Gà đen là gì

Gà đen là giống gà quý hiếm của đồng bào dân tộc Mông vùng Tây Bắc, do đặc thù sống ở vùng núi cao, nên giống gà này bay, nhảy không kém gà rừng, gà nở ra mới một ngày tuổi đã tập bay, nhảy để tìm kiếm thức ăn ở nơi có điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Gà đen có đặc điểm chân 5 móng, thịt đen, xương đen, hàm lượng mỡ trong thịt ít, thịt chắc và rất thơm ngon vào bậc nhất trong các giống gà ở nước ta hiện nay.

Nét độc đáo của văn hóa ẩm thực luôn là yếu tố quan trọng để thu hút khách đến với Tây Bắc.

 

Theo các nhà khoa học, gà đen cung cấp lượng axit glutamic cao tới 3,87% nên thịt gà có vị ngọt đậm, lượng sắt thấp nên không tanh như gà ác. Về mặt dinh dưỡng, gà đen có giá trị gấp nhiều lần so với gà ác, vì thế ngoài sử dụng làm thực phẩm bà con dân tộc Mông còn nấu cao để bồi bổ sức khỏe, chữa bệnh suy nhược. Mật gà đen dùng để chữa bệnh cho trẻ em, xương nấu cao chữa bệnh run tay, run chân…

Gà đen của đồng bào Mông đem nấu canh gừng hoặc hầm cùng ba ba, hầm nấm linh chi, tiềm sâm quý để làm những vị thuốc và tăng cường sinh lực.

Là giống quý nên gà đen dân tộc Mông thường được người miền xuôi tìm mua, trở thành món đặc sản trong thực đơn ở những nhà hàng và được coi là "món ăn của vua chúa". Gà đen có thể chế biến ra nhiều món ngon như: rán, xào, hấp, luộc song món đỉnh nhất là gà đen nướng mật ong. Loại mật ong để nướng gà đen không phải là mật ong nuôi nhà ăn đường mà là mật ong rừng được chính bà con dân tộc bắt đem về, mật ong rừng ngọt dịu và thơm mùi thơm rừng núi rất đặc biệt. Tẩm mật ong vào thịt gà nghe có vẻ cách làm dễ nhưng đây là khâu cực kỳ công phu và yêu cầu kinh nghiệm cũng như tính tỉ mỉ cùa người tẩm, nếu cho mật ong ít thì món ăn sẽ không có vị đậm đà thơm lừng của mật ong còn nếu cho quá tay thì món thịt gà sẽ bị cháy khi ăn sẽ rất là đắng. Gà đen nướng mật ong ăn kèm với lá cây bạc hà cay nhẹ nhàng và thơm mát chấm với muối tiêu chanh thì ngon không cưỡng nổi.

Gà đen là giống gà quý của người Mông và được coi là "món ăn vua chúa".
Ảnh minh họa: Internet.
Nét độc đáo của văn hóa ẩm thực luôn là yếu tố quan trọng để thu hút khách đến với các khu du lịch. Ngoài các danh thắng tự nhiên, ẩm thực còn hội tụ những nét văn hóa mang đậm bản sắc dân tộc cùng với nhiều đặc sản phong phú, đặc sắc mà ít địa phương nào có được.

Theo yenbai.gov.vn

Với giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe kể trên, thịt gà ác vừa là món ăn để bồi bổ, vừa là bài thuốc đặc trị một số bệnh. Người mới ốm đau dậy, người già, trẻ em bị còi xương, phụ nữ đang mang thai và mới sinh được khuyên nên ăn thịt gà ác để lưu thông khí huyết và nhanh chóng phục hồi sức khỏe.

Thịt gà ác thường được chế biến cùng với các loại dược liệu cũng như thực phẩm khác để nâng cao tác dụng, đồng thời gia tăng hương vị của món ăn. Dưới đây là một số bài thuốc phổ biến từ thịt gà ác:

• Thịt gà ác hầm với đông trùng hạ thảo, hoài sơn: Dành cho người bị suy nhược, ốm yếu, gầy còm, với công dụng tăng cường gân cốt, bồi bổ tinh khí.
• Cháo gà ác, hạt sen, khiếm thực: Dành cho phụ nữ ra nhiều khí hư, nam giới bị di tinh, với công dụng cố tinh chỉ đới, bổ tỳ thận.
• Thịt gà ác hầm với hoàng kỳ: Dành cho phụ nữ bị thống kinh với công dụng điều hòa kinh nguyệt, bổ huyết (dùng trước kỳ kinh).
• Hấp cách thủy gà ác với tam thất, rượu vang: Dành cho người bị gãy xương với công dụng cường gân cốt, bổ khí huyết.
• Hấp cách thủy gà ác với đương quy, thục địa, tri mẫu, bạch thược, địa cốt bì: Dành cho phụ nữ rối loạn kinh nguyệt với công dụng điều hòa kinh nguyệt, bổ khí huyết.

Thịt gà ác không những bổ dưỡng mà còn là bài thuốc Đông y đặc trị nhiều chứng bệnh, giúp tăng cường sức khỏe, hệ miễn dịch.

Khi đã hiểu rõ về những công dụng của thịt gà ác, bạn có thể bắt tay vào chế biến những món ăn từ gà ác giúp bồi bổ sức khỏe.

[Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam] – Theo UBND xã Minh Châu – Ba Vì – Hà Nội, xác định lợi thế về đất đai, khí hậu nên những năm qua đã đẩy mạnh sản xuất nông nghiệp là chính, trong đó xã tập trung đến phát triển chăn nuôi bò sinh sản, bò thịt. […]

Không kể con gà màu trắng, 2 con màu vàng và mấy con có mồng màu đỏ, hãy chú ý tới mấy con đen thui thùi lùi.Giống gà này chỉ có ở 4 huyện vùng cao nguyên đá ở Hà Giang (Đồng Văn, Mèo Vạc, Yên Minh, Quản Bạ), do người Mông nuôi. Do vậy người ta còn gọi nó là gà Mông hoặc gà Mèo (không phải vì nó giống con mèo, mà vì người Mông còn gọi là người Mèo ấy mà).Giống con gà ác ta thường thấy, gà Mông có thịt đen, xương đen, nhưng còn ác hơn con gà ác ở chỗ gà ác thì lông trắng còn gà Mông thì lông đen, mồng đen, chân đen luôn! Người ta còn gọi nó là gà xương đen. Điểm khác nhau nữa là gà Mông bự con hơn gà ác, một con gà trống 7 tháng tuổi nặng khoảng 3,5 kg, gà mái 2,5 kg (gà ác thì có chút xíu).

Đang xem: Gà đen gọi là gì

Khỏi cần phải nói về chuyện thịt gà Mông săn chắc, vì nó được nuôi thả trên vùng đồi núi cao nguyên mà. Giống như gà ác, gà Mông là một vị thuốc.


Bạn đang xem: Gà đen gọi là gì


Xem thêm:


Xem thêm:


Xương (được nướng giòn tán thành bột) và thịt của gà Mông đen là một vị thuốc quý trong dân gian; gà Mông hầm với tam thất là một vị thuốc quý bồi bổ sức khỏe cho người già, phụ nữ sau sinh và trẻ em suy dinh dưỡng. Nghe nói thịt gà đen còn tốt cho người bị bịnh tim mạch nữa.

Cũng vì quý như vậy nên giá gà Mông không rẻ chút nào, khoảng 250.000 – 300.000 đồng/kg. Cũng vì vậy nên công ty du lịch không đãi cho đoàn khách món đặc sản này. Kết quả là… tui chưa ăn thử!Nhưng kể như vậy thôi chắc các bạn cũng thấy ô kê con gà đen chứ? OK?

Nơi tổng hợp thông tin du lịch, cảm nhận khi đi du lịch qua các miền đất nước

Giới thiệu về Đồng Nai, cung cấp thông tin cho những ai muốn tìm hiểu và du lịch ở Đồng Nai

Bài báo(228)Chuyện đời(225)Công nghệ thông tin(110)Kinh doanh(42)Ký ức(19)Lan man(125)Lịch sử(16)Social Media(59)Suy tư(262)Theo dòng(74)Thơ – Văn – Nhạc(138)Thư giãn(389)Văn hóa – Du lịch(717)