Ăn sầu riêng có tác dụng gì? Tác hại khi ăn không đúng cách ra sao? Cùng với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời khi ăn sầu riêng, đặc sản trái cây phổ biến này được xem như con dao hai lưỡi đối với sức khỏe người dùng.
Quả sầu riêng có đặc điểm gì?
Sầu riêng được biết đến là một loại trái cây nhiệt đới có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Sầu riêng có mùi khá nồng và nặng nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn hầu hết các loại trái cây khác.
Sầu riêng thường có kích thước lớn, có vỏ cứng bên ngoài và có nhiều gai nhọn bao phủ bên ngoài lớp vỏ đó. Quả sầu riêng có thể dài tới 30cm, rộng khoảng 15cm, nặng từ 1 - 3kg. Thịt quả sầu riêng có màu vàng nhạt hoặc đỏ. Mùi vị của loại quả này có thể gây ra các phản ứng khác nhau ở những người khác nhau, từ "khó chịu" đến "nghiện".
Sầu riêng được tiêu thụ rộng rãi ở nhiều vùng nhiệt đới trên thế giới, đặc biệt là các nước Đông Nam Á như Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và Indonesia.
Giá trị dinh dưỡng của quả sầu riêng
Sầu riêng là một loại trái cây bổ dưỡng, giàu vitamin, chất xơ và các hợp chất có tác dụng tăng cường sức khỏe. Trong 243g sầu riêng chứa:
Calo: 357.
Chất xơ: 9g.
Carbohydrate: 66g.
Chất béo: 13g.
Protein: 3,6g.
Vitamin B6: 38% của DV [Giá trị dinh dưỡng hàng ngày].
Vitamin C: 80% của DV.
Thiamine: 61% của DV.
Kali: 30% của DV.
Mangan: 39% của DV.
Riboflavin: 29% của DV.
Axit folic: 22% của DV.
Niacin: 13% của DV.
Đồng: 25% của DV.
Magiê: 18% của DV.
Nhờ có tỉ lệ thành phần dinh dưỡng này mà sầu riêng trở thành một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất trên thế giới. Ngoài ra, nó cũng chứa các hợp chất thực vật có lợi như carotenoid, anthocyanins, polyphenol và flavonoid.
Có thể sử dụng sầu riêng như thế nào?
Trong ẩm thực Đông Nam Á, sầu riêng thường được dùng trong các món ngọt và mặn. Cả phần thịt quả và hạt sầu riêng đều có thể ăn được, nhưng hạt phải được nấu chín trước khi sử dụng.
Hương vị sầu riêng được mô tả là sự pha trộn của các vị như hạnh nhân, tỏi, phô mai và caramel. Mùi của nó nồng nặc đến mức nó bị cấm ở một số khách sạn và phương tiện giao thông công cộng ở Đông Nam Á.
Các chế phẩm phổ biến từ loại quả này bao gồm:
Súp.
Nước ép.
Hạt sầu riêng luộc hoặc rang.
Kem, kẹo và các món tráng miệng khác.
Món ăn phụ.
Ngoài ra, sầu riêng còn được dùng trong y học cổ truyền.
Ăn sầu riêng có tác dụng gì?
Y học cổ truyền Malaysia đã sử dụng tất cả các bộ phận của cây sầu riêng, bao gồm rễ, vỏ, lá và quả, để điều chế các phương thuốc chữa các bệnh khác nhau như vàng da và sốt cao.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sầu riêng có những lợi ích sức khỏe sau đây:
Ngăn ngừa các bệnh tim mạch: Các hợp chất thực vật có trong sầu riêng làm giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ cứng động mạch.
Giảm nguy cơ ung thư: Sầu riêng có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Các chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do là nguyên nhân chính hình thành và phát triển các tế bào ung thư trong cơ thể. Đặc biệt, chiết xuất từ quả sầu riêng có thể ngăn ngừa sự lây rộng của bệnh ung thư vú.
Kiểm soát lượng đường trong máu: Chỉ số đường huyết [GI] trong sầu riêng thấp hơn các loại trái cây nhiệt đới khác. Do đó, tiêu thụ sầu riêng có thể làm giảm lượng đường trong máu và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch.
Chống nhiễm trùng: Vỏ sầu riêng là một nguồn cung cấp các hợp chất có đặc tính chống nấm men và kháng khuẩn tuyệt vời.
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa: Lượng chất xơ dồi dào trong sầu riêng có tác dụng kích thích nhu động ruột và giúp làm dịu quá trình tiêu hóa trong ruột. Loại trái cây này cũng giúp điều trị các vấn đề như đầy hơi, chướng bụng, ợ chua và chuột rút.
Ăn sầu riêng giúp cân bằng huyết áp: Sầu riêng là một nguồn cung cấp kali. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tăng lượng kali có thể làm giảm huyết áp và giữ nó ở trạng thái cân bằng. Kali có tác dụng làm giãn nở mạch máu. Điều này là nhờ vào khả năng duy trì sự cân bằng của muối và nước trong mỗi tế bào của cơ thể, giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ rất hiệu quả.
Ngăn ngừa lão hóa: Một trong những lợi ích của sầu riêng đối với phụ nữ là chống lão hóa do chứa nhiều vitamin C và nhiều chất dinh dưỡng khác. Thường xuyên ăn sầu riêng sẽ giảm nguy cơ hình thành nếp nhăn trên da và làm mờ vết thâm, trả lại cho bạn làn da tươi trẻ, mịn màng.
Tác dụng đối với niêm mạc tử cung: Phụ nữ có niêm mạc tử cung mỏng không nên bỏ qua sầu riêng. Loại quả này chứa lượng estrogen tự nhiên cao, được coi là tốt cho quá trình thụ thai. Sầu riêng còn chứa nhiều axit folic và sắt giúp hạn chế nguy cơ thiếu máu ở phụ nữ mang thai.
Duy trì sức khỏe xương khớp: Sầu riêng rất giàu kali và magie, là các khoáng chất quan trọng trong việc duy trì xương chắc khỏe. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn nhiều kali có thể làm tăng mật độ xương ở cả nam giới và nữ giới trên 50 tuổi. Việc thiếu magiê có thể làm tăng nguy cơ loãng xương.
Chống trầm cảm, giảm căng thẳng: Nhiều người tin rằng sầu riêng làm giảm các triệu chứng trầm cảm, lo lắng và căng thẳng nhờ chứa serotonin. Mức serotonin thấp sẽ làm trầm trọng thêm chứng trầm cảm.
Một số điều cần lưu ý khi ăn sầu riêng
Những lợi ích cho sức khỏe con người của sầu riêng là không thể phủ nhận. Tuy nhiên, bạn cũng nên biết một số nguyên tắc khi ăn loại quả này:
- Tránh ăn sầu riêng và rượu cùng lúc: Các nhà khoa học tin rằng các hợp chất giống như lưu huỳnh trong sầu riêng ngăn chặn một số enzym phân giải rượu, làm tăng nồng độ cồn trong máu. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn và tim đập nhanh.
- Sầu riêng có chỉ số đường huyết thấp. Tuy nhiên, ăn quá nhiều sầu riêng trong thời gian ngắn có thể khiến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến. Những người mắc bệnh tiểu đường tốt nhất nên hạn chế ăn loại quả này.
- Một số tác dụng phụ của sầu riêng có thể gây đầy hơi, tiêu chảy, đau dạ dày, nôn mửa và dị ứng.
- Một điều '’cấm kỵ’' trong dân gian là không nên ăn sầu riêng với hải sản. Bạn sẽ bị lạnh bụng, khó tiêu, tiêu chảy… Tính lạnh của hải sản kết hợp với tính nóng của sầu riêng khiến chúng đối nghịch và không tốt cho sức khỏe.
- Sầu riêng không thích hợp cho người đang trong chế độ giảm cân. Cũng không ăn nếu bạn bị bệnh thận hoặc bị nóng trong người.
Như vậy bạn đã biết được ăn sầu riêng có tác dụng gì rồi chứ? Sầu riêng có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cũng là "con dao hai lưỡi" nếu ăn quá mức. Việc tìm kiếm và lựa chọn một quả sầu riêng thơm ngon, bổ dưỡng ở nước ta không khó. Hãy ăn sầu riêng một cách hợp lí để mang lại một cơ thể khỏe mạnh cho mình bạn nhé!