Mỡ heo có tốt không

Thời gian gần đây, nhiều ý kiến cho rằng sử dụng mỡ động vật (mỡ heo) sẽ tốt hơn sử dụng dầu thực vật. Tuy nhiên, cũng có ý kiến khác cho rằng mỡ heo chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol dẫn đến béo phì. Từ đó, người tiêu dùng phân vân không biết nên sử dụng dầu thực vật hay dùng mỡ heo để tốt cho sức khỏe.

Cả mỡ heo và dầu thực vật đều cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ảnh: NV

Lợi ích của mỡ heo và dầu thực vật

Giải đáp về vấn đề này, bác sĩ Bùi Thị Thu Hoài, Phó trưởng Khoa Dinh dưỡng, tiết chế, BV đa khoa Sài Gòn cho biết: Trong mỡ heo có chứa 40% chất béo bão hòa, khoảng 50-60% chất béo không bão hòa đơn và khoảng 10% chất béo không bão hòa đa.

Trong mỡ heo còn giàu vitamin B, D và các khoáng chất tốt cho sức khỏe, vitamin D thúc đẩy sự hấp thu canxi của cơ thể. Lượng vitamin D trong mỡ heo có tác dụng giúp cải thiện chức năng tim mạch duy trì sức khỏe của phổi và hô hấp.

Mỡ heo nếu chế biến tốt sẽ là nguồn cung cấp chất béo phong phú với lượng calo cao cho cơ thể. Hơn nữa, trong mỡ còn chứa lecithin và cholesterol, là loại chất mà cơ thể rất cần. Choleterol có vai trò quan trọng với não bộ, thần kinh sức bền của thành mạch máu, chỉ khi thừa hoặc thiếu cholesteron mới ảnh hưởng tới sức khỏe.

Nếu không sử dụng mỡ heo trong thời gian dài, cơ thể sẽ khó hấp thu vitamin A dẫn đến thiếu hụt vitamin A, tăng nguy cơ mắc các bệnh về xương, làm rối loạn nội tiết tố, gây suy nhược cơ thể, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim.

Đối với dầu thực vật, chúng có chứa nhiều axit béo không no có hoạt tính sinh học cao, đóng vai trò chuyển hóa cholesterol, có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch, cao huyết áp,… Ngoài ra, chúng còn chứa các vitamin tan trong dầu như: Vitamin E,K dễ hấp thu qua đường tiêu hóa.

Mỡ heo không gây béo hơn dầu thực vật vì 1 gam, dầu và mỡ đều cung cấp 9 calo như nhau, cho nên dù ăn dầu hay mỡ đều tăng cân như nhau.

Tiêu thụ với liều lượng phù hợp

Mặc dù cả mỡ heo và dầu thực vật đều cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, nhưng nếu sử dụng nhiều và không đúng cách chúng sẽ gây hại cho sức khỏe.

Bác sĩ Bùi Thị Thu Hoài cho biết: “Trong các bữa ăn hàng ngày nên bổ sung thêm mỡ heo theo chế độ hợp lý. Mỡ heo thích hợp với những người bị bệnh như: Thiếu máu, suy dinh dưỡng, tóc gãy dụng, phụ nữ sau sinh …

Đối với trẻ nhỏ, mỡ heo đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển thể chất và góp phần ngăn ngừa bệnh cận thị. Tuy nhiên, nhóm người trong độ tuổi 50 trở lên cần phải hạn chế dùng mỡ heo”.

Việc sử dụng mỡ heo với liều lượng hợp lý, phù hợp với từng lứa tuổi và giai đoạn phát triển đều mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe của người dùng.

Liên quan vấn đề này, TS. Phan Thế Đồng, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM cho biết, mỡ heo cung cấp năng lượng cho cơ thể, chúng chứa nhiều axit béo bão hòa, theo khuyến nghị các axit này không nên vượt quá 10% năng lượng khẩu phần. Vì vậy, khi tiêu thụ mỡ heo cần tiêu thụ với liều lượng phù hợp.

Trong dầu thực vật cũng có chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, khi sử dụng dầu thực vật để chiên hoặc nấu cần lưu ý để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

“Dầu thực vật thường có hai loại là dầu để nấu, chiên, và dầu để ăn sống, khi chúng ta nấu nướng ở nhiệt độ cao và thời gian kéo dài thì chất béo không no trong dầu đổi thành chất béo trans (trans fat) sẽ không cói lợi cho sức khỏe, dễ gây bệnh tim mạch. Vì vậy, khi chiên, xào bằng dầu thì không nên chiên, xào quá lâu hoặc ở nhiệt độ cao”, TS. Phan Thế Đồng nói.

Cũng theo TS. Phan Thế Đồng, chúng ta không nên loại bỏ hoàn toàn dầu thực vật hay mỡ heo vì chúng cũng có vai trò cung cấp năng và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, khi sử dụng chúng ta cần sử dụng với liều lượng phù hợp và chế biến chúng đúng cách.

Trước đây, mỡ lợn từng là thực phẩm thông dụng trong chế biến các món ăn, được dùng thay cho dầu ăn. Nhưng hiện nay, thịt mỡ luôn là loại thực phẩm khiến nhiều người e ngại và né tránh vì quan điểm ăn thịt mỡ sẽ gây ra các bệnh như béo phì, tăng cholesterol và các bệnh tim mạch, không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng mỡ lợn không những không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Năm 2019, đài truyền hình ở Anh đã công bố 100 loại thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới và đáng ngạc nhiên là mỡ lợn đứng vị trí thứ 8 trong danh sách đó.

Ngoài ra, các nhà khoa học đã phân tích và đánh giá, mỡ lợn giàu vitamin B và các khoáng chất tốt cho sức khỏe hơn cả thịt cừu và mỡ bò. Trên tờ Daily Mail của Anh cũng viết rằng mỡ lợn tốt cho sức khỏe hơn trái bơ. Vì nó giàu vitamin D, có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi của cơ thể. Trên thực tế, mỡ lợn là một trong những nguồn vitamin D dồi dào nhất, nhiều hơn 50% so với bơ, giúp cải thiện chức năng tim mạch, duy trì sức khỏe của phổi và hô hấp, tăng cường chức năng cơ bắp và giúp cơ thể phòng chống nhiễm trùng.

Bên cạnh đó, mỡ lợn chứa khoảng 40% chất béo bão hòa, khoảng 50% - 60% chất béo không bão hòa đơn và khoảng 10% chất béo không bão hòa đa, có tác dụng làm bền vững các mao mạch máu, phòng các bệnh về tai biến và các bệnh về tim mạch, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Nhiều người nghĩ rằng mỡ lợn chỉ có thể dùng để nấu ăn, nhưng không phải vậy, mỡ lợn còn ẩn chứa rất nhiều "tuyệt chiêu" mà ít ai biết đến. Ảnh: Sohu

Nhiều người nghĩ rằng mỡ lợn chỉ có thể dùng để nấu ăn, nhưng không phải vậy, mỡ lợn còn ẩn chứa rất nhiều "tuyệt chiêu" mà ít ai biết đến.

Dưới đây là 8 công dụng thần kỳ của mỡ lợn

1. Giữ ẩm cho phổi

Mỡ lợn có tác dụng làm ẩm phổi. Bên cạnh đó, sự phát triển của da và tóc phụ thuộc vào việc nuôi dưỡng của phổi. Vì vậy, mỡ lợn có thể nuôi dưỡng phổi, gián tiếp thúc đẩy sự phát triển của da và tóc.

2. Giảm táo bón

Mỡ lợn có mùi thơm đặc biệt và kết cấu mịn. Ăn mỡ lợn trong thời gian dài có tác dụng kích thích khẩu vị, bôi trơn thành ruột, từ đó giúp giảm tình trạng táo bón.

3. Khai vị

Các nhà khoa học phát hiện ra mỡ lợn có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời giống như hạt chia, cá hồi và củ dền. Ảnh: Sohu

So với dầu thực vật nói chung, mỡ lợn có mùi thơm đặc biệt không thể thay thế. Đồng thời, có tác dụng làm tăng cảm giác thèm ăn cùng những lợi ích nhất định trong việc ngăn ngừa và điều trị chứng biếng ăn ở trẻ.

4. Điều hòa ngũ tạng

Mỡ lợn có thể nuôi dưỡng 5 cơ quan nội tạng, đặc biệt là lá lách và phổi. Loại mỡ động vật này có thể giúp làm sạch phổi và ruột, củng cố sức khỏe của lá lách, giúp tiêu hóa và hấp thu thức ăn vào cơ thể nên rất thích hợp cho người có lá lách và dạ dày yếu, chán ăn, cơ thể gầy gò.

5. Thuốc nhuận tràng, giải độc

Mỡ lợn có tác dụng giải độc, nhuận tràng. Cụ thể, mỡ lợn có thể loại bỏ chất độc cantharidin, chất độc trong rượu bia, lưu huỳnh. Ngoài ra, mỡ lợn còn có tác dụng làm giảm tình trạng vàng da.

6. Chăm sóc da

Mọi người thường mua các loại sữa tắm để chăm sóc da, rất ít người sử dụng mỡ lợn, thực tế thì mỡ lợn có tác dụng dưỡng da mà nhiều người chưa biết. Ở Châu Phi thường thấy người ta dùng mỡ lợn để lau tay chân, sau khi bôi thì tay chân mịn màng, tránh da bị khô nứt nẻ.

7. Chống lạnh

Mỡ lợn là chất béo động vật, giàu chất dinh dưỡng và axit béo bão hòa. Ăn mỡ lợn có thể giúp giữ ấm cho cơ thể, từ đó giúp chống lạnh khi nhiệt độ môi trường xuống thấp.

8. Giảm nguy cơ trầm cảm

Mỡ lợn có chứa lượng lớn axit linoleic và axit oleic, có tác dụng làm giảm nguy cơ trầm cảm.

Mỡ lợn giàu dinh dưỡng, càng đáng được tôn vinh hơn nhờ khả năng chữa khỏi nhiều bệnh. Ảnh: Sohu

Để làm thuốc chữa bệnh từ mỡ lợn, Đông y đưa ra một số bài thuốc sau:

- Khó đại tiểu tiện: Lấy lượng mỡ to bằng quả trứng gà, cắt nhỏ, đun cùng với 50ml rượu, sau đó tiếp tục đun sôi vài lần, chia uống 2 lần cho đến khi giảm triệu chứng bệnh.

- Ho gió ho khan: Mỡ lợn 120g, rán chín, cắt nhỏ, ăn cùng với dấm đỗ tương.

- Ho nhiều khàn tiếng: Thịt mỡ lợn 60g, nấu thành mỡ nước, thêm 60g mật ong đun sôi, bảo quản trong lọ sứ, mỗi ngày pha 1 thìa với nước nóng ấm để uống.

- Da tay chân nứt nẻ: Mỡ pha với rượu nóng bôi vào chỗ nứt nẻ.

- Táo bón: Mỡ lợn, hạt đông quỳ số lượng vừa đủ dùng, tán nhỏ, làm thành viên hoàn, mỗi viên 9g, mỗi ngày uống 2-3 lần, 1 viên/lần.

Nhược điểm khi tiêu thụ quá nhiều mỡ lợn

Cholesterol trong mỡ lợn cũng tương đối cao. Nếu bạn ăn quá nhiều, lượng cholesterol và chất béo sẽ không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn, điều này sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh xơ cứng động mạch. Ảnh: Internet

Nhược điểm 1: Mỡ lợn có lượng calo cao, ăn thời gian dài rất dễ tăng cân, vì vậy kiến nghị những người béo phì không nên ăn nhiều.

Nhược điểm 2: Cholesterol trong mỡ lợn cũng tương đối cao. Nếu bạn ăn quá nhiều, lượng cholesterol và chất béo sẽ không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn, điều này sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh xơ cứng động mạch, những người già hoặc bệnh nhân bị huyết áp cao, tăng lipid máu hoặc bệnh tim thì nên ăn ít.

Nhược điểm 3: Hàm lượng lipid của mỡ lợn tương đối cao. Tiêu thụ quá lâu sẽ mang lại gánh nặng cho cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Lưu ý khi sử dụng mỡ lợn

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, khi dùng mỡ lợn cần lưu ý một số thông tin sau:

- Nếu bạn thực sự thích ăn mỡ lợn, bạn cũng không nên ăn nó mỗi ngày, tốt nhất nên sử dụng mỡ lợn mỗi tuần 2 lần. Kiến nghị mỗi người mỗi ngày không nên tiêu thụ quá 25-30 gram.

- Người lớn tuổi (>50 tuổi), người mắc các bệnh cao huyết áp, tiểu đường, xơ vữa động mạch, mỡ trong máu cao... cần hạn chế ăn mỡ lợn để làm giảm cholesterol trong máu.

- Đối với trẻ nhỏ, một lượng mỡ vừa đủ trong bữa ăn có thể tham gia vào quá trình phát triển thể chất và giúp trẻ phòng ngừa được chứng cận thị nhờ cung cấp một lượng vitamin A cho cơ thể.

- Người bị suy dinh dưỡng, mắc các bệnh thiếu máu, thường xuyên chóng mặt, táo bón, khô da, nứt nẻ tay chân, tóc bạc hoặc rụng, phụ nữ sau sinh... nên ăn mỡ để bổ sung cholesterol và các vitamin, khoáng chất cho cơ thể.

- Người bình thường nên cân bằng mỡ lợn và dầu ăn trong bữa ăn. Tỉ lệ dầu - mỡ được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên đảm bảo là 2:1.

- Không tái sử dụng mỡ nhiều lần khi chiên rán thức ăn

- Nên bảo quản mỡ lợn ở trong chai, lọ thủy tinh có nắp đậy kín và để ở nơi thoáng mát, hạn chế ánh sáng.

- Khi nấu, chú ý nhiệt độ không quá cao. Nếu mỡ lợn đã bốc khói trong nồi, nhiệt độ lúc này sẽ gần như vượt quá 200 độ C. Khi đó rất dễ sản sinh các chất có hại như formaldehyd, benzen và axit acrylic.

Sử dụng mỡ lợn rất có lợi cho sức khỏe. Quan trọng là cần biết sử dụng đúng cách, liều lượng phù hợp với từng độ tuổi, đối tượng sử dụng và cân bằng với các thực phẩm khác.

Theo Sohu và QQ

Nhận tin nhắn cầu cứu khẩn cấp, dù đang ở Mỹ, ông Hoàng Kiều lập tức gửi nhu yếu phẩm, thuốc bổ, thực phẩm cho hàng loạt F0, F1 khó khăn ở TP.HCM

Mai Ngọc

Theo Trí thức trẻ Copy link

Link bài gốc Lấy link! http://ttvn.toquoc.vn/cong-dung-than-ky-cua-mo-lon-doi-voi-suc-khoe-bo-hoan-toan-mo-lon-thay-bang-dau-thuc-vat-nguoi-viet-dang-am-tham-tu-hai-minh-4202117816912589.htm

Thịt mỡ heo có tác dụng gì?

Mỡ heo có vì gì?

Mỡ lợn có chất gì?

Nên ăn bao nhiêu mỡ lợn 1 ngày?