Chả giò cá cách làm

Sẽ thật tuyệt nếu nhân ngày chủ nhật rãnh rỗi cả nhà ta cùng quây quần bên mâm cơm ngon miệng và kể nhau nghe những câu chuyện hóm hỉnh trong tuần vừa qua.

Để góp phần giúp mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn, Cô Mai giới thiệu đến chị em nội trợ món chả giò chiên giòn rụm ăn kèm với bún, nước chấm chua chua ngọt ngọt và rau thơm! Đảm bảo ngon tuyệt cú mèo khiến cả nhà khó mà dùng đũa được đó nhé!

• Cách Làm Món Gà Sốt Tương Ớt Đậm Đà Khó Cưỡng Ăn Là Ghiền Không Thôi!
• Cách Làm Canh Chua Cá Kho Tộ – Bộ Đôi Không Thể Thiếu Trong Mâm Cơm Gia Đình!
• Những Công Thức Tự Tay Làm Nước Sốt Thần Thánh Ăn Kèm Ai Cũng Phải Biết! (Phần 2)

Nguyên liệu :

• Cá thác lác 300g
• Thịt nạc xay 100g
• Cà rốt 100g
• Khoai môn cao 200g
• Hành tây 100g
• Miến tàu 50g
• Nấm mèo 50g ( ngâm rồi)
• Xu hào 150g
• Hành lá 50g
• Trứng 2-3 cái (100g)
• Tiêu 1 thìa cà phê
• Bột nêm 2 thìa cà phê
• Nước mắm 1 thìa cà phê
• Bánh đa nem Hà Tĩnh 40-45 cái
• Dầu ăn
• Hành tím 50g

Tỷ lệ nguyên liệu chia như sau:

• Tỷ lệ thịt : rau = 1 : 2 ( 1 thịt thì 2 rau) = 400g thịt + 800 rau trong đó có cả nấm mèo miến trứng)
• Tỉ lệ thịt : rau = 1:1 (1 thịt + 1 rau củ quả bằng nhau )

Cách làm:

Bước 1:

Cho cá vào tô lớn, cho thêm vào 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, thìa cà phê nước mắm vào tô cá.

Sau đó dùng thìa quết cho thật dẻo, rồi cho thịt vào quết đều tay.

Tiếp tục cho vào 2 quả trứng rồi dùng thìa quết tiếp cho đến khi dẻo quyện đều là được

Bước 2:

• Tất cả các rau củ quả gọt vỏ rửa sạch để ráo đem xay hoặc cắt nhỏ
• Riêng với su hào và hành tây, cà rốt cắt nhỏ vắt bỏ nước là được.
• Phi củ hành tím cho thơm rồi cho cho khoai môn cao vào xào vừa chín để nguội
• Miến tàu rửa sơ qua để vài phút cho mền rồi cắt nhỏ khoảng 1 cm
• Nấm mèo rửa sạch cắt cuống say hoặc cắt nhỏ
• Hành lá cắt rễ rửa sạch để ráo cắt nhỏ

Bước 3:

Lấy thau lớn để trộn đều tất cả những nguyên liệu. Lưu ý nên cho thêm 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê bột nêm trước khi trộn để vừa vị.

Bước 4:

• Cho một thìa nguyên liệu đã được trộn đều vào bánh tráng để chuẩn bị cuốn
• Cuốn bánh đều tay, không nên chặt quá mà cũng không nên lỏng quá.
• Để bánh được cuốn cách nhau một khoảng nhỏ để đảm bảo vỏ bánh không dính lại vào nhau trước khi chiên

Bước 5:

• Chao chảo lên bếp, cho dầu vào ngập 1/3 chảo.
• Chả giò nên chiên ngập dầu với lửa vừa, chờ bánh vàng một mặt rồi trở để tránh không bị vỡ.

Chuẩn bị nước mắm chấm

• Pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 5 mắm – 4 đường – 6 nước – 2 thìa nước cốt chanh. Hoặc mọi người tuỳ theo khẩu vị gia giảm nhé 
• Sau đó băm tỏi + thái ớt li ti cho vào chén nước mắm càng ngon hơn!

Chả giò nên ăn kèm với nước mắm chấm chua chua ngọt ngọt, 1 đĩa rau thơm xanh ngắt và ăn với bún là ngon nhất!

Chúc các chị em thành công cùng công thức làm món chả giò giòn rụm siêu ngon có một không hai của Cô Mai nhé!

About The Author

Trúc Lê