Thuyết minh về món cá rô kho tộ

1. Mở bài : Giới thiệu chung về món cá kho tộ :

Cá kho tộ là một món ăn đặc chưng của miền tây với vị tươi ngọt của cá mới bắt ở ruộng, hòa quyện với vị cay, ngọt, mặn của gia vị một cách tinh tế tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

2. Thân bài:

a). Nguyên liệu:

- 1 kg cá (có thể dùng cá lóc, cá trê hay cá rô).
- 200 g thịt ba chỉ.
- Nước dừa lấy từ một quả dừa.
- Tỏi, nước hàng, hạt nêm, nước mắm.

B. Thực hiện:

- Cá lóc đánh vảy, làm sạch, cắt khúc. Có thể kho cả con hoặc chỉ lấy phần thân để làm món cá kho tộ, còn phần đầu và đuôi dùng nấu canh.

- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn.

- Ướp cá với 2 muỗng cafe nước hàng, một muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15-30 phút.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập. Làm nóng nồi với chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi. Khi tỏi thơm trút thịt vào. Đảo đều tay với lửa to để thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh thì tắt bếp.

- Xếp từng lát cá vào nồi vừa đảo thịt. Thịt ở dưới, cá ở trên, rưới cả phần nước ướp cá lên rồi bật lại bếp. Trút nước dừa vào nồi cá, vặn lửa to, đun sôi. Khi nồi cá sôi, vặn lửa nhỏ, đun tới khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun tiếp.

- Khi nồi cá cạn nước bạn rắc thêm ớt, tiêu và trang trí với hành lá chẻ tùy thích.

3. Kết bài : Cá kho tộ là một món ăn quen thuộc của người dân miền tây.Cũng chính món cá kho tộ đã giúp cô gái Việt trở thành Vua đầu bếp Mỹ khi chinh phục những vị giám khảo khó tính nhất của chương trình Masterchef US.

Tết là thời gian là gia đình chúng ta quây quần bên nhau, thưởng thức món ăn cổ truyền của dân tộc. Món cá kho Làng Vũ Đại sẽ là món ăn phù hợp nhất. Khám phá ngay tại http://dasavina.org/cach-lam-mon-ca-kho-co-truyen-lang-vu-dai-ha-nam/ để được thưởng thức ngay trong mùa tết này nhé

Vào mùa hè cá rô đồng là to và mập mạp hơn những mùa khác trong năm. Cá rô đồng kho tộ là một món ăn ngon, dân dã và đậm vị trong ngày hè. Hôm nay, Giang Nguyễn sẽ cùng bạn vào bếp làm món cá rô đồng kho tộ thơm ngon đặc biệt nhé

Bạn có biết: Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam

Nguyên liệu

– 2 con cá rô đồng
– 2 muỗng súp mỡ nước

– Hành tím, tỏi băm

– Gừng, bột nghệ

– Hành lá

– Nước mắm ngon

– Bột nêm + đường + muối và bột ngọt

Cách làm

Tham khảo thêm cách chế biến món cá rô kho thịt ba chỉ tại đây http://cakholangvudai.org/ca-kho/ca-ro-kho-thit-ba-chi/

– Cá rô đồng làm sạch, bỏ ruột, đánh hết vẩy cứng và dùng dao khứa xéo mình cá.
– Gừng cạo sạch vỏ cắt sợi, hành tím thái miếng thật mỏng

– Cho cá rô vào niêu, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm nguyên chất, 1 thìa cà phê đường, 1 cafe bột nêm chuyên dùng để kho cá, một ít muối và 1 thìa bột ngọt, thêm tỏi băm hành tím đã thái mỏng, thêm 1 chút bột nghệ, vài lát gừng thái sợi lên trên cá.

– Cho niêu cá lên bếp đun lửa vừa, trong quá trình kho cá dùng đũa lật mặt cá qua lại cho cá thấm đều gia vị. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa xuống

– Kho đến khi nước cạn gần hết sệt lại, cá chín đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

42828 lượt xem

• Dễ

• 4 người

  Khẩu phần
• Yêu thích

ĐƯỢC PHÁT SÓNG TRÊN

Món ăn này phảng phất hương vị đồng quê, sử dụng nguyên liệu dân dã là cá rô và cách chế biến cũng đơn giản, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày.

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

• Cá rô: 400g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Đường, muối, tiêu
• Nước mắm
• Nước màu
• Hành lá, ớt hiểm
• Bột ngọt
  

SƠ CHẾ

– Cá làm sạch, cắt cá khoảng giữa bụng từ trên xuống dưới khoảng 2/3. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng vừa ăn.

– Đầu hành đập dập, băm nhuyễn, ớp hiểm đập dập.

– Ướp cá và thịt với 1M đường, 2M nước mắm, 1m nước màu, 1M đầu hành lá băm, 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1 trái ớt, để thấm 30 phút.

THỰC HIỆN

Cho cá vào nồi đất, kho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.

CÁCH DÙNG

– Dùng với cơm trắng.

– Món cá kho ăn chung với dưa giá, gồm cà rốt, giá, hẹ pha với đường, giấm gạo lên men LISA.

MÁCH NHỎ

– Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.

– Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.

– Kho cá với lửa cao cho cá săn, sau đó trở bề, rồi để nhỏ lửa từ 20 đến 30 phút cho cá thấm gia vị.