Bếp lạnh trong khách sạn là làm gì năm 2024
Với nhiều người bếp lạnh là một khái niệm còn khá mới mẻ. Vậy bạn có biết bếp lạnh là gì? Hay nhân viên bếp lạnh sẽ làm những công việc gì? Ở bài viết hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những thông tin thú vị về “bếp lạnh” để hiểu rõ hơn về khái niệm này. Show
Bếp lạnh là gì?Bếp lạnh (Cold Kitchen) là khu vực để người đầu bếp chuẩn bị và tạo các món ăn mà không cần qua chế biến như cuốn, gỏi, salad. Bếp lạnh ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là tại các nhà hàng món Âu. Do các món ăn không lửa như gỏi, salad… có cách thức, công thức khác với những món dùng lừa nên cần phải có một đội ngũ chuyên đảm nhận các công việc thuộc khu vực bếp lạnh. Những nhà hàng – khách sạn lớn thường có bộ phận bếp lạnh riêng với đầy đủ các vị trí. Một số nơi còn cò vị trí Tổ phó bếp lạnh. Ở những cơ sở vừa và nhỏ thì sẽ có 1 – 2 nhân viên bếp chuyên đảm nhận việc chế biến các món salad hoặc một đầu bếp nào đó sẽ kiêm thêm vai trò thực hiện các món lạnh khi có order của khách. Những công việc mà nhân viên bếp lạnh phải làmMột nhân viên bếp lạnh phải làm những công việc bao gồm:
Vậy để được tuyển vào vị trí nhân viên bếp lạnh bạn cần đáp ứng những tiêu chí gì?
|