Nguyên liệu
- 150gr cá cơm trắng
- Nước mắm nhĩ: 3 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Bột nêm: ½ muỗng
- Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá cơm, bạn nên rửa thậtnhẹ nhàng để cá không bị nát, để thật ráo nước. Sau đó ướp cá với ½ muỗng bột nêm,chút tiêu để cá thấm và nhả bớt nước.
- Hành lá: rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành từng khúc nhỏ.
- Hành tím: bóc vỏ, thái thànhmiếng mỏng.
- Ớt: rửa sạch rồi cắt đôi.
Bước 2: Kho cá cơm
- Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đun sôi và cho ớt, tỏi băm vào phi thơm.
- Sau đó thêm 1 muỗng đường vào để tạo màu cho nước cá đượcđẹp mắt. Khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp.
- Để kho cá cơm không bị khét, bạn nên xếp một ít hành lá vào dưới đáy chảo kho cá. Sau đó xếp nhẹ nhàng từng lớp cáchồng lên nhau.
- Mẹo kho cá ngon bằng cách để lửa nhỏ riu riu trong suốt quá trình kho cá. Bước tiếp theo, bạn nêmnếm gia vị cho món ăn gồm: nước mắm, đường, tiêu và ớt hiểm.
- Bạn nên để ý khi nước kho cá cạnthì châm thêm nước và kho tiếp. Cứ làm như vậy khoảng 2 đến3 lần, thấy nước cá keo lại, cá thấm gia vị và săn cứng lại là được.
- Khi kho cá cơmkhông nên dùng đũa khuấy mạnh, sẽ làm cho cá dễ bị nát và không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước lọc kèm cùngvới gia vị sao cho vừa ăn và đổ vào trong nồi cá cơm, lặp đi lặp lại bước này từ 2 đến 3 lần cho đến khi nước đãkeo lại, màu cá cơm chuyển sang nâu cánh gián là được. Cách này sẽ hạn chế việc cá không đượcthấm gia vị đều và nước cá sẽ ngon hơn.
- Cuối cùng, bạn cho cá cơm kho tiêu ra đĩa và thêmít hành lá trang trí. Cá cơm kho tiêu ngon nhất là khi ăn kèmvới cơm nóng vào ngày mưa đấy!
Yêu cầu với món cá cơm kho tiêu
- Cá không bị nát, thịt khôngcứng và không bị bở.
- Gia vị nêmvừa ăn, nước kho cá sánh đặc và có màu nâu cánh gián.
- Cákhông bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu đen.
- Cá cơm kho tiêu thường ăn với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm cùngvới rau.
Xem thêm://canghaisan.com/con-nhum-bien-co-tac-dung-gi-voi-co-the-chung-ta/
Cá cơm kho nghệ
Nguyên liệu
- 200g cá cơm tươi
- 50g bột nghệ
- 1 trái ớt
- 20g tỏi băm nhuyễn
- 20g hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá cơm bạn đem rửa sạch rồi cho vào một cái rổ đểráo nước. Sau đó đổ cá vào tô và ướpít muối để cá được cứng hơn.
- Cuối cùng, bạn ướp cá với bột nghệ, đường, hạt nêm rồi để một lúc để cá đượcthấm gia vị.
Bước 2: Kho cá cơm
- Làm nóng nồi đất trên bếp rồi cho một ít dầuvào. Nấu cho đến khi dầu ăn sôi thì cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho ra mộtchén đựng gia vị.
- Sau đó cho thêm 2 muỗng đường rồi đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâucánh gián là được.
- Tiếp tục cho thêmít nước lọc và 3 muỗng nước mắm đun sôi lăn tăn thì cho cá cơm vào. Dùng đũa đảo nhẹ tay để tránh làm nát cá. Bạn nêmgia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước hơi sệt sệtlại thì tắt bếp.
Cách chọn cá cơm ngon
- Để chọn cá cơm ngon nên chọn cá có kích thước từ 3 đến5 cm.
- Cá cómàu sắc tươi sáng, không bị tróc vảy, có mùi tanh tự nhiên, mồm và mang cá khép chặt.
Mẹo thực hiện món cá cơm kho thành công
- Nên nhẹ nhàng dùng đũa để đảo cá trong lúckho. Không được đảo mạnh tay vìnếu không cá sẽ bị nát.
- Khi nước kho cá gần cạn đi, bạn nênthêm nước vào. Làm như vậy khoảng3 lần thì cá kho xong sẽ thấm vị và săn chắc.
Lời kết
Cá cơm trắng làm món gì ngon?Với các món ngon trên đây, hy vọng sẽ làm cho mâm cơm gia đình bạn thêm phần phong phú vàhấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện thành công những món ngon làm từ cá cơm trên đây nhé.
Xem thêm://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-ca-com-trang-rim-man-ngot/