Hướng dẫn làm món thịt trâu nhúng mẻ

Bạn đã biết cách nấu món lẩu thịt trâu nhúng mẻ sao cho ngon chưa? Hôm nay, Ẩm Thực Tây Bắc sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu lẩu thịt trâu nhúng mẻ ngon nhanh chóng đơn giản. Còn chần chờ gì nữa, cùng Ẩm Thực Tây Bắc bắt tay vào bếp nào!

Nguyên liệu làm Lẩu thịt trâu nhúng mẻ Cho 3 người

Để có được món thịt trâu nhúng mẻ ngon đặt hàng tại amthuctaybac.vn

Chuẩn Bị

Thịt trâu 1 kg

Xương ống heo 500 gr

Mẻ 1/2 bát

Cà chua 2 quả

Hành lá 10 gr

Ớt tươi 4 quả

Sả 4 cây

Gừng 1 củ

Tỏi 3 củ

Hành tím 3 củ

Rau muống 200 gr

(rau mồng tơi)

Ăn kèm với lẩu: bún hay mì gói

Gia vị: muối đường,...

Dụng cụ: Bếp, nồi, muỗng, dao,...

Thịt trâu tươi được thái và tẩm ướp giá vị của Tây Bắc cực Ngon

Cách chế biến Lẩu thịt trâu nhúng mẻ

1. Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng nạo sạch vỏ rồi xắt nhỏ. Sả bóc bỏ các bẹ già bên ngoài rồi đập dập, xắt nhỏ.

Dùng muối hạt xát lên thịt trâu tươi, sau đó rửa sạch lại với nước rồi tiến hành thái lát mỏng vừa ăn. Xương ống rửa sạch, chặt thành từng khúc.

Rau muống và rau mồng tơi nhặt sạch,ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước lã thêm 2-3 lần nữa rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 10cm. Mẻ lọc qua rây, cho riêng ra 1 bát.

Để được bữa lẩu trâu ngon nước lẩu là thứ quan trọng nhất

2. Nấu nước dùng lẩu

Đầu tiên nấu một nồi nước, khi nước sôi tiến hành thả phần xương ống đã chặt vào nồi chần qua. Sau đó, hãy vớt xương ra và rửa sạch lại với nước để loại bỏ các tạp bẩn còn sót lại rồi để vào tô riêng.

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi và gừng, sả băm còn lại cùng với 1 thìa nước mắm.

Tiếp đến, cho lượng cà chua đã thái múi vào nồi, đảo đều để cà chua chín. Tiếp theo cho xương ống đã chần sơ vào đảo đều tay. Thêm một chút bột canh và hạt tiêu cho ngấm vị.

Để nước lẩu được ngọt thanh, đậm vị bạn cần ninh xương ống của mình ít nhất 40 phút để đảm bảo lấy được hết vị ngọt trong xương.

Sau khi xương ống đã ninh nhừ, trút nước dùng sang loại nồi chuyên dùng để ăn lẩu. Cho mẻ vào nồi nước lẩu, lưu ý không nên cho hết cùng 1 lúc, nên cho 1 ít mẻ trước, nêm nếm xem vị chua đã vừa chưa.

Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể cho thêm cà chua, ở và một ít rau thơm, hành lá để nồi lẩu thêm đậm vị, thơm và đẹp mắt.

Nước chấm cực kỳ quan trọng góp phần tạo món trâu nhúng mẻ cực ngon

3. Làm nước chấm

Trong lúc ninh xương, bạn hãy tranh thủ sắp xếp bún/mì, rau và thịt bò lên đĩa sao cho đẹp mắt. Đồng thời làm nước chấm ăn kèm chung với lẩu.

Nước chấm để ăn cùng lẩu tương đối đơn giản, bạn chỉ cần sử dụng nước xì dầu chanh tỏi ớt hoặc gia vị muối tiêu chanh quậy đều lại.

4. Thành phẩm

Lẩu thịt trâu nhúng mẻ đúng vị sẽ có vị ngọt thanh của xương ống, mùi thơm khó cưỡng và cay nồng của các phụ liệu gừng, sả, ớt. Và đặc biệt không thể nào thiếu vị chua nhẹ của mẻ.

Bên cạnh đó, nước dùng phải trong, không bị váng mỡ, có màu sắc đẹp mắt, tươi tắn của cà chua điểm xuyết màu xanh xanh của hành lá.

Món thịt trâu tươi nhúng mẻ cực kỳ ngon

Một món thịt trâu nhúng mẻ ngon bạn cần lưu ý một số sau:

Để nước dùng lẩu trâu nhúng mẻ được ngọt thì ninh xương ống càng lâu càng tốt. Ngoài ra, xương ống cũng nên chọn loại có nhiều tủy, khi nấu nước cũng sẽ ngọt và ngậy hơn. Hãy lựa chọn sản phẩm thịt trâu tươi của Ẩm Thực Tây Bắc

Cho 1 chút muối hạt vào bát mẻ rồi mới tán qua rây để mẻ nhuyễn hơn, thơm ngon hơn.

Để nước lẩu trong, không bị váng thì trong quá trình nấu nên liên tục hớt lớp bọt.

Nếu bạn không thể ăn được cay thì cũng nên cho vào nồi ít nhất một trái ớt để tăng độ thơm và đậm vị cho nồi lẩu của mình.

Món ăn quen thuộc luôn được các chàng trai gọi tên mỗi khi ra ngoài hàng quán. Vậy thì tại sao bạn không thử tập tành thực hiện thịt trâu nhúng mẻ cho bạn bè hay người thân mình tại nhà để cùng nhâm nhi ngày cuối tuần?

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào thực hiện thịt trâu nhúng mẻ thì cùng xem qua nguyên liệu cần chuẩn bị có những gì nhé.

• 1kg thịt trâu
• 3 quả cà chua
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 1/2 chén cơm mẻ
• 1 củ cà rốt
• 2 củ hành tím
• 20 lá lốt
• 5 nhánh sả
• 2 cái đậu phụ
• Ớt tươi
• Chanh
• Mì tôm hoặc bún ăn kèm
• Các loại rau ăn kèm: cần tây, cải cúc, xà lách (tùy thích)
• Gia vị: dầu hào, bột nêm, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm, sa tế,...

2. Cách làm món thịt trâu nhúng mẻ

Mặc dù không phổ biến như thịt bò hay thịt heo, nhưng thịt trâu vẫn được xem là đặc sản của nhiều vùng miền. Mùi vị đặc trưng hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng cao, ít lượng mỡ lại nhiều chất sắt.

Cùng bắt tay vào thực hiện thịt trâu nhúng mẻ ngay nhé.

Bước 1: Sơ chế thịt trâu và mẻ

Thịt trâu bạn đem đi rửa sạch, rồi sau đó bỏ vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau đó, dùng dao sắc thái thành các lát bản to, thật mỏng. Nhớ là phải thái ngang theo thớ thịt nhé.

Mẹo nhỏ để thịt trâu sạch và khử mùi hôi thì khi sơ chế bạn rửa thịt trâu bằng cách xát muối hoặc rửa với dung dịch muối pha loãng. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch và để cho ráo.

Đối với mẻ thì bạn cho vào một chút nước, sau đó dùng thìa đảo đều rồi lọc lấy phần nước mẻ. Bỏ đi phần bã, rồi dùng máy sinh tố xay nhuyễn và lấy rây lọc để lấy phấn nước mẻ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt rửa sạch, đem đi lột vỏ và cắt thành các miếng tròn vừa ăn. Còn cà chua thì rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành hình múi cau.

Gừng, sả, tỏi, hành khô bỏ vỏ, rửa sạch rồi sau đó băm nhỏ. Ớt rửa sạch bạn đem đi thái lát.

Rau sống và lá lốt đem nhặt bỏ gốc già, lá úa rồi rửa sạch với nước lã. Sau đó, bạn đem đi ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ, đợi ráo nước.

Còn đậu phụ thì bạn chần qua nước sôi, thái thành từng miếng, xếp vào đĩa.

Bún trắng bày ra đĩa rồi dùng kéo cắt vừa ăn để dễ lấy.

Bước 3: Nấu nước mẻ

Lấy chảo lên bếp cho thêm một ít dầu ăn và bắc lên bếp. Đợi đến khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi vào phi cho thơm. Đến khi hành tỏi thơm vàng, thì cho hết phần sả và ớt vào. Bước này cũng giúp khử mùi thịt trâu rất hiệu quả.

Tiếp theo cho 2 muỗng canh nước mẻ và cà chua vào chảo để xào. Bạn bỏ thêm 2 muỗng bột canh, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm và xào đều.

Sau đó, bắc nồi nước khoảng 1,5 lít rồi bỏ hết những nguyên liệu vừa xào trên vào. Đun cho đến khi lẩu sôi và thơm hơn, thì bạn cho vào 2 muỗng canh bột cốt dừa. Khuấy đều tay và cho cà rốt cũng như phần nước mẻ còn lại vào đun sôi lần nữa.

Sau đó, bày biện ra và khi ăn, bạn đun sôi lại rồi nhúng thịt, rau vào cho nóng.

Bước 4: Pha nước chấm

Tiếp theo, bạn pha nước chấm để ăn kèm sẽ giúp thịt trâu nhúng mẻ ngon hấp dẫn hơn. Tùy vào khẩu vị mỗi người mà pha nước chấm theo ý thích.

Hoặc bạn có thể làm theo công thức sau: Cho 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, một ít sa tế và 1 gói bột canh của mì tôm Hảo Hảo, rồi khuấy đều lên nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình mình.

Hoàn thành và thưởng thức

Thịt trâu nhúng mẻ đã hoàn thành rồi, rất đơn giản đúng không? Để ăn ngon hơn, thì bạn dùng phần thịt bắp của trâu nhé.

Món thịt trâu nhúng mẻ không còn hôi, mà thơm của tỏi và sả ớt. Nước nhúng thịt trâu có vị cay cay của ớt, chua chua của mẻ, ngoài ra còn có mùi thơm béo của cốt dừa, nên khi ăn cùng thịt trâu vừa dai, rất đậm đà nên sẽ không ngán.

Nếu biết cách làm thịt trâu nhúng mẻ thì bạn không cần phải đi ra hàng quán nữa rồi. Thử ngay nhé.

3. Thịt trâu nhúng mẻ nên ăn cùng rau gì ngon nhất

Thịt trâu nhúng mẻ thường ăn kèm với các loại rau, tương tự như là các món lẩu. Do đó, bạn có thể tùy ý lựa chọn rau mà mình yêu thích.

Còn nếu chưa biết thịt trâu nhúng mẻ nên ăn cùng rau gì ngon nhất thì bạn có thể chọn những loại dưới này.

• Các loại rau: Rau cải thảo, rau cần, rau mồng tơi, rau cải ngồng, rau cải xoong, rau cải ngọt, rau thơm, rau ngải cứu, lá tía tô, ...
• Đối với các loại nấm: Nấm hương, nấm đùi gà, nấu rơm, nấm kim châm,...
• Các loại rau củ: Cà rốt, củ cải, ngó sen, hành tây,...
• Các loại đồ ăn kèm như đậu phụ, váng đậu, trứng lộn,...

4. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để có thể làm nên món thịt trâu nhúng mẻ thì phần quan trọng nhất chính là ở công đoạn chọn nguyên liệu.

Nếu chưa biết cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon thì bạn có thể tham khảo những mẹo dưới này.

Cách chọn mua thịt trâu

• Thịt trâu ngon hay không, bạn nên quan sát màu sắc trước, thịt trâu con mới thì sẽ có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, thớ thịt săn chắc hơn và ít mỡ.
• Thịt trâu thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng, nhưng đảm bảo không quá khó chịu. Nên bạn có thể ngửi thịt trước khi mua.
• Nếu thịt có mùi tanh hôi khó chịu, thì bạn không nên chọn nhé.
• Thịt trâu ngon sẽ không có màu tái đậm, không bị chảy nhớt hoặc là rỉ nước.

Cách chọn mua cà chua

• Cà chua ngon sẽ có vỏ căng, đều màu, không có nhiều vết trầy xước.
• Quả cà chua chín cây thì có hương thơm dịu, cà chua bị ép chín sẽ không có mùi. Do đó, bạn nên lưu ý khi lựa chọn.
• Nên chọn cà chua còn có cuống tươi, không bị héo úa. Có thể kiểm tra bằng cách kéo nhẹ xem cuống có bị rời khỏi quả dễ dàng hay không.

Cách chọn mua cà rốt

• Chọn cà rốt nên quan sát màu sắc. Nên chọn cà rốt có màu cam tươi sáng, độ nặng và chắc thịt.
• Cà rốt có lá xum xuê ở phần gốc thường sẽ có độ ngọt hơn. Ngoài ra, củ cà rốt nào mà có phần lõi ở giữa nhỏ thì thường độ ngọt nhiều hơn.
• Chọn cà rốt có kích thước vừa phải. Cà rốt quá lớn có nhiều xơ, không còn ngọt.

Kết luận

Mong rằng với những chia sẻ trên, đã giúp bạn biết cách làm thịt trâu nhúng mẻ cho gia đình mình. Không quá khó để thực hiện, hãy bắt tay vào làm ngay nhé.