Công thức cá kho làng Vũ Đại
Post Views: 1.763 Nhắc đến làng Vũ Đại chắc hẳn mỗi người con đất Việt đều nhớ đến nhà văn Nam Cao và tác phẩm văn học nổi tiếng Chí Phèo. Tại đây còn nổi tiếng với công
thức kho cá làng Vũ Đại vô cùng đặc biệt. Vậy bạn đã biết công thức các kho làng Vũ Đại Hà Nam chuẩn nhất hay chưa? Mục Lục Chọn cá trắm kho kiểu làng Vũ Đại như thế nào?Món cá kho làng Vũ Đại nên chọn những con cá trắm cân nặng từ 5kg trở lên Để chế biến món cá kho ngon đúng chuẩn đặc sản làng Vũ Đại bạn nên ưu tiên lựa chọn những con cá trắm đen to với cân nặng từ 5kg trở lên là thích hợp nhất. Cá mình dài, bụng nhỏ, thon sẽ có thịt ngon hơn. Hiện nay, cá trắm chủ yếu được được nuôi dài ngày tại vùng nước sình để tạo điều kiện cho cá tập thể dục dưới nguồn nước lưu thông liên tục. Giống cá này thường có nguồn gốc từ Ninh Bình nổi tiếng với các loại cá trắm ngon, thịt mềm, ngọt.
Cá trắm đen không ăn tạp, chỉ ăn ốc nên thịt chắc và rất ngon. Thời gian nuôi cá kéo dài đến 2-3 năm mới thu hoạch. Công thức kho cá làng Vũ Đại làm như thế nào? Cách làm cá kho làng Vũ Đại có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bước sơ chế. Nếu làm cá đúng cách món ăn sẽ thơm, ngon và giữ được độ săn chắc vốn có của thịt cá. Tuy nhiên, chỉ một bước thực hiện sai có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn làm cá tanh và kém hấp dẫn hơn. Các bước sơ chế cá trắm cho món cá kho làng Vũ Đại Hà Nam được thực hiện như sau:
Lưu ý: Sau khi đã mổ cá bạn tuyệt đối không rửa nhé bởi cá sẽ tanh hơn làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Nguyên liệu cần chuẩn bị kho cá làng Vũ ĐạiNhững nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món cá kho làng Vũ Đại Hà Nam Công thức kho cá làng Vũ Đại cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:
Lựa chọn nguyên liệu thực hiện cá kho làng Vũ Đại như thế nào?Niêu kho cá làng Vũ Đại nên chọn loại niêu Nghệ An Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là một bước quan trọng trong công thức kho cá làng Vũ Đại nhưng lựa chọn nguyên liệu sao cho món ăn ngon nhất lại đặc biệt quan trọng hơn nữa. Cùng điểm qua một số bí quyết đã được người dân làng Vũ Đại Hà Nam đúc kết trong nhiều năm qua nhé.
Điều quan trọng nhất trong bí quyết cá kho làng Vũ Đại chính là các nguyên liệu phải đảm bảo được độ tươi, mới và quy trình chế biến sạch sẽ trong suốt thời gian kho cá làng Vũ Đại.
Công thức cá kho làng Vũ ĐạiLàng Vũ Đại nổi tiếng với món cá kho bí truyền làm say lòng mọi thực khách chỉ trong lần đầu tiên thưởng thức. Cách kho cá làng Vũ Đại Hà Nam được thực hiện theo những bước sau: Cách sơ chế nguyên liệu món cá kho làng Vũ ĐạiCắt cá kho Vũ Đại Hà Nam thành từng khúc vừa ăn Những nguyên liệu của món cá kho làng Vũ Đại được sơ chế như sau:
Cách ướp cá kho làng Vũ ĐạiƯớp cá kho làng Vũ Đại với các gia vị đã chuẩn bị Đầu tiên, bạn rải một lớp riềng đã được thái lát bên dưới rồi xếp cá vào niêu theo thứ tự từ những miếng cá nhiều xương như đuôi cá, phần cá gần đầu rồi đến phần cá nhiều thịt để xương chín nhừ. Cứ xếp lần lượt đến khi cá đầy niêu. Thêm một ít riềng đã giã nhỏ, nước mắm, nước cốt cua đồng (nếu thích), nước kẹo đắng (cho khoảng ⅓ muỗng cà phê), hành khô, gừng giã nhỏ, ớt cắt mỏng để ướp cá. Bạn ướp trong khoảng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều vào từng miếng cá.
Hướng dẫn cách làm cá kho làng Vũ ĐạiKỹ thuật kho cá làng Vũ Đại thường kéo dài 12 – 14 tiếng đồng hồ Đặt nồi cá kho lên bếp, điều chỉnh sao cho ngọn lửa phủ khắp các phía của niêu để cá chín đều. Bạn phải chú ý liên tục thêm nước đầy niêu trong 7 tiếng đồng hồ đầu tiên. Tuy nhiên, nước cho vào thêm phải là nước sôi, không được dùng nước nguội làm miếng cá tanh và không sôi liên tục. Nếu trong quá trình nấu cá không sôi liên tục sẽ làm miếng cá bị rữa, không còn chắc và ngon nữa. Khi quan sát thấy niêu cá đã vơi đi khoảng ⅓ niêu, bạn cho thịt ba chỉ vào phía trên để tăng thêm hấp dẫn cho món cá kho. Tùy thuộc vào loại niêu đất nước nung già hay nung non mà ảnh hưởng đến khả năng giữ lửa. Từng loại niêu lại có thời gian kho từ 12 – 14 tiếng đồng hồ. Sau cả một quá trình chế biến là niêu cá kho vàng ươm, thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Chỉ cần nhìn thôi là đã muốn thưởng thức ngay đúng không nào. Công thức kho cá làng Vũ Đại càng tỉ mỉ, cẩn thận thì món ăn càng ngon hơn nữa. Hãy liên hệ với chúng tôi nếu bạn cần tư vấn thêm về cách kho cá nhé, nếu bạn không đủ thời gian kho thì hãy liên hệ với chúng tôi để mua một niêu cá về ăn cơm cùng gia đình hoặc biếu người thân nhé! |