20:45, 09/03/2016 [GMT+7]
Trong căn bếp mới tinh khôi, tất cả đều sáng loáng màu men đá, màu gỗ, lặng lẽ nơi góc bếp có một hũ nhỏ, anh vẫn nuôi mẻ từ hồi xưa. Con gái ngạc nhiên hỏi, nhà mình có mấy khi nấu món gì cần mẻ đâu mà ba nuôi cả hũ, để rồi đến khi đầy, ba lại xúc đổ đi? Anh chỉ cười hiền, trong bếp phải có hũ mẻ cho vui con à…
Ngày xưa, trong căn bếp ám khói của mẹ ở quê bao giờ cũng có một hũ mẻ chua nơi góc. Chỉ là cái ấm nước sứt vòi, mẹ tận dụng để nuôi mẻ. Mẹ luôn căn dặn mấy chị em nhớ cho mẻ ăn, cấm được để mẻ chết, sẽ xui rủi. Quê vẫn có thành ngữ “nuôi như nuôi mẻ”, chỉ việc nuôi nấng ai đó quá đạm bạc, dễ dãi. Phải, nuôi mẻ thì chỉ cần có con cái mẻ, vài ngày bỏ chút cơm nguội là xong!
Ở quê, nhiều món ăn phải có mẻ. Bắt được mớ cá trê, đem kho riềng mẻ. Đi chợ mua được cái đầu cá mè, nấu riêu có mẻ, cà chua, thêm rau thì là tha hồ chan húp. Lâu lâu muốn ăn tươi, mua đùi heo với riềng, mẻ, mắm tôm về nấu món giả cầy, mấy chị em ăn hết thịt, tranh nhau lấy nước chan cơm. Ngày Tết hoặc ngày giỗ, mẹ vẫn làm món chả nướng, thịt nạc vai cắt vuông quân cờ, ướp riềng, mẻ, mắm tôm rồi xiên que nướng trên bếp than, thơm lừng cả xóm…
Cái món gia vị nhà quê ấy nghĩ lại toàn thấy gắn liền với những món ngon. Với riêng anh, thực ra hũ mẻ của nhà chả mấy khi được tham gia vào những món ngon như thế. Anh không thể quên tuổi thơ của mấy chị em ngày ấy, dùng mẻ toàn với những thứ không thể rẻ hơn: rau lang xào mẻ tỏi, món bắp chuối xắt bóp mẻ… lâu thật lâu mới bắt được mấy con lươn, mẹ ướp mẻ, mắm tôm nấu với chuối xanh, lá lốt. Những ngày thơ ấu thiếu thốn nhưng đầm ấm cứ mãi sống trong ký ức của mấy chị em. Để bây giờ những bữa giỗ mẹ, mấy chị em ngồi tụm làm món chả nướng ướp riềng, mẻ, mắm tôm lại kể mãi cho nhau nghe về những ngày xưa ấy...
Ngày nay, trong những nhà hàng sang trọng, vẫn thấy thấp thoáng những món có mẻ làm gia vị chủ đạo: thịt trâu nhúng mẻ, thịt gà chọi ướp chao, mẻ nướng, vịt xiêm ướp mẻ nướng... Những bữa ấy, anh cứ tần ngần nghĩ không biết họ có nuôi mẻ như cách ngày xưa mẹ vẫn nuôi? Cái vị chua chua rất riêng của mẻ làm anh cứ nhớ mãi những bữa cơm đơn sơ thuở ấy.
Hũ mẻ nằm có phần lạc lõng nơi góc bếp sáng choang, nhưng anh cứ vài hôm lại cho thêm chút cơm nguội. Rồi khi hũ mẻ đầy, anh lại lặng lẽ xúc đổ bớt. Trước khi đi công tác luôn dặn con nhớ cho mẻ ăn…
THỦY NGÂN
› nuoi-me-trong-nha-co-tot-khong
Boxhoidap.com 6 phút trước 651 Like
Mẻ rất bổ dưỡng, giàu chất đạm, axit amin và vitamin. Nó không chỉ là một gia vị làm hỗ trợ hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe ...
Www.dienmayxanh.com 7 phút trước 1043 Like
Anh chỉ cười hiền, trong bếp phải có hũ mẻ cho vui con à… ... nhà mình có mấy khi nấu món gì cần mẻ đâu mà ba nuôi cả hũ, để rồi đến khi đầy ...
Baokhanhhoa.vn 8 phút trước 543 Like
Ngày trước, các gia đình Hà Nội hầu như đều có nuôi một âu cơm mẻ. ... Hạt mẻ còn cứng nguyên chứ không ngấu nhừ như cơm mẻ gây tại nhà.
Foxstudy.org 5 phút trước 411 Like
Mẻ là nguyên liệu không thể thiếu trong việc chế biến một số món ăn như: thịt chó, bún riêu cua, ốc chuối, canh cá. Để có được hũ mẻ ngon không bị mốc thì ...
Www.bachhoaxanh.com 7 phút trước 1151 Like
Có lẽ bởi thế nên dân gian cho rằng, trong nhà đang nuôi mẻ mà bỗng dưng mẻ chết là điềm đen đủi. Người ta rất cần đến mẻ, nhưng mẻ lại không ...
Tuancongthuphong.blogspot.com 5 phút trước 193 Like
Nếu như cây trong nhà bạn héo úa cần phải vất đi ngay nếu không dễ có ... nuôi trong nhà bạn vì ban đêm có nhiều năng lượng âm, sẽ không tốt ...
Tintuconline.com.vn 7 phút trước 109 Like
Để sở hữu gia vị này, thay vì chọn mua ngoài hàng thì bạn có thể tự tay nuôi con mẻ tại nhà một cách đơn giản. Tuy vậy cũng có vài diều cần ...
Www.quinhon11.com 3 phút trước 946 Like
Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món om, canh chua, bún ...
Englishteacher.edu.vn 1 phút trước 1643 Like
Có rất nhiều vi khuẩn tham gia quy trình lên men, chúng ta không biết loại nào tác hại đến đâu vì chưa có một nghiên cứu nào nghiên cứu kỹ vấn ...
Vietq.vn 8 phút trước 1425 Like
Không cần phải ra chợ mà ngay tại nhà chị Mai Linh cũng có thể nuôi được mẻ ngon, chất lượng để nấu ăn.
Eva.vn 7 phút trước 670 Like
Không chỉ được dùng tạo thêm hương vị hấp dẫn cho nhiều món ăn ngon và đặc trưng cho ẩm thực nước ta. Trong cơm mẻ còn chứa axit lactic, chất đạm và các ...
Bepxua.vn 10 phút trước 1944 Like
Tránh dùng hũ nhựa vì quá trình lên men của mẻ có thể sẽ giải phóng độc tốc trong chất liệu nhựa. Cần kiểm tra cơm không bị mốc trước khi dùng để lấy nuôi ...
Meovatgiadinh.vn 7 phút trước 395 Like
Mẻ bổ sung các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, tạo hương vị để chế biến món ăn thêm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, vị chuyên gia này cho rằng, ...
Www.24h.com.vn 5 phút trước 836 Like
Có thể mua mẻ ở ngoài chợ hay các cửa hàng, ngoài ra bạn vẫn có thể làm mẻ, nuôi mẻ ở ngay tại nhà. cach-nuoi-con-me-va-ky-thuat-nuoi- ...
Tintucvietnam.vn 2 phút trước 474 Like
Thức ăn của con mẻ là nấm men được lên men từ cơm trắng. Mẻ chứa hàm lượng protein rất cao và có vai trò hỗ trợ dinh dưỡng. Tác hại khôn lường của mẻ. Mặc ...
Vietjet.net 1 phút trước 252 Like
Mẻ chứa nhiều axit amin, nấm men giúp bổ sung cho cơ thể các chất dinh dưỡng có lợi, tăng tiết dịch vị, kích thích ăn ngon, tốt cho hệ tiêu hoá.
Pasgo.vn 10 phút trước 1639 Like
Người miền Bắc hay cho mẻ để tạo vị chua thanh dịu cho các món canh. Nếu không mua được mẻ, chúng tôi có cách làm mẻ rất đơn giản dành cho ...
Www.meovat360.net 3 phút trước 1734 Like
Bật Mí 3 Cách Làm Mẻ Chua Nhanh, Không Mốc Và Nuôi Mẻ Tại Nhà ... Phương pháp này là cách tốt nhất, sau 2 ngày là có lẽ dùng được.
Daquyneja.com 7 phút trước 815 Like