Củ lùn [còn có tên gọi là năn tàu], tên khoa học là Calathea allovia. Cây mọc thành bụi cao khoảng 1 mét, lá màu xanh [giống như lá nghệ] dài khoảng 20 -30 cm, cuống lá đứng thành bẹ bao phủ thân.
Đang xem: Cách nấu củ lùn luộc
Củ lùn [còn có tên gọi là năn tàu], tên khoa học là Calathea allovia. Cây mọc thành bụi cao khoảng 1 mét, lá màu xanh [giống như lá nghệ] dài khoảng 20 -30 cm, cuống lá đứng thành bẹ bao phủ thân.
Củ lùn hình tròn, cuống dài kết thành từng chùm, vỏ mỏng màu vàng nhạt, tua tủa những rễ phụ. Ruột củ lùn màu trắng trong, phần nhân màu trắng đục chứa nhiều tinh bột. Củ lùn cũng có thể múc thành bột, nhưng giá trị kinh tế không cao nên ít ai làm, chỉ luộc ăn là chính.
|
|
| Củ lùn luộc. |
Nhắc đến củ lùn, tôi còn nhớ trong những ngày cuối năm về thăm quê ngoại, tôi thường ra sau vườn đào củ lùn để nấu ăn. Đất nơi vườn ngoại màu mỡ nên lùn rất sai củ, mỗi gốc lùn nhổ lên có khoảng 20 – 30 củ. Khoảng chừng nửa tiếng sau là thu hoạch được cả rổ. Thế là, anh em chúng tôi mang vào nhà chuẩn bị cho buổi tối luộc ăn. Theo ngoại, luộc củ lùn tuy dễ nhưng cũng phải biết cách để khi luộc xong củ lùn đạt chất lượng: thơm, giòn, và ngon.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Mực Xà Nướng Thơm Ngon Dậy Mùi Nhất Hiện Nay
Sau khi củ lùn được anh em tôi dùng dao cắt cuống và rễ phụ, rửa sạch để ra rổ. Ngoại sai tôi ra sau vườn cắt vài cọng lá dứa đem vào rửa sạch, để sẵn. Thấy tôi ngạc nhiên, ngoại ôn tồn giải thích: “Để cho củ lùn khi luộc xong có mùi thơm hấp dẫn!”. Tiếp đến, ngoại cho củ lùn vào nồi cùng lá dứa và một ít muối bọt cho có vị đậm đà cùng với nước lã ngập nhiều lên củ lùn, bắc lên bếp với ngọn lửa lớn. Và, ngoại còn cho biết thêm, củ lùn thịt cứng không sợ mềm như khoai lang, nên nước luộc phải nhiều để củ lùn luộc xong không bị sượng [cứng quá]. Chờ nước sôi già khoảng 30 phút, ngoại giở nắp vung nồi ra một mùi thơm sực nức bốc lên là củ lùn chín. Chỉ cần vớt ra, xếp vào dĩa là xong!…Thật thú vị trong không khí se lạnh của ngày đầu đông được sum họp cùng gia đình thưởng thức củ lùn luộc nóng hổi, thơm lừng. Cầm một củ lùn âm ấm trên tay, dùng miệng [hay dao] lột từng miếng vỏ bên ngoài xong, cho củ lùn vào miệng nhai từ từ, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt, giòn sừn sựt và “mùi thơm đặc trưng” của của lùn và lá dứa lan tỏa vào vị giác, len xuống thực quản…Hớp thêm một tách trà nóng vào nữa, thật thú vị và sảng khoái vô cùng!…
See more articles in category: Món Luộc
Củ lùn [còn mang tên điện thoại tư vấn là năn uống tàu], thương hiệu công nghệ là Calathea allovia. Cây mọc thành bụi cao khoảng 1 mét, lá blue color [hệt như lá nghệ] lâu năm khoảng chừng đôi mươi -30 centimet, phía đầu cuống lá đứng thành bẹ bao phủ thân.Bạn đang xem: Cách nấu củ lùn luộc
Củ lùn [còn mang tên Call là năn tàu], thương hiệu kỹ thuật là Calathea allovia. Cây mọc thành vết mờ do bụi cao khoảng tầm 1 mét, lá màu xanh da trời [giống như lá nghệ] dài khoảng tầm trăng tròn -30 cm, đầu cuống lá đứng thành bẹ che phủ thân.
Đang xem: Cách luộc củ lùn tróc vỏ
Củ lùn hình trụ, cuống lâu năm kết thành từng chùm, vỏ mỏng tanh màu vàng nphân tử, tua tủa hầu hết rễ phụ. Ruột củ lùn màu trắng vào, phần nhân white color đục chứa nhiều tinch bột. Củ lùn cũng hoàn toàn có thể múc thành bột, dẫu vậy quý giá tài chính không tốt bắt buộc ít ai làm, chỉ luộc nạp năng lượng là bao gồm.
Nhắc đến củ lùn, tôi còn ghi nhớ Một trong những ngày hết năm trở lại viếng thăm quê ngoại, tôi hay ra sau sân vườn đào củ lùn để nấu nướng nạp năng lượng. Đất vị trí vườn cửa nước ngoài phì nhiêu màu mỡ phải lùn siêu sai củ, từng nơi bắt đầu lùn nhổ lên có tầm khoảng trăng tròn – 30 củ. Khoảng chừng nửa tiếng sau là thu hoạch được cả rổ. Thế là, đồng đội Cửa Hàng chúng tôi mang vào trong nhà chuẩn bị mang đến trời tối luộc ăn uống. Theo ngoại, luộc củ lùn tuy dễ dàng tuy thế cũng phải biết phương pháp để Lúc luộc chấm dứt củ lùn đạt hóa học lượng: thơm, giòn, với ngon.Sau lúc củ lùn được bằng hữu tôi cần sử dụng dao giảm cuống với rễ phú, cọ sạch mát nhằm ra rổ. Ngoại không nên tôi ra sau vườn giảm vài ba cọng lá dứa dẫn vào rửa sạch sẽ, để sẵn. Thấy tôi không thể tinh được, ngoại ôn tồn giải thích: “Để mang lại củ lùn lúc luộc kết thúc bám mùi thơm hấp dẫn!”. Tiếp mang lại, ngoại mang đến củ lùn vào nồi cùng lá dứa cùng một không nhiều muối hạt bọt cho gồm vị mặn mà cùng rất nước lạnh ngập các lên củ lùn, bắc lên nhà bếp cùng với ngọn gàng lửa Khủng. Và, ngoại còn cho thấy thêm thêm, củ lùn giết cứng không sợ hãi mượt như khoách lang, phải nước luộc bắt buộc những nhằm củ lùn luộc xong không bị sượng [cứng quá]. Chờ nước sôi già khoảng khoảng 30 phút, ngoại gingơi nghỉ nắp vung nồi ra một mùi thơm nồng nặc bốc lên là củ lùn chín. Chỉ yêu cầu vớt ra, xếp vào dĩa là xong!…Thật thú vui trong bầu không khí se lạnh lẽo của ngày đầu đông được đoàn viên cùng mái ấm gia đình trải nghiệm củ lùn luộc nóng nực, thơm phức. Cầm một củ lùn âm ấm bên trên tay, dùng miệng [hay dao] lột từng miếng vỏ bên phía ngoài dứt, mang đến củ lùn vào mồm nnhì rảnh rỗi, ta vẫn cảm nhận được vị ngọt, giòn sừn sựt và “mùi thơm quánh trưng” của của lùn và lá dứa lan tỏa vào vị giác, len xuống thực quản…Hớp thêm 1 tách tsoát nóng vào nữa, thật độc đáo cùng khoan khoái vô cùng!…
See more articles in category: Món Luộc
Con em gái mình đi miền Tây về, xách qua phòng cho bịch củ lùn, loại chưa luộc. Vậy là sáng nay đem luộc thử.
>> Tản mạn khoai luộc
>> Đậu nành luộc: món ăn chơi ngon và lành
Củ lùn thuộc họ khoai, còn gọi là khoai lùn, là một loại củ đặc sản của miền Tây Nam bộ Việt Nam. Người nông dân thường nói vui, tên là “lùn” nhưng củ chẳng “lùn”, ăn vào ngon ngọt, mát người. Đôi khi người miền Tây cũng gọi đây là củ năng, nhưng mà khác với củ năng vẫn thường dùng nấu chè chung với hạt sen.
Cả năm chỉ có một vụ củ lùn duy nhất, thường được thu hoạch vào tầm tháng 11, 12 âm lịch, để ăn dần trong hai, ba tháng sau. Củ lùn được trồng nhiều ở các tỉnh miền Tây Nam bộ, như tỉnh Long An, Hậu Giang, Sóc Trăng,… Ở huyện Tân Phú tỉnh Đồng Nai cũng có.
Trở lại với mẻ củ lùn của mình, do chưa tự luộc lần nào, mình nhìn cái củ trông hơi giống củ từ, nên đem rửa, rồi còn dùng dao rạch lên thân củ cho dễ lột vỏ khi ăn. Đổ nước vào nồi, thêm nhúm muối, luộc cả gần nửa tiếng mà dùng đũa đâm vào củ vẫn còn cứng ngắc. Vậy là lấy thử một củ ra ăn, cảm nhận giòn giòn, sực sực như củ mình tinh [bình tinh], vậy chắc được rồi. Tắt bếp thôi.
Thực ra, khi nấu xong, mình mới tra bác Google cách nấu. Bác ấy bảo, một cách rất dễ để biết khi luộc củ lùn có chín chưa là khi chín, vỏ của củ lùn sẽ tự tróc, tự nứt ra. Nếu luộc khéo, chỉ cần khều nhẹ là vỏ tách ra dễ dàng. Vậy là hiểu ha, mình luộc sai cách rồi.
Và đây là cách luộc củ lùn dễ bóc vỏ mà bác Google chỉ dẫn: củ lùn rửa sạch nhiều lần cho hết đất, sau đó cho vào nồi và đổ nước ngập nồi cùng với 2 muỗng [cà phê] muối hột. Cho củ lùn lên bếp luộc 45 phút đến khi mở nắp có mùi thơm thì chuẩn bị 1 thau nước lạnh, cho củ lùn vào ngâm trong khoảng 3 giờ đồng hồ, sau đó lấy ra để ráo, củ sẽ tróc vỏ dễ lột.
Có cái việc ăn không mà cũng lắm nhiêu khê hĩ? Mình là mình không thích những thứ phức tạp mất thời gian. Thôi, lần sau có thèm ăn củ này thì mua loại người ta đã luộc ăn cho nhanh!