Đánh tiết canh không đông phải làm sao
Đánh tiết canh không đông phải làm saoCách làm tiết canh vịt không đông ngon miệng, an toàn. Thật uổng phí nếu thịt vịt mà không có bát tiết canh, điều đó sẽ mất đi một phần của "món ngon" đối với các tửu đồ. Bạn có thể tham khảo cách đánh tiết canh dưới đây nhé.
Tiết canh vịt thường khó hãm, khó đông hơn tiết canh lợn, do vậy nhiều bạn sẽ cảm thấy rất khó khăn để thế để trổ tài biễu diễn. Với công thức chế biến này, các bạn hoàn toàn tự tin chế biến và mời bạn bè sum họp, thưởng thức. Chuẩn bị: Bước 1:Chuẩn bị nước để hãm tiết trước khi cắt tiết. + Hãm bằng nước mắm: Tỷ lệ pha là 1,5 - 2 thìa nước mắm, 3 - 4 thìa nước đun sôi để nguội ( đối với vịt loại to ), nếu loại vịt nhỏ thì nên dùng 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước đun sôi.) Hãm bằng hình thức này thì tiết được tươi không bị thâm tiết. + Ngoài ra bạn có thể hãm bằng thuốc muối, hoặc cắt bẹ tàu lá chuối tây, vắt nước. Nếu hãm bằng thuốc muối, thì bạn có thể ra các cửa hàng thuốc tây, mua 1 gói muối y tế ( giá khoảng 5,000 đ/gói sẽ dùng được cho 30-50 con vịt ), bạn chỉ cần lấy 1 chút muôi, khoảng 1 đốt ngón tay, pha đều với 2 thìa nước. Hãm tiết bằng cách này là an toàn nhất Bước 2: Cắt tiết vịt không tiện mô tả lại cách cắt chi tiết như thế nào vì vấn đề nhảy cảm. Tiết cắt xong để im một chỗ chớ động vào làm tiết đông. Bước 3: Làm sạch vịt và luộc chín: Sau khi cắt xong các bạn làm sạch lông và cho toàn bộ vào luộc, và nhớ là không bỏ lòng, mề của vịt đi, vì đây là các thành phần chính của món tiết canh này. Bước 5. Đánh tiết canh: Nếu tiết trước đó mà hãm bằng thuốc muối, thì bạn dùng thìa hoặc xi lanh hớt váng trong đi, cho tỷ lệ 1 tiết và 1 nước, thêm 1 chút mì chính ( lưu ý, mì chính càng nhiều càng nhanh đông), cho 1 chút nước mắm vào, đánh đều lên, bạn nếm thử, khi nước, tiết, mì chính, nước mắm có vị vừa như nấu canh là chuẩn Lưu ý: Với tiết hãm bằng nước mắm, lúc gần đánh dùng thìa hớt phần nước mặn trong, nổi ở trên bát tiết Cách 2: Nguyên Liệu:
Súp vịt quay ngon ngon lạ lạ Vịt là món rất khó chế biến các món ngon, và để lựa chọn được loại vịt ngon để chế biến món khoái khẩu lại càng không đơn giản. Mùa hè đến Vịt 29 mách bạn cách chế biến món "súp vịt quay" ngon lạ này nhé, vừa bổ dưỡng lại vừa ngon miệng. Nguyên liệu: Ức vịt quay: 300g; Măng luộc sẵn: 50g; Cà rốt: 50g; Đậu hũ non: 1/3 miếng; Bột năng pha loãng: 3M; Nước dùng: 1 lít; Ngò rí; Đường, tiêu, dầu mè; Hạt nêm; Nước tương; Giấm gạo. Cách làm: - Lóc xương vịt để riêng, thịt vịt xé mỏng sau đó cắt sợi 5cm. - Luộc sơ đậu hũ non. Măng, cà rốt, đậu hũ cắt sợi mỏng dài 5cm. - Đun sôi 1 lít nước dùng cho măng, cà rốt, thịt vịt vào nấu 5 phút, nêm 1M hạt nêm, 1/2M đường, 1/2M giấm gạo. Cho đậu hũ vào rồi giảm lửa, khuấy nước bột năng vào từ từ đến khi nước súp vừa sánh lại, tắt bếp. - Múc súp ra chén, rắc ngò rí, dầu mè và tiêu, dùng nóng. Mách nhỏ: - Nên chọn mua ức vịt để dễ cắt sợi hơn - Luộc sơ đậu hũ để đậu hũ dai hơn và cắt không bị nát. Vịt hầm bia ngon lạ khó cưỡng Vịt là món ăn khá phổ biển không chỉ ở Việt Nam mà trên toàn thế giới, đặc biệt là khu vực Đông Nam Á. Có nhiều món ngon từ vịt như: Vịt quay, vịt hấp, vịt xào rau húng....mùa hè đến, bạn cũng dễ dàng đổi vị với món "vịt hầm bia" vô cùng thú vị này nhé! Nguyên liệu: - Nửa con vịt khoảng 600gr đến 700gr - 1 chai bia - 10 lá rau cải thảo - Hành tím, tỏi, ớt, chanh. - Bột ngũ vị hương - Rau húng.
Cách làm: Sơ chế rửa sạch vịt, chặt miếng vừa ăn. Cho hành tỏi đập dập và ngũ vị hương vào vịt. Thêm đường, mì chính, gia vị trộn đều để khoảng 30p cho ngấm gia vị. Nên nêm hơi đậm để không cần cho thêm khi hầm vịt. Thịt vịt được đậm đà. Cho một chút dầu vào chảo, áp chảo to lửa vịt cho săn và chắc miếng thịt vịt, khi hầm ít bị ngót.
Cho thịt vịt vào đảo đều cùng mỡ hành, cho một chút nước vào đun. Cải thảo rửa sạch thái vát thành từng miếng nhỏ. Sau khi vịt đã ninh nhừ cho thêm nửa chai bia, để sôi và thả rau vào. Cải thảo chín rất nhanh chỉ cần thả vào 1 phút thì vớt ra xếp vào bát tô. Đặt những miếng thịt vịt lên trên và chan nước hầm dùng nóng. Pha một chút nước mắm ngon, tỏi, ớt và chanh để chấm thịt vịt. Mách nhỏ: - Nên chọn vịt vừa, không quá béo, khi ninh sẽ tiết ra nhiều mỡ, thịt vịt bị ngót và không ngon. - Không nên mua vịt ngon khi ninh thịt và da vịt sẽ bị nát. - Nếu không có cải thảo, có thể thay các loại rau ăn kèm khác như bắp cải, cải chíp, cũng rất ngon.\ Video liên quan |