Cách bảo quản chả rế
Chả ram tôm đất chỉ nhỏ xíu như ngón tay. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu để làm chả ram tôm đấtMỗi vùng có nhiều cách làm chả ram tôm đất khác nhau, dẫn đến nguyên liệu cũng có sự khác biệt đôi chút, tùy vào khẩu vị của từng người. Dưới đây là một số các nguyên liệu cần thiết để làm chả ram tôm đất chuẩn đặc sản Bình Định. Show
Lưu ý: Để làm chả ram tôm đất Quy Nhơn, Bình Định bạn nên chọn mua đúng loại bánh tráng phơi sương, như vậy dễ cuốn mà lại có độ giòn như ý. 2. Cách làm chả ram tôm đất chuẩn đặc sản Bình Định2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
2.2. Bước 2: Cuốn chảĐây là bước cực kỳ quan trọng, quyết định đến vị ngon của chả ram cũng như để miếng chả có được miếng chả có hình dáng hấp dẫn.
Lưu ý: Với cách làm chả ram tôm đất, một điều nho nhỏ nhưng cũng rất quan trọng, đó là đặc trưng của chả ram Bình Định là cuốn chả phải thật nhỏ, cỡ đầu ngón tay cái hoặc hơn một chút. Thế nên, khi cuốn chả bạn nhớ cuốn sao thật bé, ước lượng chỉ ăn vừa trong một miếng là được. Nếu chả ram quá to thì cũng không ngon và cũng không còn là đặc sản của Bình Định nữa. 3..3. Bước 3: Chiên chả ram tôm đất
Nếu còn dư, các bạn có thể cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh, khi nào muốn ăn cứ lấy ra chiên sơ lại là đảm bảo vẫn cứ giòn và ngon. 3. Thưởng thức món chả ram tôm đất Bình ĐịnhĐể tăng thêm độ hấp dẫn cũng như là giúp chống ngán khi thưởng thức món chả ram tôm đất, các bạn nhớ phải chuẩn bị thêm đĩa rau thơm mới là đúng điệu. Lấy một lá xà lách, đặt vào đó 1 miếng chả ram, rồi thêm dưa leo, rau thơm theo sở thích rồi cuốn lại cho chặt, chấm vào đĩa tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt cứ thế đưa vào miệng mà thưởng thức. Vị giòn tanh tách của vỏ chả ram, hòa quyện trong vị ngọt tự nhiên của tôm, thit heo và mùi hăng của hành tím tạo nên hương vị thật khó cưỡng. Ngoài ra, một số nơi người ta còn đem ăn kèm với bún cũng rất hấp dẫn. 4. Cách bảo quản chả ram tôm đất để được lâuMột số bà nội trợ có thói quen làm thật nhiều chả ram, sau đó trữ tủ lạnh để ăn dần, điều này khá hợp lý khi bạn không có nhiều thời gian để nấu nướng. Tuy nhiên, cần phải biết bảo quản chả ram sao cho đúng cách, nếu không biết có thể dẫn đến việc chả bị thiêu hoặc bị ỉu đi.
5. Cách làm nước chấm ăn kèm chả ram tôm đất Bình ĐịnhNgoài độ giòn của vỏ bánh, sự đậm đà của các nguyên liệu bên trong cùng vị tươi ngon của các loại rau sống thì nước chấm ăn kèm cũng là một yếu tố quyết định đến hương vị cuối cùng cho món chả ram. Dù là với cách làm chả ram tôm đất nào đi nữa, bạn nên chỉnh chu trong khâu pha chế nước chấm ăn kèm bởi nó quyết định đến 50% độ ngon của món ăn. Với món chả ram tôm đất, nước chấm cũng không quá cầu kỳ, nếu chỉ đơn giản để ăn vặt hoặc nhậu lai rai, chỉ cần một chén tương ớt nhỏ để bênh cạnh là đủ. Nước chấm chua ngọt ăn kèm chả ram là chuẩn nhất. Ảnh: InternetNgoài ra, nếu muốn ăn kèm bún, bánh tráng cuốn và rau sống thì phải ăn kèm với chén nước mắm. Công thức pha chấm chuẩn nhất chính là 1 mắm, 2 nước, sau đó đun sôi lên. Đợi cho hỗn hợp nước mắm nguội đi, vắt thêm chanh cùng với tỏi, ớt băm thêm 1/2 thìa cà phê đường nữa là trọn vẹn. Bên cạnh đó, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể áp dụng thêm một số các cách pha chế nước mắm để tăng sức hút cho món ăn. 6. Cách làm chả ram tôm đất và một số bí quyết nho nhỏCó thể thấy, cách làm chả ram tôm đất khá đơn giản, nhưng để giữ được độ giòn của chả ram nên trong quá trình rán chả, nhớ chiên trên lửa vừa, để độ nóng của dầu dần lan tỏa vào phía bên trong. Nếu để lửa lớn, chả ram dễ bị cháy khét ở bên ngoài mà đôi khi phần nhân ở bên trong lại chưa chín tới.
Dù có bán phong phú ở ngoài hàng, siêu thị nhưng cách làm chả ram tôm đất tại nhà vẫn được số đông các chị em nội trợ ưu ái bởi đảm bảo vệ sinh, thơm ngon cũng như dễ thực hiện. Món chả ram mới chỉ nhìn qua, có thể khá giống với chả giò của người miền Bắc, nhưng miếng ram chỉ bé tí xíu, bên trong chỉ đơn giản là tôm, thịt nên không dễ gây ngán, ngược lại còn dễ làm gây nghiện với bất kỳ ai. Nếu nhà có tiệc tùng, bạn cũng nên cân nhắc đưa chả ram tôm đất vào thực đơn, rất ngon mà lại không quá cầu kỳ. Nguyễn Diên |