Khi con người già đi, thói quen ăn uống sẽ có thể thay đổi. Có lẽ nhóm người này bị hạn chế trong một chế độ ăn uống đặc biệt sau khi bị dị ứng hoặc các tình trạng khác. Và theo thời gian, những thay đổi của cuộc sống có thể khiến việc mua sắm và chuẩn bị các bữa ăn thường ngày trở nên khó khăn hơn. Nhưng có một điều sẽ không bao giờ thay đổi: tầm quan trọng của việc ăn uống lành mạnh. Mọi người có thể đã biết những loại thực phẩm bạn nên bao gồm trong một chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng những thực phẩm nên tránh thì sao? Và đặc biệt là mỡ động vật? Dưới đây là 5 lý do mà nhóm người già không nên ăn nhiều mỡ.
1. Tăng hàm lượng cholesterol trong máu, dẫn đến tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
Lý do đầu tiên tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ. Chính là chúng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ở người già, hoạt động của enzyme Lipase giảm. Đây là enzyme giúp chuyển đổi mỡ và triglyceride thành các acid béo và glycerol.
Chính vì thế, nếu ăn nhiều mỡ, họ rất dễ bị tăng cholesterol trong máu. Theo thời gian, sự tích tụ cholesterol ở tế bào nội mạc sẽ phát triển các mảng xơ vữa, gây tắc nghẽn động mạch và cao huyết áp ở người cao tuổi. Điều này cực kì nguy hiểm cho nhóm người này. Khi mà ở họ, các cơ quan nội tạng đã có sự lão hóa. Chúng không đủ sức để hoạt động khỏe khoắn như trước nữa. Tim cũng vậy. Việc tuần hoàn máu lên não hay sang các bộ phận khác cũng bị suy giảm đi rất nhiều.
Do đó, kết hợp với các mảng xơ vữa ở các thành nội tạng sẽ đẩy tăng nguy cơ tắc nghẽn mạch máu. Khi mà máu không được vận chuyển đủ lượng, thì họ sẽ không có đủ sức khỏe để hoạt động. Tăng nguy cơ mắc bệnh nói chung và các bệnh liên quan đến tim mạch nói riêng.
2. Nạp nhiều thức ăn chứa nhiều dầu mỡ sẽ gây rối loạn tiêu hóa
Lý do tiếp theo tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ. Đó chính là mỡ sẽ gây rối loạn tiêu hóa. Người cao tuổi là đối tượng dễ mắc nhiều loại bệnh nhất so với các lứa tuổi khác. Nguyên nhân là khi bước sang giai đoạn này, sức đề kháng của cơ thể, hệ miễn dịch yếu. Tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn, viruss tấn công và xâm nhập.
Xem thêm: Làm sao để ngăn ngừa mỡ máu ở người già
Người cao tuổi có quá nhiều dầu mỡ trong chế độ ăn có thể gây trào ngược axit. Với nhóm người cao tuổi, nguy cơ bị trào ngược ợ chua hay những vấn đề liên quan đến tiêu hóa khác; hội chứng ruột kích thích; bệnh Crohn,… có tỉ lệ dễ mắc bệnh cao hơn những nhóm tuổi khác rất nhiều.
Đối với người cao tuổi thì bệnh trào ngược dạ dày còn gây nên biến chứng về bệnh viêm phổi do hít phải dịch trào ngược vào đường thở; gây nên tình trạng khó thở và tràn dịch phổi. Nếu như thời gian tổn thương quá lâu mà không có phương pháp điều trị kịp thời sẽ chuyển thành ung thư dạ dày. Ở giai đoạn này không thể điều trị khỏi hoàn toàn bằng thuốc mà kết hợp cùng với phương pháp nội soi. Nếu có dấu hiệu chuyển sang ung thư thì sử dụng biện pháp thủ thuật hoặc phẫu thuật cắt bỏ phần tổn thương.
Xem thêm: Sản phẩm được nghiên cứu nâng cao tuổi thọ như người Nhật
3. Tăng tỉ lệ mắc bệnh ung thư và tăng nguy cơ chuyển nặng
Lý do thứ 3 vì sao người già không nên ăn nhiều mỡ. Chính là vì chúng làm tăng tỉ lệ mắc bệnh ung thư. Dầu mỡ động vật là nhóm thực phẩm chứa những chất gây ung thư: các loại dầu hydro hóa – chất béo transfat. Các chuyên gia trên toàn cầu đã nghiên cứu và chỉ ra chất acrylamide là một trong những chất gây nên bệnh ung thư hàng đầu.
Xem thêm: Bột ngọt có thực sự tốt cho cơ thể người cao tuổi?
Và trong các loại dầu mỡ – đặc biệt là mỡ động vật lại có chứa chất này. Việc hấp thụ nhiều acrylamide vào cơ thể sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản; ung thư nội mạc tử cung; ung thư buồng trứng; ung thư phổi; ung thư thận… Acrylamide chứa chất độc thần kinh mạnh; có ảnh hưởng xấu không chỉ ở não mà còn ở các cơ quan sinh sản. Chính vì vậy, người già là nhóm người rất không nên ăn nhiều mỡ.
4. Ít dinh dưỡng
Người già không nên ăn nhiều mỡ vì việc sử dụng phương pháp chiên nướng để chế biến thức ăn có thể phá vỡ các cấu trúc sẵn có của thực phẩm. Các chuyên gia luôn khuyên rằng việc giữ nguyên tình trạng của thực phẩm thì mới giữ được những chất dinh dưỡng tối đa. Việc luộc hay hấp thực phẩm sẽ giữ được nhiều Vitamin và các chất dinh dưỡng khác hơn là chiên rán.
Theo bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng, người cao tuổi nên tuân theo chế độ “ăn sạch”. Tức sử dụng các thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, ít qua chế biến nhất có thể.
Cùng với đó, khi nạp nhiều dầu mỡ vào cơ thể. Cơ thể sẽ nảy sinh cơ chế không muốn nạp các chất khác vào cùng. Chính vì lẽ đó mà khi đã nảy sinh mong muốn thèm ăn các loại đồ ăn chiên rán, không chỉ ở nhóm người già; mà cả chúng ta nữa, rất khó để kiềm chế hay không ăn. Khi mong muốn này ngày một cao, thì việc đưa dầu mỡ vào cơ thể sẽ diễn ra thường xuyên hơn. Và điều này thì không tốt một chút nào.
Đọc thêm: 5 thói quen hằng ngày làm ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe
5. Và chứa quá nhiều calo
Người già không nên ăn nhiều mỡ do chúng chứa quá nhiều calo. Điều này thì có lẽ ai cũng biết. Mỡ là một trong những nhóm thực phẩm chứa cực kì nhiều calo. Đặc biệt là ở nhóm mỡ – mỡ động vật. Mỡ động vật được xếp vào nhóm chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa được xếp vào nhóm chất béo xấu. Các chuyên gia y tế trên thế giới đều khẳng định rằng một chế độ ăn có nhiều chất béo bão hòa sẽ làm tăng cholesterol xấu trong máu, hay còn gọi là lipoprotein tỷ trọng thấp [LDL].
Thực phẩm nhiều dầu mỡ, được nấu với một lượng lớn chất béo, có thể gây tăng cân do lượng calo cao. Một củ khoai tây nướng nhỏ [3,5 ounce hoặc 100 gram] chứa 93 calo và 0,1 gram chất béo. Trong khi cùng một lượng khoai tây chiên chứa 312 calo và 15 gram chất béo.
Béo phì có liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe tiêu cực. Bao gồm bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ và một số bệnh ung thư.
Tham khảo thêm: Bệnh tiểu đường ở người cao tuổi
Kết luận
Từ những nguyên nhân trên, có thể thấy rằng, nhóm người già không nên ăn nhiều mỡ. Để có một cuộc sống lành mạnh và vui khỏe; việc ăn uống là thực sự cần để ý và quan tâm. Bên cạnh việc tác động từ bên trong qua việc kiểm soát các chất dinh dưỡng nạp vào cơ thể. Người cao tuổi cũng cần phải kết hợp song song với các phương pháp tác động từ bên ngoài. Để bảo vệ, nâng cao sức khỏe một cách toàn diện.
Tìm hiểu thêm tại: OKIA Viet Nam
Bài viết được viết bởi Dược sĩ Nguyễn Văn Mạnh: Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS Phạm Văn Hoan.
Ở người cao tuổi, các cơ quan trong cơ thể dần lão hóa. Việc sử dụng nhiều mỡ động vật có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, thậm chí là nguyên nhân dẫn tới nhiều bệnh lý nguy hiểm. Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, thay vì sử dụng mỡ động vật, người già có thể sử dụng dầu thực vật, các loại cá béo. Để hiểu rõ hơn vì sao người già không nên ăn mỡ. Hãy cùng Nutricare tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Người già không nên ăn nhiều mỡ động vật, các chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa gây hại cho cơ thể. Các chất béo này khi vào cơ thể rất khó tiêu hóa, tích tụ lâu ngày gây ra nhiều bệnh lý về nguy hiểm như:
- Tăng cholesterol máu
- Vữa xơ động mạch
- Tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư…
Cụ thể, các loại thực phẩm chứa chất béo có hại cho sức khỏe bao gồm:
| Chất béo bão hòa | Chất béo chuyển hóa | |
| Các loại thực phẩm |
|
|
| Liều lượng |
|
|
Thay vào đó, người già vẫn nên tăng cường sử dụng dầu thực vật hoặc cá mỡ, các loại chất béo lành mạnh. Bởi chất béo vẫn đóng 1 vai trò quan trọng, giúp cơ thể hấp thu vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K. Bên cạnh đó, chất béo còn được các tế bào trong cơ thể chuyển hóa thành năng lượng, giúp cơ thể vận động và phát triển.
Người già không nên loại bỏ hoàn toàn chất béo, mỡ ra khỏi chế độ ăn uống. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, người già nên hạn chế sử dụng mỡ động vật, thay vào đó, nên tiêu thụ các loại dầu thực vật, cá béo sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Tại sao người già không ăn nhiều mỡ động vật, chất béo chuyển hóa, chất béo bão hòa? Vì chúng khó tiêu và gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe. Dưới đây, Nutricare sẽ giải thích chi tiết tới bạn vì sao người già không nên ăn mỡ. Cùng theo dõi để hiểu rõ hơn về tác hại của mỡ động vật với người già nhé!
Có thể bạn quan tâm:
NGƯỜI GIÀ CÓ NÊN UỐNG OMEGA-3?
Trong đó, mỡ lợn là loại mỡ phổ biến và thường được sử dụng nhất. Cụ thể trong 100g mỡ lợn chứa:
| Thành phần | Định lượng | Tác động đến người già |
| Năng lượng | 896 kcal | Tái tạo các mô, duy trì thân nhiệt và đảm nhận các hoạt động khác |
| Lipid [Fat] | 99,6 g | Dự trữ và cung cấp năng lượng |
| Cholesterol | 95 mg | Cholesterol máu cao dễ dẫn tới vữa xơ động mạch và các bệnh về tim mạch ở người cao tuổi |
| Acid béo no | 39,1 g | Làm tăng cholesterol và LDL, dẫn tới các bệnh lý về tim mạch ở người già |
Trong mỡ động vật có chứa quá nhiều calo. Theo thống kê dinh dưỡng, trong 100g mỡ lợn có chứa tới 859 calo. Hàm lượng calo quá lớn khiến cơ thể không hấp thu hết để chuyển hóa thành năng lượng, phần calo dư thừa sẽ được tích trữ trong cơ thể gây ra thừa cân và béo phì ở người già.
Trong khi đó, thừa cân và béo phì là nguyên nhân chính dẫn tới nhiều bệnh lý nguy hiểm ở người già như xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường, thậm chí còn có khả năng mắc các bệnh ung thư.
Mỡ động vật thường được tiêu thụ dưới dạng chiên rán ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, điều này sẽ làm phá vỡ cấu trúc dinh dưỡng có trong thực phẩm được chế biến.
Để tối đa hóa được lượng dưỡng chất, vitamin có trong thức ăn, các chuyên gia khuyên người già nên thực hiện một chế độ ăn lành mạnh, sử dụng các thực phẩm tươi, ít qua chế biến.
Mỡ động vật chứa nhiều chất béo bão hòa có khả năng làm tăng cao cholesterol “xấu” LDL trong máu. Cholesterol LDL trong máu cao là điều vô cùng nguy hiểm đối với người cao tuổi, chúng là nguyên nhân hàng đầu gây nên các bệnh lý về tim mạch, tiểu đường. Bởi vậy người già không nên ăn mỡ động vật.
Bên cạnh đó, ở người cao tuổi, hoạt động của enzym lipase giảm xuống. Trong khi đó, enzyme lipase có vai trò chuyển hóa mỡ thành glycerol và acid béo, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Chính vì vậy, khi ăn nhiều mỡ động vật, người già rất dễ bị tăng cholesterol trong máu. Theo thời gian, sự tích tụ cholesterol ở tế bào nội mạc bị xơ vữa gây tắc nghẽn động mạch, cao huyết áp và tăng nguy cơ đột quỵ ở người cao tuổi.
Quá nhiều dầu mỡ trong chế độ ăn uống có thể gây ra tình trạng trào ngược acid dạ dày, thực quản. Ở người cao tuổi, nguy cơ bị trào ngược, ợ chua, hay các vấn đề rối loạn tiêu hóa khác như bệnh Crohn, hội chứng ruột kích thích… sẽ cao hơn nhiều so với người trẻ tuổi. Chính vì vậy, để bảo vệ dạ dày, bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, người cao tuổi cần tránh xa chất béo không lành mạnh, đồ chiên dầu nhiều mỡ.
Các thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ như đồ chiên rán, thức ăn nhanh đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Khi thực phẩm được chiên, rán ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra một hợp chất gọi là acrylamide [Acrylamide đã được Cơ quan nghiên cứu Ung thư Quốc tế IRAC xem là chất gây ung thư cho con người].
Hấp thụ nhiều acrylamide vào cơ thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, ung thư cổ tử cung… Chính vì thế, người cao tuổi, đặc biệt là người có sức đề kháng nên hạn chế sử dụng các đồ ăn nhanh, chiên rán nhiều dầu mỡ, chất béo bão hòa có hại cho sức khỏe.
Mặc dù người già không nên ăn mỡ nhưng không cần quá lo lắng về điều này bởi chúng ta có thể thay thế mỡ động vật. Cùng Nutricare tìm hiểu điều này ở dưới nhé!
Xem thêm
Bên cạnh hạn chế mỡ động vật, các loại chất béo xấu có hại cho sức khỏe, người già vẫn cần bổ sung các chất béo lành mạnh trong chế độ ăn hàng ngày như acid béo omega 3.
Omega 3 là acid béo không no đã được chứng minh mang lại rất nhiều sức khỏe cho con người, đặc biệt là người già:
- Cải thiện sức khỏe mắt
- Giảm tình trạng đau nhức xương khớp do viêm.
- Tốt cho sức khỏe tim mạch
- Ngăn ngừa ung thư
- Cải thiện sức khỏe xương khớp:
- Cải thiện giấc ngủ
Người già nên bổ sung acid béo omega 3 thông qua một số thực phẩm như:
- Cá béo như: Cá hồi [2260mg omega 3/ 100g cá hồi], cá trích [1729 mg omega 3/100g cá trích], cá thu [5134 mg omega 3/100g cá thu]…
- Các loại hạt: Hạt lanh [2338 mg omega 3/ 1 muỗng canh], hạt chia [4915 mg omega 3/ 28g hạt chia]…
- Quả hạch: Hạnh nhân, óc chó [2542 mg omega 3/ 38g hạt óc chó]…
- Rau xanh: Bông cải xanh [186 mg Omega 3/ 1 cốc], súp lơ trắng [207 mg Omega 3/ 1 cốc], ớt chuông xanh [886 mg Omega 3/ 1 cốc].
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người già nên bổ sung tối thiểu 250 – 500 mg omega 3 mỗi ngày. Hầu hết mọi người đều có đủ omega-3 trong chế độ ăn uống của họ, nhưng bạn nên có nhiều omega-3 hơn bằng cách ăn ít nhất 2 phần cá, trong đó nên ăn ít nhất 1 phần [khoảng 140g khi nấu chín] cá dầu mỗi tuần.
Ngoài ra, người già có thể bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh qua Nutricare Gold – sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt bồi bổ sức khỏe cho người lớn tuổi. Nutricare Gold sử dụng chất béo không no có nguồn gốc từ thực vật MUFA, PUFA và không chứa cholesterol, nhờ đó giảm tình trạng vữa xơ động mạch và tốt cho sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, sử dụng sữa Nutricare Gold còn mang lại nhiều lợi ích như:
- Bổ sung hàm lượng cao Canxi, Vitamin D3, Phospho, Magie giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương
- Bổ sung đạm quý Lactium giúp người già dễ đi vào giấc ngủ, ngủ ngon giấc hơn.
- Với 27 vitamin & khoáng chất, cùng hệ Antioxidants [A, C, E & Selen] giúp tăng cường miễn dịch, phục hồi sức khỏe.
|
Người già không nên ăn mỡ động vật, chất béo chuyển hóa nhiều trong chế độ ăn uống mỗi ngày. Thay vào đó, nên sử dụng dầu thực vật hay các loại cá béo sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến vấn đề bổ sung Omega – 3 cho người già có thể liên hệ đến số hotline 18006011 hoặc truy cập fanpage Nutricare – Già mà sướng để được dược sĩ Nutricare giải đáp nhé! |
Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán và điều trị y khoa.