Plat du jour là gì
|
Thực đơn trong nhà hàng gồm nhiều thể loại khác nhau, tùy theo mô hình nhà hàng và đối tượng thực khách mà nhà hàng thiết kế. Dù là chủ kinh doanh hay nhân viên phục vụ bàn thì kiến thức về mức độ đa dạng của các loại menu cũng vô cùng thiết thực. Bài viết sau sẽ giới thiệu đến bạn 7 loại thực đơn trong nhà hàng thường thấy nhất. Show
Thực đơn StaticĐây là kiểu menu thông dụng ở các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh như McDonald’s, Pizza Hut, Burger King… được sử dụng suốt quanh năm. Các món ăn được chia thành combo. Ngày nay, để phù hợp với thị hiếu thực khách vào các dịp lễ hay promotion đặc biệt, các chuỗi nhà hàng fast food có bổ sung thêm nhiều món vào menu cơ bản, góp phần đa dạng thực đơn hơn.
 Thực đơn Table d’hôteĐây là dạng thực đơn trọn gói cho một bữa ăn với mức giá cố định với đầy đủ các món khai vị, chính, tráng miệng nhưng hạn chế sự lựa chọn. Menu này còn gọi là prix fixe (fixed price), nghĩa là giá không thay đổi. Thực đơn À la carteThực đơn À la carte là một trong 7 loại thực đơn trong nhà hàng phổ biến nhất hiện nay. À la carte là kiểu thực đơn trái ngược với Table d’hôte. Các món ăn và thức uống được liệt kê với giá riêng. Thực khách không cần chọn một bữa ăn được lên kế hoạch sẵn mà có thể chọn tùy thích các món lẻ tẻ có trong à la carte để order. Thực đơn CycleThực đơn Cycle (cyclic menu) là một chuỗi các thực đơn được lặp đi lặp lại theo chu kỳ, có thể theo chu kỳ tuần, tháng hoặc quý. Ví dụ menu xuân, hạ, thu, đông rồi đến năm sau lại lặp lại chuỗi menu menu tương tự như vậy. Một số khách sạn ở Las Vegas sử dụng thực đơn chu kỳ 7 ngày vì khách không ở lại đủ lâu để phát hiện ra sự lặp lại. Ở các khu nghỉ mát thì cyclic menu được lặp lại theo chu kỳ 2 – 3 tuần. Nhà hàng trong khách sạn có thể sử dụng thực đơn à la carte xoay vòng theo chu kỳ 7 ngày. Là thực đơn cho một bữa ăn được hoạch định sẵn. Khách được phục vụ các món khai vị, chính, tráng miệng đã được chủ tiệc đặt sẵn. Loại menu này thường được sử dụng tại các buổi tiệc như tiệc cưới, liên hoan… Thực đơn Du jourDu jour menu là thực đơn có thể thay đổi hằng ngày. Mỗi ngày sẽ có một hoặc vài món đặc biệt, tùy thuộc vào từng mùa. Thực đơn DegustationĐây không phải là thực đơn để ăn no, mà chủ yếu phục vụ cho mục đích nếm thử, trải nghiệm. Các phần ăn trong menu này chỉ vừa đủ, chủ yếu để khách thưởng thức và đánh giá hương vị, tài năng của người đầu bếp. Trên đây là 7 loại thực đơn trong nhà hàng mà Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu đã giới thiệu cho bạn. Bạn biết bao nhiêu loại và đã phục vụ qua những loại thực đơn nào rồi? Hãy comment bên dưới cho chúng tôi biết với nhé. “Phục vụ các món ăn Pháp theo phong cách nông thôn và không rườm rà nhưng với chất lượng tuyệt vời” Nằm khuất trên con đường chính không có gì hấp dẫn, Le Plat du Jour nằm ẩn mình một cách độc đáo tại Dornbusch, một con phố nhỏ cách Tòa thị chính Hamburg sáu phút đi bộ về phía đông nam. Đây là nơi các quý bà và quý ông giàu có hơn từ các nhà xuất bản và công ty luật dành thời gian nghỉ trưa, nhưng nhà hàng này cũng thường xuyên được người địa phương lui tới vào các buổi tối. Như các quán bia brasserie thường thấy ở Pháp, Le Plat du Jour có một phòng khách nhỏ, được trang bị nội thất thiết thực và trang nhã, cho phép thực khách nhìn vào nhà bếp. Những người thích yên tĩnh hơn một chút có thể ngồi ở phòng sau thấp hơn, mặc dù không gian hơi chật có thể tạo cảm giác hơi ngột ngạt. Ngược lại, điều đặc biệt tốt - và không thay đổi theo năm tháng - là thực đơn. Tại Plat du Jour, cách nấu nướng theo phong cách Pháp và chủ yếu là phong cách đồng quê, không rườm rà, nhưng có chất lượng tuyệt vời. Tại Le Plat di Jour, thực khách có thể tìm thấy những tác phẩm kinh điển của quán rượu như món ốc escargots hoặc súp cá với rouille và bánh mì tỏi làm món khai vị, và các món chính như đùi thỏ nướng với sốt mù tạt Dijon và món bít tết cổ điển - được phục vụ ở đây như một miếng bít tết bò - với sốt tiêu. Trang trí tại nhà hàng Le Plat du Jour mang đậm phong cách của vùng nông thôn Pháp, từ những chiếc khăn ăn hình gingham màu đỏ và những chiếc bàn xếp san sát, đó là một trải nghiệm quán brasserie thực sự, với tất cả các món ăn chính và thực đơn món tráng miệng phổ biến như crème brûlée, crêpes hoặc bánh ngọt, và một đĩa pho mát sữa tươi nguyên chất. Le Plat du Jour là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ai đi công việc ăn trưa ở Hamburg, nhà hàng cũng không kém phần tấp nập của một buổi tối cuối tuần, với ánh sáng đèn ấm áp trên tường và thực đơn bữa tối ba món và tráng miệng. Dịch vụ tại đây luôn thân thiện và chu đáo. Địa chỉ: Dornbusch 4, 20095 Hamburg Giờ mở cửa: hàng ngày 12:00 – 22:00 Điện thoại: +49 (0)40 31 1414 Email:
Không đùa, không ảo tưởng về một posh với khát vọng sành ăn. Matthew Herbert , biểu tượng của âm nhạc điện tử hiện tại, đã điều tra kỹ lưỡng cho tác phẩm mới nhất của anh, Plat du jour (Dish of the day), một album phản ánh về tác động của toàn cầu hóa đối với ngành công nghiệp thực phẩm. Và chúng tôi nói điều này bởi vì tác phẩm được tải với một nội dung khái niệm cao, dựa trên các triết lý chống toàn cầu hóa ngày càng lan rộng trong các lĩnh vực trí tuệ trên toàn thế giới. Khái niệm và công việc đi đôi với nhau, và vì điều này Herbert không có cảm giác gì, ví dụ, khi ghi lại giọng nói của 30.000 chú gà con bị kết án là một sự tồn tại đau đớn trong các nhà máy, làm cơ sở cho việc cắt giảm đầu tiên của album, "The Truncated Life Of Một con gà công nghiệp hóa hiện đại Một cái gì đó giống như Gà Cuộc sống bị cắt của một con gà hiện đại và công nghiệp. Tiêu đề nói lên tất cả. "Những vùng nước có thương hiệu" này là một tác phẩm bình tĩnh hơn, trong đó nó hòa trộn âm thanh của các vùng nước khác nhau, ám chỉ số lượng lớn các thị trấn còn lại mà không có tài nguyên cơ bản này. Hoặc "Nine Seed Of Navdanya", liên quan đến thuốc trừ sâu và thực hành thực phẩm đen tối của công ty đa quốc gia Monsanto. Âm nhạc phát ra từ sự tức giận của Herbert đối với các công ty đa quốc gia về thực phẩm, tuyệt vời đến mức nó đã khiến anh dành hai năm rưỡi cho sáng tạo này, tạo thành từ những mảnh vỡ âm thanh, sam samersers, được thu thập từ những nơi khác nhau. Tìm hiểu những gì thực phẩm nghe như. Via - Ladinamo.org Bài viết Thông tin thêm - Plat du jour - Hồ sơ tình cờ En Directo al Paladar - Tất cả về cuộc khủng hoảng lương thực Bắt đầu từ tháng 8/2020, bạn có thể tới Press Club, gọi thực đơn “Menu du Jour” để thưởng thức những hương vị thường xuyên được thay đổi theo mùa trong một không gian nội thất vô cùng tinh tế mà từng chi tiết nhỏ đều tôn vinh sự tài hoa, cần mẫn của những đôi tay.
Bạn biết gì về “Menu du Jour”? Ghé qua một số nhà hàng Pháp, “Menu du Jour” được định nghĩa là thực đơn trong đó có một hoặc một vài món ăn đặc biệt được thay đổi theo ngày. Nhưng với Press Club thì khác, thực đơn “Menu du Jour” được làm mới hoàn toàn mỗi tuần hoặc mỗi tháng, dựa vào nguồn nguyên liệu nhập về và vào trí tưởng tượng phong phú của người đầu bếp. Nét đặc trưng của “Menu du Jour” mùa này tại Press Club là hương vị hân hoan, tươi mới của mùa hè. Những nguyên liệu chủ đạo được sử dụng là nấm xuân kim cương, nấm rừng, tôm Nha Trang, gan ngỗng béo, thăn bò Úc, cá lưỡi trâu, chanh, xoài, quả đỏ và các loài rau củ trong mùa. Có những loại quý hiếm và đắt đỏ vô cùng, phải vượt cả một chặng đường xa để đến được gian bếp của Press Club, nhưng cũng có những loại luôn sẵn sàng ở các chợ địa phương. Cái tài của người đầu bếp là biết kết hợp chúng lại với nhau để tạo thành những món ăn không chỉ ngon, hấp dẫn, tốt cho sức khỏe mà còn phù hợp với tâm trạng của người thưởng thức. Một ngày nắng nóng, hãy nếm thử món Sa-lát tôm Hoàng đế, nấm xuân kim cương đen, măng tây, rau rốc-két và phô mai Comté để thấy tâm hồn dịu lại. Một ngày mưa, nhấm nháp món Súp nấm với kem, thịt xông khói, bánh mì giòn và dầu nấm xuân kim cương, tưởng như nắng lại len lỏi qua từng kẽ lá. Nếu bạn yêu hải sản, món Cá lưỡi trâu áp chảo với gan ngỗng, mì cuộn hải sản, sốt nấm xuân kim cương đen mang cả biển khơi hội tụ trong một chiếc đĩa. Còn nếu bạn vẫn trung thành với những hương vị truyền thống, đã có Thăn bò áp chảo với khoai tây nghiền rối, rau củ bào sợi và sốt rượu Porto…
Nhà hàng La Table du Chef là một nơi đặc biệt để thưởng thức hành trình ẩm thực này. Nằm trên tầng 3 của tòa nhà Press Club, trước đây La Table du Chef vốn là nơi giao lưu, gặp gỡ của giới báo chí trong và ngoài nước. Lấy cảm hứng từ dòng chữ viết tay của những người cầm bút, La Table du Chef hội tụ những gì tinh túy nhất được tạo nên từ đôi bàn tay con người: từ thủ công mỹ nghệ, hội họa đến ẩm thực và rượu vang. Bạn sẽ được ngắm nhìn những bức tranh nổi tiếng của các họa sĩ tên tuổi của Việt Nam và thích thú phát hiện những vần thơ, câu châm ngôn bất hủ được in, thêu hoặc chạm khắc cầu kỳ, tỉ mỉ trên đĩa ăn, bàn ăn và gối tựa nhà hàng. Từ ngày 19 - 23/11, bếp trưởng Alain Dutournier sẽ tới Hà Nội để giới thiệu với khách sành ẩm thực thủ đô Tuần lễ Hương vị tôn vinh tinh hoa ẩm thực Pháp với những món ăn đặc sắc nhất trong mùa. Chia sẻ:
Từ khóa:
|
