- Trang chủ
- Món ngon ngày tết
- Giò chả
Cách làm giò thủ ngon bằng khuôn hoặc bằng chai nhựa ngay tại nhà
Mục lục
- Nguyên liệu
- Tóm tắt cách làm
- Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
- Luộc thịt
- Xào thịt
- Ép giò thủ
- Mẹo vào lưu ý
- Video
Món giò thủ
Video
Nguyên liệu
- Thịt thủ lợn: 500g
- Tai lợn: 1 cái [500g]
- Mộc nhĩ: 100g
- Khuôn ép giò inox
- Nước mắm, bột canh, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt thủ lợn mua về rửa sạch, dùng muối hạt chà sát kỹ để khử mùi hôi. Dùng dao cạo sạch lông còn sót lại bên ngoài nếu có, cắt bỏ các phần thịt tật hay sán. Thịt thủ thường có các cục màu trắng đục bám bên trong, bạn cần cắt bỏ đi hết.
Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo đem ngâm nước nóng 20 phút hoặc nước nguội 1 tiếng cho nở hết, rửa sạch với nước nhiều lần cho ra hết màu, khi nước rửa trong là được. Cắt bỏ các núm rồi cuộn tròn mộc nhĩ lại, thái sợi.
Luộc thịt
Xào thịt
Ép giò thủ
Để khuôn ép giò lên trên 1 chiếc đĩa để hứng mỡ chảy ra trong quá trình ép. Nắp phần nan đáy xuống phía dưới khuôn, xúc đều hỗn hợp thịt và mộc nhĩ vào khuôn, vừa xúc vừa dùng nắp ấn xuống cho giò được nén chặt. Càng ít không khí bên trong thì giò càng chắc và ngon. Khi khuôn đã đầy thì đậy nắp, vặn ốc cố định lại.
Một chiếc khuôn ép giò thủ có giá khoảng 50.000đ, bán ngoài chợ hoặc online cũng bán khá nhiều.