Hấp ngao trong bao lâu

BÍ QUYẾT NẤU NGAO 2 CỒI HẤP SẢ TẠI NHÀ

Nghao hấp sả là món ăn quen thuộc ở các hàng nhậu, và được nhiều người đặc biệt ưa thích vì vị thơm nồng hấp dẫn của nó. Hôm nay, ĐẢO HẢI SẢN xin chia sẻ Bí Quyết làm món Ngao 2 Cồi Hấp Sả ngay tại nhà cho Khách cùng tham khảo:

Nguyên liệu chế biến món ngao 2 cồi hấp sả thơm nức mũi:

[congthuc]

• 1kg ngao
• 2-3 nhánh sả, thái lát
• 2 lát gừng;
• 2 tép tỏi bóc vỏ và thái lát
• 2 quả ớt; bỏ hạt; xắt nhỏ
• 50ml nước mắm
• 15g đường; hạt tiêu xay
• Húng quế, nước

[/congthuc]

Công thức chế biến món Ngao hai cồi hấp sả đơn giản ngay tại nhà

• Bước 1: Khách yêu cho ngao vào rửa sạch. Chà xát vỏ nếu cần. Sau đó ngâm ngao trong chậu nước có pha chút muối trong 4 giờ. Bạn có thể rửa sạch và thay nước 1-2 lần trong quá trình ngâm nếu có thể.

• Bước 2: Đun sôi 1 ít nước trong một chảo. Tắt bếp và thêm ngào vào nồi nước rồi đậy vung lại. Trong vài giây, ngao sẽ mở miệng sau đó vớt ngao ra khỏi nồi. Nước ngao gạn bỏ sạn.

• Bước 3: Cho sả, gừng, tỏi, ớt vào nồi nước ngao, có thể thêm nước nếu cần. Đun sôi nồi nước. Để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm nước mắm, đường nếu cần. Cho ngao trở lại nồi, đảo trong 30 giây hoặc hơn nếu cần. Không để ngao chín quá sẽ teo lại và mất ngọt.

Địa chỉ mua Ngao 2 cồi tươi sống giao nhanh 2h

ĐẢO HẢI SẢN là địa chỉ cung cấp hơn 300 loại hải sản tươi sống nói chung và các loại ốc nói riêng. 

Khách ghé nhà ĐẢO không chỉ được trải nghiệm hải sản tươi sống mà còn được tận hưởng dịch vụ giao hải sản đông lạnh trong 2h.

Cam kết nhà ĐẢO dành cho Khách yêu:

• Giao hàng nhanh chóng trong 2h tại TP. HCM
• Đổi trả miễn phí khi không ưng ý về sản phẩm
• ĐẢO cam kết sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng

Hotline: 1900.0098 (8h-21h từ Thứ 2 đến Chủ Nhật) 
Hệ thống cửa hàng: https://daohaisan.vn/pages/cua-hang
Website: http://daohaisan.vn

ĐẢO mời Khách yêu xem qua giá Ngao hôm nay nhé!

Tham khảo thêm

Ngao hấp ngon cần đảm bảo sạch sẽ không còn đất cát tránh tình trạng lạo xạo khi ăn, thịt ngao không được bị dai vì hấp quá lâu đồng thời phải dậy mùi thơm của sả và rau răm. Nếu có thêm dứa thì có thêm vị chua chua ngọt dịu nhưng cũng không bắt buộc vì tùy khẩu vị mỗi người. Thêm một chút cay cay của ớt và chấm với muối tiêu canh là hợp vị. Chi tiết trong cách làm dưới đây.

Nguyên liệu

• 2kg ngao tươi
• Nửa quả dứa (khóm/thơm) chín
• 5 cây sả
• 1 củ gừng
• Vài trái ớt tươi
• Một chút rau răm ăn kèm
• Làm nước chấm: Bột canh, hạt tiêu, chanh, ớt

Cách làm ngao hấp

Sơ chế ngao và nguyên liệu

Vì ngao hấp là món ăn khi ăn có lẫn cả vỏ nên cần được sơ chế kỹ hơn các món ngao khác. Mặt khác, nước hấp ngao cũng uống được và khá ngon (vị ngọt ngọt, chua chua) nên càng cần sơ chế kỹ. Theo kinh nghiệm của nhiều người, ngao mua về nên ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt tươi cắt lát. Nếu có dao, thìa... bằng kim loại thì cho vào ngâm khoảng 1 tiếng để ngao nhả bùn đất. Ngao gặp vị cay mà mùi kim loại sẽ nhả bùn đất nhanh hơn. Ngao ngâm xong thì chà rửa lại cho thật sạch.

Loại ngao cũng ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Có 2 loại ngao chính là ngao trắng và ngao hoa. Ngao trắng phổ biến nhất, bán nhiều ở tất cả các chợ và siêu thị. Loại ngày thịt mềm và ngọt. Ngao hoa thì vỏ cứng, thịt dày hơn ngao trắng và thịt khá là dai, độ ngọt theo cảm nhận của tác giả là không bằng ngao trắng.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ dọc làm 4, cắt bỏ lõi rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

Rau răm nhặt rửa sạch, để ráo.

Gừng cạo vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng.

Sả bóc lớp bẹ già khô bên ngoài, cắt làm đôi. Phần gốc có thể đập dập hoặc chẻ đôi để sả ra tinh dầu tùy thích.

Hấp ngao

Không cần dùng vỉ hấp. Cho tất cả ngao, sả, gừng, dứa, ớt tươi và nồi. Đổ thêm 1 chút nước (không cần nhiều) và cho lên bếp để hấp với lửa vừa và đậy kín nắp nồi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa xuống.

Ngao chỉ cần hấp từ 2-3 phút tính từ lúc nước sôi là ngao chín. Hấp lâu là thịt ngao vừa bị dai vừa bị khô, độ ngọt cũng bị giảm.

Pha nước chấm ngao hấp

Nước chấm ngao hấp đơn giản nhất chỉ cần dùng bột canh, thêm hạt tiêu xay, ớt thái lát rồi vắt chanh vào trộn đều lên là được.

Thịt ngao hấp chấm muối tiêu chanh, ăn kèm với dứa chua chua ngọt ngọt, thêm nhánh rau răm và sợi gừng dậy mùi thơm, húp thêm chút nước ngao hấp quả thực rất ngon. Đa số cả người lớn và trẻ em đều thích món ăn này. Nhược điểm duy nhất là nó khá tốn kém vì ăn ngao hấp chỉ toàn vỏ chứ thịt không được bao nhiêu. Với giá khoảng 20.000đ/kg ngao trắng thì một gia đình 4 người cần khoảng 5kg thì mới đủ.