photo: Beth Dreiling Hontzas

Recipe: Classic Chicken Tetrazzini

Chicken tetrazzini is a classic Southern casserole, consistently remaining popular for pot luck suppers and family dinners alike. Its vermicelli pasta base and rich, chicken-loaded filling make it one of the most popular choices for a quick-fix supper. Our Classic Chicken Tetrazzini is sprinkled with freshly grated Parmesan cheese, and generously topped with silvered almonds, to give you a bubbly crust and nutty, toasted crunch in every single bite. This Classic Chicken Tetrazzini casserole recipe shows how simple, delicious, food remains a staple on Southern dinner tables because it is easy to make and enjoyable to eat. Comfort food is classic and timeless—enjoy this casserole any time.

King Ranch Chicken Mac and Cheese

Becky Luigart-Stayner

Recipe: King Ranch Chicken Mac and Cheese

This classic King Ranch Mac and Cheese casserole begins with cellantani pasta, which is pasta that is shaped like a corkscrew. This shape is perfect for holding onto a delicious homemade cheese sauce, and that is precisely what happens in this recipe. It combines both pasteurized processed cheese product and shredded Cheddar cheese to give you a blend of flavors. There are green bell peppers chopped in, but the secret ingredient here is a can of diced tomatoes and green chiles—it brings just that little bit of heat. All these tasty ingredients mix with shredded chicken, and cream of chicken soup, before getting baked to a golden-brown, bubbly perfection. Thirty minutes later, be ready to dig in.

Cajun gà Cassoulet

Iain Bagwell

Công thức: Cajun Gà Cassoulet Cajun Chicken Cassoulet

Bắt đầu một công thức với xúc xích hun khói Cajun có nghĩa là bạn đang bắt đầu hành trình ẩm thực của mình với hương vị dứt khoát của miền Nam. Hãy sẵn sàng cho hương vị tuyệt vời và một món ăn đáng nhớ. Một người đánh giá trực tuyến mô tả đây là "phiên bản nhẹ hơn của gumbo", và với đùi gà có da và xương, bạn chắc chắn sẽ tiết kiệm được một vài calo nhưng bạn sẽ không mất bất kỳ hương vị tuyệt vời nào của Cassoulet. Ngoài xúc xích hun khói Cajun, bạn sẽ có thêm một chút hương vị của Bayou từ một số gia vị Cajun, cộng với miếng cắn của bốn tép tỏi. Các loại rau sẽ nướng hoàn hảo, và bạn sẽ thích món bánh mì topping. Hãy sẵn sàng cho niềm vui lấy cảm hứng từ Louisiana này.

Gạo và than đá soong

Becky Luigart-Stayner

Công thức: Lít gạo gà và hoang dã Chicken-and-Wild Rice Casserole

Gà và gạo là thực sự miền Nam, xuống nhà, thực phẩm thoải mái. Casserole này làm việc cho tất cả mọi thứ, từ một bữa ăn tối trong tuần đến một món ăn potluck kỳ nghỉ. Sử dụng hỗn hợp gạo hạt dài và hoang dã và hạnh nhân nướng trong thịt hầm gà làm cho nó ăn mặc một chút và phù hợp với công ty trong các ngày lễ, nhưng gia đình bạn cũng sẽ thích nó. Nó thức ăn 10-12, vì vậy có thể có thức ăn thừa.

Hãy thử các biến thể hương vị của chúng tôi. Tôm phụ cho thịt gà, monterey jack và parmesan cho cheddar, và rượu vang trắng khô cho sữa cho tôm và gạo; Hoặc thêm xúc xích Andouille, ớt chuông xanh, cần tây, đậu mắt đen và gia vị cajun cho phiên bản Cajun.

Xúc xích Thổ Nhĩ Kỳ trên đỉnh hành tây 'n' Mashed Potato soong

Ảnh: Jennifer Davick; Kiểu dáng: Lisa Powell Bailey; Kiểu dáng thực phẩm: Vanessa McNeil Rocchio

Công thức: Xúc xích hành tây 'N' Mashed Potato soong Onion-Topped Sausage 'n' Mashed Potato Casserole

Xúc xích hành tây thịnh soạn này 'n' món thịt hầm khoai tây nghiền có nước sốt cà chua phong phú, và khoai tây được tiết kiệm thời gian để tiết kiệm thời gian. Bạn gần như có thể nghĩ đây là phiên bản của chiếc bánh của người chăn cừu truyền thống được đưa ra lớp khoai tây trải trên xúc xích. Hương vị của xúc xích gà tây ngọt là nền tảng thực sự của món ăn ngon này, nhưng bạn có thể thay thế xúc xích gà nếu bạn thích. Mọi người sẽ thực sự yêu thích những hành tây chiên giòn được xếp lớp trên cùng mặc dù đó là ngôi sao thực sự của công thức này. Bước đó chắc chắn được chấp thuận cho trẻ em. Thật khó để chờ đợi trước khi đào vào, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên để món thịt hầm này thiết lập năm phút sau khi nó ra khỏi lò trước khi phục vụ nó. Chúng tôi hy vọng bạn có thể chờ đợi.