Cách làm bị lớn chiên giòn bằng nồi chiên không dầu

[Cách làm da heo chiên mắm tỏi bằng nồi chiên không dầu siêu dễ]
#feedbackYeuBep
Chưa bao giờ món này lại dễ đến vậy.
Cảm ơn bạn Lê Quốc Định đã chia sẻ một công thức ngon tuyệt tại Yêu Bếp với các lưu ý, mẹo nhỏ cực kì chuẩn xác khiến món này không thể không thành công.
Mình có thay đổi một chút để tiện với nhà mình hơn, đó là không chiên bằng chảo mà mình tống hết vào nồi chiên không dầu Cosori nhà mình. Vì nồi nhà mình to đến 5l và có chế độ preheat hệt lò nướng nên làm món này nhanh kinh khủng. Bật preheat trước(bắt buộc đấy) rồi cho da heo đã khô cong vào, đúng 5p ở 205 độ là nó nổ phồng to giòn tan như bim bim luôn!!!
Cách làm và một số lưu ý & kết luận của mình khi dùng cả 3 cách hong bì của Định:
- phơi nắng: nếu nắng to, gió to thì rất ok vì thời gian không cần quá dài. Nếu không có nắng có gió hanh hoặc ngày ẩm thì đừng làm vì bì sẽ có mùi không ngon như mùi ôi khi phơi quá lâu.
- Lò nướng: mình sấy 100 độ thì nó chỉ chảy mỡ ra thôi, không khô được =))
- Tống tủ lạnh qua đêm: Mình thấy tiện, chuẩn nhất. Sạch sẽ khô cong chuẩn luôn.
- lưu ý luộc thật mềm kỹ bì thì sau càng dễ nổ không bị có những điểm nổ không tới làm bì dai.
- Mình tẩy bì trước & trong khi làm thì bì cực thơm không bị mùi hoi như ngoài hàng: Rửa rượu tẩy thật sạch bì. Luộc cũnh cho thêm thìa rượu trắng và luộc kĩ cùng gừng.
Cách làm cực đơn giản:
- Bì mua về tẩy sạch, luộc kĩ cho mềm nở xiên được đũa qua bì.
- Vớt ra xả nước lạnh để ráo.
- Lọc bỏ lại toàn bộ mỡ + cắt miếng 3x3cm.
- Xếp vào khay or hộp cho ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho khô cong cứng hẳn lại, thật khô.
- Làm nóng nồi chiên không dầu bằng chế độ preheat.
- Cho bì vào nồi nổ 5p ở nhiệt 205 độ C. Bì sẽ nổ to đùng như bim bim và giòn tan.
- Xay tỏi ớt.
- Cho 1-2 thìa dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi ớt xém vàng.
- Thêm 2 thìa đường + 2 thìa mắm + 2 thìa nước khuấy đều thành xốt sệt.
- Tắt bếp cho bì vào xóc đều!
Choén nó!!!!
Giời ơi ngon không dừng được mồm các bác ơiiii!!!