Hướng dẫn chế biến trứng đà điểu
Thưởng thức và chế biến món ăn từ trứng đà điểu ở Việt Nam còn hiếm và hẳn là hấp dẫn với những người muốn tìm món lạ. Trứng đà điểu có trọng lượng từ 1,2 đến 1,5kg/quả, có thể dùng một quả trứng để chế biến nhiều món ăn. Trứng có vỏ rất dày và cứng, phải dùng khoan để phá vỏ, ban đầu dùng khoan mồi, rồi khoan phá và mở rộng ra. Sau lớp vỏ cứng là lớp vỏ lụa, phải dùng dao cắt mới lấy được phần trứng bên trong. Trứng đà điểu có màu hồng phấn và độ xốp cao hơn trứng gà, trứng vịt. Khi đánh tan trứng dễ nổi, béo và thơm hơn trứng gà. Đặc biệt trứng đà điểu khi đã nguội không có vị tanh, vì thế dễ chế biến thành những món ăn có mùi vị thơm, ngon đặc trưng. Trứng đà điểu không tanh mà đặc biệt thơm ngon hơn các loại trứng khác Khi nấu súp bằng trứng đà điểu, trứng gặp nóng không kéo sợi như trứng gà, vịt mà lại kết đông thành những hạt nhỏ màu hồng phấn. Nếu nhiều trứng thì sẽ kết mảng như riêu, rất béo và thơm. Món trứng đà điểu ngũ sắc mang đến sự hấp dẫn từ màu sắc lẫn hương vị: tráng trứng thành một lớp dày khoảng 3mm, bên trong xếp phô mai, jambon, giữa cho thêm củ hành tây. Cuộn tròn tất cả lại, bên ngoài lăn qua cốm xanh, rồi sau đó cho vào chiên. Cắt từng miếng trứng chiên với năm màu xanh, hồng, vàng, đỏ, trắng từ ngoài vào trong, nhìn qua đã thấy thèm. Hoặc món chả nướng với trứng đà điểu, mùi thơm thoang thoảng, ăn nóng hay nguội đều giữ được hương vị. Đặc biệt là dùng trứng đà điểu để chiên bánh xèo bông điên điển(bánh xèo khi phối hợp cùng trứng đà điểu càng tăng hương vị). Dùng cải bẹ xanh làm lớp rau ngoài, bên trong có lá lốt, ngò gai, rau om, cần nước và các loại rau thơm khác. Chấm nước mắm, vị béo thơm của vỏ bánh có trứng đà điểu được vị đăng đắng của bông điên điển và các loại rau thơm đưa lên đến mức tuyệt hảo. Với sự khéo léo, sáng tạo, trứng đà điểu được các đầu bếp phối hợp cùng những nguyên liệu tại địa phương, chế biến thành những món ăn hấp dẫn, ngon, lạ. TRỨNG ĐÀ ĐIỂU là loại trứng với lớp vỏ dầy và cứng, trọng lượng mỗi quả có thể lên đến 1,5 kg. Trứng đà điểu có mầu phấn hồng, độ xốp hơn hẳn trứng gà và vịt và rất là thơm, không tanh, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn kết hợp với các loại gia vị đi kèm không làm mất đi vị đặc trưng của món đó. Cùng sotaynauan.com xem cách chế biến những món nào nhé. Đông y Minh Phúc 128 Nguyễn tri phương P 7 TP Vũng Tàu ĐT: 02543839701-0903051388 Nhiệt tình, Khoa học, Hiệu quả Đông y Minh Phúc Uy tiến, Chất lượng, Tận tâm Xem mạch, Chẩn bệnh, Cắt thuốc, Sắc thuốc. Cảm ơn các bạn đến vũng tàu lựa chọn đông y chúng tôi Đông y Minh Phúc Khám bệnh, Châm cứu tập VLTL tại nhà theo nhu cầu Quan tâm ăn uống là cách phòng bệnh tốt nhất BÀI VIẾT NỔI BẬT
10 Món Ăn Bài Thuốc Từ Trứng Đà Điểu Trứng đà điểu bổ huyết lợi thai - Đà điểu là loài động vật mới du nhập vào nước ta được nhiều địa phương nuôi dưỡng, có nơi phát triển thành trang trại lớn. Đà điểu là loài động vật mới du nhập vào nước ta được nhiều địa phương nuôi dưỡng, có nơi phát triển thành trang trại lớn. Trứng đà điểu lớn hơn trứng gà 24-25 lần, là thực phẩm quý được chế biến thành nhiều món ngon không chỉ bổ dưỡng mà còn được xem là bài thuốc quý có tác dụng phòng trị nhiều bệnh hiệu quả. Trứng đà điểu hấp đậu phụ non tốt cho người thiếu máu. Lượng protein và mỡ trong trứng đà điểu tương đương với trứng gà; vitamin E và axit pantothenic, sắt và canxi, phốt pho, vitamin A và axit folic, magne cao hơn trứng gà; hàm lượng cholesterol thấp, thích hợp với người bệnh tim mạch, huyết áp... Theo kinh nghiệm dân gian, trứng đà điểu gần giống trứng gà, vịt, có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ vị dưỡng khí huyết, lợi thai, ích ngũ tạng... dùng thích hợp chữa trị trẻ em còi chậm lớn, phụ nữ có thai chậm phát triển, huyết hư mắt yếu, tóc bạc sớm và các chứng liên quan đến khí huyết hư dùng đều tốt. Sau đây là một số món ăn thuốc từ trứng đà điểu trị bệnh: Trẻ em còi, người lớn khó lên cân: Dùng bài Canh trứng đà điểu bông bí: bông bí tươi, trứng đà điểu, thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, dầu ăn, tiêu, gia vị vừa đủ. Các vị băm nhỏ, nhồi vào bông bí nấu canh hoặc chiên ăn. Công dụng: bổ tỳ vị, dưỡng khí huyết. Chữa chứng tỳ vị hư, đầy bụng, kiết lỵ: Phép trị bổ tỳ, thanh nhiệt, tiêu viêm. Dùng bài Trứng đà điểu đúc lá mơ: trứng đà điểu, thịt heo, lá mơ tươi thái nhỏ, hành, dầu ăn, mắm muối gia vị vừa đủ trộn đều với trứng hấp ăn tuần vài lần. Chữa huyết hư tóc khô, rụng, bạc sớm: Dùng món Chả trứng đà điểu: trứng đà điểu, khoai môn, mộc nhĩ xắt nhỏ, thịt xay, dầu ăn, hành, tiêu, mắm, gia vị vừa đủ. Trứng, khoai môn luộc chín đánh nhuyễn, trộn trứng với các vị, cho vào thố hấp chín ăn. Công dụng: kiện tỳ thận, dưỡng khí huyết. Chữa huyết hư mắt mờ, huyết kém. Dùng Trứng đà điểu hấp nấm: trứng đà điểu, thịt vai, nấm rơm, nấm hương, hành tây đều thái sợi, hành ngò, tiêu, mắm muối, gia vị vừa đủ trộn đều cho vào thố hấp ăn. Công dụng: bổ tỳ vị, dưỡng khí huyết. Với người đái tháo đường người gầy ăn kém: Dùng Canh khổ qua trứng đà điểu: khổ qua, trứng đà điểu, thịt heo xay, miến dong, nấm mèo thái sợi. Các vị trộn trứng, nhồi vào ruột trái khổ qua nấu ăn. Công dụng: bổ tỳ dưỡng khí huyết, sinh tân dịch. Chữa nhức mỏi xương khớp, người gầy sút: Dùng Trứng đà điểu xào hành tây: trứng đà điểu, hành tây thái lát, nấm sò, hành ngò, mắm muối gia vị vừa đủ xào ăn. Công dụng: bổ huyết, kiện tỳ, hóa thấp. Chữa chứng thiếu máu, đau đầu, chóng mặt: Dùng Đậu phụ non hấp trứng đà điểu: đậu phụ non, trứng đà điểu, tôm khô, hành ngò, tiêu, mắm muối gia vị vừa đủ cho vào thố hấp ăn. Công dụng: kiện tỳ vị, dưỡng khí huyết. Trường hợp ăn kém, sinh lý yếu: Dùng Trứng đà điểu đúc rau hẹ: trứng đà điểu, rau hẹ, thịt heo, cà chua, dầu ăn, hành ngò, tiêu, mắm muối. Bằng cách các vị thái nhỏ trộn đều với trứng, gia vị đúc ăn. Công dụng: bổ tỳ thận, dưỡng khí huyết. Phụ nữ có thai chậm phát triển: Dùng Trứng đà điểu cuộn xa lát: trứng đà điểu luộc cắt miếng, rau xà lách, dưa leo, bánh đa, bún, rau mùi, gia vị vừa đủ. Các vị cuộn chấm mắm ăn. Công dụng: kiện tỳ vị, dưỡng khí huyết. Phụ nữ có thai mệt mỏi, ăn kém: Dùng Trứng đà điểu chưng lá ngải: trứng đà điểu, rau ngải cứu thái nhỏ, thịt heo nạc bầm, hành tím, dầu ăn, tiêu, gừng, mắm muối, gia vị vừa đủ, trộn đều với trứng hấp ăn tuần vài lần. Công dụng: dưỡng khí huyết, bổ tỳ vị. Lưu ý: Trứng đà điểu là loại thực phẩm bổ dưỡng cao, giàu chất đạm, chất béo, ăn nhiều sinh nóng. Vì vậy, người đang cần giảm cân, nổi mụn nhọt, miệng khô khát, tiểu vàng tiểu buốt, dắt, phụ nữ có thai người nóng nhiệt hoặc thai to không nên dùng nhiều. NGÀY 01 THÁNG 12, 2017 | 08:31 Món ăn - bài thuốc Suckhoedoisong.vn Lương y Phan Thị Thạnh SKĐS Các Bài Viết Khác
LƯƠNG Y MINH PHÚC GIỚI THIỆU SÁCH MỚI Tác giả: Lương Y Minh Phúc Nhà xuất bản Y Học 2013 Số trang: 600 trang Giá bán: 300.000 đ Có bán tại hiệu sách hoặc điện thoại số 0903051388 gửi sách tận nơi. |