Làm sao để rượu hết mùi khê
|
Chia Sẻ Làm sao để có thể tránh khỏi vấn đề nấu rượu bị khê?Nấu rượu bị khê vì những nguyên nhân gì? Phải làm thế nào để tránh khỏi hiện tượng nấu rượu bị khê? Như chúng ta đã biết, với những cơ sở nấu rượu thì rượu khê chính là vấn đề khiến cho chất lượng của rượu bị sụt giảm nghiêm trọng. Nó ảnh hưởng tới người dùng cũng như là ảnh hưởng tới cơ sở sản xuất. Muốn khắc phục được vấn đề này thì người nấu phải nắm rõ được nguyên nhân do đâu mà rượu bị khê. Show Vậy thì những tác nhân khiến cho rượu bị chua và bị khê là gì? Làm sao để có thể khắc phục được vấn đề rượu bị khê? Ở bài viết ngày hôm nay, Cơ Khí Trọng Tuyết sẽ cùng bạn đọc tìm hiểu rõ hơn về vấn đề cách tránh khỏi vấn đề nấu rượu bị khê. Nguyên nhân nấu rượu bị khêNếu như bạn chưa biết thì rượu khê có nguồn gốc từ cơm rượu khi nấu bằng than củi, người nấu không kiểm soát được lượng nhiệt, lửa không đều hay không đủ lửa. Tương tự thì trong quá trình chưng cất, lượng nhiệt không ổn định khiến cơm rượu thiếu nước bị cháy, bị chua hoặc cũng có thể bị sống. Điều này chính là tác nhân chính dẫn đến tình trạng rượu sau khi chưng cất sẽ có mùi khê, ảnh hưởng tới chát lượng của rượu. Nguyên nhân nấu rượu bị chuaNếu như rượu bị chua thì bạn nên xem xét lại suốt quá trình ủ men, lên men và cả chưng chất do không đảm bảo được nhiệt độ ổn định, đặc biệt là vào những mùa nắng. Nguyên nhân thứ hai có thể là thời gian ủ men quá dài và tỉ lệ men rượu không được chính xác và người nấu đã không kiểm soát được sự đảm bảo của nguồn men sử dụng. Tiếp theo, việc chưng cất rượu bằng nồi rượu thủ công có thể duy trì được công thức gia truyền và cả hương vị ngon bậc nhất. Nhưng đây cũng chính là nguyên nhân nấu rượu bị chua vào mùa đông vì khó kiểm soát được lượng nhiệt khi nấu. Rượu bị chua còn có nguyên nhân đến từ việc hàm lượng các chất hữu cơ trong rượu còn lơ lửng trong khi hàm lượng axit không được loại bỏ trong suốt quá trình lên men. Kinh nghiệm nấu rượu gia truyền của người xưaTrong quá trình nấu rượu thì bạn phải thổi cơm chín nhừ hơn cơm ăn hằng ngày, khi chín rồi thì bạn hãy dỡ ra và trải đều lên cái mẹt để làm nguội. Sau đó thì bạn sẽ cho cơm vào cái chậu, xát nhỏ men rượu và hãy làm theo nguyên tắc cứ một lượt cơm sẽ rải một lượt men. Sau đó sẽ ủ men trong thời gian tầm 2 cho đến 3 ngày, còn nếu như mùa lạnh thì sẽ cần đến tận 5 ngày. Nếu như bạn ủ trong chum thì bạn phải đậy bằng tấm gỗ hay lấy túi ni lông thì sẽ có thể giữ được hương rượu. Bạn sẽ phải chờ đến 1 tuần nếu như trời có nhiệt độ cao và sẽ là 10 ngày cho những ngày rét. Những kinh nghiệm để hạn chế rượu chua và bị khêVới những kinh nghiệm sau đây thì người nấu rượu hoàn toàn có thể hạn chế được những vấn đề về rượu bị chua. Đầu tiên chính là vấn đề thời tiết, bạn cần hiểu được nhiệt độ bao nhiêu thì sẽ cần đến thời gian ủ tương ứng. Thứ hai đó chính là lựa chọn nguyên liệu quá quá trình ủ men. Đây là những khâu cực kỳ quan trọng mà bạn phải hết sức quan tâm. Về việc lựa chọn men rượu thì bạn sẽ nêm chọn những viên men có màu sáng và có hương thêm dễ chịu, nhẹ nhàng. Đây chính là những loại men mới và chưa bị mốc và những vấn đề khác về chất lượng. Người nấu chỉ nên trộn men đã tiến hành giã nhuyễn chung với cơm nếp khi mà cơm không còn nóng, nếu không thì nhiệt độ sẽ làm chết men. Bạn nên trộn đều hỗn hợp này và dùng một lớp vải mỏng để ủ kín. Trước khi chưng cất thì bạn sẽ cần ủ từ 2 cho đến 5 ngày. Để hạn chế rượu chua, khê sau quá trình chưng cất thì bạn nên chưng cất lại hoặc là hòa một ít vôi sau đó chờ cho nước lắng xuống thì sẽ chắt lấy nước để đổ vào nồi rượu sẽ khiến cho rượu và chỉ cần nấu lại là hết chua. Một phương pháp nữa được sử dụng nhiều đó chính là sử dụng máy lọc rượu. ====================== Trên đây là toàn bộ những thông tin chi tiết mà Cơ Khí Trọng Tuyết muốn gửi tới quý bạn đọc về vấn đề nguyên nhân và cách khắc phục vấn đề nấu rượu bị khê. Hy vọng rằng qua bài viết này thì bạn sẽ có thể có được cho mình những kinh nghiệm hữu ích để có thể nâng cao chất lượng rượu của cơ sở sản xuất. Nếu như bạn có nhu cầu sở hữu nồi nấu rượu hay thiết bị làm bếp nào thì bạn hãy liên hệ ngay đến Cơ Khí Trọng Tuyết để được chúng tôi hỗ trợ kịp thời. Danh mục bài viết liên quanTin tức Cơ khí Trọng Tuyết _ Tin tức Thiết bị nấu rượu Mọi chi tiết xin liên hệ_Địa chỉ:Đoan Bái-Đại Bái-Gia Bình-Bắc Ninh _Điện Thoại:0972787538_0868134139_0865013286 _Email: _Website:https://cokhitrongtuyet.com/ _Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCkLUpUnS5Si3oyX9JQsW-Ew _Instagram:https://www.instagram.com/cokhitrongtuyet/ _Fanpace facebook:https://www.facebook.com/chetaomaythucpham _Linkedin:https://www.linkedin.com/in/cokhitrongtuyet/ _Pinterest:https://www.pinterest.com/cokhitrongtuyetvn/boards/ _Whatsapp:+84972787538 |
