Chất có tác dụng điều hoà các quá trình trao đổi chất trong cơ thể
|
Rất nhiều độc tố như bromine gây rối loạn nội tiết hay nhóm các độc tố bao gồm flo và clo cũng gây ảnh hưởng không nhỏ đến sự trao đổi chất. Ngày nay, các độc tố được tìm thấy nhiều trong thuốc trừ sâu, đồ nhựa, phụ gia, nước ngọt, thuốc men, chất chống cháy và nhiều sản phẩm khác. Vì thế, nên tập trung vào chế độ ăn nhiều thực phẩm hữu cơ và rửa sạch tất cả các thực phẩm trước khi chế biến là điều vô cùng cần thiết. Việc làm này nhằm hạn chế tối đa việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu. Đồng thời, tránh ăn hoặc uống thực phẩm đựng trong hộp nhựa. Ưu tiên sử dụng đồ thủy tinh và gốm sứ để chứa thức ăn, uống nước lọc thay vì nước ngọt, sử dụng mỹ phẩm có nguồn gốc thiên nhiên, mở toang cửa số khi ở trong nhà để đón không khí trong lành. Thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe nói chung. Vitamin, khoáng chất, các axit amin, các axit béo thiết yếu và chế phẩm sinh học không chỉ được sản xuất bởi cơ thể mà còn được hấp thụ từ các nguồn bên ngoài. Thiếu thậm chí một chất dinh dưỡng cần thiết từ chế độ ăn uống có thể gây ảnh hưởng đến sự trao đổi chất và sức khỏe tổng thể. Khoáng chất. Canxi, magiê, đồng và kẽm quan trọng cho tất cả các cấu trúc mô, bao gồm xương, da và tóc. Chúng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quy định điện tích của cơ thể. Điện tích này cần thiết cho tất cả các chức năng trao đổi chất của tế bào, đặc biệt là cho việc đồng hóa các chất dinh dưỡng và loại bỏ các độc tố. Cân bằng khoáng chất giúp ngăn chặn chứng viêm và sưng. Cơ chế này cũng duy trì sự cân bằng axit kiềm của cơ thể. Lượng axit này vượt quá mức quy định sẽ khiến quá trình trao đổi chất diễn ra chậm lại và làm cơ thể dễ bị nhiễm trùng, bệnh tật. Các khoáng chất thậm chí còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc phóng xạ. Thiếu khoáng chất có liên quan đến vấn đề trao đổi chất (với các triệu chứng như khó tiêu, nhức đầu, căng thẳng, trầm cảm, mệt mỏi và bất lực). Vì vậy, ăn nhiều thực phẩm giàu khoáng chất, như trái cây, rau, hải sản là điều vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe cho cơ thể. Protein. Protein và các axit amin cần thiết cho sự trao đổi chất diễn ra thuận lợi. Tuy nhiên, để phát huy công dụng, chúng phải được tiêu hóa đúng cách. Nguồn cung cấp protein hoàn hảo (protein bao gồm tất cả 9 axit amin thiết yếu) là những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt gà, thịt bò, trứng, pho mát, cá và hải sản. Trong khi tiêu thụ chúng, cần kết hợp với ngũ cốc và các loại đậu để phát huy tối đa hiệu quả. Axit béo. Omega-3 và omega-6 quan trọng cho tất cả các chức năng của cơ thể, đặc biệt là trong việc thúc đẩy khả năng sản xuất prostaglandin (hóc môn điều hòa huyết áp, kiểm soát tình trạng viêm và đau, hỗ trợ đốt cháy chất béo). Thiếu hụt các axit béo thiết yếu có thể gây ra tình trạng đề kháng insulin, ảnh hưởng tiêu cực đến việc chuyển đổi carbohydrate thành năng lượng. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên cáo nên ăn cá béo (cá hồi, cá ngừ và cá thu), nguồn tự nhiên cung cấp axit béo thiết yếu cho cơ thể. Hạt lanh, quả óc chó, hạnh nhân cũng rất giàu axit béo. Probiotic. Các Probiotic, như lactobacilli, là những vi khuẩn thân thiện với đường ruột. Chúng hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời ức chế tất cả các loại vi khuẩn có hại trong hệ thống tiêu hóa. Probiotic giúp tiêu hóa protein. Nó cũng đóng vai trò trong việc trung hòa các độc tố trong ruột kết. Khi protein không được tiêu hóa hoàn toàn, nó có thể tới đại tràng dưới một hình thức độc hại. Khi điều đó xảy ra, sự trao đổi chất bị tổn thương. Phản ứng dị ứng hoặc các triệu chứng ruột bị kích thích và biến chứng bệnh lý khác có thể xảy ra. Enzyme. Các enzyme tham gia vào tất cả quá trình trao đổi chất. Các hợp chất protein hoạt động như chất xúc tác để phá vỡ thức ăn thành các chất dinh dưỡng và sau đó có thể được đồng hóa hoặc chuyển đổi thành năng lượng. Enzyme cũng làm việc như một nhân tố trung gian hay chất xúc tác để kích thích các tuyến nội tiết và chức năng tình dục. Khi các chất dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng, cơ thể sẽ sản xuất enzyme. Tuy nhiên, thiếu hụt enzyme vẫn có khả năng xảy ra, thường là do kết quả của việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chế biến và hay nấu thức ăn quá chín. Thiếu hụt enzyme cũng liên quan đến lão hóa. Nhiều bằng chứng cho thấy việc cơ thể nhận được đầy đủ các enzyme có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa. Trong máu, các enzyme hoạt động như chất chống oxy hóa và cũng là chất chống viêm. Một số nhà khoa học tin rằng enzyme protease (enzyme tiêu hóa protein) có đặc tính chống ung thư. Nghiên cứu khác cho thấy lipase (enzyme phân hủy chất béo) có thể giúp tăng tốc độ đốt cháy chất béo. Thực phẩm tươi sống chứa tất cả các enzym cần thiết cho quá trình tiêu hóa; trong khi đó, nguồn tự nhiên của enzyme lipase đốt cháy chất béo có thể được tìm thấy trong các loại hạt. Vitamin. Vitamin tham gia vào tất cả quá trình trao đổi chất, bao gồm quá trình sản xuất năng lượng và đồng hóa các chất dinh dưỡng cho sự tái sinh của các mô. Một trong những chức năng chính của vitamin là bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có hại và độc tố (những sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình chuyển hóa). Vitamin và khoáng chất làm việc cùng nhau để tạo nên sự cân bằng sinh học. Thiếu hụt vitamin hoặc mất cân bằng vitamin có thể khiến cơ thể phải thỏa hiệp quá trình trao đổi chất. Thiếu hụt vitamin cũng khiến cơ thể dễ bị tổn thương, dẫn đến những thiệt hại cho các mô, gây bệnh tật và lão hóa. Dinh dưỡng thực vật. Dinh dưỡng thực vật, bao gồm: chất diệp lục, polysaccharides, sterol, saponin và lactone, hỗ trợ tích cực cho quá trình trao đổi chất nhất định. Theo Dailyhealthpost, nguồn dinh dưỡng thực vật đã được sử dụng hàng ngàn năm qua trong việc hỗ trợ quá trình như trao đổi chất cũng như được xem như liều thuốc bổ giúp khỏi bệnh. Một số loại thảo mộc như nhân sâm có thể giúp cân bằng rối loạn chuyển hóa và làm giảm bớt vấn đề căng thẳng liên quan đến tình dục. Cà phê và trà cũng là nguồn dinh dưỡng thực vật phổ biến trên thế giới. Trà xanh là một chất kích thích nhẹ, nó có chứa chất chống oxy hóa rất mạnh (polyphenol). Chất xơ. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa, giúp đào thải chất độc ra ngoài và hỗ trợ quá trình sản xuất năng lượng. Ngoài việc giúp giải độc cơ thể thông qua việc loại bỏ các chất thải và độc tố, chất xơ còn có tác dụng chuyển đổi carbohydrate và chất béo thành năng lượng. Chất xơ cũng làm chậm sự hấp thu đường, qua đó giúp ổn định lượng đường trong máu, điều tiết insulin và cung cấp dòng năng lượng ổn định cho cơ thể. Một số loại xơ (chẳng hạn như chất nhầy và pectin) làm việc giống như bọt biển, có thể kéo độc tố và chất béo ra khỏi cơ thể. Đối với những người gặp khó khăn trong việc đầy hơi, các loại thực phẩm dạng sợi cũng có thể hữu ích trong việc kích hoạt cảm giác dễ chịu. Tập thể dục. Tập thể dục là phương pháp hiệu quả để ngay lập tức tăng cường sự trao đổi chất. Kết hợp tập thể dục và chế độ ăn uống thích hợp sẽ mang lại hữu ích cho quá trình trao đổi chất. Ngọc Khuê >> Thực phẩm thúc đẩy sự trao đổi chất Tác dụng của Vitamin là: A. Tổng hợp các chất sinh học. B. Điều hoà các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. C. Tái tạo mô. D. Tăng hấp thu chất dinh dưỡng.
Nếu xem cơ thể chúng ta là một cỗ máy đang vận hành thì quá trình trao đổi chất là cách thức cung cấp nhiên liệu để động cơ trong hoạt động. Vậy hãy tìm hiểu xem cơ chế của sự trao đổi chất trong cơ thể như thế nào qua bài viết dưới đây. Trao đổi chất là quá trình chuyển đổi thức ăn thành năng lượng để cơ thể hoạt động. Người có cơ chế trao đổi chất nhanh sẽ tiêu thụ lượng calo nhanh hơn so với những người có sự trao đổi chất chậm. Tập thể dục là một trong những cách mà bạn có thể thúc đẩy sự trao đổi chất, vì quá trình tập thể dục sẽ làm cho lượng calo được đốt cháy nhiều hơn. Dưới đây là những điều chúng ta cần biết về sự trao đổi chất trong cơ thể. Nếu bạn là một vận động viên thì quá trình trao đổi chất khi nghỉ ngơi chiếm 60% - 75% lượng calo đốt cháy mỗi ngày. Nhưng lượng calo đốt cháy khi cơ thể trong chế độ nghỉ ngơi không hoàn toàn giống nhau ở mỗi người. Đối với những người có tốc độ trao đổi chất cao một cách tự nhiên sẽ có thể ăn nhiều hơn mà không bị tăng cân. Ngược lại, nếu những người có cơ chế trao đổi chất chậm hơn thì sẽ có nguy cơ tăng cân khi ăn nhiều. Vậy có cách nào để thúc đẩy sự trao đổi chất. Dưới đây là một số cách thức mà các nhà khoa học khuyến khích chúng ta thực hiện để tăng sự trao đổi chất và giảm cân. Một số người có thể bị tăng cân khi ăn nhiều vì cơ chế trao đổi chất chậm Các nhà nghiên cứu đã chứng minh giấc ngủ ngắn sẽ dẫn đến tăng cân. Những người ngủ ít nhất 6 giờ vào ban đêm thường rất dễ dẫn đến tình trạng ăn quá nhiều và họ thường thèm các loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột. Ăn quá nhiều là vấn đề duy nhất khi bạn không ngủ; Mặc khác thời gian ngủ không đủ cũng làm chậm quá trình trao đổi chất ở người. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Pennsylvania gần đây đã đưa 36 người trưởng thành khỏe mạnh vào phòng thí nghiệm để quan sát giấc ngủ của họ. Hơn 5 ngày, một nửa trong số đó chỉ được ngủ 4 tiếng mỗi đêm, nửa còn lại phải ngủ tới 10 tiếng một lần. Mặc dù nhóm hạn chế giấc ngủ có nhiều hoạt động và thức nhiều giờ hơn trong ngày, nhưng các chất chuyển hóa khi nghỉ ngơi của họ lại chậm lại khoảng 50 - 60 calo mỗi ngày. Tiến sĩ Kevin Hall, một nhà điều tra cao cấp tại Viện Y tế Quốc gia, đã thực hiện các thí nghiệm để kiểm tra tính đồng nhất của tất cả lượng calo, bất kể chúng đến từ đâu tơi và điều đó dường như là đúng. Nhưng ông cũng nói rằng protein có thể tăng cường trao đổi chất, cơ thể dành nhiều năng lượng hơn để cố gắng tiêu hóa và hấp thụ protein so với việc tiêu thụ chất béo và carbohydrate. Chế độ ăn uống chuyển đổi từ đường hoặc carbohydrate thành chất béo cũng có thể giúp tăng cường sự chuyển hóa. Trong một nghiên cứu gần đây trên 17 người đàn ông thừa cân hoặc béo phì tuân theo hai chế độ ăn kiêng ít calo khác nhau. Đầu tiên là chế độ ăn nhiều carbohydrate và chất béo thấp hơn. Thứ hai là chế độ ăn ketogenic có lượng carbohydrate thấp hơn và chất béo cao hơn. Lượng Protein giống nhau giữa hai chế độ ăn kiêng. Kết quả cho thấy, những người đàn ông này đều giảm cân ở cả hai chế độ ăn kiêng, nhưng sự trao đổi chất của họ cao hơn một chút so với chế độ ăn ketogenic. Chứng tỏ ăn nhiều protein có thể sẽ giúp duy trì sự trao đổi chất khi nghỉ ngơi. Bổ sung chất đạm từ nhiều nguồn khác nhau giúp cơ thể tăng cường trao đổi chất Khi chúng ta giảm cân, cơ thể sẽ chiến đấu hết mình để lấy lại nó. Bạn càng kéo trọng lượng của mình ra khỏi điểm ổn định tự nhiên, cơ thể bạn sẽ càng chống cự lại. Một cơ chế chống lại việc giảm cân là làm chậm quá trình trao đổi chất khi nghỉ ngơi. Giảm cân càng nhanh và cực đoan, sự trao đổi chất càng xuất hiện chậm. Một loạt các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra chính xác mức độ chậm chuyển hóa sau khi giảm cân có thể mạnh đến mức nào. Hall đã dành 6 năm theo dõi các thí sinh từ chương trình thực tế dành cho những người thừa cân. Chương trình đã cho những thí sinh này thực hiện các bài tập thể dục khắc nghiệt trong vòng 4 tiếng rưỡi mỗi ngày, kết hợp với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt để họ nhanh chóng giảm cân. Vào cuối cuộc thi, kéo dài trong 7 tháng, một số người đã giảm một nửa trọng lượng bắt đầu. Vấn đề đặt ra là sự trao đổi chất của họ lại bị chậm lại. Đến cuối chương trình, khi họ ở mức cân nặng thấp nhất, trung bình các chất chuyển hóa khi nghỉ ngơi của họ đã giảm hơn 600 calo mỗi ngày. Các nhà khoa học hiện đang thử nghiệm liệu tiêm leptin sau khi giảm cân có thể duy trì sự trao đổi chất và ngăn ngừa cân nặng lấy lại. Do đó, cách giảm cân chậm và ổn định là cách tốt tốt nhất để kiểm soát cân nặng. Chúng ta cần cố gắng thay đổi cách suy nghĩ về việc giảm cân. Thay vì thực hiện chế độ ăn kiêng bằng cách cắt giảm đáng kể lượng calo và tự giết mình tại phòng tập thể dục để đạt được một trọng lượng nhất định, thì tốt hơn là tập trung vào việc hình thành áp dụng các thói quen mà bạn sẽ có thể gắn bó lâu dài. Nguồn tham khảo: webmd.com XEM THÊM: |
