Nấu mực tươi như thế nào

Mực là loại hải sản được nhiều người yêu thích. Loại thực phẩm này ngọt thơm lại giàu dinh dưỡng vì thế các bà nội trợ rất ưu tiên lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Vậy mực xào gì ngon?

Các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ, mực có thể kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ví dụ như dứa, hành tây, cần tây, tỏi tây, nấm, cà chua…

Mỗi một cách kết hợp sẽ mang đến một món ngon từ mực với hương vị rất riêng. Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn mực xào với loại rau củ nào cho ngon miệng nhất.

Cách chọn mực xào ngon

Mực tươi có rất nhiều loại, trong đó người ta thường sử dụng mực ống hoặc mực nang để xào. Loại mực này có thịt dày nên khi chế biến xong sẽ không bị ngót và vẫn giữ được độ giòn ngọt.

Cách làm mực xào ớt chuông hành tây, cần tây ngon xuất sắc

Mực xào là món ăn vừa ngon lại giàu dinh dưỡng thích hợp để đổi gió cho bữa cơm gia đình. Tham khảo cách làm mực xào ớt chuông với hành tây, cần tây...

Mực chiên chắc chắn sẽ là món ăn đầu tiên mọi người nghĩ đến khi được hỏi mực làm gì ngon, với thịt mực ngọt thơm, giòn dai rất cuốn người ăn. Cùng VinID tham khảo 3 cách chế biến mực chiên ăn là ghiền nhé!

1.1. Mực chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực sữa: 300gr
• Ớt tươi, tỏi: 2 trái
• Gia vị nêm nếm: Nước mắm, tương ớt, hạt nêm, đường,…

Nguyên liệu cần để làm mực chiên nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

• Mực để nguyên con, lấy đuôi muỗng nhỏ móc bỏ ruột và mai mực. 
• Rửa sơ mực qua nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo một chút rồi lấy khăn khô thấm khô mực.
• Tỏi, ớt băm nhỏ.

Cách làm mực chiên nước mắm thơm ngon

• Đặt chảo lên bếp cùng 5 muỗng dầu ăn, làm nóng dầu. Cho mực vào chiên đến khi mực săn lại, da vàng đều thì vớt mực ra đĩa.
• Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng dầu, cho tỏi, ớt vào phi thơm.
• Cho vào chảo 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, một ít tương ớt. Khuấy cho tan gia vị rồi cho mực vào đảo đều tay để mực thấm gia vị.
• Chiên mực thêm khoảng 1-2 phút nữa là hoàn thành.

Chiên mực chiên với nước mắm

Thành phẩm

Mực chiên mắm mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, ăn rất bắt cơm. Có thể ăn mực chiên mắm kèm với dưa leo để tăng độ ngon của món ăn.

Thành phẩm là món mực chiên nước mắm ngon khó cưỡng

1.2. Mực chiên xù

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500gr
• Bột chiên xù
• Bột mì 
• Trứng gà 
• Hành lá 
• Gừng
• Rau thơm
• Rượu trắng
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn,…

Nguyên liệu làm mực chiên xù

Sơ chế nguyên liệu

• Mực loại bỏ mắt, nội tạng và rút sống lưng. Trộn sơ mực với muối sau đó rửa sạch, để ráo, cắt thành khoanh vừa ăn.
• Ướp mực với 1 chút gừng bào nhuyễn, 1 ít muối, tiêu, 1 muỗng canh rượu trắng trong vòng 15 phút.
• Đổ 300gr bột chiên xù và 300gr bột mì ra 2 bát to, để riêng. 
• Đập 2 quả trứng gà ra 1 tô khác, đánh đều tay.

Chiên mực

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ khoảng 500ml dầu ăn vào đun nóng. 
• Lăn miếng mực qua bột mì, tiếp theo nhúng vào trứng gà, rồi lăn qua bột chiên xù, sau đó thả vào chảo dầu để chiên. 
• Chiên mực đến khi mực chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm thì gặp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành.

Chiên mực đến khi mực chuyển sang màu vàng ruộm

Thành phẩm

Mực chiên xù với vỏ ngoài giòn rụm, thịt mực ngọt thơm, chấm với tương ớt hoặc nước tương tỏi ớt vắt thêm chút chanh tươi là tuyệt ngon.

Mực chiên xù giòm rụm, thơm phức

1.3. Mực chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

•  Mực ống tươi: 500gr
•  Bột chiên giòn: 1 gói nhỏ

Nguyên liệu cho món mực chiên giòn

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, loại bỏ nội tạng bên trong, rửa sạch, để ráo.
• Râu mực cắt thành miếng vừa ăn, thân mực cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1cm. 
• Pha bột chiên giòn với nước sao cho hỗn hợp sền sệt, không lỏng cũng không đặc quá là đạt.

Pha bột chiên giòn với nước để thành hỗn hợp lăn mực

Chiên mực

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp cùng dầu ăn, làm nóng dầu.
• Mực lăn qua bột chiên rồi chiên đến khi vàng giòn, gắp mực ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực chiên giòn với lớp vỏ giòn tan hòa quyện với vị mực tươi ngọt đậm đà bên trong, chấm cùng tương ớt tạo nên món ăn ngon mê ly, ai cũng thích.

Mực chiên giòn với lớp vỏ giòn giòn

2. Mực xào chua ngọt 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Mực tươi: 300gr
• Hành tây, dứa, cà chua
• Bột năng
• Hành tím, hành lá, rau cần, gừng
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu hào,…

Nguyên liệu để làm mực xào chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, dùng dao khía các đường chéo lên thân mực rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Dứa gọt vỏ và thái lát mỏng.
• Cà chua, hành tây bóc vỏ thái múi cau.
• Hành tím, hành lá thái nhỏ, để riêng đầu hành và lá hành. Gừng thái sợi. 
• Cần tây nhặt bỏ lá sâu, hỏng,  rửa sạch, thái thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• Cho vào chén 1 muỗng canh bột năng hòa với 2 muỗng canh nước.

Cách làm mực xào giòn ngon, không dai 

• Đặt chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, phi thơm đầu hành lá, hành tím, gừng thái chỉ.
• Đổ mực vào xào chín, nêm 1 chút nước mắm, 1 ít muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn rồi múc mực ra tô.
• Cho dứa, cà chua, hành tây vào chảo vừa xào mực, xào khoảng 3 phút. Thêm 1 chút dầu hào, tương cà rồi đổ mực vào đảo đều.
• Đổ bột năng vào chảo, đun đến khi nước xào sệt lại, cho rau cần và hành lá vào đảo đều là hoàn thành.

Xào mực với các loại rau

Thành phẩm

Mực xào chua ngọt được làm từ mực kết hợp với rau củ tạo nên một món ăn rất bắt mắt, hòa vị và nhiều dinh dưỡng. 

Mực xào chua ngọt đầy dinh dưỡng

3. Mực hấp sả

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng: 300gr
• Sả
• Ớt sừng, gừng
• Hành lá
• Gia vị cần dùng: Muối, hạt nêm,…

Nguyên liệu cần có để làm mực hấp sả

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, rửa qua với nước muối rồi xả lại dưới vòi nước sạch, để ráo. 
• Sả cây đập dập, cắt khúc dài, một ít sả băm nhỏ.
• Ớt bỏ hạt, gừng thái sợi. 
• Hành lá thái khúc dài khoảng 5cm.

Cách làm mực hấp sả 

• Trộn đều mực với ớt sừng, sả, hành lá, gừng, một ít muối, hạt nêm, cho tất cả nguyên liệu lên vỉ hấp.
• Đặt nồi lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, đặt vỉ mực lên hấp khoảng 10 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực hấp rất thơm ngon, giữ được vị ngọt của mực, chấm cùng nước mắm gừng đảm bảo ăn là ghiền.

Thành phẩm là món mực hấp sả thơm ngon, thơm mùi gừng sả

4. Mực nhúng giấm 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500gr
• Nước dừa
• Giấm
• Rượu trắng 
• Hành tím, sả, ớt, gừng
• Hành tây
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn. nước mắm, muối,…

Nguyên liệu cho món mực nhúng giấm

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, khứa caro lên thân mực để khi nhúng mực nhanh chín và đẹp mắt hơn.
• Hành tây cắt hình múi cau nhỏ.
• Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3 – 4cm.
• Gừng thái sợi. Hành tím, ớt cắt lát.

Nấu nước giấm nhúng mực

• Bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím cắt lát vào phi thơm.
• Đổ vào nồi 500ml nước dừa tươi, 80ml giấm, 3 muỗng đường và 1 muỗng muối rồi nấu đến khi sôi lăn tăn.
• Thêm gừng, sả, hành tây, ớt vào và tiếp tục đun sôi già.

Nấu nước giấm nhúng mực

Thưởng thức và thành phẩm

Nhúng mực vào nước giấm đang sôi đến khi mực chín rồi chấm với nước mắm ớt hoặc muối ớt xanh và thưởng thức.

Mực nhúng giấm rất thơm ngon, hấp dẫn. Mực giòn dai sựt sựt, giữ được độ ngọt tự nhiên. Nước dùng chua chua, ngọt ngọt tạo nên bữa ăn thật tuyệt vời.

Mực nhúng giấm rất thơm ngon, hấp dẫn

5. Mực nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500gr
• Gừng, ớt
• Gia vị cần dùng: Muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, rượu trắng,…
• Xiên tre để nướng mực

Nguyên liệu để làm mực nướng muối ớt đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, rửa với nước gừng và rượu trắng pha loãng để khử mùi, vớt ra để ráo.
• Gừng, ớt băm nhỏ.

Cách làm mực nướng muối ớt

• Ướp mực với ớt, gừng băm, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu. Trộn đều và để trong 10 phút để mực ngấm vị.
• Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng, cho mực lên vỉ và nướng đến khi mực chín vàng đều.
• Lưu ý, khi nướng nên giữ lửa cháy nhỏ, đều. Phải thường xuyên phết gia vị lên mực và trở đều tay để mực chín đều, thơm ngon và không bị cháy. 

Nướng mực trên bếp than

Thành phẩm

Mực nướng muối ớt với hương vị thơm lừng, hấp dẫn, ngon đậm đà, ăn kèm với rau răm, dưa leo,… chắc chắc sẽ rất làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình. 

Món mực nướng muối ớt hấp dẫn

Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ biết được mực làm gì ngon để chế biến đổi vị cho cả nhà. Đến ngay cửa hàng VinMart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé!