Hướng dẫn cách làm chả lụi lagi năm 2024

Những miếng chả lụi vàng rụm, sừng sực của thịt và tôm, kèm nước chấm me chua chua ngọt ngọt, ớt cay nồng lại ăn cùng rau thơm và xoài chua. Chao ôi, bao vị ấy quyện lại, nghĩ đến thôi cũng không thể cưỡng nỗi.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Thịt ba chỉ xay 200g
• Tôm đất nhỏ 200g
• Bánh tráng mỏng 1 xấp
• Xoài keo 1 quả
• Dưa leo 1 quả
• Rau xà lách xoăn 2 cây
• Cà chua chín 300g
• Que xiên tre 1 bó
• Rau thơm, rau răm
• Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm
• Đậu phộng rang giã nhuyễn, nước cốt me
• Đường, nước mắm, dầu ăn, dầu điều
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

SƠ CHẾ

– Xoài keo, dưa leo bào mỏng. Xà lách, rau thơm, rau răm rửa sạch, để ráo. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn. – Tôm đất để vỏ đập sơ, ướp với 1m hành tím băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, để thấm 15 phút. – Thịt xay ướp với 1m hành tím băm, 1/4m tiêu, 1/2m đường, 1/2m nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m dầu điều, trộn đều, để thấm.

THỰC HIỆN

– Gói chả : bánh tráng mỏng cắt làm tư, dùng muỗng múc thịt băm cho lên bánh tráng, xếp lên 1 con tôm rồi gói lại thành hình vuông. Dùng que, xiên chả vào, 1 xiên khoảng 4 cái. – – Nướng chả: nướng chả trong lò khoảng 30 phút ở 200◦C, đến khi chả chín vàng. – Nấu xốt chấm: Phi thơm tỏi và ớt, cho cà chua xay vào, thêm 3M đường, 2M nước mắm và nước me vào, nấu đến khi xốt sánh lại, tắt lửa, cho đậu phộng vào.

CÁCH DÙNG

– Bày chả lụi ra dĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau xà lách, rau thơm, xoài, dưa leo và chấm với xốt đã nấu.

Tôm lột vỏ băm nhuyễn, trộn tôm với thịt rồi ướp 3 củ hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu điều màu. Tất cả trộn đều để khoảng 20 phút cho thấm.

• Bước 2 Nhúng ướt bánh tráng trải ra mâm, múc muỗng cà phê nhân vô giữa gấp 2 đầu bánh tráng rồi gói lại như hình. Xiên vô que tre cho dễ nướng.
• Bước 3 Nướng chả bằng bếp than sẽ rất thơm ngon. Trở xiên chả liên tục cho chín đều.
• Bước 4 Làm sốt chấm : xay nhuyễn cá chua,lược bỏ xác. Phi thơm dầu hành cho thịt băm đã ướp gia vị lên xào săn rồi đổ nước cà chua lên nấu sôi, thêm đường, nước mắm. Pha xíu bột năng hoặc bột bắp đổ lên cho sốt sệt lại. Nêm nếm cho vừa ăn. Giả tỏi ớt rồi đổ sốt chấm vào chén tỏi ớt. Cho đậu phộng rang giả dập vô. Rau dưa leo, xoài rửa sạch. Xoài, dưa leo bào mỏng. Dọn chả lụi ra mâm cuốn với bánh tráng, rau sống và chén sốt nóng. Thưởng thức chả lụi LaGi khi đến Bình Thuận chắc chắn sẽ khiến hành trình khám phá ẩm thực của bạn tại vùng đất này thêm đặc sắc. Hãy cùng MIA.vn tìm hiểu xem món ăn này có gì đặc biệt mà lại khiến hội đam mê ăn uống mê mẩn đến thế nhé! Nhắc đến những món đặc sản của Bình Thuận chắc chắn không thể nào bỏ qua cái tên "chả lụi LaGi". Đối với người dân địa phương lẫn mọi người gần xa, chả lụi LaGi từ lâu đã trở thành món ăn được yêu thích với giá thành bình dân, cách chế biến đơn giản, dễ dàng và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vậy đã có bao giờ bạn thắc mắc rằng từ "lụi" trong tên món ăn này có nghĩa là gì? Theo nhiều chia sẻ trong cẩm nang du lịch MIA.vn, từ "lụi" xuất phát từ hành động xiên những que tre nhỏ đã được vót nhọn sẵn qua miếng chả trước khi nướng trên bếp than hồng. Lâu dần, từ "lụi" được gắn liền với tên món ăn và trở nên phổ biến ở nhiều tỉnh, thành miền Nam Trung Bộ. Trong đó, Bình Thuận là điểm đến lý tưởng nhất để thưởng thức đặc sản này. Xem thêm: Cách làm bánh tai vạc Phan Thiết thơm ngon đúng chuẩn Không khó để bạn tìm thấy chả lụi ở nhiều nơi như Vũng Tàu, Huế... Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị thơm ngon đúng chuẩn thì phải tới Bình Thuận - nguồn gốc xuất xứ của món đặc sản này. Cách đây khoảng 20 năm về trước, món ăn này được chị Căn (ngụ phường Phước Lộc, thị xã La Gi) tìm hiểu và mày mò chế biến. Dần dần, chả lụi LaGi được nhiều người biết tới và lan rộng hơn ở nhiều tỉnh, thành lân cận. Ngay từ lần đầu tiên thưởng thức chả lụi LaGi, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị ngon ngất ngây. Theo MIA.vn được biết, chả lụi LaGi tại Bình Thuận được chế biến từ 3 loại nguyên liệu chủ yếu là tôm, thịt ba rọi và bánh tráng. Tất cả đều được tẩm ướp, nêm gia vị vừa vặn và nướng trên bếp than hồng cho đến khi giòn rụm, ăn vào tan dần trong miệng. Bên ngoài giòn giòn, bên trong thì đầy ắp nhân. Cắn đến đâu, bạn sẽ cảm nhận nhân thịt bên trong tràn ra đến đó. Hương vị mặn mặn, giòn tan cứ thế bùng nổ trong khoang miệng. Ăn kèm với rau sống và nước chấm được pha chế riêng cho chả lụi là đủ đánh thức vị giác, đưa bạn đi đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất từ trước tới nay. Trước khi bắt đầu chế biến món chả lụi LaGi, bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ càng để hương vị món ăn thơm ngon đúng chuẩn. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết cho món chả lụi LaGi: - Thịt heo xay: 300g - Tôm xay: 200g - Cà chua xay: 200ml - Đậu phộng rang xay: 30g - Tỏi băm - Hành tím băm - Đồ chua: xoài, đu đủ - Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, ớt băm xay - Dầu màu điều - Các loại rau sống như dưa chuột, xà lách, rau thơm... Bước 1: Chuẩn bị nhân thịt Cho hỗn hợp 300g thịt heo xay, 200g tôm xay vào một tô lớn và nêm nếm gia vị theo công thức: 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh màu điều, 2 muỗng canh nước mắm. Sau đó cho thêm tỏi, hành tím, ớt đã băm sẵn vào và trộn đến khi gia vị thấm đều. Bước 2: Nướng chả trên bếp than Trước khi nướng chả, bạn cần làm mềm bánh tráng bằng cách nhúng sơ qua nước. Sau đó bắt đầu rải đều nhân thịt vừa được trộn sẵn và cuốn lại thật chắc chắn, đẹp mắt. Sau khi cuốn xong, dùng cây que đầu nhọn xiên qua các cuốn chả và nướng trên bếp than hồng. Chờ đến khi chả chuyển sang màu vàng ươm, giòn rụm thì bày ra dĩa, trang trí sao cho đẹp mắt. Bước 3: Làm nước chấm Nước chấm chính là thứ tạo nên linh hồn cho món ăn. Để làm được chén nước chấm đậm đà, bạn cần cho 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh hành tím vào đun cùng với 200ml cà chua xay. Đến khi sôi thì tiếp tục nêm nếm thêm tương cà, tương ớt và đường vào sao cho vừa miệng nhất có thể. Cuối cùng, đừng quên điểm tô chén nước chấm "thần thánh" của mình bằng một ít đậu phộng rang. Địa chỉ: Số 468 Quốc lộ 55, xã Tân An, huyện Hàm Tân, tỉnh Bình Thuận. Giờ mở cửa: 14:30 -20:00 Số điện thoại: 0376 185 221 Giá tham khảo: 20.000 VND/phần Nằm đầu tiên trong top quán ăn ngon ở Lagi mà bạn nhất định phải ghé qua khi tới Bình Thuận chính là Chả lụi Cô Ba. Quán chả lụi LaGi này khá nổi tiếng, mỗi ngày đều đón tiếp một lượng lớn người đến thưởng thức. Quán có không gian sạch sẽ, gọn gàng và nhân viên nhiệt tình nên rất được lòng các tín đồ đam mê khám phá gần xa. Địa chỉ: xã Phước Lộc, huyện Hàm Tân, tỉnh Bình Thuận. Giờ mở cửa: 14:00 - 20:00 Số điện thoại: 0766 721 719 Giá tham khảo: 20.000 VND - 30.000 VND/phần Là quán ăn lâu đời và quen thuộc với thế hệ học sinh LaGi, quán Chả lụi Bà Canh khá nổi tiếng và là điểm hẹn ẩm thực quen thuộc của người dân địa phương. Có thể nói, đây chính là quán chả lụi đầu tiên tại thị xã LaGi và gắn liền với sự phát triển của vùng đất này. Chả lụi LaGi tại quán nhỏ và ít dầu mỡ hơn, chuẩn hương vị xa xưa cách đây 20 năm. Lưu ý: Quán nằm ở vị trí khá khuất nên bạn cần cẩn thận khi di chuyển. Bên cạnh đó, bạn nên đi sớm để giành được chỗ vì mỗi ngày đều có rất nhiều người ghé đến thưởng thức. Địa chỉ: Số 102 đường Bến Chương Dương, thị xã Lagi, tỉnh Bình Thuận. Giờ mở cửa: 15:00 - 19:00 Giá tham khảo: 40.000 VND/phần Không có hàng quán, bảng hiệu cầu kỳ nhưng Chả lụi LaGi Nga vẫn thành công thu hút sự chú ý của biết bao tín đồ mê ẩm thực. Quán nằm ở lề đường và là địa chỉ quen thuộc thường lui tới của người dân địa phương. Quán bắt đầu bán từ 3 giờ chiều và đóng cửa khá sớm nên bạn hãy tranh thủ tới đây tầm 4 - 5 giờ chiều. Địa chỉ: Số 446 Thống Nhất, xã Tân An, huyện Hàm Tân, tỉnh Bình Thuận. Số điện thoại: 0915 537 449 Giá tham khảo: 20.000 VND/phần Giá cả bình dân, không gian quán nhỏ nhưng sạch sẽ là những điều mà Chả lụi LaGi Huệ mang tới cho thực khách. Mỗi ngày, quán phục vụ khá đông thực khách ghé thưởng thức. Tuy nhiên, không vì thế mà việc phục vụ ở đây bị chậm trễ. Sự nhiệt tình và khả năng phục vụ nhanh chóng khi đông khách ở đây sẽ giúp cho bạn cảm thấy thoải mái, ngon miệng. Địa chỉ: Số 539 đường Thống Nhất, xã Tân An, huyện Hàm Tân, tỉnh Bình Thuận. Giờ mở cửa: 14:00 - 22:00 Giá tham khảo: 20.000 - 50.000 VND/phần Cái tên cuối cùng nằm trong top địa chỉ thưởng thức đặc sản này lý tưởng nhất chính là quán Chả lụi LaGi 19/5. Quán có view gần biển nên cực kỳ thích hợp cho bạn vừa ăn vừa ngắm nhìn bức tranh thiên nhiên hùng vĩ trước mắt. Chả lụi LaGi được chế biến tại đây khá ngon, nhận được nhiều lời khen và lượt tương tác tích cực. Du lịch Phan Thiết - Bình Thuận mà chưa từng thưởng thức chả lụi LaGi thì quả là một sự tiếc nuối vô bờ bến. Vì thế, nếu bạn có dịp ghé tham quan Bình Thuận trong mùa hè, đừng quên lưu lại tên món ăn này vào trong danh sách những đặc sản nhất định phải thử khi tới đây. Chúc bạn có được hành trình vui vẻ và trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.