Cách làm món thịt trâu lá lồm

Thịt trâu nấu lá lồm hay lá nồm là một đặc sản của người Mường ở Hòa Bình. Tạo cảm giác đằm thắm, gần gũi, ngon miệng. Gắn với đời sống, phong tục người dân tộc Mường bao đời nay.

Thịt trâu nấu lá lồm là một món ăn đơn giản. Nhưng nó lại tạo nên một thương hiệu riêng cho người Mường nơi đây nhờ nét đặc sắc của lá lồm. Món ăn tuy rằng không khó ở khâu chế biến. Nhưng với khâu chọn nguyên liệu lại nhất định phải thật kỹ lưỡng.

Nguyên liệu làm món thịt trâu nấu lá lồm:

• Thịt trâu / bò khoảng 500gr
• Thịt trâu phải dẻo, không được để qua ngày. Nếu không thịt trâu sẽ chuyển sang màu tím, ăn sẽ dai và mất đi vẻ đẹp của món ăn.
• Lá lồm: 1 bó (Lá lồm phải tươi tự nhiên để khi chúng ta vò thả vào niêu đất. Nó sẽ cho ta vị thanh thanh chua chua nhẹ nhàng chứ không khé cổ. Lá mà có màu hơi ngả vàng, thì hương vị của món ăn khi chế biến sẽ khác ngay.
• Tỏi : 1 củ
• Gia vị chúng ta cần bột nêm, nước mắm

Công thức để chế biến món thịt trâu lá lồm này thật sự không quá cầu kỳ nhưng cái đáng nói. Cái hay của nó ở đây thì rất đáng để những ai có tâm hồn ăn uống không thể làm ngơ được.

Cách chế biến món thịt trâu lá lồm:

Thịt trâu / bò các bạn rửa sạch và thái chỉ.

Lá Lồm chúng ta tuốt lá rửa sạch

Thịt trâu / bò ướp với tỏi đã bằm nhỏ, bột nêm, gia vị, nước mắm… cho ngấm đều gia vị.

Thịt trâu bạn đem thui cho thơm, cạo sạch bụi rồi bung cho mềm, đem bóc thái miếng, hầm trong nồi đất chín kỹ.

Thịt trâu / bò đảo qua cho săn rồi đổ nước ngập sâm sấp thịt. Đun tới khi thịt chín mềm và cho lá lồm rửa sạch vào đun thêm khoảng 5ph nữa là chúng đã hoàn thành món ăn mới lạ hấp dẫn rồi.

Nêm một chút tấm gạo bỏ vào nồi để hầm với thịt trâu. Khi tấm chín nở, hơi sánh thì cũng là lúc thịt trâu nhừ mềm và ngấm vị chua của lá lồm.

Thịt trâu vốn dĩ có mùi nhưng khi được nấu cùng với lá lồm thì nó sẽ tạo nên hương vị hết sức độc đáo. Đầu tiên là vị thanh chua của lá lồm đã đánh tan mùi gây của thịt. Tiếp theo là miếng thịt no lửa chín mềm ngon quấn lấy đủ đầy gia vị béo ngậy, thơm lừng. Đây là món ăn đặc sản Hòa Bình của người dân tộc Mường.

Chúc các bạn thành công với mon ngon moi ngay này nhé

Xem thêm:

• Học nấu ăn: Bánh canh sườn heo
• Bún vịt nấu măng món ngon tại nhà
• Cách nấu món ngon Bánh canh giò heo
• Cùng học nấu bún mắm ngon đúng điệu
• Tự nấu món bún bò Huế ngay tại nhà
• Cách làm kem tươi mát ngày hè

(Visited 1.764 times, 1 visits today)

Cách nấu thịt trâu lá lồm thơm ngon, chuẩn vị sẽ giúp bạn có được món ăn tuyệt vời nhất. Đây chắc chắn là công thức bạn nên học để mang đến món ăn ngon cho gia đình.

Thịt trâu rất ngọt, thơm ngon được sử dụng rất nhiều trong mâm cơm của gia đình suốt thời gian qua. Thịt trâu được dùng để chế biết rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng để chiều lòng mọi người.

Trong số những món ăn ngon đó, thịt trâu lá lồm vẫn được đánh giá cao hơn cả. Món ăn có vị chua ngọt thanh, vị vừa miệng. Chỉ cần thử một miếng đầu tiên người ta đã thất hết được những ưu điểm của món ăn này.

Đặc biệt hơn, thịt trâu lá lồm khá dễ nấu, bạn có thể chế biến ngay tại nhà với công thức nấu nướng đơn giản. Bạn đang muốn đổi bữa cho gia đình với bát thịt trâu thơm ngon có thể tham khảo nội dung dưới đây.

Công thức cách nấu thịt trâu lá lồm JAMJA’s Blog chia sẻ chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn.

Lá lồm và thịt trâu – sự kết hợp hoàn hảo

Đối với những người từ nơi khác đến, chắc hẳn khi nghe tới lá lồm sẽ đều rất bỡ ngỡ và đặt ra nhiều thắc mắc. Thế nhưng đối với người dân Tây Bắc đang sinh sống và làm việc tại đây, loại thực phẩm này đã không còn quá xa lạ và trở thành một trong những nét đặc trưng của ẩm thực nơi đây.

Lá lồm hay còn có một tên gọi khác là lá giang mọc hoang dại rất nhiều ở những khu vực núi rừng vung cao. Lá lồm thuộc họ dây leo với mủ trắng rất đặc trưng nên bạn có thể dễ dàng nhận diện nếu đã dần quen thuộc với địa hình và thiên nhiên Tây Bắc. Về hương vị, lá lồm có vị chua dịu và thanh nhẹ rất thú vị, cũng chính bởi lí do này mà khi kết hợp với một số thực phẩm khác, lá lồm lại tạo nên một cảm giác vô cùng đặc biệt. Thông thường, lá lồm rất hay được người dân Tây Bắc sử dụng để nấu canh hoặc xào với thịt các loại, trong đó đặc biệt nhất vẫn là thịt trâu.

Lá lồm thanh mát là vậy, còn đối với thịt trâu, đây lại là một trong những loại thịt đỏ đặc biệt và chứa hàm lượng dinh dưỡng khá lớn với các chất như protein, chất béo, canxi, sắt, các loại vitamin,… Nếu xét về mức độ bổ dưỡng, thịt trâu và thịt bò gần như là ngang nhau, thế nhưng thịt trâu lại có phần nhỉnh hơn khi mà lượng mỡ và cholesterol trong thịt trâu ít hơn hẳn thịt bò, tránh gây béo phì hay việc dư thừa năng lượng. Thịt trâu khi ăn kĩ sẽ có vị ngọt, tính mát và không mang nhiều độc tố, cũng bởi vậy mà nó còn được đưa vào làm 1 liều thuốc cho Đông Y.

Ưu diểm là vậy thế nhưng khi chế biến thịt trâu, ta cũng cần lưu ý một số nhược điểm mà loại thịt này mắc phải. Đó là thịt trâu có mùi khá hôi, hơi gây nên chắc chắc sẽ khiến nhiều người khó ăn. Ngoài ra, thớ thịt trâu cũng rất to và thô, bởi vậy mà thậm chí no còn dai hơn cả thịt bò nếu chế biến không đúng cách. Lá lồm trong trường hợp này hoàn toàn có thể đóng vai trò như một loại gia vị khử mùi và tăng hương vị cho thịt trâu. Một sự kết hợp gần như hoàn hảo chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Vậy hãy cùng JAMJA’s BLOG khám phá cách nấu thịt trâu lá lồm vô cùng đặc biệt này nhé.ư

Cách nấu thịt trâu lá lồm

Nguyên liệu nấu thịt trâu lá lồm

• Thịt trâu tươi: Chú ý lựa chọn thịt trâu tươi, cẩn thận tránh những nơi bán thịt trâu giả để lừa khách hàng với số tiền lớn mà chất lượng lại không bằng.

• Lá lồm
• Tỏi ta: Nên chọ mua tỏi ta thay vì các loại tỏi khác bởi tuy có bé hơn và cũng khó bóc vỏ tỏi hơn thế nhưng nó lại đậm mùi hơn và tới cho món ăn hương vị thơm ngon nhất
• Bột canh
• Hạt nêm
• Nước mắm cốt: Chú ý là nên chọn loại nước mắm có nồng độ đạm cao sẽ thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

Chế biến thịt trâu lá lồm

Bước 1:

Bóc thật sạch vỏ tỏi rồi dùng dao đập dập từng tép tỏi trên thớt.

Dùng dao sắc băm nhuyễn phần tỏi dã bóc vỏ này rồi cho tỏi ra một chiếc bát nhỏ

Bước 2:

Đối với thịt trâu, tùy sở thích mà bạn có thể thui rơm cho thật thơm trước khi chế biến.

Rửa thịt trâu thật sạch với 2 đến 3 lần nước, để cho ráo rồi mang ta thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Lưu ý là vì thịt trâu tương đối dai thế nên hãy thật để ý và thái đúng thớ thịt cũng như thái mỏng hết sức có thể nếu bạn không muốn bữa ăn của mình trở nên vất vả chỉ vì việc…nhai.

Bước 3:

Đối với lá lồm, bạn mang ra tuốt, chỉ lấy toàn bộ phần lá và rửa lại thật sạch với 2 đến 3 lần nước.

Để ra rổ cho thật ráo nước.

Bạn cũng có thể cắt nhỏ lá lồm cho dễ ăn nếu muốn.

Bước 4:

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một chút dầu ăn rồi vặn to lửa cho dầu nóng thì thả thịt trâu vào đảo cho tới khi thịt săn lại.

Trong khi đảo, bạn cũng có thể thêm vào một chút mắm cốt để thịt đậm đà hơn.

Bước 5:

Sau khi thịt đã săn lại, bạn cho vào khoảng hơn nửa nồi nước lọc.

Đậy nắp lại và vẫn để lửa to như vậy cho tới khi nước sôi thì giảm nhỏ lạị. Cứ đun như vậy trong khoảng 20 đến 30 phút tiếp theo cho tới khi thịt trâu mềm là được. Chú ý trong khi đun, bạn có thể nêm nếm vào nồi chút hạt nêm hay bột canh để món ăn vừa miệng nhất.

Bước 6:

Sau khi thịt trâu đã nhừ, bạn cho lá lồm vào nồi và tiếp tục đun sôi.

Chú ý sau khi lá lồm chín, hương vị có lẽ sẽ thay đổ một chút vậy nên đừng quên nêm nếm lại cho món ăn bạn nhé.

Bước 7:

Sau khi mọi thứ đều đã chín mềm và vừa miệng nhất. Bạn tắt bếp và múc thịt trâu cùng lá lồm ra đĩa lòng sâu hoặc tô to.

Thưởng thức thịt trâu lá lồm ngay khi còn nóng. Thịt trâu mềm thêm chút chua chua thanh thanh của lá lồm thực sự đã tạo nên một món ăn vô cùng đặc biệt. Bạn có thể ăn món này cùng cơm trắng, bánh mì hoặc thậm chí là ăn nó riêng biệt.

Và đó là toàn bộ các bước để có được một tô thịt trâu lá lồm ngon nhất, chuẩn bị nhất của người Tây Bắc. Không cầu kì, hoa mĩ thế nhưng lại đặc biệt hấp dẫn, tạo được ấn tượng khó phai mờ với với người ăn, qua đó, món ăn này đã in đậm cái chất của vùng Tây Bắc, mảnh đất hào hùng với những con người hào hùng. Hi vọng thông qua cách nấu thịt trâu lá lồm trên, bạn có thể tự mình sáng tạo được những phương pháp chế biến mới hấp dẫn hơn để có thể mang tới cho gia đình mình một trải nghiệp tuyêt vời nhất. Chúc các ban thành công.

>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:

• Xem ngay ưu đãi mới nhất từ: Royaltea Hongkong
• Thông tin khuyến mãi: Newdays Japanese Matcha
• Đặt chỗ nhận ngay mã giảm giá tại: Goky