Làm bánh không có bột nở được không
|
Nhiều người cứ nghĩ để làm bánh bông lan thì phải cần dùng đến bột nở, nếu không, bánh sẽ không được mềm xốp theo đúng yêu cầu. Tuy nhiên, sự mềm xốp của bánh bông lan không phải được quyết định bởi bột nở đâu nhé, mà là do kỹ thuật đánh trứng của mỗi người. Sau đây, Emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan không cần bột nở, để xem liệu bạn có thể thực hiện thành công không. Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
 bánh bông lan không cần bột nở Bánh bông lan với sự mềm mịn, thơm ngon, hấp dẫn từ trứng gà và bột mì luôn là món bánh yêu thích của tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua công thức làm bánh sau trong sổ tay làm bánh của mình nhé.
Bạn trộn đều bột mì với bột bắp, sau đó rây qua rây lọc nhiều lần cho bột thật mịn. Với trứng gà thì bạn tách riêng lòng đỏ với lòng trắng. Với lòng trắng, bạn thêm một chút xíu muối rồi đánh bông lên bằng máy đánh trứng (đánh ở tốc độ thấp), đánh cho đến khi xuất hiện bong bóng khí to là được. See also Không ngờ cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt lại dễ đến thế Sau đó, bạn cho thêm nửa thìa cà phê nước cốt chanh vào rồi tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi trứng xuất hiện bọt li ti giống như bọt xà phòng. Tiếp nữa, bạn cho 80 gr đường vào, cho một cách từ từ, vừa cho vừa đánh ở tốc độ trung bình, đến khi hết thì chuyển sang đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng trở thành một hỗn hợp dẻo, bám trên que đánh và không bị chảy xuống dưới. Với lòng đỏ trứng, bạn cho từng lòng vào một chiếc bát tô rồi dùng máy đánh với tốc độ thấp. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp gồm 15 gr sữa tươi, 30 gr dầu ăn, vani rồi cho từ từ vào trứng và dùng máy đánh đều lên cho tới khi hết. Cuối cùng, bạn trộn đều lòng trắng và lòng đỏ trứng với nhau. Với bột đã lọc, bạn chia ra làm ba phần. Cho từng phần vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay theo một chiều nhất định, đồng thời kết hợp với việc trộn đều từ dưới lên trên. Lưu ý là phải làm đúng kỹ thuật thì bánh mới mềm xốp và ngon được. Với từng khuôn làm bánh, bạn quết một lớp dầu hoặc bơ vào bên trong, lót tờ giấy chống dính ở đáy rồi đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn. Đổ xong, bạn nhấc khuôn bột lên và thả xuống mặt bàn vài lần để bột được dàn đều. Trước khi cho bánh vào nướng, bạn cần làm nóng lò ở 190 độ C, sau đó nướng bánh ở mức nhiệt 155 độ C khoảng 35 – 45 phút. Trong quá trình nướng, bạn cần phải kiểm tra thường xuyên, khi thấy thành bánh bong ra khỏi khuôn là được nhé. Bánh chín, bạn lấy ra khỏi lò nướng, úp khuôn bánh xuống, đợi khoảng 5 phút cho bánh nguội bớt rồi dùng dao nhọn róc xung quanh thành bánh và nhẹ nhàng ấn đẩy bánh ra ngoài. Cuối cùng, bạn chỉ việc lột bỏ lớp giấy dưới đáy ra là đã có được những chiếc bánh bông lan thơm ngon đúng chuẩn rồi đấy. – Trứng gà: 4 quả – 30ml sữa tươi không đường – 30ml dầu ăn – 100g bột mì đa dụng – 40g bột bắp – 100g đường cát trắng – 20g bơ lạt – 1/2 quả chanh – 1/2 thìa cafe muối, 1 ống vani Lưu ý: Sử dụng trứng gà sẽ cho bánh thơm và ngậy hơn trứng vịt. Khi làm hãy tuân thủ công thức, tỷ lệ bột để có được mẻ bánh ngon nhất. Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng – Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà để vào 2 bát khác nhau. – Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông phần lòng trắng trứng cho đến khi thấy có bọt khí xuất hiện thì cho thêm một xíu muối và 1/4 quả chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh. Đánh trứng cho đến khi thấy lớp bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào từ từ, đánh cho đến khi lòng trắng bông lên, có chóp mềm là được. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng, đánh bông lòng trắng trứng See also Cách làm kim chi tại nhà chua ngọt giòn ngon không cần bột nếp – Cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào bát đựng lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp quánh lại. – Rây bột bắp và bột mì cho đều rồi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng gà vừa đánh, trộn đều hỗn hợp cho thật mềm mịn. – Múc từng thìa phần lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp bột bánh với lòng đỏ trứng gà, đảo đều tay. Không nên cho hết hỗn hợp lòng trắng vào cùng lúc sẽ khó trộn và trộn không được đều. Sau khi trộn xong 2 hỗn hợp sẽ thu được hỗn hợp có màu vàng nhạt. Chú ý không đảo lâu quá bánh sẽ bị chai và khô. – Lót một lớp giấy làm bánh chuyên dụng vào đáy nồi để khi lấy bánh ra cho dễ. – Đổ từ từ hỗn hợp vào nồi cơm điện, làm phẳng bề mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nhẹ nồi xuống bàn. – Bật chế độ cook nấu cho đến khi nồi cơm nhảy sang chế độ Warm thì để bánh trong nồi khoảng 20 – 25 phút. Dùng tăm kiểm tra bánh, nếu bánh chưa chín thì bật lại chế độ Cook thêm một lần nữa là được. Bánh bông lan nướng xong lấy ra và thưởng thức. Làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản, bánh mềm mịn, có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon.
Dưới đây là cách làm món bánh rán Doremon cho bé rất đơn giản các bạn có thể tham khảo: Bột mì: 200g, đường: 130g, mật ong: 30ml, rượu trắng: 15ml, đậu đỏ: 100g, 3 quả trứng gà, 150ml nước và dầu ăn: 15ml.
Các bạn hãy lấy đậu đỏ loại hạt nhỏ càng tốt ngâm trước một đêm, sau đó đãi sạch bỏ vào nồi cho xâm xấp mặt nước nấu đến khi cạn nước đậu chín mềm thì bỏ ra để nguội bớt. Tiếp đến bạn bỏ vào xay nhiễn có thể cho thêm nước để hỗn hợp có dạng sền sệt. Bạn chút phần đậu đỏ vừa say vào nồi cùng với 80g đường sên đến khi đường tan hết và phần đậu đặc sánh lại. Vậy là bạn đã chuẩn bị xong phần nhân bánh rồi đó. Bạn lấy phần bột mì đem rây mịn vào tô, cho thêm trứng, mật ong, rượu trắng, dầu ăn cùng với phần đường còn lại vào khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan và đồng nhất. Sau đó bạn căn chỉnh lượng nước cho thêm vào để đảm bảo hỗn hợp có thể chảy thành dòng không lỏng hoặc không đặc quá nhé.
Bước cuối cùng quyết định lên thành công của món bánh đó là rán bánh. Đầu tiên bạn dùng chảo chống dính cho một chút dầu ăn thật mỏng đợi chảo nóng đổ bột khéo léo sao cho chiếc bánh tròn trịa. Chú ý, bạn nên để lửa nhỏ khoảng 4 phút rồi lật bánh, rán vàng đều hai mặt. Tương tự với những chiếc bánh tiếp theo. Để hoàn tất chiếc bánh, bạn lấy một mặt của bánh vừa rán phết một lớp nhân đậu đỏ rồi đặt chiếc bánh khác lên trên. Như vậy là đã hoàn thành món bánh rán doremon chiêu đãi cả nhà rồi. Bạn có thể tự tay làm món bánh tiêu thơm ngon chiêu đãi cả nhà vào ngày cuối tuần với cách làm đơn giản như sau: Bột mì: 500g, nước sôi để nguội khoảng 30 độ: 200ml, vừng rang tách vỏ: 150gr, Vani: 2 ống. Ngoài ra bạn có thể thêm một số gia vị đi kèm như dầu ăn, muối và đường.
Đầu tiên bạn cho đường vào nước ấm đã chuẩn bị, khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó từ từ rây bột mì và một chút muối vào tô. Đổ từ từ phần nước đường vừa tạo vào nhào kỹ cho đến khi bột không còn dính tay là được. Tiếp theo bạn dùng một chiếc khăn ẩm phủ kín lên bát bột, để bột nghỉ trong vòng hai tiếng cho đến khi miếng bột nở đều, to gấp đôi phần bột ban đầu. Sau đó bạn cho vani vào phần bột mì rồi trộn đều, nặn bột thành khối dài sau đó dùng dao cắt thành những miếng bằng nhau vo tròn rồi cán mỏng. phủ vừng lên bánh chờ rán.
Để rán bánh, bạn cho nhiều dầu vào trong chảo, đun nóng thả bánh vào rán phồng vàng đều hai mặt là được. Bạn vớt ra cho vào giấy thấm dầu và cùng cả nhà thưởng thức món bánh tiêu rán không cần bột nở với chút tương ớt cay cay thì không còn gì tuyệt vời bằng. Như vậy chỉ với những nguyên liệu đơn giản chúng ta có thể kết hợp với bột mì để làm ra nhiều món bánh ngon mà không dùng đến bột nở. Vừa ngon, đảm bảo vệ sinh lại thật dễ làm phải không các bạn. Chúc các bạn vào bếp thành công với những cách làm bánh từ bột mì không cần bột nở mình vừa hướng dẫn ở trên nhé. Bạn thấy không? Cách làm bánh bông lan không cần bột nở này cũng quá đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh ngon chiêu đãi cả nhà của mình nhé. Cokovietnam.vn cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
|
