Sự khác nhau giữa hấp và luộc

Luộc: thực phẩm nấu chín trong môi trường nhiều nước với thời gian vừa đủ để thực phẩm chín.
Hấp: Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Thực phẩm chín mềm, ráo nước, không có nước hoặc rất ít nước.

Sự khác nhau giữa xào và rán

Xào: Là đảo thực phẩm trong chảo với lượng dầu và mỡ vừa phải. Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian ngắn.
Rán: Là làm chín thực phẩm trong thời gian vừa đủ làm chín thực phẩm, vừa lửa, nhiều dầu hoặc mỡ.

Sự khác nhau giữa luộc và nấu

Luộc: thực phẩm nấu chín trong môi trường nhiều nước với thời gian vừa đủ để thực phẩm chín.
Nấu: Là phối hợp nhiều nguyên liệu và thực vật có thêm gia vị trong môi trường nước.

Một số cách chế biến khác

Trong nước

Luộc

– Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước.

– Thời gian vừa đủ để thực phẩm chín

– Có thể cho thực phẩm vào lúc nước lạnh, ấm hoặc sôi tuỳ vào thực phẩm

– Nước luộc trong

– Thực phẩm động vật: chín mềm, không dai, không nhừ.

– Thực phẩm thực vật: rau lá chín tới có màu xanh, rau củ có bột chín bở hoặc chín dẻo.

– Một só món thực hiện: gà luộc, trứng luộc, thịt lợn luộc, rau muống luộc, rau cải luộc, đậu luộc.

Nấu

– Làm chín thực phẩm trong môi trường nước.

– Phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật hoặc nấu riêng từng loại

– Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát.

– Hương vị thơm ngon, vừa ăn.

– Màu sắc hấp dẫn.

– Một só món thực hiện: Nấu canh cải với thịt nạc, rau mồng tơi với cua, canh rau ngót với thịt nạc.

Kho

– Làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.

– Thực phẩm chín mềm, nhừ, không nát, ít nước và sánh.

– Thơm ngon, vị mặn.

– Màu vàng nâu

– Một số món thực hiện: Cá kho, thịt kho tàu, trứng kho thịt, gà kho.

Bằng hơi nước

Hấp (đổ)

– Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước.

– Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều làm chín thực phẩm

– Thực phẩm chín mềm, ráo nước, không có nước hoặc rất ít nước.

– Hương vị thơm ngon.

– Màu sắc đặc trưng của món.

– Một số món thực hiện: bánh bao, xôi, cá hấp, xíu mại.

Bằng sức nóng trực tiếp của lửa

Nướng

– Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa, thường là than củi. Nướng hai mặt của thực thẩm đến khi chín vàng

– Thực phẩm chín đều, không dai.

– Thơm ngon, đậm đà.

– Màu vàng đẹp mắt

– Một số món thực hiện: Thịt nướng, cá nướng, gà nướng, thịt bò nướng sốt BBQ.

Bằng chất béo

Rán

– Làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.

– Giòn xốp, ráo mỡ, chín kĩ, không cháy xém.

– Hương vị thơm ngon, vừa miệng.

– Có lớp vỏ màu vàng nâu đẹp mắt

– Một số món thực hiện: Cá rán, thịt rán, chả rán, đậu phụ rán.

Rang

– Làm chín thực phẩm với một lượng ít chất béo, đảo đều trong lửa, lửa vừa đủ làm chín thực phẩm

– Món rang phải khô, săn chắc.

– Mùi thơm.

– Màu sắc hấp dẫn

– Một số món thực hiện: Lạc rang, thịt rang, cơm rang, tôm rang, gà rang

Xào

– Làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn

– Thực phẩm động vật chín mềm, không dai.

– Thực phẩm thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn

– Còn lại ít nước, hơi sệt, vị vừa ăn.

Bài viết này đã giải đấp câu hỏi sự khác nhau giữa hấp và luộc, các cách chế biến món ăn khác nhau. Hi vọng giúp bạn có thêm kiến thức về nấu ăn ngon, giúp bạn tự tin làm các món ăn cho những người mình thương yêu nhé.

So Sánh Sự khác nhau

Sự khác nhau giữa hấp và luộc