Hướng dẫn làm kim chi chuẩn hàn quốc
Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon chuẩn vị được Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có thêm món ăn mới cho gia đình hay thậm chí là kinh doanh. Kim chi là một trong những món ăn nổi tiếng trên thế giới. Năm 2013, tổ chức UNESCO đã công nhận kim chi là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Không chỉ được yêu chuộng tại Hàn Quốc mà ở Việt Nam thì đây cũng là món ăn quen thuộc xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình hay các nhà hàng, quán ăn… Thực hiện làm món kim chi không quá khó nhưng yêu cầu bạn phải nắm rõ công thức, bí quyết cũng như quy trình để thành phẩm món ăn trở nên hấp dẫn với vị chua thanh, giòn tan, đậm đà. Các công đoạn làm kim chi tuy đơn giản nhưng phải liên kết với nhau một cách mật thiết vì chỉ cần bị lỗi ở một khâu nhỏ thì món ăn xem như hỏng hoàn toàn. Để giúp bạn có thể tự tin làm được món kim chi chuẩn vị, chúng tôi xin được chia sẻ công thức và cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản ngay sau đây. Nguyên liệu
Các bước thực hiệnSơ chế nguyên liệu khácGạo vo sạch, cho vào nồi cùng với 3 chén nước, bắc lên bếp đun cho nở để thành cháo thật đặc. Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt. Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm. Lê rửa sạch, bỏ vỏ, hạt, cắt miếng lớn. Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Mè rửa sạch, cho vào chảo rang vàng. Hành tây bỏ , cắt miếng nhỏ. Sơ chế cải thảoDùng dao chẻ làm đôi phần dưới gốc rồi dùng tay xé đôi bắp cải. Tiếp tục làm như thế để tách bắp cải làm tư. Cho khoảng 100g muối vào thau cùng với 1.5 lít nước, khuấy cho muối tan ra. Sau đó, bạn cho bắp cải vào thau, tát phần nước này vào từng bẹ bắp cải. Tiếp theo, để bẹ cải bên trong thau và rắc toàn bộ 250g muối vào từng bẹ lá và ngâm trong khoảng 3 – 4h. Tiếp theo, dùng tấm thớt đè lên thau bắp cải để chúng được ngập trong nước muối. Sau khi ngâm đủ thời gian, thử bóp bắp cải sao cho chúng không gãy là được. Tiếp theo, bạn mang bắp cải đi rửa sạch trong từng bẹ lá khoảng 3 lần và để ráo. Làm nước xốt muối kim chiCho 300g đường, 200g nước mắm vào nồi, bật bếp đun cho đường tan ra, để nguội. Cho hỗn hợp nước mắm trên cùng với cháo, 1.5 muỗng canh dầu mè, hành tây, ớt bột, tỏi, ớt, gừng, lê, tương ớt Hàn Quốc, mắm tép vào cối, xay nhuyễn. Muối kim chiĐổ hỗn hợp vừa xay ra thau, cho hành lá, hẹ, cà rốt, mè rang vào, trộn đều lên. Tiếp theo, lấy từng bẹ kim chi cho vào thau và xát hỗn hợp xốt lên từng bẹ lá sao cho bắp cải được phủ đều xốt. Cho kim chi vào hộp, đậy kín nắp để bên ngoài 2 ngày sau đó cho vào tủ lạnh thêm 1 ngày là đã có thể dùng được. Bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Bí quyết để món kim chi ngon
Cách bảo quản
Cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị rất đơn giản với hướng dẫn như trên, bạn có thể tự làm kim chi để thưởng thức tại nhà hoặc kinh doanh đều được. Kim chi có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác như thịt nướng, mì, canh, cơm… sẽ giúp hoàn chỉnh hương vị cho bữa ăn của bạn. Nếu muốn học thêm bí quyết làm kim chi nói riêng và món Hàn nói chung, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn. Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn. |