Hướng dẫn làm món chả giò tôm ngon

Chả giò tôm cua là món ăn phù hợp để bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình sau 1 tuần làm việc và học tập vất vả. Với lớp vỏ giòn tan hòa trộn với lớp nhân đầy đủ dinh dưỡng cần thiết, sẽ giúp các thành viên trong gia đình có bữa ăn ngon miệng và nạp lại năng lượng.

Vậy trong món chả giò này có những gì mà giúp chúng ta bổ sung được nguồn vitamin và khoáng chất? Hãy cùng Gia Chánh Cẩm Tuyết vào bếp tìm hiểu và thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu:

- Nạc tôm băm: 150g.

- Nạc cua: 150g.

- Giò sống: 300g.

- Khoai môn cắt sợi nhỏ: 200g.

- Bún tàu: 50g.

- Nấm mèo: 100g.

- Hành tây băm nhuyễn: 150g.

- Trứng gà: 2 quả.

- Tỏi băm, ớt băm.

- Bánh tráng cuốn có đường kính 50cm.

Cách làm chả giò tôm cua

- Cách làm cua: mua cua còn đang sống, yếm cua phải cứng để lựa cua không bị óp, nhiều thịt. Dùng dao nhọn đâm thật sâu vào giữa yếm cua trong vài dây để cua không còn quẫy nữa. Rút dao ra và dùng bàn chải để làm sạch thân cua dưới vòi nước. Sau đó, luộc cua ngay để giữ được độ tươi ngon.

- Luộc cua trong nồi cho đến khi vỏ cua chín đỏ. Rồi gỡ lấy nạc cua.

- Với 150g nạc tôm, ta cần dùng 300-400g tôm sống để lấy nạc.

- Khoai môn cắt sợi nhỏ, cắt ngắn.

- Nấm mèo: ngâm nở lớn, cắt bỏ gốc và băm nhuyễn.

- Bún tàu: ngâm nở lớn rồi cắt ngắn.

- Trộn nhân chả giò: chuẩn bị tô lớn hoặc dĩa rộng. Cho thịt giò sống, nạc cua, nạc tôm, hành tây băm nhuyễn, nấm mèo, bún tàu và 2 quả trứng gà vào tô.

- Nêm gia vị cho phần nhân, gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt và khoai môn. Trộn cho thật đều, có thể đeo bao tay để trộn thật kỹ.

- Làm nước quết lên bánh tráng, giúp chả giò khi chiên giòn lâu hơn. Cách làm: chuẩn bị chén, pha một chút giấm và đường cho chua ngọt. Sau đó pha với nước lọc để nhúng bánh tráng.

- Cuốn chả giò tôm cua: nhúng bánh tráng vào nước vừa pha cho ướt, bỏ lên dĩa, gấp 1/3, múc nhân vào giữa, xếp 2 mí trái phải của bánh tráng vào rồi cuốn phần còn lại sao cho đẹp mắt. Kỹ thuật cuốn chả giò các bạn có thể xem thêm trong video, được cô Cẩm Tuyết hướng dẫn chi tiết. Để có được những cuốn chả giò đẹp mắt nhé!

- Sau khi cuốn hết phần nhân, ta chuẩn bị chảo để chiên chả giò.

- Chuẩn bị chảo trên bếp với nhiều dầu, đun đến khi lăn tăn bọt khí, không để dầu quá nóng. Sau đó giảm lửa nhỏ liu riu, cho những cuốn chả giò vào chiên đến khi phần vỏ săn cứng và vàng đều. Rồi gắp chả giò ra để ráo dầu.

- Phá nước mắm chấm: chuẩn bị chén, pha 1 muỗng canh đầy nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng nước lọc và 1 muỗng cà phê bột ngọt, quậy đều để nguyên liệu tan hết. Vắt vào chén mắm pha một miếng chanh. Bước cuối cùng là cho tỏi băm và ớt băm vào. Chúng ta sẽ có một chén nước chấm thơm ngon cho món chả giò này rồi đấy.

- Xếp chả giò tôm cua lên dĩa, dọn kèm với 1 dĩa rau sống và chén mắm chấm vừa pha lên bàn ăn để phục vụ thực khách hay các thành viên trong gia đình.

- Vậy là chúng ta đã thực hiện xong món chả giò tôm cua rồi. Món ăn này có thể dùng làm món chính trong bữa cơm, hay ăn kèm với bún chan chút mắm pha tỏi ớt cũng rất ngon.

Với vị giòn tan của bánh tráng và rất nhiều dinh dưỡng từ phần nhân có tôm, cua, thịt, khoai môn và nấm mèo. Sẽ là món ăn thú vị giúp bồi bổ cho cả gia đình trong cuối tuần này.

Chả giò tôm thịt – một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Nó không chỉ được nhiều người Việt yêu thích mà còn chinh phục được vị giác của rất nhiều vị khách nước ngoài.

Sự kết hợp giữa thịt, tôm, rau củ cùng một lớp vỏ giòn rụm khiến nó trở thành món ăn không những được nhiều người Việt yêu thích mà ngay cả người nước ngoài cũng rất yêu thích.

Chả giò tôm thịt là một món ngon vô cùng dinh dưỡng, và đặc biệt hơn là nó chứa đựng rất nhiều ý nghĩa văn hóa. Chả giò tôm thịt thường được xuất hiện trong những mâm cỗ ngày rằm hoặc ngày Tết, mang ý nghĩa sum vầy, hạnh phúc, đủ đầy. Đây là món ăn ngon thường xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình. Sự kết hợp giữa tôm, thịt, rau củ, được bao bên ngoài bởi một lớp bánh mỏng giòn rụm khiến nó trở thành món khoái khẩu của nhiều người.

Món chả giò tôm thịt

Các nguyên liệu cần thiết

Danh sách nguyên liệu cần có để làm chả giò tôm thịt

• Tôm
• Thịt lợn
• Mộc nhĩ, nấm hương
• Miến
• Bánh tráng
• Trứng
• Hành tây
• Cà rốt
• Hành tím, tỏi, ớt, chanh
• Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, muối, bột ngọt, đường
  Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt

Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm

Chọn tôm: Tôm tươi có vỏ cứng và sáng mịn, đầu còn nguyên, dính chặt vào thân, thân tôm hơi cong, săn chắc. Tôm tươi sẽ không có mùi khó chịu, tôm bị ươn sẽ thường chảy nhớt, dính và có mùi hôi.

Chọn thịt: Thịt tươi có màu đỏ tươi hồng, bề mặt hơi se. Miếng thịt có độ đàn hồi tốt. Phần mỡ có màu sáng và có mùi thơm. Thịt ôi thường có màu sắc nhợt nhạt, miếng thịt có thể bị nhớt., phần mỡ sẽ bị tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra.

Chọn mộc nhĩ: Nên chọn mộc nhĩ khô có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới). Không nên chọn mộc nhĩ trông quá đen vì loại này có thể bị nhũn khi ngâm nước và không được giòn

Các bước thực hiện chả giò tôm thịt

Hướng dẫn từng bước cách làm chả giò tôm thịt từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, rút chỉ đen trên lưng sau đó ngâm khoảng 2 phút với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Tôm đem đi cắt nhỏ hạt lựu Thịt lợn rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi vớt ra, rửa sạch. Mộc nhĩ cắt đầu, thái nhỏ cùng với nấm hương. Miến sau khi ngâm mềm cắt khúc nhỏ vừa ăn Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

2. Trộn nhân

Cho hết các nguyên liệu: thịt lợn. tôm, hành tây, cà rốt, miến, mộc nhĩ, nấm hương vào một tô lớn, sau đó đập thêm trứng vào. Nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối vào tô. Trộn đều hỗn hợp rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

3. Gói chả giò tôm thịt

Lấy bánh tráng trải ra thớt, cho lượng nhân vừa đủ vào bánh, sau đó gấp 2 mép của bánh tráng lại và cuộn lại Tiếp tục cuốn nem cho đến khi hết nhân

4. Chiên chả giò tôm thịt

Bắc chảo lên bếp và đổ dầu vào ở lửa vừa Đến khi dầu nóng già thì cho lần lượt từng cuốn chả giò vào Chiên đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, vớt ra để thấm dầu.

Lưu ý các bước quan trọng để đảm bảo chả giò được ngon, giòn và hấp dẫn

– Để miếng chả giò thơm ngon nhất, từ bước chuẩn bị nguyên liệu, phải lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất. – Khi sơ chế, tôm phải được rửa sạch, loại bỏ hết chỉ đen để không bị tanh. Thịt lợn để đảm bảo không có mùi hôi, bạn có thể chần với nước sôi. – Để miếng chả giò tôm thịt khi chiên được đẹp mắt, khi cuốn bạn nên cuốn với lực vừa phải. Vì nếu cuốn lỏng tay thì khi cho chả vào chiên, bánh tráng dễ bong ra. Còn nếu cuốn chặt tay quá sẽ dễ làm bánh tráng bị rách, rơi nhân ra ngoài – Để chả giò khi chiên được vàng đều đẹp mắt và không bị cháy khét, nên chiên chả ngập dầu với dầu nóng để miếng chả không bị ngấm dầu ngược lại

Một số bí quyết khi làm chả giò tôm thịt

Những bí quyết giúp chả giò tôm thịt của bạn ngon hơn, giòn hơn và đẹp mắt hơn

– Để món chả giò trông được đều nhau, đẹp mắt hơn thì bạn nên để ý lượng nhân chả giò cho vào các cuốn – Để chả giò được giòn ngon hơn, bạn có thể chiên 2 lần. Lần 1 chiên sơ, vớt ra để nguội sau đó chiên với lửa lớn, để vỏ bánh được vàng giòn – Để miếng chả giò khi chiên không bị bung lớp bánh tráng, khi xếp chả giò vào chảo để chiên, bạn nên xếp mặt có miệng bánh tráng vào đáy chảo để cố định miệng bánh tráng lại. – Hoặc để chả giò giòn hơn, thì khi dầu sôi bạn vắt một ít nước cốt chanh vào chảo. Những lời khuyên để làm chả giò không bị nứt hoặc bung ra khi chiên – Để chả giò không bị nứt hay bung ra khi chiên, nên cuốn chả giò với lực vừa đủ, không chặt quá, không lỏng quá. – Khi cuốn xong chả giò, nên lật mép vỏ xuống để cuốn chả giò không bị bung ra. Vỏ bánh sẽ tự dính lại. Nếu không dính, hãy thoa một lớp dấm mỏng ở phía mép bánh tráng.

Thưởng thức chả giò tôm thịt

Cách ăn và thưởng thức chả giò tôm thịt

Chả giò tôm thịt sau khi chiên xong sẽ có màu vàng óng hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, và đậm đà của thịt. Lớp vỏ bánh bên ngoài giòn rụm.

Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Và một sự kết hợp được rất nhiều người yêu thích khi ăn chả giò tôm thịt đó là ăn kèm với bún, rau sống và đồ chua. Nước chấm chua ngọt đậm đà ăn với bún tươi, nem giòn, rau sống thanh đạm và dưa chua giòn giòn khiến nhiều người khó có thể quên được hương vị thơm ngon này

Nhắc đến chả giò tôm thịt, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến các mâm cỗ, mâm cơm ngày Tết,… Vì món ăn này đã quá quen thuộc với người dân Việt. Trong các bữa ăn đãi khách, họp mặt, món chả giò thường sẽ được hiện diện. Nó tượng trưng cho sự cầu kỳ, chăm chút của người nội trợ khi chiêu đãi gia đình, bạn bè những món ăn ngon. Giò chả Ước Lễ Bộ Bích mong rằng với những chia sẻ trên, bạn sẽ không còn gặp khó khăn khi làm món ăn truyền thống này nữa.